La nostra proposta di distillati

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1 La nostra proposta di distillati -1-

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3 Indice della carta -Contents- Grappe. pag. 4 Giovani pag. 4 Giovani Aromatiche.. pag. 5 Invecchiate.. pag. 5 Invecchiate aromatiche.. pag. 5 Acquavite di vino. pag. 6 Acquavite di Miele pag. 6 Acquavite di Uva. pag. 6 Acquavite di Birra pag. 6 Acquavite di frutta... pag. 7 Acquavite di frutta invecchiata.. pag. 7 Brandy... pag. 8 Armagnac... pag. 8 Cognac pag. 9 Calvados du pays d Auge.. pag.10 Rum pag.11 Whisky pag.12 Liquori pag.13-3-

4 Grappe (acquavite di vinaccia) La grappa è un acquavite ottenuta dalla distillazione delle vinacce; dopo aver tolto il succo d uva, il residuo viene fermentato e distillato in modo da ottenerne un acquavite a forte gradazione alcolica. Tanto per sfatare diverse dicerie, possiamo dire senza ombra di dubbio che il livello qualitativo della grappa dipende esclusivamente dalla bontà della vinaccia, la varietà dell uva non è ritenuta importante, perché è pressoché impossibile distinguere all assaggio da quale uva derivi una grappa a meno che non siano aromatiche (una grappa di barbera del piemonte può essere simile ad una grappa di ribolla del friuli), e non è detto poi che le grappe ottenute da più vitigni siano inferiori a quelle di monovitigno. Giovani La grappa giovane è quella che non viene messa in fusti di legno: resta in contenitori d acciaio od altri Materiali inerti, che non determinano alcun cambiamento di colore, profumo e sapore. Grappa di Barbaresco, Gaja Piemonte 42% 8 Grappa di Barolo Monvigliero, Mauro Sebaste Piemonte 40% 9 Grappa di Roero Arneis Mauro Sebaste Piemonte 40% 9 Grappa di Barbera Vigne Vecchie, Produttori Vinchio Piemonte 42% 7 Grappa di Lugana, Provenza Lombardia 45% 7 Grappa di Amarone, Capovilla, 2003 Veneto 41% 10 Grappa di Bassano, Capovilla, 2001 Veneto 41% 8 Grappa di Recioto, Allegrini Veneto 43% 9 Grappa di Recioto, Tommasi Veneto 43% 8 Grappa di Torcolato, Capovilla, 2001 Veneto 41% 13 Grappa di Torcolato, Jacopo Poli, 2003 Veneto 40% 9 Grappa di Vespaiolo, Jacopo Poli, 2004 Veneto 40% 9 Grappa di Teroldego, Giovanni Poli Trentino 43% 7 Grappa di Lagrein, K. Martini e John Alto Adige 43% 9 Grappa di Piccolit, Nonino Friuli 50% 13 Grappa di Chardonnay, Nonino Friuli 41% 8 Grappa Secolo, Domenis Friuli 60% 10 Grappa Spirit di Tunina, Jermann Friuli 50% 8 Grappa Storica, Domenis Friuli 50% 9 Grappa Storica Bianca, Domenis Friuli 50% 9 Grappa di Chianti Classico, Borgo Scopeto Toscana 50% 7 Grappa di Grattamacco, Grattamacco Toscana 42% 11 Grappa di Tignanello, Marchesi Antinori Toscana 42% 7 Grappa di Brunello, Villa Poggio Salvi Toscana 42% 9 Grappa di Verdicchio Villa Bucci, Marolo Marche 42% 9-4-

