Thai Break: il gusto che ami, rotondo e appagante FEBBRAIO Energy ERP nasce dove stai tu: nel cuore del mercato della torrefazione.

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1 FEBBRAIO 2015 IN QUESTO NUMERO POSTE ITALIANE S.p.A. - Spedizione in A.P. -45% D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n 46) art. 1, comma 2/DCB TS - N Febbraio EDITORIALE Ico, 4C e IDH assieme per una filiera più sostenibile 4 PANORAMA ITALIANO La Spaziale è sponsor ufficiale dello SCAE UK Barista Championship 8 BORSE Fine anno con prezzi in discesa 14 FIERE ED EVENTI Il distributore automatico come caffetteria in miniatura Energy ERP nasce dove stai tu: nel cuore del mercato della torrefazione. Chiara, servizio clienti Energy. Coffee & Ginseng Drink Thai Break è un prodotto Tel Thai Break: il gusto che ami, rotondo e appagante MONODOSE SFUSO 50 CAPSULE FAP.

2 Editoriale Ico, 4C e IDH assieme per una filiera più sostenibile Con la sottoscrizione di un Memorandum d Intesa nasce una storica partnership tra settore pubblico e privato Editore: NEWSCAI di Elena Girolli & C. s.a.s. Aut. Trib. di Verona n del 04/04/2006 Direttore responsabile: Elena Girolli Redazione: Via E.Boegan Trieste-Italia tel.: info@newscai.com Responsabile progetto grafico: Stampa: Pigraf d.o.o., Izola - Slovenia Niente in questa pubblicazione può essere riprodotto per intero o in parte senza il permesso scritto dell editore (NEWSCAI) Marzo 2015 segna la nascita, a Londra, di un importante alleanza strategica. Le parti contraenti sono l Organizzazione Mondiale del Caffè (Ico), l Associazione 4C e l Agenzia del governo olandese per il commercio sostenibile IDH, che hanno sottoscritto uno storico Memorandum d Intesa, grazie al quale vengono gettate le basi per quella che viene definita la più importante partnership collaborativa tra pubblico e privato mai varata nel mondo del caffè. Obiettivo: favorire la sostenibilità a lungo termine della filiera coordinando le iniziative esistenti e ottimizzando il loro potenziale. Il tutto definendo una piattaforma strategica, di azione e collaborazione, tra gli stakeholder chiave ponendo in primo piano l anello iniziale della supply chain: il produttore. L atto preliminare sarà la stesura congiunta di una roadmap, attraverso la quale verranno definite le linee guida d azione. Tra le priorità essenziali, la crescita economica, la riduzione delle diseguaglianze e il miglioramento delle condizioni di vita nei paesi produttori, nel rispetto delle risorse e dell ambiente naturale. I produttori di caffè di tutto il mondo si trovano ad affrontare sfide sempre più difficili ha dichiarato il direttore esecutivo dell Ico Robério Oliveira Silva Gli effetti sulla produzione del cambiamento climatico e la mancanza di accesso al credito mettono a rischio le esistenze degli uomini e delle donne che coltivano il caffè con amore. L Ico è fiera di essere parte di questo sforzo congiunto volto a sostenere le iniziative che rafforzano i nostri produttori e l intera industria. La cooperazione fra le tre entità, che trova le sue premesse nel dialogo promosso, due anni fa, dall Associazione 4C, nell ambito di Vision 2020, costituisce un passo avanti significativo nella sostenibilità a lungo termine del settore del caffè ha dichiarato il direttore esecutivo di 4C Melanie Rutten-Sülz la sinergia pubblico-privato nell affrontare una serie di problematiche critiche aumenterà la forza e le capacità di adattamento della prossima generazione di produttori. 2

