valdarno LE BUONE PRATICHE E I MERCATI DELLA TERRA NEL VALDARNO SUPERIORE

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1 valdarno LE BUONE PRATICHE E I MERCATI DELLA TERRA NEL VALDARNO SUPERIORE 1

2 INTRODUZIONE 2 Gli attuali 9 comuni che costituiscono il Valdarno aretino contano su una popolazione di circa persone. Un terzo di questa vive ne fondovalle che nel triangolo Terranuova, San Giovanni, Montevarchi vede la grande maggioranza delle attività industriali della vallata. Le colline del Chianti che lo circondano sul lato sinistro dell Arno e il Pratomagno che lo sovrasta sul lato destro limitano questa vallata, crocevia tra le terre di Siena, di Arezzo e Firenze. Alla tradizionale cultura ed economia contadina fondata sulla mezzadria delle aree rurali, il fondovalle oltre un secolo fa proponeva una società fortemente industrializzata. Le battaglie sindacali e la lotta politica facevano crescere nel Valdarno una cultura sociale elevata votata alla partecipazione, con una crescita importante di servizi per la comunità. L abbandono delle campagna e dell area montana si legava in modo inequivocabile allo sviluppo del manifatturiero, ancora fortemente presente con il polo della moda, ed alla nascita di una miriade di piccole imprese che avrebbero definito un situazione di benessere economico e sociale importante a partire dalla fine degli anni sessanta. Negli anni settanta ed ottanta le campagne erano ancora abitate così come i piccoli paesi che costituiscono quella marea di frazioni che caratterizzano questo territorio. È nei primi anni 90 che si inizia a parlare in modo sempre più convinto di turismo rurale e agriturismo. In pochi anni questa diventerà una voce economica importante della nostra economia locale capace di compensare, anche se solamente in parte, la crisi legata alla frenata in altri settori storicamente forti nel nostro territorio, come l edilizia ed il manifatturiero. In questi anni è diventato un pensiero diffuso e condiviso che la straordinaria bellezza della nostra terra, la ricchezza storica e monumentale dei luoghi, sono la risorsa più preziosa su cui costruire processi di sviluppo compatibile e economie sociali innovative. Le aziende che riprendevano le produzioni agricole vent anni fa hanno partorito eccellenze nella produzioni di olio e vino e contribuito la recupero ed al mantenimento di parti importanti del territorio. Crediamo però che ultimamente si stiano avviando processi assolutamente rivoluzionari nelle politiche di comunità che aprano prospettive molto più ampie rispetto a quelle già considerevoli sviluppatesi in campo turistico ricettivo. La valorizzazione della terra non solo nella sua bellezza quanto nei suoi prodotti innesca passaggi virtuosi di politiche economiche sociali di comunità e il ritorno all agricoltura in collina e nell area montana. Da anni si sta diffondendo la cultura del mangiare bene e sano, della valorizzazione dei prodotti locali, della loro tracciabilità, della filiera corta e del km zero. Tutto questo non solamente in una logica di promozione turistica di territorio ma anche di consapevolezza sociale di una comunità attraverso la quale avviare progetti economici compatibili e virtuosi. Stiamo siglando insieme a slowfood, una serie di patti territoriali e progetti che sistematizzino queste esperienze e producano condizioni socio-culturali perché i cittadini pongano al centro delle politiche di comunità la terra come luogo di sviluppo e crescita di nuovi processi economici e sociali capace di ridefinire la qualità della vita di una comunità non misurandola in meri termini economici ma attraverso quel benessere che solo un vita sana ed in armonia con il proprio ambiente può garantire. 3

