ACQUA DI RUBINETTO. USO CRITICO DELL ACQUA Ambito Domestico

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Ricardo Natali
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1 ACQUA DI RUBINETTO ACQUA MINERALE Ing. Marianna Garfì USO CRITICO DELL ACQUA Ambito Domestico Acqua Minerale CONFRONTO Acqua Potabile QUALITATIVO AMBIENTALE ECONOMICO

2 ACQUE MINERALI Acque sotterranee di origine meteorica, che durante il tragitto sotterraneo, si depurano e si mineralizzano acquisendo quei peculiari caratteri chimici, fisici ed organolettici che ne determinano poi le proprietà "terapeutiche". Sostanze minerarie bene pubblico. Patrimonio della Regione bene che viene dato in concessione per l utilizzo. IL MERCATO Principale consumatore di acque minerali a livello mondiale (180 l/anno pro capite) ITALIA Principale produttore di acque minerali a livello mondiale 280 marche Consumo pro capite anni Produzione (milioni di litri) anni Consumo Pro capite ( litri/anno) Unità Produttive Le Marche La Produzione (milioni di litri) I Consumi (milioni di litri) Il Fatturato (milioni di euro) Il Pack Plastica 75% 77% 77% 77% Vetro 25% 23% 23% 23%

IL MERCATO Principale consumatore di acque minerali a livello mondiale (180 l/anno pro capite) ITALIA Principale produttore di acque minerali a livello mondiale 280 marche Consumo pro capite 172 172

3 In passato Oggi Consumo extradomestico Prodotto sostitutivo dell acqua potabile Incremento del consumo Alle caratteristiche di maggiore gradevolezza rispetto alle acque distribuite dagli acquedotti pubblici; Alla sfiducia verso le acque da rubinetto; Alle tendenze salutistiche verso prodotti naturali. 52% dei consumatori Preferisce acqua oligominerale Ovvero con caratteristiche più simili all acqua di rete 70% del Mercato Nestlé San Pellegrino (San Pellegrino, Levissima, Vera, San Bernardo, Panna, etc.); San Benedetto (es. San Benedetto, Guizza); Cogedi (es. Uliveto, Rocchetta); Italacque (es. Ferrarelle)

52% dei consumatori Preferisce acqua oligominerale Ovvero con caratteristiche più simili all acqua di rete 70% del Mercato Nestlé San Pellegrino (San

4 Nestlè Claudia, Fiuggi Giara, Giulia, Levissima, Limpia, Lora Recoaro, Panna, Pejo, Perrier, Pracastello, San Bernardo, San Pellegrino, Sandalia, Tione, Ulmeta, Vera DEFINIZIONI e CARATTERISTICHE D.Lgs. 105 / 1999: sono considerate acque minerali naturali le acque che, avendo origine da una falda o giacimento sotterraneo, provengono da una o più sorgenti naturali o perforate e che hanno caratteristiche igieniche particolari e, eventualmente, proprietà favorevoli alla salute Si distinguono dalle acque potabili per: Eventuali azioni terapeutiche ed effetti favorevoli alla salute Pure all origine no trattamenti Il termine "acqua minerale", quindi, non indica semplicemente un'acqua in cui sono disciolti dei minerali, bensì l'aggettivo "minerale" possiede un significato più complesso, in quanto tende a considerare le azioni terapeutiche correlate alla mineralizzazione.

caratteristiche igieniche particolari e, eventualmente, proprietà favorevoli alla salute Si distinguono dalle acque potabili per: Eventuali azioni terapeutiche ed effetti favorevoli alla salute Pure

