Classe 5 Sala sez.b. Documento del Consiglio di Classe. Anno Scolastico 2018/19

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1 Istituto Professionale di Stato Servizi per l Enogastronomia e l Ospitalità Alberghiera Giuseppe Minuto con Convitto annesso sezione maschile e femminile Via Casone a mare Marina di Massa (MS) tel fax tel. Convitto msrh010005@istruzione.it msrh010005@pec.istruzione.it sito Internet : c.f Anno Scolastico 2018/19 Classe 5 Sala sez.b Documento del Consiglio di Classe 15 maggio

2 INDICE DEL DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE PRESENTAZIONE DELLA CLASSE pag 3 CONTINUITA DIDATTICA DEL CONSIGLIO DI CLASSE PROFILO DELLA CLASSE VERIFICA E VALUTAZIONE DELL APPRENDIMENTO pag 3 pag 4 pag 5 PERCORSI INTERDISCIPLINARI pag 6 PERCORSI di CITTADINANZA E COSTITUZIONE pag 7 PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L ORIENTAMENTO (ASL) pag 7 ATTIVITÀ AMPLIAMENTO OFFERTA FORMATIVA pag 8 DOCUMENTI A DISPOSIZIONE DELLA COMMISSIONE pag 9 ALLEGATO 1 Contenuti disciplinari singole materie e sussidi didattici utilizzati ALLEGATO 2 Simulazioni prima e seconda prova ALLEGATO 3 Griglie di valutazione prima, seconda prova e colloquio FIRME COMPONENTI IL CONSIGLIO DI CLASSE pag. 10 pag. 11 pag. 12 pag. 13 2

3 PRESENTAZIONE DELLA CLASSE CONTINUITA DIDATTICA DEL CONSIGLIO DI CLASSE MATERIA INSEGNATA CONTINUITÀ DIDATTICA 3 ANNO 4 ANNO 5 ANNO IRC SI SI SI Italiano NO SI SI Storia NO SI SI Lingua Inglese SI SI SI Matematica NO SI SI Scienze degli Alimenti NO NO SI Lingua francese SI SI SI Lab. Sala e vendita SI SI SI Lab. Enogastronomia NO SI Diritto e tecnica amm. NO SI SI Scienze motorie NO NO SI Sostegno SI SI SI Sostegno NO NO SI 3

4 PROFILO DELLA CLASSE Storia del triennio conclusivo del corso di studi La classe 5 Sala sez. B risulta essere composta da ventitré alunni, dodici maschi e undici femmine, tutti provenienti dalla quarta sala B, ad eccezione di un alunno che ha sospeso la frequenza della classe quinta sala nel corso del precedente anno scolastico. Sin dalla terza nel gruppo sono emerse situazioni di alunni con numerose problematiche personali o familiari tali da costringere il Consiglio ad adottare strategie di intervento e di verifica per conciliare le esigenze scolastiche con quelle personali. La continuità didattica è stata mantenuta solo per alcune discipline: Laboratorio Sala e vendita, Lingua inglese, Lingua Francese, Religione, uno dei docenti di sostegno. Nel quarto anno sono cambiati i docenti di Italiano e storia, Matematica, Diritto e tecnica amministrativa, mentre nel corrente anno sono entrati nel consiglio di classe gli insegnanti di Scienze degli Alimenti, Laboratorio Enogastronomia settore Cucina, Scienze motorie e il secondo docente di sostegno. L ambiente socio-culturale di provenienza è omogeneo. Partecipazione al dialogo educativo: Molte le lacune nella preparazione di base che il gruppo presentava all inizio del triennio, non supportate da vocazione allo studio nè da motivazione a migliorarsi e progredire sia sul piano culturale che su quello professionale, se non per un numero molto esiguo di studenti. Nel corso del triennio e fino alla prima parte di questo anno scolastico la partecipazione al dialogo educativo è stata per lo più superficiale e non idonea, con comportamenti spesso sopra le righe da parte di alcuni alunni, che sono stati sanzionati dal consiglio di classe. A partire dal pentamestre di questo ultimo anno, però, la situazione è mutata, il comportamento è migliorato, l impegno degli alunni si è fatto più costante e molti di loro hanno evidenziato un metodo di studio sufficientemente adeguato. Sul piano del profitto si possono distinguere due livelli: il primo evidenzia buone competenze nella rielaborazione delle conoscenze, nella produzione sia orale che scritta, denotando una discreta padronanza nell uso dei linguaggi specifici, una certa autonomia nello studio e un buon metodo di lavoro. Il secondo, pur ottenendo risultati vicini alla sufficienza, dimostra ancora incertezze nella 4

5 rielaborazione personale, nella produzione sia orale sia scritta, nell uso e nell applicazione dei linguaggi specifici delle discipline. La frequenza è stata regolare per la maggior parte degli alunni, poco regolare per alcuni a causa di situazioni personali e familiari che hanno a volte impedito la possibilità di presenziare alle lezioni in aula. Tutta la documentazione relativa ai Piani Personalizzati è reperibile presso la segreteria didattica. VERIFICA E VALUTAZIONE DELL APPRENDIMENTO Strumenti di misurazione e n. di verifiche per periodo scolastico Strumenti di osservazione del comportamento e del processo di apprendimento Credito scolastico Vedi Programmazione Dipartimenti Si rimanda alla griglia elaborata e deliberata dal Collegio dei docenti inserita nel PTOF Vedi fascicolo studenti 5

