PROGRAMMA FRUTTA NELLE SCUOLE Sintesi del progetto e fascicolo informativo per il personale scolastico

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1 Programma Frutta nelle Scuole a.s. 2013/14 PROGRAMMA FRUTTA NELLE SCUOLE Sintesi del progetto e fascicolo informativo per il personale scolastico Questo fascicolo ha lo scopo di informare il personale delle scuole sui principi generali, sulle finalità e sulle procedure operative del Programma Frutta nelle Scuole. Il fascicolo è suddiviso in paragrafi in cui ogni argomento viene affrontato ed approfondito con domande e risposte che ne rendono più semplice la comprensione. 0

2 indice A. IL PROGRAMMA FRUTTA NELLE SCUOLE 2 B. IL FORNITORE DEI PRODOTTI ALLE SCUOLE 3 C. LA FRUTTA E LA VERDURA OFFERTA AGLI ALUNNI 6 D. GLI IMBALLAGGI 10 E. DAI CAMPI AI BANCHI DI SCUOLA 12 F. LE MISURE DI ACCOMPAGNAMENTO 17 1

3 IL PROGRAMMA FRUTTA NELLE SCUOLE Il Programma Frutta nelle scuole prevede la distribuzione gratuita di prodotti ortofrutticoli agli alunni delle scuole primarie che frequentano regolarmente gli istituti scolastici ed è realizzato, dal MIPAAF in sinergia con Regioni e Province autonome ed in collaborazione con il Ministero dell Istruzione, Università e Ricerca e con il Ministero della Salute. In questo 5 anno di svolgimento, sono coinvolte scuole e alunni delle scuole primarie italiane. QUALI SONO GLI OBIETTIVI di FRUTTA NELLE SCUOLE? Il Programma mira ad incentivare il consumo di frutta e verdura tra gli alunni delle scuole primarie, intervenendo in un età in cui è possibile influire in modo efficace nell acquisizione da parte dei bambini di sane e corrette abitudini alimentari. Tutte le più importanti agenzie internazionali in campo bio-medico raccomandano il consumo giornaliero di almeno due porzioni di frutta e tre di verdura per ridurre l obesità e il sovrappeso nella popolazione infantile. In Italia un milione di bambini dai 6 agli 11 anni sono sovrappeso o obesi, e il fenomeno è in costante crescita. In questo contesto il Programma "Frutta nelle scuole" mira a promuovere tra i docenti, i genitori e gli alunni delle scuole primarie una maggior attenzione alle problematiche della nutrizione, della salute e del loro rapporto con le produzioni agricole. Per far questo vengono realizzate una serie di attività per educare i bambini al consumo di frutta e verdura e per informare correttamente, non solo i bambini ma anche gli adulti, sulle caratteristiche dei prodotti ortofrutticoli, in termini di qualità, aspetti nutrizionali e sanitari, stagionalità, territorialità e rispetto dell'ambiente. L obiettivo è quello di sviluppare nei bambini, e negli adulti che stanno con loro, una capacità di scelta più consapevole della qualità dei prodotti ortofrutticoli e del loro consumo per l acquisizione di sane e corrette abitudini alimentari. L indirizzo del sito web istituzionale del Programma è il seguente: 2

4 IL FORNITORE DEI PRODOTTI ALLE SCUOLE CHI FORNISCE I PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI ALLE SCUOLE? Per il 5 anno consecutivo Apofruit Italia coordina e gestisce la programmazione e l organizzazione del Progetto Frutta nelle scuole occupandosi direttamente dell approvvigionamento, del confezionamento, della distribuzione e della somministrazione di 25 porzioni di prodotti ortofrutticoli agli alunni delle scuole primarie aderenti al Programma delle Regioni Emilia-Romagna, Toscana, Umbria (lotto4). APOFRUIT ITALIA è una cooperativa ortofrutticola con sede legale in Pievesestina (FC) che cura direttamente la distribuzione dei prodotti nelle scuole e si occupa di tutte le questioni organizzative, operative e gestionali relative alla programmazione e all esecuzione delle consegne. Apofruit offre alle scuole anche delle misure di accompagnamento mettendo a disposizione di alunni e insegnanti giornate a tema, visite a fattorie didattiche, orti scolastici, gadget. Curriculum Apofruit Italia sul Programma Frutta nelle Scuole Apofruit Italia coordina e gestisce il Progetto Frutta nelle scuole sin dal primo anno della sua realizzazione. -Nell annualità 2009/2010 Apofruit Italia ha coordinato e gestito lo svolgimento del Programma in 9 Regioni italiane: Veneto, Friuli Venezia Giulia, Liguria, Prov. Autonome di Trento e Bolzano, Emilia Romagna, Toscana, Umbria, Lazio e Sardegna, somministrando agli alunni oltre confezioni di frutta e ha realizzato diverse misure di accompagnamento tra cui: mettendo Kit didattici, Piattaforma on-line di supporto agli insegnanti, Giornate a tema, Totem interattivi e vari Gadget. 3

