Antipasti di terra. Sformato di funghi (452) con insalatina di porcini Bombe composte (184) con Crostini di capperi (108). 6.

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1 Antipasti di terra Sformato di funghi (452) con insalatina di porcini Bombe composte (184) con Crostini di capperi (108) Lombetto marinato al sale di Cervia con pecorino e pere fritte Millefoglie croccante con caprino, galletti e datterini all olio Selezione Alina Melanzane al basilico con farro saltato alle verdure e insalatina di spinaci e noci 8.00 Trionfo di antipasti (minimo per 2) a persona Canestrino di squacquerone e ricotta con confetture e crescente Bruciatini Tagliere di Mora Romagnola ( Salame gentile, Guanciale stagionato, Lardo stagionato, Lombo stagionato) Antipasti di mare Gran misto di antipasti ( freddi e caldi) Assaggi di crudità Mazzancolle dell Adriatico con rucola e verdure tiepide Insalatina di zucchine e nocciole con calamaretti al balsamico 9.00 Il cefalo dell Adriatico in diverse consistenze Calamari scottati alla griglia con fagiolini, patate e bruschetta integrale Acciughe del Mar Cantabrico con squacquerone e valeriana 9.00

2 Primi di terra Minestra di passatelli (20) Cappelletti all uso di Romagna (7) in brodo Ravioli all uso di Romagna (98) Tortelli (55) di ricotta su vellutata di piselli Mezzelune ripiene di pomodorini e basilico su fonduta di melanzane 8.00 Tortellacci farciti ai porcini profumati all erba cipollina e tartufo nero 8.00 Passatelli con guanciale e fiori di zucca Tagliatelline al ragù di coniglio Tagliatelle al ragù Risotto ai galletti, rosmarino e formaggio bazzotto Primi di mare Spaghetti colle acciughe (100) 7.00 Tagliolini allo scoglio Lasagnetta ai crostacei e vellutata allo zafferano Triangoli neri con maggiorana e branzino su passata di piselli.10,00 Passatelli con vongole e pesto di zucchine Proposte giornaliere secondo il pescato

3 Secondi di terra Scaloppine di vitella di latte in tortino (306) con insalatina di spinaci Filetto di porcellino con foglia di alloro su passata di funghi porcini Assaggi di infracostate (ristretto al Sangiovese, erbe aromatiche, rucola e grana, passata di porcini) Filetto di manzo al pepe molle con fagiolini e patate alla salvia Sfilettata di vitello con composta di melanzane e scaglie di Parmigiano Reggiano Costolette di agnello al timo con scalogno caramellato Misto di verdure con fagottino di bazzotto 7.00 Secondi di mare Brodetto o caciucco (455) Trancetto di cefalo su vellutata di piselli e salvia fritta Branzino sfilettato con pomodorini, patate e olive taggiasche Mazzancolle scottate con pesche e fiori di zucca Tonno tiepido con sesamo tostato e melanzana croccante Fritto di mare Grigliata di pescato fresco Proposte giornaliere secondo il pescato

4 Formaggi Selezione di formaggi del territorio e confetture Dolci Budino di limone (666 ) con composta di frutta Latte brûlé (692) Ricotta dolce al forno con cialda di frolla croccante e crema al caffè Fragoline di bosco all albana passito con gelato alla saba Stecco allo yogurt magro accompagnato da pesche diverse Semifreddo alla liquerizia naturale e menta Tortino al fondente con bignè allo zabaione Sfogliatina calda con frutta di stagione Zuppetta di frutti di bosco con raviolini all arancio e sorbetto al limone 5.00 Scrigno di cioccolato 6.00 Sorbetto al caffè 3.00 Sorbetto al limone Coperto:. 2.00

5 Menù degustazione Artusiano Sformato di funghi (452) con insalatina di porcini Ravioli all uso di Romagna (98) Scaloppine di vitella di latte in tortino (306) Budino di limone (666) Menù degustazione di terra Millefoglie croccante con caprino, galletti e datterini all olio Selezione Alina Tortelli (55) di ricotta su vellutata di piselli Tagliatelline al sugo di coniglio Filetto di porcellino con foglia di alloro su ristretto di Sangiovese e scalogno Semifreddo alla liquerizia naturale e menta

6 Menù degustazione di mare Antipasto di Casa Artusi Passatelli con vongole e pesto di zucchine Triangoli neri con maggiorana e branzino su passata di piselli Gamberone scottato con zucchine al pepe rosa, filetto di molo con melanzane marinate e pomodorini caramellati, cono di fritto di paranza Zuppetta di frutti di bosco con raviolini all arancio e sorbetto al limone

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