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1 A. Prima di leggere: Scrivi brevemente in inglese il significato di ogni parola. Se necessario, usa un dizionario o un dizionario online o un dizionario fisico per trovare il significato delle seguenti parole. 1. Sembrare 2. Aggiornamento 3. Aggiungere 4. Bolle 5. Bollire/bollimento/bollente/ebollizione 6. Condire 7. Cottura 8. Potabile 9. Acciaio 10. Fornello 11. L innalzamento 12. Amido 13. Sorgere 14. Accogliere 15. Riempire B. Parole analoghe: Queste parole, scritte in corsivo nel testo, sono parole analoghe che si può interpretare senza l uso di un dizionario. Cosa significano? Ci sono altre parole analoghe che potete trovare? esperienza fase / fasi dose / dosi suddividere ambiente conduttore termico utilizzare grammi

2 Come cucinare la pasta: ecco tutti i trucchi 1!!! Scritta da: Laura Perconti Sembra una cosa facile come imparare a leggere e scrivere, ma crescendo e acquisendo 2 esperienza, si capisce come cucinare la pasta non sia una tecnica semplice che, una volta imparata, non ha bisogno di aggiornamenti. Le fasi della cottura della pasta Essenzialmente, la cottura della pasta si suddivide in una serie di fasi da seguire ordinatamente: si fa bollire dell'acqua; si aggiunge all'acqua bollente la pasta ed il sale si arriva al punto di cottura si toglie dalla pentola si condisce unendola 3 ad altri ingredienti Una pentola di acciaio Tecniche di bollitura Per quanto riguarda 4 la prima fase della cottura della pasta, si tratta di portare la temperatura di un determinato volume di acqua, raccolto 5 in una pentola, dalla temperatura ambiente alla temperatura di ebollizione che, in media, è di 100 C. Naturalmente, l'acqua per la bollitura della pasta deve essere potabile. Il materiale ideale a far bollire l'acqua per la cottura è l'acciaio, uno dei migliori conduttori termici L'acqua è quindi messa in una pentola d'acciaio e appoggiata 6 sul fornello a gas. La quantità di acqua dipende dalla quantità di pasta che vogliamo cuocere. In generale la regola è di utilizzare circa un litro di acqua per ogni cento grammi di pasta. Attenzione quando si cuoce la pasta! Quando si mette l'acqua nella pentola per la cottura, bisogna considerare anche due eventi che si verificheranno 7 in seguito, ovvero l'innalzamento dell'acqua per via del peso 8 della pasta che butteremo in acqua bollente, e l'innalzamento delle bolle d'acqua durante appunto l'ebollizione e il seguente schiumamento 9 ; questo fenomeno aumenterà 10 notevolmente in presenza dell'amido della pasta e del sale. Per questo motivo è bene riempire la pentola per 2/3 di acqua. 1 Un trucco a trick 2 Crescendo e acquisendo esempi del gerundio: growing up and acquiring 3 Unendola uniting it with 4 Per quanto riguarda as far as [concerns] 5 Raccolto collected in 6 Placed on, set on 7 che si verificheranno which will occur 8 weight 9 Schiumamento -- Bubbling 10 aumenterà will increase

3 Quando inizieranno 11 a sorgere le bolle, l'acqua è pronta per accogliere la pasta: è importante aspettare bolle di almeno qualche centimetro di diametro, affinchè mettendo la pasta la temperatura non si abbassi troppo, fermando la bollitura. 12 Le migliori tecniche per cucinare Dopo aver visto come fare la bollitura dell'acqua, vediamo come cucinare la pasta al meglio, partendo dalle quantità e dalle giuste dosi di tutti gli elementi. Innanzitutto, 13 dobbiamo riempire la pentola con circa un litro (o un po meno) di acqua per ogni 100 grammi di pasta. Quando inizia la fase di bollitura, è giunto il momento di mettere il sale: la dose giusta è di 15 grammi circa per ogni litro di acqua. Conviene farvi un'idea della quantità di sale da mettere la prima volta, così potete salare l'acqua senza usare una bilancia di precisione. Arriviamo alla cottura! Dopo queste operazioni preliminari, è arrivato il momento di buttare finalmente la nostra pasta. Misurate le quantità necessarie, e poi andate a immergere il tutto nell'acqua bollente. L acque bollente in una pentola attenzione alle bolle! Mi raccomando, evitate il più possibile l'utilizzo di olio all'interno dell'acqua bollente! Le ultime operazioni A questo punto dovete decidere se volete una pasta ben cotta o al dente. In pratica, a poco più di metà cottura, togliete la pasta dall'acqua e la mettete nella pentola dove avete preparato il sugo, aggiungendo abbastanza acqua di cottura ricca di amido. Lasciate cuocere la pasta girando bene il tutto e mantecando con un po' d'olio a crudo PARTE C. Domande di comprensione. Rispondere alle seguenti domande con frasi complete 1. Secondo l autrice, cucinare la pasta non è come imparare a guidare una bicicletta. Perché? 11 inizieranno they will begin 12 affinchè so that putting the pasta in wil not cause the temperature to lower too much, stopping the boiling 13 Inanzitutto first of all.

4 2. Quando si fa bollire l acqua per cucinare la pasta, perché è importante usare l acqua potabile? 3. Guarda l immagine a destra: quanti grammi di pasta ci sono in una scatola tipica? Più o meno quanta acqua si deve usare per cucinare tutta questa scatola di orecchiette? 4. Quando si deve aggiungere il sale all acqua? Quanto sale si deve usare? 5. Secondo l autrice, si deve mettere olio d uliva nell acqua bollente? 6. Quando bisogna mettere la pasta nel sugo?

5 PARTE D. Estensione: Scrivi una ricetta usando IL SI IMPERSONALE che spiega come si cucina un tipo di cibo che ti piace. Devi essere preparato a dimostrare la tua ricetta alla classe domani!!! ESEMPIO: Essenzialmente, la cottura della pasta si suddivide in una serie di fasi da seguire ordinatamente: si fa bollire dell'acqua; si aggiunge all'acqua bollente la pasta ed il sale si arriva al punto di cottura si toglie dalla pentola si condisce unendola ad altri ingredienti Scrivi le direzioni per fare la tua ricetta nello spazio qui sotto o su un foglio separato. DEVI ESSERE PREPARATO A PRESENTARE LA TUA RICETTA ALLA CLASSE! (E devi anche cucinarmela e portarla a lezione, ovviamente!)

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