3 I TERRITORI DEL VALDARNO BUCINE CASTELFRANCO PIANDISCÒ Posto nella fascia dove gli estremi monti del Chianti vanno a toccare la valle superiore dell Arno, lungo il percorso del torrente Ambra nell omonima valle, il territorio del Bucine ha avuto insediamenti ed è stato zona di transito fin dai periodo etrusco - romano (come testimonia l antico ponte di Pogi). Il Territorio di Bucine e della Valdambra, collocato a poche decine di chilometri da centri importanti come Firenze, Arezzo e Siena, è ricco di grandi vigneti ed oliveti, che restituiscono prodotti di qualità eccellente. Bucine fino a circa anni fa era uno dei maggiori centri mondiali d esportazione di scope di erica, fino all avvento dei materiali sintetici. La natura rigogliosa e piccoli gioielli di architettura urbana e castelletti come Montebenichi, Badia a Ruoti e Galatrona, le strutture ricettive di qualità e politiche di promozione attraverso il comparto agroalimentare e sociale hanno favorito lo sviluppo turistico di questo territorio. Il comune di Castelfranco Piandiscò si estende su una fascia di territorio caratterizzata da una forte escursione altimetrica e da un profilo molto allungato che va dalla pianura del fiume Arno al raggiungimento di 1550 mt Sul crinale del Pratomagno. Nella parte a valle le coltivazioni seminative si insinuano nel particolare ambiente naturale delle plioceniche Balze mentre nel territorio pedemontano abbiamo la presenza degli olivi, dai quali si produce un prodotto di qualità. Molto diffusa la coltivazione a filari della vite dalla quale si estrae un nero e un bianco e un particolare Vin Santo. Caratteristica particolare i pianelli terrazzati delimitati da muri a secco pieni di Giaggiolo e Fagiolo Zolfino. Parte della montagna è coperta da lussureggianti boschi di faggi, castagneti e abeti. La verdeggiante superficie boscata facilita la nascita di funghi e prodotti del bosco. Nelle Riguzze la famosa sorgente sulfurea denominata Acqua Zolfina. 4 5

4 CAVRIGLIA LORO CIUFFENNA LATERINA MONTEVARCHI Cavriglia, Comune sorto per volontà di Napoleone Bonaparte nel 1809, dopo essere stato caratterizzato come un territorio che ha ospitato per oltre 150 anni un bacino estrattivo di lignite, si presenta come uno dei Comuni del Valdarno Superiore più moderni e all avanguardia. Attento alle tematiche ambientali, dispone dell impianto fotovoltaico pubblico più grande tra le centrali alimentate con energie rinnovabili. Mine, il suggestivo museo sull attività estrattiva, il Parco Naturale attrezzato, la ciclopista immersa nel verde e lo splendido roseto Fineschi danno la dimensione della vivibilità del territorio da parte dei suoi cittadini, il tutto unito all attenzione per la cultura enogastronomica, all offerta turistico ricettiva e alla posizione strategica che fanno di Cvriglia la porta del Chianti in mezzo al triangolo artistico culturale Firenze, Siena, Arezzo, Cavriglia è una meta appetibile per tutti coloro che decidono di visitare una parte vera di Toscana. Di contro alla dolcezza che caratterizza i rilievi del Pratomagno, lo spettacolo che si apre avvicinandosi all abitato di Loro Ciuffenna è di sicuro impatto: un villaggio adagiato su uno sperone di roccia, a precipizio su una profonda fenditura in cui scorrono le acque del torrente Ciuffenna, che alimentano fra l altro il movimento di un antico mulino. Parimenti suggestivo risulta addentrarsi nel vecchio borgo, con il suo saliscendi labirintico di strade strette, scalinate, attraversamenti con cunicoli tra le case, piazzette. Impossibile non citare infine la bellissima Pieve di Gropina, di impianto romanico, assolutamente priva di decorazioni pittoriche ma ricca al suo interno di vividi elementi scultorei. Il nome di Laterina richiama la presenza in epoca etrusca e romana di fornaci di laterizi (da later, ossia mattone), alcune delle quali sono ancora in attività e producono manufatti di pregio. Laterina è un borgo di origine medievale, che assunse una certa importanza verso il 300, quando fu fortificato a mo di castello e divenne una stazione intermedia nella via di collegamento fra Arezzo e Firenze. Transitando per la via Vecchia Aretina si è colpiti dal paese disteso sulla collina, immerso nel verde e sovrastato dal campanile neogotico della chiesa parrocchiale su di un lato e i segni della tradizionale coltivazione del tabacco segnato dalle ex tabaccaie disseminate tra i campi che si stendono verso l Arno, si possono notare interessanti testimonianze della storia locale: dell antico castello rimangono ampi tratti delle mura, la bella porta del Ghianderino e la Porta Fiorentina. Uniche e variegate le modalità di accoglienza di questo territorio, come unica è la qualità della tipica cucina toscana. Intorno al XI secolo sul Colle dei Cappuccini, sorgeva un castello appartenuto dapprima ai Bourbon del Monte ed ai conti Guidi poi. Il nome deriva dalla presenza di un convento di frati Cappuccini sorto sulle rovine del castello. Montevarchi, la città attuale, nasce come mercatale, ovvero area di mercato ai piedi del castello, lungo le vie di comunicazione. Un mercato che crebbe sempre più di importanza e si trasformò in borgo. Nel Cinquecento, il borgo murato divenne un caposaldo economico di Firenze e un centro di raccolta e smistamento delle derrate alimentari provenienti dal Valdarno e dalla Valdichiana. A questo periodo si ascrive la realizzazione dei Magazzini dell Abbondanza. Nell Ottocento Montevarchi è segnalata tra le cento città d Italia e si avvia a diventare un centro industriale famoso per la produzione di seta e cappelli di feltro. 6 7