5 -Nell annualità 2010/2011 Apofruit Italia ha coordinato e gestito lo svolgimento del Programma in 3 Regioni italiane: Emilia Romagna, Toscana e Umbria, somministrando agli alunni oltre confezioni di prodotti ortofrutticoli e ha realizzato diverse misure di accompagnamento tra cui: Giornate a tema, Visite a fattorie didattiche, Orti scolastici, Memory della frutta e Brocure dei prodotti tipici del territorio. -Nell annualità 2011/2012 Apofruit Italia ha coordinato e gestito lo svolgimento del Programma in 6 Regioni italiane: Emilia Romagna, Toscana e Umbria, Lazio, Marche e Sardegna somministrando agli alunni oltre confezioni di prodotti ortofrutticoli e ha realizzato diverse misure di accompagnamento tra cui: Giornate a tema, Visite a fattorie didattiche, Orti scolastici, Gioco di Lando e Brocure dei prodotti tipici del territorio. -Nell annualità 2012/2013 Apofruit Italia ha coordinato e gestito lo svolgimento del Programma in 3 Regioni italiane: Lazio, Marche e Sardegna somministrando agli alunni oltre confezioni di prodotti ortofrutticoli e ha realizzato diverse misure di accompagnamento tra cui: Giornate a tema, Visite a fattorie didattiche, Orti scolastici, Gioco di Lando e Brocure dei prodotti tipici del territorio. 4

6 APOFRUIT ITALIA PRESENTAZIONE DELL AZIENDA Apofruit Italia è un impresa cooperativa che opera con proprie strutture e soci produttori dal nord al sud dell Italia. Una organizzazione produttiva sul territorio nazionale con 12 stabilimenti di lavorazione e 6 strutture per il ritiro e lo stoccaggio dei prodotti; l applicazione delle procedure per il controllo del processo produttivo: disciplinari di produzione integrata, certificazioni Globalgap, BRC; elevate produzioni di alta qualità a marchio SOLARELLI: dal produttore il meglio ; lo sviluppo delle produzioni biologiche che hanno reso Apofruit Italia l azienda leader a livello nazionale con il marchio ALMAVERDE BIO ; uno staff di 25 tecnici specialisti per l assistenza tecnica alle aziende; investimenti finalizzati al risparmio energetico. Lo staff aziendale per Frutta nelle scuole ha lo scopo di organizzare e facilitare tutte le operazioni che dai campi portano la frutta e la verdura sui banchi delle scuole. Lo staff ha inoltre il compito di mantenere un canale efficiente di comunicazione col personale di ogni plesso scolastico per ottimizzare la programmazione delle consegne e la realizzazione delle iniziative informative e formative sui prodotti, sugli obiettivi e sulle modalità di svolgimento del Programma. A tal fine Apofruit mette a disposizione delle scuole e del loro personale un apposito call center che può essere contattato ogni giorno e per tutta la durata del Programma. L indirizzo del sito web di Apofruit Italia è il seguente: 5

