La miglior qualità da oggi al servizio delle più pregiate lavorazioni artigianali

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1 La miglior qualità da oggi al servizio delle più pregiate lavorazioni artigianali

2 L eccezionale successo ottenuto nel mondo da Nutella, grazie a centinaia di milioni di persone che la gustano ogni giorno, ha indotto il gruppo Ferrero a sviluppare un prodotto specifico per i Professionisti Artigianali che operano nel mondo del dolce: Perchè sceglierla? Il gusto unico di nutella Il piacere unico di Nutella ora anche nelle migliori preparazioni di gelateria, pasticceria e bar. Grazie ad una speciale formulazione di dose, Nutella Professional Line aiuterà i Professionisti Artigianali ad esprimere al meglio la loro creatività in modo semplice e veloce, permettendo loro di realizzare dei prodotti di sicuro successo in ogni attività. Semplicità, praticità e risparmio Semplicità di utilizzo ed impiego, praticità di ricette facili e veloci. In gelateria la crema Nutella Professional Line non richiede pastorizzazione con un conseguente risparmio di tempo e di energia. Costo dose al di sotto della media. Ferrero Garanzia di qualità. Nutella è uno tra i 10 marchi più conosciuti al mondo. La pubblicità l affidabilità dei nostri prodotti ora a supporto dei nostri clienti. 2 3

3 A chi é dedicata? Nutella Professional Line è la Nutella industriale con il potere anticongelante modificato con l aggiunta di zuccheri specifici e addensanti naturali per fare con un unico prodotto sia il gelato che la nutella calda e le ricette di pasticceria. Gelaterie Pasticcerie Bar Ristoranti 4 5

4 Gelaterie 6 7

5 Merchandising Preparazioni base Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line 660 g Nutella Professional Line 200 ml acqua 130 g glucosio 10 g gelatina Segna gusto per Nutella icecream Attenzionale da banco Nutella icecream Palettina per gelato Portare ad ebollizione acqua e glucosio e aggiungere la gelatina. Mettere il composto a bagnomaria, aggiungere Nutella Professional Line e scaldare fino a completo scioglimento. Mousse per torte Nutella Professional Line 50% glassa per coperture e farciture 50% panna non zuccherata Montare la panna. Incorporare la glassa avendo cura che i due composti abbiano all incirca la stessa temperatura. 8 9

6 Icecream Zuccotto gelato 400 g Nutella Professional Line 600 ml latte intero Miscelare e gelare nel mantecatore. Icecream Nutella Professional Line Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Disco di pan di spagna Granella di nocciole e scaglie di cioccolato Mettere nello stampo il gelato e chiudere con il disco di pan di spagna. Conservare a -14 C. Coprire con glassa Nutella Professional Line. Spolverare con granella di nocciole e scaglie di cioccolato

7 Mousse per verrine Torta semifreddo 40% Nutella Professional Line 60% panna Montare la panna ed incorporare Nutella Professional Line. Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Base torta Ritagliare la base per torte con lo stampo della forma desiderata. Con lo stampo ancora posizionato riempire con la mousse e gelare. Scaldare la glassa a 25 C. Versare la glassa sulla mousse gelata decorare

8 Profiterol Secchiello 3Kg COND. COD. VENDITA COD. EAN CODICE ITF CONT. CARTONE T3 X 4 531C Confezioni da 3 Kg cad. Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Bignès Riempire i bignè con la mousse per ripieni Nutella Professional Line. Ricoprirli con la glassa Nutella Professional Line. Raffreddare in frigo e decorare a piacere

9 Pasticcerie 16 17

10 Merchandising Preparazioni base Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line 660 g Nutella Professional Line 200 ml acqua 130 g glucosio 10 g gelatina Vetrofania Portare ad ebollizione acqua e glucosio e aggiungere la gelatina. Mettere il composto a bagnomaria, aggiungere Nutella Professional Line e scaldare fino a completo scioglimento. Mousse per torte Nutella Professional Line 50% glassa per coperture e farciture 50% panna non zuccherata Montare la panna. Incorporare la glassa avendo cura che i due composti abbiano all incirca la stessa temperatura

