Piramidi alimentari. di Laura Cassata. Autore Laura Cassata. Referente scientifico Michela Mayer. Grado scolastico Scuola Secondaria di II grado

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1 Piramidi alimentari di Laura Cassata Autore Laura Cassata Referente scientifico Michela Mayer Grado scolastico Scuola Secondaria di II grado Percorso collegato Alimentazione e salute Nucleo Leggere l ambiente 1

2 Per lo studente Luca ha 15 anni e, in seguito a una delusione d amore, si è convinto che, per conquistare le ragazze, deve irrobustirsi e mettere su un po di muscoli. Con questa intenzione cerca informazioni su internet e trova questa pagina, tratta da una nota rivista maschile: La piramide alimentare che vedi qui a fianco serve per aiutarti a mettere su massa muscolare combinando l'allenamento in palestra con una dieta che ti dia tutte le proteine necessarie allo sviluppo muscolare. Mangia ogni giorno questi cibi, nelle porzioni consigliate a seconda della maggiore o minore intensità del tuo allenamento sportivo, e ti assicurerai la giusta quantità di mattoni per costruirti i muscoli velocemente. Attento però: seguila per 3 settimane e non di più, perché troppe proteine affaticano i reni. 2

3 1) Associa alle lettere sulla sinistra della figura prima i cibi che rappresentano e poi il numero di porzioni giornaliere raccomandate in base alla loro posizione nella piramide, come nell esempio. A Frutta Cereali e legumi (1-2 porzioni al giorno) B C Frutta secca o molto calorica (3-4 porzioni al giorno) D E Verdure (4-8 porzioni al giorno) F Cibi proteici (2-4 porzioni al giorno) G Oli e grassi Latticini (3-5 porzioni al giorno) 2) Seguire una dieta di questo tipo per più di qualche settimana può essere molto dannoso. Perché? 3) Per ottenere il desiderato sviluppo muscolare, la dieta non è assolutamente sufficiente. A cosa deve essere associata? 3

4 4) Perché, al fine di accrescere la muscolatura, viene consigliata una dieta ricca di proteine? a) Per fornire maggiore energia ai muscoli. b) Perché i muscoli sono fatti di proteine. c) Perché senza proteine i muscoli secernono acido lattico. d) Per limitare grassi e carboidrati, che fanno ingrassare. Sempre su Internet, Luca trova anche quest altra piramide alimentare, che rappresenta le quantità di cibo che dovremmo sempre assumere per garantire al nostro corpo un alimentazione sana ed equilibrata. By Kjplant (CC BY-SA 3.0) 4

5 5) Confronta le due piramidi e scrivi una importante differenza. 6) Confronta le due piramidi e scrivi una importante somiglianza. 5

6 Per il docente Consigli per la correzione 1) Risposta corretta esaustiva: una risposta totalmente corretta riporterà tutti gli accoppiamenti esatti, come nello schema qui sotto. A Frutta Cereali e legumi (1-2 porzioni al giorno) B C Frutta secca o molto calorica (3-4 porzioni al giorno) D E Verdure (4-8 porzioni al giorno) F Cibi proteici (2-4 porzioni al giorno) G Oli e grassi Latticini (3-5 porzioni al giorno) Quindi: A Frutta secca o molto calorica 1-2 porzioni al giorno. B C Oli e grassi Latticini 2-4 porzioni al giorno. D E Frutta Cereali e legumi 3-4 porzioni al giorno. F Verdure 3-5 porzioni al giorno. G Cibi proteici 4-8 porzioni al giorno. 2 punti Risposta corretta parziale: una risposta parzialmente corretta riporterà da 1 a 4 connettori errati. Competenze: Interpretare i dati scientifici (usare ed elaborare quando possibile modelli e teorie per interpretare e spiegare le osservazioni e per predire osservazioni non ancora effettuate). 6

7 2) Risposta corretta: perché troppe proteine affaticano i reni. Competenze: Dare ai fenomeni una spiegazione scientifica (applicare alla situazione problematica la conoscenza scientifica utile per risolverla). 3) Risposta corretta: la dieta deve essere associata a un allenamento sportivo o a dell esercizio fisico. Competenze: Dare ai fenomeni una spiegazione scientifica (applicare alla situazione problematica la conoscenza scientifica utile per risolverla). 4) Risposta corretta: opzione b). Competenze: Dare ai fenomeni una spiegazione scientifica (ricordare e applicare alla situazione problematica la conoscenza scientifica utile per risolverla). 5) Risposta corretta: può essere considerata corretta qualunque risposta che evidenzi una reale differenza tra le due piramidi alimentari (ad esempio: le proteine sono alla base della prima piramide, mentre sono solo al quarto posto della seconda; nella prima i grassi sono associati ai latticini, mentre nella seconda sono a parte; nella seconda non compare la frutta secca, che invece occupava un gradino nella prima). Competenze: Dare ai fenomeni una spiegazione scientifica (confrontare e correlare oggetti e fenomeni della realtà circostante, cogliendone somiglianze e differenze, anche per mezzo di seriazioni e classificazioni). 7

8 6) Risposta corretta: può essere considerata corretta qualunque risposta che evidenzi una sostanziale somiglianza tra le due piramidi (ad esempio: entrambe comprendono categorie simili di cibi, carne e pesce, verdure, ecc.; entrambe suggeriscono un alimentazione varia e completa; entrambe raccomandano un uso limitato dei grassi, olio e burro in particolare; entrambe suggeriscono di mangiare tanta verdura). Competenze: Dare ai fenomeni una spiegazione scientifica (confrontare e correlare oggetti e fenomeni della realtà circostante, cogliendone somiglianze e differenze, anche per mezzo di seriazioni e classificazioni). 8

9 Questo materiale è stato realizzato nel 2014 da INDIRE con i fondi del Progetto PON Educazione Scientifica, codice, cofinanziato dal Fondo Sociale Europeo. La grafica, i testi, le immagini e ogni altra informazione disponibile in qualunque formato sono utilizzabili a fini didattici e scientifici, purché non a scopo di lucro e sono protetti ai sensi della normativa in tema di opere dell ingegno (legge 22 aprile 1941, n. 633). 9

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