7 LA FRUTTA E LA VERDURA OFFERTA AGLI ALUNNI QUALI SONO I PRODOTTI CHE VENGONO DISTRIBUITI? Per l anno scolastico 2013/2014, Apofruit Italia fornisce agli alunni diverse specie frutticole ed orticole di stagione al fine di garantire la variabilità dei prodotti distribuiti durante lo svolgimento del Programma. QUALI SONO LE CARATTERISTICHE QUALITATIVE DEI PRODOTTI? Tutti i prodotti ortofrutticoli somministrati derivano da zone vocate del territorio nazionale, sono di origine ITALIANA, qualora disponibili, di categoria I o superiore. Inoltre sono di qualità certificata (produzione integrata, biologica, IGP) e vengono somministrati quando raggiungono il grado di maturazione ottimale al consumo. Sono esclusi dal Programma tutti i prodotti trasformati e i prodotti preparati non contestualmente al momento della somministrazione, e tutti i prodotti contenenti aromatizzanti e coloranti non naturali. QUAL È IL PESO DELLE PORZIONI? I prodotti FRUTTICOLI denominati tal quali hanno un peso medio pari a 180 grammi a porzione. Iprodotti di IVGAMMA hannounpesomedioparia160grammiaporzione. In occasione del giorno della spremuta vengono somministrati 200 ml di succo di arancia per ogni alunno. 6

8 LA FRUTTA E LA VERDURA OFFERTA AGLI ALUNNI QUANTE DISTRIBUZIONI SONO PREVISTE PER OGNI ALUNNO? Apofruit Italia nel corso di questo anno scolastico prevede 25 distribuzioni di prodotti ortofrutticoli per ogni alunno partecipante, così ripartite: Dettagli distribuzioni Frutta tal quale (frutti interi): 19 somministrazioni Frutta pronta all uso (IV gamma): 3 somministrazioni Ortaggi: 2 somministrazioni Spremute: 1 somministrazione prodotto tipologia nr. distribuzioni Mix albicocche-mele Tal quale intero 1 Mix arance-mele Tal quale intero 2 arance Tal quale intero 4 ciliegie Tal quale intero 1 fragole Tal quale intero 1 mele Tal quale intero 7 Mix pera-mela Tal quale intero 1 pera Tal quale intero 1 pesche e nettarine Tal quale intero 1 Mele a fette Porzionato 1 Macedonia mele/kiwi Porzionato 1 Macedonia mele/mirtilli Porzionato 1 arance Spremuto 1 carote Porzionato 1 pomodorino da mensa Tal quale intero 1 25 Ciascun alunno, nel corso dell anno scolastico, riceverà il medesimo numero e la medesima tipologia di prodotto. Ulteriori dettagli sui prodotti in distribuzione sono riportati sul sito sul sito Apofruit Italia nella sezione Frutta nelle scuole 7

9 LA FRUTTA E LA VERDURA OFFERTA AGLI ALUNNI COME SONO CONFEZIONATI I PRODOTTI? I prodotti distribuiti vengono presentati in tre diverse tipologie: tal quale, pronti per l uso/porzionati, spremuti. I prodotti denominati tal quali sono contenuti in una confezione mono/pluri-porzione sigillata che può essere una cassetta sigillata con film riciclabile (pluridose) o un cestino (per i prodotti maggiormente sensibili alle manipolazioni) biodegradabile. I prodotti denominati pronti per l uso/porzionati (la cosiddetta IV gamma ) sono distribuiti in vaschette o bustine biodegradabili. Le spremute vengono realizzate contestualmente al momento della merenda all interno della scuola, utilizzando arance fresche. Frutto tal quale in film pluridose Frutto tal quale in cestino Prodotto di IV gamma Arance per spremuta Per le distribuzioni composte da un mix di prodotti tal quali, Apofruit Italia provvederà a consegnare alla scuola ciascuna specie in confezioni distinte. Su ciascuna confezione sarà riportata l indicazione della modalità di composizione della dose da somministrare a ciascun alunno (nr. di frutti per tipologia di prodotto) e le modalità di distribuzione da parte del personale scolastico. 8