5 PERGINE SAN GIOVANNI VALDARNO TERRANUOVA BRACCIOLINI La dipendenza di Pergine da Firenze, inserì questo territorio in un contesto di orizzonti sociali e culturali senz altro più ampi, favorendo in particolare gli investimenti della borghesia cittadina, che sviluppò quel sistema fondiario, formato da poderi e case coloniche, che tanto avrebbe caratterizzato la campagna toscana. Il Comune, formato dall aggregazione di cinque comunelli, ha conservato un economia agricola, ma ha sviluppato, accanto all esperienza industriale relativa allo sfruttamento dell anidride carbonica, anche un tessuto artigianale che si è orientato verso il settore orafo. Oggi il quadro socio-economico sembra aver superato i momenti di crisi causati dall abbandono delle campagne. Il discreto patrimonio ambientale, unito alla riqualificazione dei prodotti dell agricoltura, in particolare l olio e il vino, e infine, le numerose iniziative nel settore dell agriturismo costituiscono ottime premesse per lo sviluppo di questa zona. San Giovanni Valdarno è la più fiorentina tra le cittadine valdarnesi perché nasce da una scelta politica della Repubblica Fiorentina che ne deliberò la fondazione durante il Consiglio dei Cento del 26 gennaio La pianta del castello fu opera dell architetto Arnolfo di Cambio che curò anche la progettazione del Palazzo Pretorio oggi palazzo d Arnolfo attuale sede del Museo delle Terre Nuove. Il forte senso di appartenenza dei cittadini alla propria città è dovuto dagli illustri personaggi che a San Giovanni sono nati: Il Masaccio e Giovanni da San Giovanni. Ma anche dalla ridotta estensione del territorio comunale che vede nella cittadina la quasi totalità degli abitanti favorendo la relazione sociale e culturale. Terranuova è nella valle dell Arno, tra Arezzo e Firenze, tra il massiccio del Pratomagno e la vicina regione del Chianti. Il territorio comunale si estende per quasi 90 kmq ed è per la maggior parte collinare con destinazione rurale. La popolazione del comune supera oggi le unità, distribuite tra il capoluogo e le dieci frazioni. Tutto il territorio ha grande interesse naturalistico e paesaggistico: dalle testimonianze geologiche alle colline ricoperte di vigneti e di oliveti, dalle pendici montuose ai boschi di querce, ginestre, lecci e castagni. Le tante forme del paesaggio sono modellate dalla secolare presenza umana, dall integrazione tra storia e natura, che possiamo riconoscere nelle sistemazioni agrarie, nell alternarsi di coltivati e insediamenti storici, nella diffusione di pievi, fattorie e case coloniche. Bucine Castelfranco Piandiscò Cavriglia Loro Ciuffenna Laterina Montevarchi Pergine San Giovanni Valdarno Terranuova Bracciolini 8 9