3 GRO GRO Super sotto tutti i punti di vista. Modello Superprofessional La macchina Superprofessional La macchina Superprofessional (sia capsule che cialde) una macchina (sia a capsule che a cialde) è una macchina semiautomatica professionale destinata al semiautomatica professionale destinata al canale Ho.Re.Ca. canale Ho.Re.Ca. Dati Tecnici Technical Dati Tecnici Characterists Technical Characterists SUPERPROFESSIONAL A CIALDE SUPERPROFESSIONAL A CIALDE Alimentazione/Power Serbatoio/Tank 220V/50Hz Alimentazione/Power W 10 Serbatoio/Tank Lt. 220V/50Hz W 10 Lt. Caffè/Coffee Groups Peso/Weight 2G. Caffè/Coffee Groups 38 Peso/Weight Kg 2 38 Kg SUPERPROFESSIONAL A CAPSULE SUPERPROFESSIONAL A CAPSULE Alimentazione/Power Serbatoio/Tank 220V/50Hz Alimentazione/Power W 10 Serbatoio/Tank Lt. 220V/50Hz W 10 Lt. G. Caffè/Coffee Groups Peso/Weight 2G. Caffè/Coffee Groups 48 Peso/Weight Kg 2 48 Kg Caldaia/Boiler 4 Caldaia/Boiler Lt. in rame 4 Lt. in rame Dimensioni/Dimensions 52x63x44 Dimensioni/Dimensions cm 52x63x44 cm Caldaia/Boiler 4 Caldaia/Boiler Lt. in rame 4 Lt. in rame Dimensioni/Dimensions 52x63x44 Dimensioni/Dimensions cm 52x63x44 cm Sensore di livello capacitivo per blocco resistenza Sensore di in livello assenza capacitivo d acquaper blocco capacitive resistenza level in sensor assenza for d acqua block resistor without water capacitive level sensor for block resistor without water didiesse srl traversa didiesse aia srl tonda, napoli t traversa aia 559 tonda, / napoli f t / f info@didiessesrl.eu - info@didiessesrl.eu

4 GOPPION CAFFÈ PRESENTA L'EDIZIONE LIMITATA N.9 L edizione limitata n.9 firmata Goppion Caffè è ispirata a Piero Fornasetti. Ogni anno l azienda trevigiana presenta una linea speciale firmata da un artista per raccontare con stile il caffè di ogni giorno. La latta 2015 illustrata dalla designer australiana Alex Miles si presenta con una grafica fatta di tante tazzine che volano sulle mongolfiere, uno degli elementi più amati dall artista milanese. Piero Fornasetti è uno degli artisti più originali del XX secolo spiega Paola Goppion, responsabile marketing di Goppion Caffè Quello che più ci piace di lui è che ha saputo portare oggetti quotidiani in un mondo fantastico. Questa edizione speciale vuole così ricordare la meraviglia del quotidiano, come una tazzina di caffè al mattino. Le latte, creazione dalla designer australiana Alex Miles, sono disponibili in tre colori: verde, giallo, rosa. La miscela è composta al 100% da caffè Arabica selezionati. In particolare è l Etiopia Sidamo che aromatizza pienamente questa miscela con un sapore leggermente fruttato, floreale, cioccolatato. Panorama Italiano La Spaziale è sponsor ufficiale dello SCAE UK Barista Championship La Spaziale annuncia la sponsorizzazione del campionato baristi del Regno Unito, UK Barista Championship, per i prossimi tre anni. La macchina per caffè espresso La Spaziale S40 Seletron, top di gamma dell azienda bolognese, si conferma come la scelta vincente per i baristi professionisti che si sfideranno a colpi di espresso alla finale organizzata durante l evento ScotHot a Glasgow, in Scozia, dal 4 marzo al 5 marzo Il campionato UKBC, parte del circuito internazionale delle competizioni SCAE (Speciality Coffee Associa- tion of Europe), è un evento prestigioso e coinvolge gli operatori ed il pubblico interessato alle migliori creazioni di caffè. S40 Seletron, ancora una volta, è riconosciuta come la soluzione ideale per la perfezione in tazza, grazie alle funzionalità di controllo ed affidabilità della sua tecnologia che fanno da supporto alle abilità dei baristi in gara per il prossimo titolo di campione UKBC Per il triennio di part- 4 BRUGGER S.r.l. - Via Maculani, Piacenza - Italia - Tel. 0523/ Fax 0523/ brugger@bruggerweb.it