5 Giovani Aromatiche Splendide grappe con aromi primari di uva, sono tra le più seducenti e persistenti. Grappa di Moscato d Asti, Mauro Sebaste Piemonte 40% 7 Grappa di Moscato E Col. Gialla, Li.di.a Veneto 40% 7 Grappa di Prosecco di Cartizze, Masottina Veneto 40% 7 Grappa di Gewurztraminer, Elena Walk Alto Adige 43% 7 Grappa di Gewurztraminer, K. Martini e John Alto Adige 43% 10 Grappa di Muller Thurgau, Pojer & Sandri Alto Adige 48% 10 Grappa di Malvasia Istriana Val di Rose, T.Villanova Friuli 43% 9 Grappa di Moscato, Nonino Friuli 40% 7 Grappa Cuvée, Nonino, 2001 Friuli 40% 8 Invecchiate Queste grappe devono al legno il mutamento delle loro caratteristiche: il colore diventa giallo paglierino o dorato; il profumo acquista finezza, ed il sapore si fa più morbido. Grappa di Costa Russi, Gaja Piemonte 45% 8 Grappa invecchiata 10 anni Mauro Sebaste Piemonte 40% 11 Grappa di Barolo 15 anni, Marolo Piemonte 50% 11 Grappa di Amarone,Allegrini Veneto 43% 9 Grappa di Amarone,Tommasi Veneto 43% 8 Grappa Stravecchia E Col. Nera, Li.di.a Veneto 43% 7 Grappa 3.39 Torbata Riserva, Centopercento Veneto 42,5% 21 Grappa di Chardonnay, Nonino Friuli 41%. 8 Grappa invecchiata Colle Massari, Colle Massari Toscana 42% 8 Grappa Ornellaia, Tenute dell Ornellaia Toscana 42% 8 Invecchiate aromatiche Grappa Moscato Aprés, Marolo 5 anni Piemonte 42% 10 Grappa di Traminer E Col. Rossa, Li.di.a Veneto 43% 7 Grappa Antica Cuvèe Nonino Friuli 43% 8-5-

6 Acquavite di vino L acquavite d uva viene prodotta da uve ammostate e fermentate, con particolare attenzione al vitigno, prediligendo quelli a frutto aromatico e semi aromatico. Distillato di Moscato, Jacopo Poli, 2003 Veneto 40% 9 Distillato di Chardonnay, Villa Zarri, 2002 Emilia 43% 8 \ Acquavite di Uva Distillato di Uva bianca, Nonino Friuli 38% 7 Distillato di Uva rossa, Nonino Friuli 38% 7 Distillato di Prosecco, Nonino Friuli 38% 8 Distillato di Malvasia, Nonino Friuli 40% 7 Acquavite di Miele Distillato di Miele, Nonino, 2001 Friuli 37% 8 Distillato di Miele di Agrumi, Nonino Friuli 37% 9 Acquavite di Birra(Bierbrand) Questo distillato è incolore, limpido e cristallino. Al naso esprime buona personalità con aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati di luppolo, malto, lampone, banana e glicine con pungenza dell'alcol quasi impercettibile. In bocca è intensa con pungenza dell'alcol che tende a dissolversi rapidamente, piacevole nota dolce seguita da una bilanciata nota amara, piacevole. Il finale è molto persistente con ricordi di banana e luppolo. Questo distillato è prodotto con alambicco a bagnomaria. Distillato di Birra (Bierbrand), Capovilla, 2003 Veneto 42% 10-6-

7 Acquavite di frutta Distillato di Albicocche, Capovilla, 2004 Veneto 41% 13 Distillato di Ciliegie Selvatiche, Capovilla, 2001 Veneto 41% 15 Distillato di Lamponi Selvatici, Capovilla, 2006 Veneto 41% 22 Distillato di Mele Annurca, Capovilla, 2004 Veneto 41% 11 Distillato di Pesche Saturno, Capovilla, 2004 Veneto 41% 13 Distillato di Pere Selvatiche, Capovilla, 2004 Veneto 41% 15 Distillato di Prugne Sliwovitz, Nonino Friuli 43% 8 Distillato di Albicocche, Pojer & Sandri Friuli 46% 8 Distillato di Pere Williams, Pojer & Sandri Friuli 46% 8 Distillato di Pere Williams, J. Nusbaumer Francia 43% 9 Distillato di Kirsch, J. Nusbaumer Francia 45% 9 Distillato di Amarena, Rochelt, 1996 Austria 50% 23 Distillato di Mela cotogna, Rochelt, 1996 Austria 48% 21 Distillato di Lampone, Rochelt, 2000 Austria 52% 46 Distillato di Sambuco, Rochelt, 2000 Austria 54% 31 Distillato N.1 di Ciliegia selvatica, Ziegler Germania 43% 30 Acquavite di frutta invecchiata Distillato di Ciliegie in legno di ciliegio selvatico, Pojer & Sandri Friuli 46% 8 Distillato di Uva Riserva dei cent anni, Nonino Friuli 45% 24-7-