6 LA RETE TERRA MADRE VALDARNO La rete che abbiamo costituito si basa sul potere delle idee e sull abilità delle persone di poter trasformare le loro esistenze e quella della comunità che la ospita, avendo come termine di riferimento ciò che si considera giusto per il miglioramento della comunità stessa, attraverso la realizzazione dei principi del bello, buono, pulito e giusto, ma anche affermando i principi di libertà uguaglianza e fratellanza e della dignità del lavoro. La rete Terra Madre Valdarno, diventerà per tutti un ordine naturale, unione di bisogni e interesse di tutti, libertà (di partecipare) dentro solidarietà. Terra Madre è un luogo dove ciascuno porta la sua identità, il suo sapere, la sua creatività e la metterà a disposizione di chi ne vorrà fruire, realizzando un puzzle di opportunità per chi fa parte della rete e per tutta la comunità valdarnese. L intento è di recuperare relazioni sociali, economia, cultura, memoria, storia e luoghi delle nostre comunità e di proporre nuove idee che possano rinnovare con criterio l identità della comunità stessa. Un laboratorio d idee, di esperienze e d incontro per un nuovo umanesimo culturale a casa nostra e che si manifesta a livello internazionale perché internazionale è la rete di Terra Madre. La rete mette in relazione varie parti del mondo e ne costituisce un network solidale. L esperienza fatta in Valdarno fino ad oggi ha portato alla realizzazione di vari progetti locali (es. i Mercati della Terra, gli orti scolastici, i presidi, l educazione alla salute e alla sostenibilità ambientale e alimentare, manifestazioni culturali ) e internazionali (es. Mille Orti in Africa, Progetto Bougafer ). Slow Food non è la rete ma un nodo di questa con la dignità di chi ha favorito la sua nascita PARTNER DELLA RETE Bucine Cavriglia Castelfranco Piandiscò Laterina Loro Ciuffenna Montevarchi Pergine V.no San Giovanni V.no Terranuova Bracciolini Cooperativa Itinera C.E.R.T.A. Cooperativa Margherita Cooperativa Betadue Consorzio Coob Ass.ne Il Grano e le Rose Ass.ne Leonia Ass.ne Pandora Ass.ne Libera Valdarno Ass.ne Le Ali di Icaro Accademia Valdarnese del Poggio Calcit Valdarno A.I.C. Associazione Italiana Celiachia delegazione Valdarno Alcedo Ambiente e Territorio Open Box Valdarno Post Rete dei Teatri di Paglia Il Cassero per la scultura Forum Cooperazione e pace del Valdarno Banca del Valdarno Credito Cooperativo Materiali Sonori Ass. soci coop Montevarchi Associazione produttori del Pratomagno SMOG LE COMUNITÀ DEL CIBO Produttori del fagiolo zolfino Produttori del cece pergentino Produttori dei Mercati della Terra del Valdarno I PRESIDI Tarese del Valdarno LE COMUNITÀ DELL APPRENDIMENTO Ist. Comprensivo F. Mochi - Materna F.lli Grimm (Levane) Ist. Comprensivo Magiotti - Elemantare L. da Vinci (Montevarchi) 10 11

7 PROGETTI DELLA RETE I MERCATI DELLA TERRA Tra le tante iniziative, I mercati della Terra, sono forse lo strumento più efficace per creare la rete e, nel caso che illustreremo, andare anche oltre. La vocazione dei mercatali in Valdarno risale al periodo che va tra l XI e il XIII secolo, con l intensificazione delle produzioni e degli scambi commerciali ha portato il fiorire di cittadine dove, ancora oggi, è evidente come l abitato si sia sviluppato intorno al perimetro del mercatale evidenziandone la forma oblunga e trapezoidale. Tra tutti emergono Figline e Montevarchi, San Giovanni Valdarno e Terranuova Bracciolini. Il Valdarno, per la sua conformazione geologica e morfologica fu considerato per anni il Granaio di Firenze. E proprio in Valdarno, a Montevarchi nasce 10 anni fa il primo mercato della terra slow food al mondo. Oggi Il valore aggiunto dei mercati della terra, lo sappiamo, è quello di ristabilire relazioni tra persone, tra persone e produttori, tra persone e cibo, tra persone e territorio, tra persone e cultura locale. Insomma ristabilisce il criterio relazionale perduto con le logiche delle grandi distribuzioni, delle relazioni virtuali, con al centro il cibo. Nel tempo, in Valdarno. I mercati e le forme di vendita diretta si sono moltiplicate. In questo scenario non ci potevamo non porre quali fossero le nuove sfide che ci aspettano proprio partendo dai Mercati della Terra. Da qui l idea di non pensare più al singolo mercato, quello Coperto dei produttori a Montevarchi, o al Marzocco di San Giovanni Valdarno o al Paniere di Ambra (piattaforma di distribuzione dei prodotti locali nelle mense), la vendita diretta in azienda, ma vedere tutte queste iniziative, come la vicinanza del progetto alla comunità valdarnese. Ecco stiamo parlando del progetto de I Mercati della Terra de Valdarno. Una sola, grande, comunità del cibo dei produttori del Valdarno. Uno strumento di svolta socioculturale. Il Mercatale Mercato Coperto dei Produttori di Montevarchi, aperto tutti i giorni, è lo sviluppo naturale del Mercato Mensile che si svolgeva nella piazza centrale, per andare a soddisfare la richiesta dei cittadini di prodotti agricoli locali e di qualità con la presenza quotidiana di ben 80 aziende. Il Marzocco a San Giovanni Valdarno è il mercato quindicinale lungo il viale Diaz dove 20 aziende vendono direttamente i loro prodotti alla clientela fidelizzata che via via va crescendo. E il luogo d incontro prediletto tra produttori, cittadini, associazioni che vedono il cibo da un ottica non solo nutrizionale ma soprattutto socio-culturale. Mercato Diffuso: non è altro che la vendita diretta in azienda da parte dei produttori locali e che abbiamo valorizzato con la creazione di un apposita app per smartphone ValdarnoSlowApp che potete scaricare con il QRCODE nell ultima pagina o direttamente in rete. Il Paniere, progetto in fase di ristrutturazione, sarà la piattaforma di distribuzione dei prodotti a filiera corta nelle mense scolastiche, ristorazione collettiva, osterie e ristoranti locali