5 nership La Spaziale mette a punto un edizione speciale e limitata della macchina per espresso, con caratteristiche estetiche appositamente dedicate. La sponsorizzazione è uno dei successi della solida collaborazione con La Spaziale UK, che distribuisce il marchio in tutto il Regno Unito. Lavazza: il caffè preferito dagli italiani protagonista nel nuovo Gourmeet di Napoli Caffè esclusivi, specialità ricettate, innovativi metodi di preparazione e corsi per gli amanti del caffè caratterizzano la nuova caffetteria Lavazza nel cuore di Napoli. Non può mancare a Napoli, nel nuovo food concept store Gourmeet di Via Alabardieri, uno spazio dedicato al caffè. Lavazza, da sempre attenta a offrire prodotti adatti a ogni gusto, sarà presente con una caffetteria che propone alla clientela un offerta articolata e di qualità che ha come epicentro l espresso, un vero e proprio culto nel capoluogo campano. Il nuovo progetto Gourmeet vanta, inoltre, la presenza dello chef abruzzese tre stelle Michelin Niko Romito, che attiverà un corner per la preparazione delle sue celebri bombe fritte, dolci e salate. Tra i prodotti proposti da Lavazza emerge la specialità Lavazza Kafa, un viaggio alla ricerca delle migliori qualità di caffè nel cuore dell Etiopia, nella regione di Kafa, dove tutto ebbe origine e dal cui nome deriva la parola caffè. Un caffè monorigine 100% Arabica, di carattere, dalla struttura marcata e dall inteso aroma floreale, da assaporare con grande cura per coglierne il peculiare retrogusto di miele e datteri, con preziose note di ciliegia matura. Un prodotto esclusivo, dedicato a chi sa gustarlo, a chi sa ri- CBC Royal First Srl Via Martiri delle Foibe, Scomigo di Conegliano (TV ) Tel.: info@royal1.it Accendi la tua voglia di Synchro...

6 ti Robusta dell isola di Giava, per un espresso dalla crema consistente e vellutata e dal gusto pieno e cioccolatato, con gradevoli desinenze caramellate e note di tostato nel retrogusto, conferite da una tostatura particolarmente lunga e marcata. Nero Sublime è una miscela 100% Arabica provenienti dal Brasile, che si caratterizza per l intenso profumo di tostato e caramello e la consistente crema vellutata di colore nocciola scuro. Nero Sublime nasce da coltivazioni certificate Rainforest Alliance, la ONG internazionale che da oltre 25 anni opera nel campo della sostenibilità ambientale e che dal 2002 collabora con Lavazza per il progetto di sostenibilità Tierra!. A completare questa ricca offerta, si aggiungono le specialità ricettate create dagli esperti della ricerca e sviluppo Lavazza nonché i prodotconoscerne le sfumature e apprezzare la storia che il suo gusto racconta. Lavazza Kafa sarà proposto anche con l originale metodo di preparazione del Pourover coffee, un caffè filtro preparato in tazza singola al momento, fresco, su richiesta del cliente e pronto in circa due minuti, un gesto lento e rituale che cattura il meglio del caffè. A Lavazza Kafa si aggiungono Oro Puro e Nero Sublime, due miscele della nuova gamma professionale lanciata da Lavazza a fine 2014 e concepita esclusivamente per il canale Food Service. Qui, Lavazza propone due prodotti dal gusto intenso, per un espresso capace di soddisfare il palato del pubblico locale, tradizionalmente affezionato a un espresso deciso e intenso. Oro Puro è una miscela di Arabica naturale del Brasile con Arabica lavata dell Honduras, arricchiti da pregia- ti Eraclea, la marca che rappresenta il meglio dell autentica cioccolata calda all italiana, entrata a far parte della gamma Lavazza. La caffetteria includerà un area market dedicata alle specialità, dove sarà possibile acquistare alcuni prodotti esclusivi Lavazza. Infine, il Lavazza Training Center - il laboratorio che da oltre 35 anni si dedica alla formazione degli operatori del settore, alla divulgazione della cultura del caffè e allo sviluppo di nuovi prodotti - organizzerà nella location incontri dedicati al mondo del caffè, facendo di Gourmeet un luogo di incontro e degustazione per tutti i coffee lovers. Il Be-Gravi tour fa tappa in Australia La VA388 Black Eagle Gravimetrica è pronta per atterrare nei migliori coffee shop di tutto il mondo. In attesa del lancio mondiale della versione gravimetrica della VA388 Black Eagle, in programma a Seattle il prossimo 11 Aprile, Victoria Arduino riserva ai baristi e agli operatori australiani una grande opportunità: provare in anteprima i vantaggi di questa nuova tecnologia. Continua, infatti, il BE-GRAVI TOUR che toccherà diverse manifestazioni fieristiche internazionali e città. La prima settimana di marzo il tour sarà in Australia con tre diverse tappe: Brisbane (5-6 Marzo), Sydney (9-10 marzo) e Melbourne (12-13 Marzo in occasione della fiera MICE2015, stand #26). Special guest sarà il barista campione del mondo 2007, James Hoffmann. Per me ha dichiarato James 6