8 Brandy Per Brandy s intende un acquavite distillata dal vino ed invecchiata in fusti di rovere. Brandy di Arzente, Jacopo Poli, 1992 Veneto 40% 9 Brandy Villa Zarri 15 anni, Villa Zarri, 1987 Emila Romagna 44% 13 Brandy di Brunello 10 anni, Mocali Toscana 42% 7 Brandy di Antinori, Antnori Toscana 42% 7 Brandy Riserva Montecristo, Perez Barquero Spagna 36% 16 Armagnac Questo celebre distillato della Guascogna (Sud ovest della Francia) e il risultato ottenuto da una lenta e continua distillazione di vini bianchi dal gusto forte prodotti da uve Ugni Blanc e Colombard. La distillazione avviene con alambicchi (armagnacais) ad alimentazione continua, il distillato passa poi in fusti di quercia di 4 hl, fabbricati a mano. Le denominazioni più frequenti sono Armagnac e Bas-Armagnac. Una bottiglia che riporta la denominazione Armagnac può contenere acqueviti di uno o più cru della regione, mentre una bottiglia Bas-Armagnac contiene esclusivamente acquavite proveniente questa zona ed è considerato come il migliore. Secondo la normativa, in una bottiglia d'armagnac deve essere riportato obbligatoriamente l'indirizzo del produttore. L'Armagnac destinato alla vendita deve avere una gradazione alcolica di 40. Generalmente in etichetta non viene indicata l'annata, ma l'armagnac non può essere messo in commercio se non ha almeno un anno d'invecchiamento. Armagnac 1985, Saint Christeau Francia 42,90% 9 Armagnac VIEILLE RESERVE 20 ans d age, Maison Gimet Francia 40% 14 Armagnac Tenareze chiosi par la famille, 21 ans d age, Larressingle Francia 43% 14 Bas-armagnac anni, Chateau du Lacaze Francia 46% 14 Bas-armagnac 1990, Baron de Lustrac Francia 40% 10 Bas-armagnac 1970, Baron de Lustrac Francia 40% 19 Bas-armagnac 15 ans d age, Goudoulin Francia 40% 10 Bas-armagnac 1964 Château de Gaube, Darroze Francia 44% 35 Bas-armagnac 1963, Goudoulin Francia 40% 23-8-

9 Cognac Il Cognac e un acquavite di vino prodotta nella regione della Charente. Condizioni uniche di clima, di terreno e di vicinanza al mare, fanno della Charente una felice combinazione della natura, tanto che gia a soli pochi km di distanza le acquaviti distillate non hanno ne lo stesso profumo ne la stessa qualita. Come per il Calvados, anche il Cognac viene distillato due volte. Cognac V.S. NYAK, A. de Fussigny Francia 40% 9 Cognac V.S.O.P. FORCE 53 Fine champagne, Louis Royer Francia 53% 13 Cognac V.S.O.P. Collection 12 ans, de Fussigny Francia 40% 11 Cognac V.S.O.P. Grande Champagne 10 ans Gold Medal 2003, Maxime Trijol Francia 40% 9 Cognac X.O. Grande Champagne,Médaille d'or Bruxelles 2005, Peyrot Francia 40% 12 Cognac X.O. Carafe, Maison Roullet Fransac Francia 40% 14 Cognac X.O. Grande Champagne 20 ans, Maxime Trijol Francia 43% 15 Cognac X.O. For Men Fine Champagne, A. de Fussigny Francia 43% 19 Cognac NAPOLEON, Maison Roullet Fransac Francia 40% 10 Cognac EXTRA Grande Champagne 40 ans, Gold Medal 2001, Maxime TrijolFrancia 40% 21 Cognac Bon Bois, distillerie Chantal, Louis Royer Francia 40% 9 Cognac Petite Champagne, distillerie de l Ecole, Louis Royer Francia 40% 10 Cognac Vieille Grande Champagne 1er CRU, Park Francia 43% 15 Cognac Grande Champagne, distillerie les Magnolias, Louis Royer Francia 40% 16 Cognac Grande Champagne 50 ans reserve familiale, Jean Fillioux Francia 40% 25 Cognac 1965, Maison Roullet Fransac Francia 40% 41-9-

10 Calvados du pays d Auge E un acquavite che nasce nei migliori terreni della Normandia, ottenuta dalla distillazione del sidro di mele. Quarantotto varieta di mele sono legalmente raccomandate per la produzione del sidro; tra mele dolci, amare, agre e acide. Il bouquet fine e sottile, la grande persistenza in bocca, la potenza del suo aroma di mele mature sono le caratteristiche di quest acquavite di gran classe. Calvados Anée Pays d Auge Vieille Riserve V.S.O.P., Busnel Francia 40% 9 Calvados Anée Pays d Auge Hors d Age X.O. 12 ans, Busnel Francia 43% 12 Calvados Pays d Auge Venerable, Rouger Grouet Francia 41% 9 Calvados plus de 12 ans, Dom. de la vigannerie Francia 42% 11 Calvados ans, Dom. de la vigannerie Francia 42% 17 Calvados 20 ans Cordon Argent, Pierre Huet Francia 42%