8 PENSA CHE MENSA: I MERCATI E LA RISTORAZIONE COLLETTIVA Quando il comune di Terranuova Bracciolini ha aderito al progetto Pappa Toscana ha introdotto prodotti di filiera breve nelle proprie mense scolastiche, sperimentava un progetto di educazione alimentare, di prevenzione sanitaria investendo direttamente sui prodotti e produttori locali. L esperienza del Paniere di Bucine, ha proposto il rafforzamento del lavoro fatto con le scuole da Terranuova Bracciolini, andando ad impegnare l amministrazione comunale ad acquistare in filiera tutti i prodotti necessari per le proprie mense, stipulare un accordo coi produttori locali ed aprire un piccolo magazzino dove stoccare tutte le commesse settimanalmente per poi fare una distribuzione giornaliera alle varie cucine e ristoranti in rete nel progetto, inserendo ragazzi con disagio lavorativo nella gestione del magazzino e della distribuzione, andando così a creare situazioni di inserimento lavorativo. A chi, sempre più numerosi, ha optato per quella che è oramai un modo di vivere il proprio rapporto tra ciò che si mangia e dove si vive. Slow Folk EDUCAZIONE: Lavoriamo per una diffusione significativa degli Orti in Condotta sul territorio e un attività incisiva e continua di educazione alimentare nelle scuole, gli Orti sociali e/o Urbani come strumento di cultura e auto sussistenza, divulgazione e promozione degli (divulgare il concetto di) Orti Sui Balconi e delle autoproduzioni come vie verso la consapevolezza e pratica domestica ecoefficiente e sostenibile consapevole. Valdarno Lab come ente permanente di educazione alla sostenibilità alimentare e ambientale. Orti /in Condotta /Sociali /Urbani IL TEATRO DI PAGLIA: Con il progetto Slow Folk promuoviamo la diffusione della cultura musicale popolare e dell espressività in collaborazione con Orientoccidente Festival, rete dei Teatri di Paglia. Avvio del progetto Slow Book attorno alla letteratura gastronomica e agroalimentare. Slow Book 14 15