7 Hoffmann, 2007 WBC Champion - la VA388 Black Eagle è la macchina ideale per avere il controllo della massa liquida nella tazzina, ottenere la giusta consistenza dell espresso e garantire la massima esaltazione dell aroma in tazza. La tecnologia Gravimetrica permette al barista di ottenere l esatto brew ratio in tazza. Il dato è pertanto molto più preciso e soprattutto non risulta inficiato da altri fattori, quali la forma del filtro, la forza di pressatura del caffè, la condizione delle doccette ed altro ancora. Il barista avrà sempre il pieno controllo di ogni erogazione, consistenza e ripetibilità del risultato. Quella offerta dalla tecnologia Gravimetrica è una precisione degna dei migliori baristi, i quali potranno così individuare la condizione di estrazione ottimale per ogni varietà di caffè. Febbraio 2015

8 ICE FUTURES US Data dic-14 mar-15 mag dic 189,35 190,40 192,90 02-dic 182,30 183,40 185,90 03-dic 182,55 183,65 186,15 04-dic 181,55 182,45 185,00 05-dic 179,10 180,10 182,65 08-dic 177,05 178,05 180,60 09-dic 179,45 180,45 182,95 10-dic 177,55 178,55 181,00 11-dic 175,40 176,40 178,95 12-dic 173,00 174,00 176,55 15-dic 177,65 178,65 181,20 16-dic 176,70 177,70 180,20 17-dic 171,85 174,45 18-dic 174,35 176,95 19-dic 174,70 177,25 22-dic 172,15 174,75 23-dic 171,00 173,60 24-dic 170,15 172,80 26-dic 168,60 171,25 29-dic 165,15 167,80 30-dic 164,80 167,50 31-dic 166,60 169,30 LIFFE Data gen-15 mar-15 mag dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic dic Borse Fine anno con prezzi in discesa Andamento costantemente al ribasso nelle due borse del caffè Dicembre ha decretato l epilogo del nuovo ciclo rialzista cominciato a inizio autunno e culminato nei massimi di metà ottobre. A determinare l invertirsi del trend, numerosi fattori. Tra questi: la positiva evoluzione registrata, a novembre, sul fronte meteo nelle principali regioni brasiliane, le buone notizie provenienti dalla Colombia, con produzione ed export vicini ormai alle medie storiche del decennio passato, il rivalutarsi del dollaro e la generale fiacchezza nel comparto delle commodity (indice di Bloomberg ai minimi degli ultimi 5 anni), influenzato negativamente dal tracollo dei prezzi del greggio. L Ice Futures Us ha osservato così un andamento quasi costantemente al ribasso. Il massimo mensile, nonché unica chiusura al di sopra della soglia dei 190 centesimi per libbra, è stato registrato l 1/12, con il contratto benchmark (marzo) che terminava la giornata a 190,40 c/l (+270 punti), non lontano dal picco giornaliero di 190,80 c/l e in netta ripresa dal minimo di 183,85 c/l. A mandare in fibrillazione la piazza erano le cifre diffuse dal colosso cooperativo brasiliano Cooxupé, che prospettavano un raccolto 2015/16 in linea con quello dell anno scorso ed evidenziavano un netto calo delle scorte degli associati. Tale input costruttivo sul versante dei fonda- 8 BRUGGER S.r.l. - Via Maculani, Piacenza - Italia - Tel. 0523/ Fax 0523/ brugger@bruggerweb.it