10 Su ciascuna confezione di prodotto viene inserita una scheda indicante le istruzioni per il consumo con l indicazione del numero di frutti da somministrare a ciascun alunno per il raggiungimento di una porzione e le caratteristiche del prodotto e le modalità di consumo CURIOSITA SUI PRODOTTI DISTRIBUITI I prodotti PERCHÉ I PRODOTTI ARRIVANO COSÌ FREDDI? Il prodotto realizzato e confezionato all interno degli stabilimenti Apofruit Italia viene spedito all interno di vettori frigoriferi direttamente alle scuole oppure in piattaforme intermedie localizzate sul territorio nazionale. In tali piattaforme i prodotti permangono per il tempo strettamente necessario per lo scarico e il ristoccaggio all interno di un altro vettore refrigerato che li consegnerà direttamente alle scuole. Tutto ciò è necessario in quanto i prodotti devono essere trasportati in modo da assicurare la catena del freddo al fine di preservarne le caratteristiche qualitative. COSASONOIPRODOTTIDI IVGAMMA? Per prodotto di quarta gamma si intende un prodotto pulito, lavato, tagliato, confezionato ermeticamente e pronto ad essere consumato senza un ulteriore manipolazione da parte del consumatore. Al fine di assicurare la conservazione fino alla data di scadenza posta sull etichetta, il prodotto viene refrigerato e tale refrigerazione viene mantenuta durante la fase di distribuzione fino al consumo ( catena del freddo ). Il prodotto di IV gamma, una volta interrotta la catena del freddo, va consumato nel giro di un paio d ore. Per avere le migliori condizioni di consumo si suggerisce di attendere l innalzamento della temperatura del prodotto aprendo le confezioni e facendo trascorrere qualche minuto. 9

11 GLI IMBALLAGGI DI QUALI MATERIALI SONO FATTI GLI IMBALLAGGI? I prodotti tal quali sono contenuti in una confezione sigillata che può essere un film o un cestino fatti di un materiale riciclabile o biodegradabile. Frutto tal quale in film Frutto tal quale in cestino Imballaggio (cassetta + film) riciclabile Cestino BIODEGRADABILE I prodotti pronti per l uso (la cosiddetta IV gamma ) sono distribuiti in vaschette o bustine BIODEGRADABILI. Prodotto di IV gamma Vaschetta/bustina BIODEGRADABILE 10

12 Le spremute vengono realizzate all interno della scuola utilizzando arance fresche tal quali e sono distribuite ai bambini in bicchieri da 200ml muniti di coperchio, realizzati con materiale plastico riciclabile. Tutti i prodotti sono trasportati in cassette, munite di coperchio nel caso contengano prodotti di IV gamma o in cestino, interamente riciclabili. 11

13 DAI CAMPI AI BANCHI DI SCUOLA COME SI SVOLGE IL PROGRAMMA? Il programma Frutta nelle Scuole si svolge attraverso una serie di attività che hanno l obiettivo di far arrivare i prodotti ortofrutticoli dai CAMPI ai BANCHI scolastici entro l orario della merenda. 1) Il produttore agricolo conferisce i prodotti ortofrutticoli presso gli stabilimenti Apofruit Italia 2) All interno dello stabilimento di lavorazione il prodotto viene controllato e selezionato (vengono scelti solo i prodotti che rispettano i requisiti previsti dal progetto). I prodotti ritenuti idonei vengono successivamente lavorati ed infine confezionati (a seconda della tipologia di prodotto il processo di lavorazione/confezionamento è differente causa caratteristiche qualitative intrinseche specifiche di ciascun prodotto). Sul prodotto confezionato viene riportata una specifica etichettatura che riporta tutti i dati identificativi del programma e del prodotto. 12

14 Il numero di lotto (L.) coincide con la data di confezionamento Le confezioni vengono riposte all interno di cassette in cartone riportanti anch esse le informazioni riguardanti il programma e il prodotto. 13

15 3) Il prodotto (confezionato ed etichettato) lascia l azienda di produzione, per essere consegnato alle singole scuole. Il trasporto avviene nelle seguenti fasi: Dallo stabilimento produttivo alla piattaforma intermedia Dalla piattaforma intermedia ai singoli plessi scolastici La scuola ha a disposizione dall avvio del programma il calendario di distribuzione in cui sono indicate le date di consegna e di somministrazione di ciascun prodotto. Ogni mese il calendario viene ritrasmesso alle scuole aggiornato. Durante tutto lo svolgimento del progetto, il personale scolastico sarà supportato giornalmente dal CALL CENTER che svolge le seguenti attività: verifica l anagrafica degli Istituti scolastici e il numero di alunni partecipanti al Programma; pianifica il programma di distribuzione dei prodotti; gestisce e concorda con le scuole la risoluzione di eventuali problematiche che possono sorgere durante lo svolgimento del Programma; monitora la realizzazione in itinere del programma di distribuzione. 14