9 SALUTE AL PIACERE: Il diritto al piacere, inteso come piacere gastronomico, è un diritto di tutti e per questo pensiamo che la privazione del piacere del cibo non sia un modo per tutelare la salute delle persone. Con il Calcit Valdarno (comitato autonomo lotta contro i tumori) condividiamo momenti di educazione alimentare che guidano le persone ad una scelta alimentare più corretta come ad esempio il preferire i legumi alle carni, ma senza rinunciare al piacere di un buon fagiolo o cece locale. Con l AIC, invece vogliamo affermare che la conoscenza di alcune intolleranze alimentari e della loro origine possa aprire una nuova porta per coloro che fino ad oggi vivevano l alimentazione come una privazione e come un momento di poca piacevolezza. Con loro si è attivato un percorso di conoscenza e promozione dei presidi slow food attraverso momenti tematici e veri e propri corsi di cucina. Oggi tutta l Unione dei Comuni dei Tre Colli ha attivato il progetto. Anche San Giovanni Valdarno ha rivolto lo sguardo a questo tema legando l approvvigionamento delle materie prime utilizzate dal Nido Comunale al Mercato della Terra della città, Il Marzocco. PRESIDI: La tarese del Valdarno è una pancetta dalle dimensioni inusuali che può arrivare a misurare fino a 50 per 80 centimetri di lato. La tradizione vorrebbe la macellazione solo di scrofe che raggiungono il peso di 200 chilogrammi, e anche oltre. Il lavoro di valorizzazione del Presidio parte dalla ricostituzione di una filiera locale, che ponga la qualità e la tradizione come obiettivo prioritario di allevatori e trasformatori. Tra i primi passi, il recupero delle popolazioni suine storicamente presenti in zona, più adatti alla lavorazione della tarese. Oggi, grazie all impegno della Associazione allevatori di Arezzo questo passaggio della filiera è stato completato: alcuni allevatori locali seguendo il disciplinare del Presidio forniscono materia prima ai norcini che fanno parte del progetto. Le taresi provenienti da questa filiera controllata riportano l apposito marchio della Associazione produttori della tarese Valdarno. L ARCA DEI PRODOTTI DEL VALDARNO SUPERIORE: Lavoriamo alla costituzione di un archivio dei prodotti del territorio, soprattutto di quelli a rischio di estinzione, nell ambito del Progetto dell Arca del gusto di Slow Food, dove la rete sarà protagonista nel reperire e catalogare le informazioni. Da qui la nascita di nuovi Presidi e opportunità per le Comunità di Terra Madre. LA RETE DEI CIRCOLINI DEI VIGNERONS: Definisce un percorso popolare di approccio al vino come strumento sociale di conoscenza condiviso dai giovani e i cittadini con il coinvolgimento dei Vignaioli locali e di operatori e aggregazioni sociali sul territorio. Sviluppare questa rete sul territorio anche attraverso la costituzione di piccole reti e gemellaggi internazionali. DEL CIBO E DELL ARTE: Un produttore agricolo che trasforma un prodotto e un artista hanno molte cose in comune, non ultima quella di avere a disposizione delle materie prime dalle quali ricavarci, ognuno a suo modo, un opera d arte. Come Michelangelo aveva la sua opera già presente nel pezzo di marmo che avrebbe lavorato per farla venire fuori, lo stesso un casaro o un vignaiolo hanno nel latte e nell uva quel prodotto che prenderà forma o sarà riverso in bottiglia. L abilità sta nel mantenere la qualità della materia prima il più integra possibile. Le persone non si nutrono solo di cibo ma anche della bellezza dell arte. Dobbiamo lavorare per integrare ancor di più queste due forme di arte

10 RETE INTERNAZIONALE: Lavorare con le Comunità nel [o del] mondo affinché ognuno, secondo la propria Cultura, possa aderire e realizzare i principi di Buono Pulito e Giusto di conseguenza far sviluppare l Associazione Slow Food, pernio indispensabile per far funzionare il sistema di Terra Madre. Il Valdarno collabora e sostiene molte comunità del cibo internazionali quali i Produttori del Cumino di Alnif, con la quale abbiamo portato a compimento la realizzazione del Presidio, di un orto comunitario e della condotta S.F. locale, in Marocco. Abbiamo sostenuto la realizzazione del Presidi del Pollo Mochuno e l allestimento di un orto comunitario in Kenia, la realizzazione del presidio della gallina dalle uova azzurre in Argentina e la realizzazione di altri 7 orti, nell ambito del progetto 1000 orti in Africa, rispettivamente in Marocco, Kenia, Mauritania, Madaschar. Abbiamo iniziato una forte relazione con una comunità di produttori catalani in particolare per sviluppare il progetto Vignerons d Europe. I NOSTRI PRODOTTI Il Valdarno è ricchissimo di prodotti agricoli straordinari e altrettanti prodotti artigianali. Tra gli ortaggi il pomodoro quarantino del Valdarno, Zucchina tonda del Valdarno, la melanzana violetta, il cavolo nero. I legumi più conosciuti sono il fagiolo zolfino e il fagiolo coco, il Cece piccino valdarnese e il cece pergentino. Tra i frutti la Castagna perella, la mela nesta, le ciliege. Ma anche mais e frumento sono prodotti importanti per questo territorio. E poi il vino con una rete numerosissima di piccoli produttori molti dei quali si sono cementati nel recupero di vitigni autoctoni. Non dimentichiamo che il Chianti nasce proprio in Valdarno da una intuizione del Barone Ricasoli. Ed infine l oro verde del Valdarno, l olio, di straordinaria qualità e con caratteristiche diverse da colle a colle. Prodotti Agricoli del Valdarno 18 19

11 Colli Superiori del Valdarno Manuel Vasquez Montalban Bucine Castelfranco Piandiscò Cavriglia Loro Ciuffenna Laterina Unione dei Comuni del Pratomagno Montevarchi Pergine COOPERATIVA SOCIALE DI TIPO B ONLUS San Giovanni Valdarno Terranuova Bracciolini Illustrazione in coperttina: Openbox / mob

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