9 mentali incoraggiava gli acquisti degli speculatori, con un conseguente rimbalzo dopo le forti liquidazioni avvenute sui mercati il venerdì precedente. La fiammata si estingueva rapidamente. Sin dall indomani, marzo perdeva 700 punti precipitando a 183,40 c/l, complice il dollaro ai massimi dal 2009, ma anche il migliorato quadro meteo in Brasile. Senza storia la seduta del 3/12. Scarsi i volumi, esiguo il range di contrattazione. La chiusura era in nero, anche se di poco, con guadagni nell ordine dei 25 punti sui contratti principali, cui contribuiva anche un leggero recupero del Real oltre che fattori di ordine tecnico. Il copione cambiava di poco all indomani. L attività era ancora, una volta, modesta ( lotti), mentre la debolezza del petrolio e dei metalli contribuivano a frustrare ulteriormente il sentiment degli operatori portando nuove perdite (-120 punti sul contratto principale). Le liquidazioni si intensificavano il 5/12, favorite dalle aspettative di pioggia in Brasile e dalle speculazioni sul possibile riposizionamento dei fondi a inizio gennaio. Marzo arretrava di altri 235 punti e chiudeva la settimana a 180,10 c/l, in calo di oltre punti rispetto ai massimi del lunedì precedente. I dati mensili di Fedecafé evidenziavano una crescita del 14% della produzione della Colombia sui 12 mesi (dicembre 2013-novembre 2014), per un totale di 12,2 milioni di sacchi, contro 10,7 milioni nell analogo periodo immediatamente precedente. Ancora più positiva la performance dell export (+15%), con imbarchi vicini agli 11 milioni di sacchi. Oltre che della ripresa produttiva, le esportazioni colombiane hanno beneficiato anche del declino del Peso, che si è svalutato del 18% nel secondo semestre del Di questo e altro si è parlato durante il LXXX Congresso Nazionale dei Produttori di Caffè, organizzato dalla Federazione dal 3 al 5 dicembre. L evento ha visto la partecipazione di ospiti d eccezione, tra i quali il presidente colom- T.C.I. SYSTEM TEMPERATURA CONTROLLO INDIPENDENTE PER OGNI SINGOLO GRUPPO DI EROGAZIONE CAFFE'. EROGAZIONE : A dosatura elettronica Semia/automatica pulsante A levetta Scocca completamente in acciaio BLUE DETAILS inox 18/8, luci laterali di cortesia, luci piano lavoro, eventuale personalizzazione cliente. galileo Disponibile nelle versioni gruppi, litri, gruppi erogazione termocompensati a circolazione termosifonica "NO LIMITS". CBC ROYAL FIRST srl, Scomigo di Conegliano (TV) Tel info@royal1.it 9