11 Base per torte Torta semifreddo 300 g Nutella Professional Line 200 g burro 200 g zucchero a velo 200 g farina nocciole 200 g albume d uovo 160 g uovo intero 80 g farina Granella di nocciola Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Base torta Montare gli albumi a neve. Montare il burro, lo zucchero a velo e aggiungere gradatamente le uova. Setacciare le farine e unire al composto, incorporare gli albumi montati a neve. Imburrare gli stampi di cotture e far aderire la granella di nocciola. Versare il composto e cuocere a 180 C per circa 40 minuti. Ritagliare la base per torte con lo stampo della forma desiderata. Con lo stampo ancora posizionato riempire con la mousse e gelare. Scaldare la glassa a 25 C. Versare la glassa sulla mousse gelata decorare

12 Profiterol Cheesecake Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Bignès Riempire i bignè con la mousse per ripieni Nutella Professional Line. Ricoprirli con la glassa Nutella Professional Line. Raffreddare in frigo e decorare a piacere. 200 g Nutella Professional Line 120 g biscotti 75 g burro 300 g formaggio cremoso 100 ml panna 4 g gelatina in fogli Schiacciare i biscotti e mescolare con il burro fuso. Mettere in uno stampo il burro fuso e i biscotti. Riscaldare la panna e sciogliere la gelatina ammollata. Mescolare il composto con il formaggio cremoso. Quando è morbido aggiungere Nutella Professional Line. Riempire lo stampo foderato di biscotti con il composto e raffreddare in frigo. Decorare a piacere e servire

13 Mousse per verrine Secchiello 3Kg COND. COD. VENDITA COD. EAN CODICE ITF CONT. CARTONE T3 X 4 531C Confezioni da 3 Kg cad. 40% Nutella Professional Line 60% panna Montare la panna ed incorporare la Nutella Professional Line

14 Bar 26 27

15 Hot cup Milk shake 35% Nutella Professional Line 65% latte intero Scaldare il latte. Aggiungere la Nutella Professional Line. Usare il vapore o altro per portare a 80 C. Versare in tazza e servire. 40% Nutella Professional Line 60% latte intero Ghiaccio Frullare Nutella Professional Line e latte. Aggiungere ghiaccio. Frullare nuovamente, decorare a piacere e servire

16 Milk shake da shakerare 40% Nutella Professional Line 60% latte intero Ghiaccio Miscelare in un blender Nutella Professional Line e latte. Aggiungere ghiaccio. Miscelare nuovamente, decorare a piacere e servire

17 Ristoranti 32 33

18 Preparazioni base Icecream Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line 660 g Nutella Professional Line 200 ml acqua 130 g glucosio 10 g gelatina Portare ad ebollizione acqua e glucosio e aggiungere la gelatina. Mettere il composto a bagnomaria, aggiungere Nutella Professional Line e scaldare fino a completo scioglimento. Mousse per torte Nutella Professional Line 50% glassa per coperture e farciture 50% panna non zuccherata 400 g Nutella Professional Line 600 ml latte intero Miscelare e gelare nel mantecatore. Montare la panna. Incorporare la glassa avendo cura che i due composti abbiano all incirca la stessa temperatura

19 Zuccotto Profiterol Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Disco di pan di spagna Granella di nocciole e scaglie di cioccolato Mettere nello stampo il gelato e chiudere con il disco di pan di spagna. Conservare a -14 C. Coprire con glassa Nutella Professional Line. Spolverare con granella di nocciole e scaglie di cioccolato. Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Bignès Riempire i bignè con la mousse per ripieni Nutella Professional Line. Ricoprirli con la glassa Nutella Professional Line. Raffreddare in frigo e decorare a piacere

20 Torta semifreddo Cheesecake Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base) Base torta Ritagliare la base per torte con lo stampo della forma desiderata. Con lo stampo ancora posizionato riempire con la mousse e gelare. Scaldare la glassa a 25 C. Versare la glassa sulla mousse gelata decorare. 200 g Nutella Professional Line 120 g biscotti 75 g burro 300 g formaggio cremoso 100 ml panna 4 g gelatina in fogli Schiacciare i biscotti e mescolare con il burro fuso. Mettere in uno stampo il burro fuso e i biscotti. Riscaldare la panna e sciogliere la gelatina ammollata. Mescolare il composto con il formaggio cremoso. Quando è morbido aggiungere Nutella Professional Line. Riempire lo stampo foderato di biscotti con il composto e raffreddare in frigo. Decorare a piacere e servire

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