11 Rum Il Rum e un acquavite prodotta dalla distillazione della fermentazione alcolica del succo della canna da zucchero. La tecnologia di produzione per il rum industriale e per quello agricolo è molto diversa. Il primo si ricava dalle melasse.il secondo si produce invece con la canna fresca.da essa mediante Sfibratura e pressatura, si ottiene un succo che, purificato e diluito, viene fatto fermentare con aggiunta di lieviti selezionati o dei più caipira (spontanei) e poi distillato in alambicchi in genere discontinui.entrambe le categorie di rum possono essere invecchiati per qualche anno e poi preparati per l imbottigliamento.non è rara l aggiunta di alcuni aromatizzanti quali succo di cactus, uva passa, vaniglia o buccia d arancia. Rum Caribbean selection, Mabaruma Jamaica 40% 8 Rum ANNI, Mabaruma Jamaica 46% 17 Rum Demerara,Versailles 1984, Gujana Olandese 46% 15 Rum Demerara over 14 years old, Silver Seal Gujana Inglese 48% 15 Bottle n.395/1500 Rum Demerara over 14 years old, Silver Seal Gujana Inglese 65% 17 Bottle n.98/480 Rum Tre Vieux 10 ans d age, Domaine l Acajou Martinica 44% 11 Rum Tre Vieux 1976, Domaine l Acajou Martinica 44% 29 Rum La Flibuste 33 anni, Rhum La Favorite Martinica 40% 20 Rum Single Domaine Rum 18 Anni,Rum Nation Panama 40% 10 Rum Single Domaine Rum 15 Anni,Rum Nation Nicaragua 43% 9-11-

12 Whisky Il whisky è nato in Scozia ed in Irlanda come distillato dell orzo maltizzato e ne esistono essenzialmente tre tipologie :di malto, di cereali e blended. Whisky" deriva dal gaelico "uisge beatha" o "uisquebaugh", che significano "acqua della vita". Il gaelico è la lingua del gruppo celtico parlata nelle Highlands o Terre alte della Scozia. Malt Scotch Whisky over 13Years, Michel Couvreur 43% 11 Bottle n.0768 Sherried Single Malt 15Years Michel Couvreur 47% 17 Bottle n.0243 Bere Barley Single-Single over 16Years, Michel Couvreur 45% 46 Bottle n.223/494 Glen Scotia over 12Years old, Silver Seal Campbeltown 43% 17 Bottle n.496/655 Caol Ila 12 Single Malt Year 1993, Adelphi Distillery Limited Islay 59,9% *** Vol. 1 of 273 bottles from Cask 6789 Caol Ila 12 Years 1994, Wilson & Morgan Islay 46% 9 Port Ellen 1982 Single Malt 23 Years old, Douglas of Drumlarig Islay 49% 34 From cask ld 4007 Bowmore, over 16Years old, Silver Seal Islay 50% 21 Bottle n.335/480 Bowmore Single Malt aged 12 Years, Morrison Bowmore, Islay 40% 9 Bowmore Single Malt aged 15 Years, Morrison Bowmore Islay 43% 11 Bowmore Single Malt aged 17 Years, Morrison Bowmore Islay 43% 14 Bowmore Single Malt aged 25 Years, Morrison Bowmore Islay 43% 36 Glenlivet 23 years old 1980, Adelphi Distillery Limited Speyside 50,6% 26 Vol. 1 of 241 bottles from Cask The benriach Curiositas aged 10 Years, The bennriach Speyside 46% 8 The benriach Single Malt aged 20 Years, The bennriach Speyside 43% 13 The benriach Authenticus aged 21Years, The bennriach Speyside 46% 16 Macallan 1990 Single Malt 15 Years old, Douglas of Drumlarig Speyside 49% 14 From cask ld 4005 Auchentoshan 1991 Single Malt 14 Years old, Douglas of Drumlarig Lowland 49% 15 From cask ld 4002 Yamazaki Single Malt aged 12 Years, Sumtory Japan 43% 16 Hibiky Old Blended aged 17 Years, Sumtory Japan 43%

13 Liquori I liquori sono bevande alcoliche edulcolorati con l addizione di zucchero,caramello o miele in modo che nel prodotto finale siano presenti almeno 100grammi di zucchero/l. Amaro Nonino Quintessentia, Nonino Friuli 30% 7 Liqueur au cognac poire Williams, Peyrot Francia 30% 7 Liqueur Pommeau de Normandie Anée, Busnel Francia 17% 7-13-

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