10 10 va di 215 punti e ne perdeva ulteriori 240 il 12/12 piombando al minimo degli ultimi 5 mesi. Anche il bilancio della seconda settimana era negativo, con una perdita di 610 punti (-3,4%). Il petrolio intanto violava al ribasso la soglia dei 58 dollari. In Brasile, il 65% del raccolto risultava venduto già a fine novembre, secondo una stima di Safras&Mercado. In India, le stime preliminari relative all export 2013/14 indicavano un dato di tonnellate, in lieve ripresa (+1,5%) rispetto alle tonn del 2012/13, ma ancora al di sotto del dato record di tonn, registrato nel 2011/12. L Italia è sempre il principale mercato. Decisamente negativo l andamento degli imbarchi di El Salvador, con appena sacchi esportati nei primi due mesi dell annata caffearia corrente, pari a una variazione negativa dell 89,38% rispetto al pari periodo 2013/14. Il giro di boa del mese vedeva probabilmente l ultimo rialzo significativo. Principale fattore scatenante: un calo di circa sacchi delle scorte immagazzinate nei porti statunitensi, che scendevano poco al di sotto dei 5,7 milioni di sacchi, stando alle statistiche tenute dalla Green Coffee Asbiano Juan Manuel Santos Calderón e il direttore esecutivo Scaa Ric Rhinehart. La discesa proseguiva l 8/12, a fronte di previsioni del tempo a medio raggio ancora favorevoli in Brasile. Marzo perdeva altri 205 punti, mentre il Real precipitava ai minimi degli ultimi 9 anni. La moneta brasiliana, in recupero sul dollaro, frenava, il giorno successivo, le liquidazioni degli speculatori, costringendoli a correre ai ripari e a coprire le proprie posizioni. Un picco di attività in finale di seduta faceva così risalire il contratto principale, per l ultima volta, sopra i 180 centesimi. Ma l andamento tornava ribassista sin dal 10/12. I prezzi del petrolio, nuovamente in picchiata, trascinavano al ribasso anche il contratto C, che arretrava di 190 punti. I fondamentali rimanevano bearish. Il greggio scendeva - per la prima volta da luglio sotto la soglia dei 60 dollari. Il dollaro si rafforzava a fronte della prospettiva di un aumento dei tassi da parte della Fed, considerato da molti imminente. I bollettini dei meteorologi annunciavano pioggia e umidità nella coffee belt, in misura superiore alla media, sino a Natale. L 11/12, marzo arretra- sociation (Gca). In un mercato momentaneamente avaro di spunti bullish, la notizia era sufficiente a fare rialzare la cresta agli speculatori, che avevano buon gioco nel far risalire i prezzi a 178,65 c/l. Anche questa turbolenza si rivelava, però, di breve durata. Il 16/12 registrava valori intraday lievemente superiori, ma a fine giornata la chiusura era in negativo di 95 punti. La corsa al ribasso proseguiva il 17/12. A influenzare, questa volta negativamente, le quotazioni era una stima ottimistica di Volcafe (ED&F Man), che ipotizzava una ripresa produttiva del 5% in Brasile, con il raccolto 2015/16 a 49,5 milioni di sacchi (di cui 33 di arabica), grazie al recupero degli arbusti e alle rese in crescita. Il contratto benchmark arretrava di 585 punti terminando a 171,85 c/l. Un nuovo rimbalzo (favorito dal rivalutarsi dai minimi di Real e Peso) portava a guadagni nell ordine dei 250 punti sulle principali scadenze, il 18/12. La seconda decade si concludeva con un parziale consolidamento (+35 punti), il 19/12. La seduta era caratterizzata da volumi modesti (circa lotti) e da un trading range di soli 350 punti. A fine giornata arrivavano le cifre ufficiali di Usda, contenute nella consueta circolare semestrale. La produzione mondiale 2014/15 veniva stimata in 149,8 milioni di sacchi, in calo dell 1,78% rispetto al raccolto 2013/14, il cui dato era, a sua volta, corretto al rialzo di 2,4 milioni di sacchi ed elevato a 152,5 milioni, principalmente in ragione dei risultati migliori del previsto di Brasile (grazie all eccezionale raccolto di robusta), Colombia e Vietnam. Sul bilancio tra domanda e offerta incideva anche una consistente riduzione (-3,1 milioni di sacchi) della stima sui consumi, imputabile principalmente a una rettifica negativa nei dati relativi all Unione Europea. Giungevano intanto anche i numeri relativi all export dei nove paesi latino-americani produttori di Arabica la-

11 ICE FUTURES US LIFFE vati nei primi due mesi del 2014/15, che risultavano pari a sacchi, in flessione del 5,33% rispetto all analogo periodo dell annata precedente. La settimana natalizia non scorreva via senza troppi sussulti. I volumi si facevano sempre più rarefatti, con molti operatori già partiti per le vacanze. Il contratto principale (ormai front month) scivolava a 170,15 c/l alla vigilia e proseguiva nella sua discesa anche nei giorni seguenti, sino a toccare il minimo mensile di 164,8 c/l, il 30/12. L ultima seduta dell anno registrava una parziale ripresa (+180 punti), a fronte del deteriorarsi del quadro meteo in Brasile e di alcuni segnali tecnici positivi. Anche il Liffe ha segnato ulteriori flessioni a dicembre, sebbene meno marcate rispetto a quelle di oltreoceano. Analogamente, la piazza inglese ha segnato i suoi massimi nella prima seduta del mese, conclusasi peraltro con il front month (gennaio) in rosso di 11 punti. Il 3/12 vedeva l unica chiusura in nero della prima decade, con gennaio in positivo di 17 dollari. Da quel momento, il mercato assumeva un andamento quasi costantemente al ribasso: sei sedute consecutive in negativo portavano le scadenze principali nettamente al di sotto della soglia dei dollari. Due sedute in territorio positivo frenavano la caduta a metà mese, ma a cavallo tra la seconda e la terza decade, i prezzi tornavano a scendere e il trend si intensificava durante la settimana natalizia, sino al minimo mensile di d/l, toccato il 29/12. Fine mese vedeva una parziale risalita favorita anche dai volumi di contrattazione modesti. Gli indici Ico hanno evidenziato, a dicembre, un calo generalizzato. La media mensile dell indicatore composto ha registrato una flessione del 7,1% ed è scesa a 150,66 c/l: il suo livello più basso da febbraio A spingere il mercato al ribasso hanno contribuito soprattutto gli Arabica, con Colombiani Dolci, Altri Dolci e Brasiliani Naturali in calo, rispettivamente, del 7,9%, 7,5% e del 8,2%, a fronte di un regresso del 4,5% segnato dai Robusta. New York e Londra perdono, nell ordine, il 7,5% e il 4%. L export mondiale di caffè in tutte le forme ha raggiunto nell arco dell anno solare 2014 il volume senza precedenti di 111,7 milioni di sacchi. A tale risultato hanno contribuito, in primo luogo, gli imbarchi record di Brasile e Vietnam e il consolidarsi della ripresa produttiva in Colombia, che hanno compensato l ulteriore declino di Messico e America centrale e il crollo dell export dell Indonesia. Le scorte certificate Liffe hanno evidenziato un ulteriore lieve incremento, attestandosi a 2,12 milioni di sacchi, mentre quelle dell Ice Futures Us hanno subito un nuovo leggerissimo calo, fermandosi a 2,6 milioni di sacchi. A gennaio 2014, gli stock di Londra e New York erano rispettivamente di sacchi e di 3 milioni di sacchi. 11