16 4) Il trasportatore incaricato da Apofruit Italia consegna i prodotti all interno dell istituto scolastico che possono essere distribuiti nelle classi il giorno stesso oppure i giorni successivi, come previsto dal Bando di Gara, previo stoccaggio in un area idonea all interno dell istituto scolastico. Qualora i prodotti non vengano distribuiti agli alunni immediatamente dopo lo scarico dai vettori refrigerati, le caratteristiche qualitative dei prodotti non vengono alterate in quanto: - per i prodotti a frutto intero la breve interruzione della catena del freddo non comporta alcun rischio di compromissione delle caratteristiche qualitative; infatti la frutta distribuita nel Programma Frutta nelle scuole è di qualità tale da poter essere conservata a temperatura ambiente; - per i prodotti di IV gamma la breve interruzione della catena del freddo non comporta alcun rischio di compromissione delle caratteristiche qualitative purché il prodotto sia consumato nel giro di poche ore evitando così il rischio di qualsiasi alterazione. 5) Il prodotto viene distribuito ai bambini direttamente dal personale scolastico o dagli spremitori incaricati da Apofruit Italia. In particolare: a) Le spremute vengono realizzate e distribuite da operatori appositamente incaricati da Apofruit Italia. Il personale scolastico dovrà limitarsi a offrire un supporto. 15

17 b) Il personale scolastico si occupa della distribuzione dei prodotti tal quali, pronti all uso e dei materiali didattici. Apofruit Italia provvede a stipulare con ciascun Istituto un apposita Convenzione tramite la quale gli operatori scolastici si impegnano a: RICEVERE il prodotto consegnato dagli operatori Apofruit nel rispetto del calendario concordato. I prodotti tal quale possono essere consegnati da Apofruit anche nei giorni precedenti alla distribuzione ed in tal caso l istituto si impegna a stoccarli a temperatura ambiente in un locale idoneo interno all Istituto per poi distribuirli agli alunni il giorno successivo; DISTRIBUIRE a ciascun alunno una porzione di prodotto; COLLABORARE con il personale incaricato da Apofruit; RACCOGLIERE GLI IMBALLAGGI VUOTI Cosa spetta alla scuola per la sottoscrizione della Convenzione? Per lo svolgimento dei servizi sopraindicati Apofruit Italia riconoscerà alla scuola un finanziamento di 2,00 ad alunno partecipante al Programma. Il valore complessivo del contributo (n alunni x 2,00) verrà erogato alla conclusione del Programma e previa verifica del corretto adempimento della presente Convenzione da parte dell Istituto. 16

18 LE MISURE DI ACCOMPAGNAMENTO Per misure di accompagnamento si intendono le diverse iniziative di informazione e di sensibilizzazione nei confronti degli alunni per promuovere una sana alimentazione, iniziative che vengono realizzate in parallelo con la distribuzione dei prodotti nelle scuole. QUALI SONO LE MISURE DI ACCOMPAGNAMENTO REALIZZATE? MISURA 1_Giornate a tema La giornata a tema è un momento di festa a scuola dedicato alla frutta e alla verdura, un occasione per sensibilizzare i bambini ai valori di una alimentazione sana ed equilibrata, coinvolgendo gli insegnanti e, possibilmente, anche i genitori. La misura coinvolgerà il 10% degli alunni aderenti al Progetto. MISURA 2_Visita a fattorie didattiche Si tratta di una esperienza offerta agli alunni per favorire la loro comprensione relativa alle fonti e alla provenienza dei cibi. La misura coinvolgerà l 1% degli alunni aderenti al Progetto. MISURA3_ Allestimento di laboratori sensoriali e/o realizzazione di orti scolastici Tale attività consiste nella realizzazione/cura dell orto scolastico. Si tratta di un attività che consente agli alunni di realizzare esperienze a diretto contatto con la natura e i prodotti della terra. La misura coinvolgerà il 5% degli alunni aderenti al Progetto. MISURA 4_Materiali informativi e gadget E prevista la distribuzione agli alunni di una tovaglietta utile per il consumo della frutta a merenda. La misura coinvolgerà il 100% degli alunni aderenti al Progetto. 17

19 Buona merenda a tutti 18