5 CLASSIFICAZIONE Quantitativo totale di sali; segnalato in etichetta dal residuo fisso; I sali ottenuti sono il frutto della combinazione di ioni, prevalentemente: Sodio (Na+) Potassio (K+) Calcio (Ca++) Magnesio (Mg++) Cloro (Cl) Fluoro (F) Ione solfato (SO4) Ione bicarbonato (CO3) Silice (SiO2) Nitrati e nitriti (NO3) (NO2) Naturale:imbottigliata così come sgorga dalla sorgente. Denominazione Acque Residuo Fisso (mg/l) Minimamente mineralizzate Oligominerali Minerali Ricche in sali minerali < 50 < > 1500 Tipi di ioni presenti in prevalenza; Acque contenenti Bicarbonato (bicarbonato sopra i 600 mg/l); Favoriscono la Digestione Acqua Solfata (contenente solfati sopra i 200 mg/l); Effetto lassativo Acqua Calcica (calcio sopra i 150 mg/l); Utile per chi non beve il latte Acqua Fluorata (fluoro oltre 1 mg/l); Indicate per soggetti affetti da osteoporosi (Acque Calciche) Acqua Ferruginosa (ferro (Fe++) superiore a 1 mg/l); Acqua Acidula (tasso di anidride carbonica libera alla sorgente è superiore a 250 mg/l); Acqua Magnesiaca (magnesio sopra i 50 mg/l); Prevenzione dell arteriosclerosi. Carenza di Mg provoca affaticamento. Acqua Clorurata (cloro sopra i 200 mg/l); Acqua Sodica (sodio sopra i 200 mg/l); Gli accertamenti previsti dalla legge devono essere effettuati alla fonte almeno 4 volte l'anno, i Dati in etichetta devono essere aggiornati almeno ogni 5 anni.

Denominazione Acque Residuo Fisso (mg/l) Minimamente mineralizzate Oligominerali Minerali Ricche in sali minerali < 50 < 500 500 1500 > 1500 Tipi di ioni presenti in prevalenza; Acque contenenti

6 D.Lgs. n LE ACQUE POTABILI si intendono principalmente le acque, trattate o non trattate, provenienti da varie forme di approvvigionamento, distribuite tramite pubblici acquedotti, ma anche in cisterne, in bottiglie e altri contenitori, impiegate per usi domestici, nelle industrie alimentari e nella preparazione dei cibi e bevande Fonti di approvvigionamento superficiali sotterranee Insapore incolore inodore limpida fresca. Trattamenti permessi ANALISI QUALITATIVA Principali contaminanti Unità di misura Acque potabili (D. Lgs. 31/01) Acque minerali (Decreto 542/92 D.M. 29/12/2003 ) Vanadio Zinco Ammonio 50 0,50 Arsenico Benzene 10 1,0 10 Alluminio 200 Boro 1,0 5,0 Ferro 200 Cromo Piombo Mercurio Nichel (VI) 25 (10 dal 2013) 1 20 Manganese Fluoruro Cloruri 50 1, ,5 (infanzia) Rame Sodio 200 Selenio Nitrati NO (infanzia) Potassio Calcio Nitriti NO 2 0,50 0,02 Magnesio

cisterne, in bottiglie e altri contenitori, impiegate per usi domestici, nelle industrie alimentari e nella preparazione dei cibi e bevande Fonti di approvvigionamento superficiali sotterranee

7 OSSERVAZIONI L Acqua Minerale non è né per definizione né in pratica necessariamente PIU pura e PIU sana dell Acqua Potabile Controlli più frequenti per le acque potabili Più aumenta il ricorso al consumo in acqua in bottiglia più decresce l attenzione per la qualità dell acqua erogata dagli acquedotti Tutte le acque potabili sono assimilabili alle oligominerali Problemi igienici accatastamento acque in contenitori sensibili alle condizioni ambientali Viene meno la sicurezza microbiologica INQUINAMENTO 1. Il consumo di acqua in bottiglia produce un milione e mezzo di tonnellate di rifiuti in plastica all anno 2. Per produrre una bottiglia in plastica bisogna bruciare e trasformare una quantità di petrolio almeno doppia La produzione di 1 kg di Pet richiede 17,5 kg di acqua rilascia in atmosfera 25 g di ossidi di zolfo 2,3 kg di anidride carbonica 1. L acqua in bottiglia viene trasportata (camion, nave) contributo all effetto serra 2. Inquinamento creato dagli inceneritori per lo smaltimento (o riciclaggio) Il godimento di un prodotto presentato ai consumatori nelle sue forme più convenienti per il mercato a volte crea dei danni all ambiente globalmente superiori al beneficio immediato del prodotto stesso

accatastamento acque in contenitori sensibili alle condizioni ambientali Viene meno la sicurezza microbiologica INQUINAMENTO 1.