12 12 Fiere ed Eventi Il distributore automatico come caffetteria in miniatura Eu Vend & coffeena, fiera internazionale dedicata al vending e al caffè che si terrà a Colonia dal 24 al 26/09/2015 Da secoli ormai il caffè mantiene una posizione stabile tra i generi voluttuari della nostra società. Tuttavia la crescita della mobilità influenza le abitudini di consumo degli uomini, e quindi anche il consumo di caffè: trascorrendo gran parte del nostro tempo fuori casa ci aspettiamo di trovare sempre e ovunque un ampia scelta di ottime varietà di caffè. I distributori automatici soddisfano al meglio questa esigenza. In ufficio, in stazione o in aeroporto, nella gastronomia, nei convenience store, nelle stazioni di servizio dai distributori automatici di caffè professionali (Table-Top) fino ai grandi macchinari fissi, queste soluzioni offrono una vasta scelta di specialità. Alla Eu Vend & coffeena, fiera internazionale dedicata al vending e al caffè che si terrà a Colonia dal 24 al 26/09/2015, gli espositori del settore del caffè e i produttori di distributori automatici presentano la va- sta scelta offerta dal mondo del caffè, oltre a soluzioni ottimali per il piacere del caffè to-go. In Germania il caffè è estremamente amato, e lo sarà sempre. Secondo l associazione tedesca del caffè, nel 2013 in Germania sono stati consumati mediamente 165 litri (ovvero 7,3 chilogrammi) di caffè. Anche in giro o a lavoro, la popolazione tedesca non vuole rinunciare al piacere del caffè o di una bevanda calda. Ogni giorno si consumano in media 11,8 milioni di bibite e snack provenienti dai distributori automatici. Il 68 per cento del fatturato è costituito dalle bevande calde (fonte bdv). Le richieste per i distributori automatici sono sempre più esigenti e le

13 Negozio - PROBATONE Tamburo - NEPTUNE Tangenziale - JUPITER Centrifuga - SATURN Aroma, acidità, corpo e colore del caffé possono essere sviluppati in modo diver - so. L esperienza Probat non si è fermata ad un solo principio di torrefazione ma ha sviluppato diverse tecnologie di pro - cesso per la tostatura. Il risultato è stato quello di arrivare ad ottenere aromi specifici, dove il profilo, il tempo ed il colore hanno un proprio significato. Metodi di trasmissione termica a condu - zione e convezione, in forma mista, giocano un ruolo determinante per un buon risultato della tostatura. L indipendenza fra controllo delle tempe rature, flussi d aria e movimentazione - T O S T A T R I C I P E R F E T T E P E R R I S U L T A T I M I G L I O R I del prodotto, permette uno sviluppo ideale delle sostanze aromatiche. La meccanica di precisione e tecnologie sono concepite per durare nel tempo. Energia, Ambiente ed Affidabilità; tre punti importanti che riteniamo non pos - sano essere considerati separatamente. Anche nei sistemi destinati alla prote - zione dell ambiente, Probat offre solu - zioni ottimali ed armonizzate alle diffe - renti esigenze per tutti i processi di tostatura....concedetevi il lusso di non sbagliare. BRUGGER BRUGGER S.r.l. Via Maculani, Piacenza Italia Tel. 0523/ Fax 0523/ brugger@bruggerweb.it

