Celiachia ed emotional eating. La valenza consolatoria del cibo

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Monica Carella
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1 Celiachia ed emotional eating La valenza consolatoria del cibo

2 Come si definisce il comportamento alimentare?

3 Come mangiamo Cosa mangiamo Quanto mangiamo Quando mangiamo Perché mangiamo

4 Lo psicologo dell'alimentazione si occupa del comportamento alimentare, che comprende anche, ma non solo, i disturbi dell'alimentazione

5 Rientrano nell'ambito del comportamento alimentare La promozione della salute La prevenzione delle patologie croniche Il cambiamento degli stili di vita La tutela della qualità di vita in soggetti affetti da patologie

croniche Il cambiamento degli stili di vita La tutela

6 Fattori che determinano il nostro comportamento alimentare: Esterni: ambientali, situazionali, sociali, relazionali Interni: fame e sazietà, pensieri, emozioni

7 L'emotional eating (o fame nervosa) È una modalità di relazione con il cibo che porta il soggetto ad alimentarsi sotto l'impulso delle emozioni

8 Meccanismi dell'emotional eating Psicologi: il soggetto sposta il focus da un oggetto interno (uno stato emotivo che non riesce a gestire) ad un oggetto esterno (il cibo), avvertito come tangibile e quindi maggiormente controllabile. Fisiologici: sotto stress aumentano i livelli di cortisolo, che spinge al consumo di alimenti ricchi di carboidrati, che a loro volta, portano alla produzione di serotonina (un neurotrasmettitore che induce calma). Rinforzo basato sul feed-back positivo, che induce a ripetere il comportamento.

Fisiologici: sotto stress aumentano i livelli di cortisolo, che spinge al consumo di alimenti ricchi di carboidrati, che a loro

9 Physiol Behav July Stress, eating and the reward system. Adam TC1, Epel ES. Ruolo del cortisolo nella ricerca di cibi ipercalorici in condizioni di stress

10 Stress and Eating Behaviors Yvonne H. C. Yau1 and Marc N. Potenza1,2 1Department of Psychiatry, Yale University School of Medicine, New Haven, CT, USA 2Departments of Child Study Center and Neurobiology, Yale University School of Medicine, New Haven, CT, USA Cronicizzazione dell'emotional eating con cibi ipercalorici e ricchi di carboidrati a seguito di feed-back positivi

2Departments of Child Study Center and Neurobiology, Yale University School of Medicine, New

11 Physiol Behav Apr 15;87(4): Epub 2006 Mar 6. Food selection changes under stress. Zellner DA1, Loaiza S, Gonzalez Z, Pita J, Morales J, Pecora D, Wolf A. (Effect of stress on food choice: Craving per cibi palatabili (ipercalorici e ricchi in carboidrati)

12 Una percentuale elevata di coloro che dichiarano di aumentare il consumo di cibo quando sono stressati (71%) sono dieters, ossia persone che mangiano meno del loro fabbisogno calorico - perché seguono un regime alimentare restrittivo - (35%).

sono dieters, ossia persone che mangiano meno del loro

13 I cibi che riferiscono di mangiare quando sono stressati sono cibi che normalmente evitano per motivi legati alla perdita di peso o di salute (cioè, altamente calorici o con alto contenuto di grassi).

14 Ritratto dell'emotional eater: Donna Dieter (peso o motivi di salute) Assume prevalentemente carboidrati in forma di snack (cioccolata, dolci, merendine, ecc.)

15 A questi dati dobbiamo aggiungere che: secondo i dati rilevati dall'osservatorio Italiano Celiachia (studio del 2011 ripetuto nel 2013) attualmente esiste una percentuale pari al 15% dei celiaci diagnosticati che dichiara esplicitamente di trasgredire la dieta di esclusione almeno una volta al mese il 50% dei celiaci dichiara di pensarci ogni tanto.

percentuale pari al 15% dei celiaci diagnosticati che dichiara esplicitamente di

16 "Esiste dunque una zona grigia del 35% di persone che non trasgrediscono anche se sono tentate e che, pertanto, potrebbero arrivare ad assumere comportamenti di mancata aderenza alla dieta" (Dati Studio sulla compliance S.Nehuold - Associazione Italiana Celiachia, 2013)

arrivare ad assumere comportamenti di mancata aderenza alla dieta"

17 cause e fattori scatenanti non vadano ricercati solo nella difficile fase di mantenimento della dieta di esclusione, ma anche nella preesistente modalità di gestione dell'alimentazione di ognuno, che fa da terreno di base sul quale la celiachia va ad instaurarsi.

anche nella preesistente modalità di gestione dell'alimentazione

18 La persona celiaca può avere tendenza a trasgredire la dieta di esclusione per due motivi: la difficoltà oggettiva della stessa nell'essere mantenuta a vita la tendenza da parte della persona a utilizzare il cibo come metodo per placare le emozioni.

stessa nell'essere mantenuta a vita la tendenza da parte della

19 Fattori interni ed esterni che spingono l'emotional eater a consumare cibo: stimoli ambientali (pasticceria, forno) situazionali (es. la sera dopo cena o a casa da soli) relazionali e sociali (frasi dette, aspettative, ecc.)

20 Importanza del lavoro di screening dello psicologo nell'individuare le persone "emotional eaters" a maggior rischio di trasgredire la dieta di esclusione e, quindi, di sviluppare complicanze legate alla celiachia

maggior rischio di trasgredire la dieta di

21 Per ottenere un cambiamento e favorire l'aderenza alla dieta è necessario: Prendere in carico i vissuti emotivi che generano ansia e depressione Fare screening per individuare eventuali tendenze ad utilizzare il cibo come consolazione Individuare i fattori che impediscono al soggetto l'adattamento alle nuove esigenze di vita al fine di favorirne il cambiamento Focalizzare l'intervento sulla tutela della qualità di vita (celiachia = malattia sociale)

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Alimentazione e Nutrizione Dr. Augusto Innocenti, PhD Biologo Nutrizionista Prof. a contratto Università di Parma Perfezionamento in Biochimica e Biologia Molecolare Phd in Neurobiologia e Neurofisiologia