8 Materie Prime Richieste Emissioni in atmosfera Idrocarburi 2 kg Idrocarburi 40 g Ossidi di Zolfo 25 g Acqua 17,5 kg Monossido di Carbonio 18 g Anidride Carbonica 2,3 kg Inquinamento generato dalla produzione di 1 kg di PET (polietilene tereftalato) [Paul Mc Rande, «The green guide», in «State of the world 2004», Edizioni Ambiente, Milano 2004, pagg ] ANALISI DI IMPATTO AMBIENTALE LCA Impatto Ambientale Acqua minerale 80 volte maggiore "Analisi del ciclo di vita di 1 litro di acqua: confronto tra acqua di rete e acqua minerale effettuato con il metodo LCA" E. Romano ENEA Rifiuti Trasporti

of the world 2004», Edizioni Ambiente, Milano 2004, pagg.

9 ANALISI ECONOMICA Un litro di acqua minerale costa dalle 200 alle 1000 volte in più di un litro di acqua di rete SISTEMI PER IL TRATTAMENTO DOMESTICO Sistemi per filtrazione composita Sistemi ad osmosi inversa Debatterizzatori Addizionamento CO 2 Eliminare Cloro Sostanze indesiderate Restituire le Proprietà Organolettiche Aspetti Etici ACQUA: L ORO BLU Bene indispensabile per la sopravvivenza dell umanità Fondamentale per garantire il diritto ad una vita sana e produttiva Alimento più importante (70% del nostro corpo nei primi anni di vita) ACQUA : Risorsa NON INESAURIBILE Inquinamento, desertificazione e degrado Crescita della popolazione e della domanda

Aspetti Etici ACQUA: L ORO BLU Bene indispensabile per la sopravvivenza dell umanità Fondamentale per garantire il diritto ad una vita sana e produttiva Alimento più

10 SITUAZIONE ATTUALE: Dati ONU persone non hanno accesso all acqua potabile Eccessivo sfruttamento e spreco della risorsa nei paesi ricchi Meno del 20% di acqua potabile è usata per usi civili, rispetto agli altri usi che potrebbero utilizzare acqua riciclata PREVISIONI ONUOMS 2025: due persone su tre potrebbero vivere in condizioni di scarsità d acqua potabile La quantità media procapite di acqua diminuirà di un terzo rispetto la situazione attuale Tendenza cocacolizzazione dell acqua potabile Politiche e pratiche che hanno fatto e fanno dell acqua una bevanda commerciale, come ogni altra bibita, di uso universale (come la Coca Cola), trasformando cosi l essenzialità vitale dell acqua da bere e dunque la sua sacralità, in un bisogno, espressione integrante di un benessere fisico, di piacere, di sicurezza a livello di salute garantito dal sigillo, dalla confezione o bottiglia, nel contesto di un modo di vita consumistico, e sostituendo al concetto di acqua Bene Comune e Diritto umano e sociale, il cui accesso deve essere garantito a tutti (indipendentemente dal reddito, razza, disponibilità), il concetto di acqua Bene Commerciale, soggetta a leggi di mercato e logiche di profitto, il cui accesso dipende dal benessere economico ACQUA IN BOTTIGLIA: Mercificazione di uno dei Beni Comuni più importanti per la vita

potrebbero utilizzare acqua riciclata PREVISIONI ONUOMS 2025: due persone su tre potrebbero vivere in condizioni di scarsità d acqua potabile La quantità media procapite di acqua diminuirà di un

11 Grazie..

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