14 aziende necessitano nuove soluzioni per soddisfare i desideri di dipendenti e clienti. Il distributore automatico come caffetteria in miniatura I corsi di formazione per baristi sono davvero richiestissimi dai privati e spesso è necessario iscriversi con mesi di anticipo. In seguito al crescente impiego di distributori automatici professionali di caffè nelle case, i consumatori cominciano a desiderare la stessa qualità di caffè anche quando sono in giro. Secondo l associazione tedesca del caffè, il 68 per cento dei bevitori di caffè preferisce il caffè ricavato dai grani interi tostati, per il 55 per cento la freschezza della bevanda è determinante. Le moderne soluzioni per le bibite calde, dalle piccole macchine Table-Top fino agli eleganti macchinari fissi soddisfano i desideri dei consumatori in tema di ALL PACK ideal partner for flexible packaging IMBALLAGGI FLESSIBILI PER LA TORREFAZIONE IN BOBINA E IN BUSTA PERFORMATA CON O SENZA VALVOLA STAMPA FLEXO E ROTO PRODUZIONE ANCHE DI PICCOLE QUANTITÀ ALL ALL PACK PACK All Pack srl - Viale del Commercio 14/A Verona (Vr) Tel./Fax info@allpacksrl.it -

15 qualità e piacere: con il caffè in grani e le numerose specialità di caffè, con le quali premendo un tasto si può ricavare una bevanda fresca, è possibile soddisfare ogni preferenza garantendo un piacere da caffetteria anche a lavoro o in giro. I vantaggi rispetto alle normali macchine da caffè sono evidenti. Le macchine Table- Top consumano il 75 per cento in meno di corrente e costituiscono un rischio di incendio inferiore del 60 per cento (fonte bdv). Inoltre le soluzioni automatiche per il caffè si adattano a qualsiasi necessità di spazio: le macchine fisse possono essere adattate al luogo di installazione a livello di concezione e design. In occasione della Eu Vend & coffeena numerose aziende presentano le nuove soluzioni e tendenze riguardanti il consumo moderno di caffè. La tendenza: caffè to-go sempre più fresco La tendenza del caffè in grani e delle diverse specialità di caffè dai sapori svariati è accompagnata dal consumo di latte fresco. Utilizzando display touch, i distributori automatici di nuova generazione offrono quindi le più svariate possibilità di scelta per un piacere del caffè individuale. Anche la combinazione tra offerta di bevande calde e snack è impostata in modo individuale. Attualmente soprattutto il mercato del Out-of-Home è dominato dalle panetterie per la consumazione fuori casa. Tuttavia le moderne macchine combinate, disponibili indipendentemente dal luogo o dall orario, offrono a lungo andare un alternativa per la consumazione fuori casa. Oltre ai distributori automatici, anche i bicchieri da caffè offrono ulteriori possibilità di personalizzazione. Le ultime tendenze hanno introdotto diverse varietà di grandezze fino al formato XXL, per un piacere del caffè estremo. Un proprio marchio permette inoltre uno strumento pubblicitario economico. Anche in questo ambito la Eu Vend & coffeena mostra le possibilità e le innovazioni più recenti. Chiara, servizio clienti Energy. Energy nasce dove stai tu: nel cuore del mercato della torrefazione. E da vent anni sviluppa sofware gestionale a stretto contatto con il mondo del caffè. Per gestire le risorse interne dell azienda, metterle in rete con la soluzione cloud, presidiare la relazione con i clienti attuali, sviluppare le nuove potenzialità di mercato. Un prodotto modulare nato e cresciuto nel settore della torrefazione, per farti crescere nel mondo del caffè. Energy. La miscela del tuo business. info: encodata@encodata.it / Encodata S.p.A. Via Fermi, Assago (MI) 15

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