6 Il Consiglio di Classe, in vista dell Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei percorsi interdisciplinari riassunti nella seguente tabella. PERCORSI INTERDISCIPLINARI Titolo del percorso Discipline coinvolte MATERIALI La crisi del 29 Diritto e T. A, storia Cultura della salute cucina sala e vendita Diritto e T. A sc. alimentazione inglese francese La qualità e le certificazioni Cucina Sala e vendita Diritto e T. A Sc. Alimenti Inglese francese Tipologie ristorative Cucina Sala e vendita Sc. Alimentazione Stili e abitudini alimentari cucina Diritto e T. A sc. alimentazione sala e vendita religione diritto (potenziamento) storia inglese banqueting e catering Diritto e T. A cucina inglese sala e vendita francese Etichette Diritto e T. A sala e vendita Sc. alimenti cucina Marchi di qualità Diritto e T. A cucina sala e vendita sc. alimenti Menù: aspetti storico, nutrizionale, gastronomico, pubblicitario. sala e vendita cucina storia Sc. degli alimenti 6

7 Il Consiglio di Classe, in vista dell Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei seguenti percorsi di Cittadinanza e costituzione riassunti nella seguente tabella. PERCORSI di CITTADINANZA E COSTITUZIONE Titolo del percorso Discipline coinvolte La cultura della sicurezza: come rispetto di sé, degli altri e Sc. degli Alimenti, Diritto e T. degli ambienti di lavoro (Sicurezza alimentare) A, Inglese, Cucina, Sala e vendita Marchi individuali italiano, storia, Diritto e T. A I diritti umani La società multiculturale L Unione europea L ONU Organi e funzionamento Repubblica Italiana Welfare State sviluppo sostenibile e responsabile Storia, religione, diritto potenziamento Storia, sala e vendita, francese Storia, Diritto e T. A sala e vendita, diritto potenziamento Storia Storia, diritto potenziamento Storia Diritto e T. A, Sc. Alimenti Sala e vendita, italiano, storia, religione, diritto potenziamento Gli studenti, nel corso del triennio, hanno svolto la seguente tipologia relativa ai percorsi per le competenze trasversali e per l orientamento (Alternanza scuola lavoro) riassunti nella seguente tabella PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L ORIENTAMENTO (ASL) Titolo del percorso Periodo Durata Discipline coinvolte Luogo di svolgimento Ristorante didattico a.s. 2016/2017 Stage in azienda cl 3 a.s. 2016/2017 Stage in azienda cl 3 a.s. 2016/ /03-12/04 20/04-03/05 30/03-12/04 20/04-03/05 10h Sala e vendita istituto 80h Sala e vendita aziende del territorio 17/05-07/06 120h Sala e vendita aziende del territorio Corso HACCP a.s. 2016/ h Sala e vendita scienze degli alimenti Stage in azienda cl 4 a.s. 2017/2018 istituto 24/05-13/06 120h Sala e vendita aziende del territorio Corso sicurezza a.s. 2017/2018 8h Sala e vendita istituto Stage in azienda cl. 5 a.s. 2018/19 17/06-03/10 104h Sala e vendita aziende del territorio 7

8 Nel corso del triennio partecipazione ad eventi e manifestazioni esterne 40h Sala e vendita enti e istituzioni del territorio ATTIVITÀ DI AMPLIAMENTO DELL OFFERTA FORMATIVA SVOLTE NELL ANNO SCOLASTICO TIPOLOGIA OGGETTO LUOGO DURATA Visite guidate Mostra a Palazzo Blu: Da Magritte a Duchamp Pisa Intera mattina di lunedì 28 gennaio 2019 Viaggio di istruzione Conferenza presso il Comune di Massa in occasione della Giornata contro la violenza sulle donne 2018 Massa 25 novembre 2018 Progetti e Manifestazioni professionali e culturali Differenze culturali e convivenza: le opinioni dei giovani delle scuole secondarie: questionario per progetto del DSPS, Università di FI Massa 22 febbraio 2019 Giornata della Costituzione Massa 17 aprile 2019 Progetto ASSO Istituto 24 gennaio 2019 Incontri con esperti Educazione alla legalità con Sostituto procuratore dott.ssa Conforti istituto 18 febbraio 2019 Orientamento Incontri con il Centro per l impiego istituto 31 gennaio 2019 Incontri con il mondo universitario istituto Ready2work istituto 12 marzo 2019 DOCUMENTI A DISPOSIZIONE DELLA COMMISSIONE 8

9 1. Piano triennale dell offerta formativa 2. Programmazioni dipartimenti didattici 3. Schede progetto relative ai percorsi per le competenze trasversali e per l orientamento 4. Fascicoli personali degli alunni 5. Verbali consigli di classe e scrutini 6. Griglie di valutazione del comportamento e di attribuzione credito scolastico 7. Materiali utili Il presente documento sarà immediatamente affisso all albo dell Istituto e pubblicato sul sito dell I.P.S.S.E.O.A. Giuseppe Minuto. 9

10 ALLEGATO n. 1 CONTENUTI DISCIPLINARI singole MATERIE e sussidi didattici utilizzati (titolo dei libri di testo, etc,) 10

11 ALLEGATO n. 2 Simulazioni Prima e seconda prova 11

12 ALLEGATO n. 3 Griglie di valutazione Prima e seconda prova 12