NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI. SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) CODA DI ROSPO A BOCCONCINI ARROSTO, AL FORNO

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1 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. ( anni) - 08 gennaio 2016 SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE SPAGHETTI AL POMODORO, AGLIO E PREZZEMOLO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) CODA DI ROSPO A BOCCONCINI ARROSTO, AL FORNO - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO MA ME spuntino metà mattina / pranzo: BANANA PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PATATE ARROSTO, AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: MELA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO POLLO, TACCHINO A SPEZZATINO IN BIANCO FAGIOLINI POLLO, TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO - PASTINA IN BRODO VEGETALE - SALAME MATTO - il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo GI RISO IN PASSATO DI FAGIOLI, PARMIGIANO - RISOTTO CON PISELLI VE STRACCHINO (SQUACQUERONE) CON PIADINA (DI FARINA BIANCA / INTEGRALE) INSALATA VERDE CON NOCI FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SEDANINI CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E PARMIGIANO VITELLONE MACINATO PER POLPETTINE AL POMODORO spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA - se RISOTTO con piselli, sostituire il formaggio con piadina con VERDURE MISTE COTTE (A SFORMATO) - la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età ALTRA FRUTTA: - PERA - RAGU' BIANCO DI VERDURE MISTE DI STAGIONE A SCELTA TRITATE

2 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) gennaio SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE VERDURA MISTA CRUDA IN PINZIMONIO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PATATE E FAGIOLINI LESSATI spuntino metà mattina / pranzo: MELA NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) - CAPPELLETTI CON RIPIENO DI FORMAGGIO ALTRA PREPARAZIONE PATATE: - PURE' MA ME RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO TACCHINO ALLE ERBE, AL FORNO SPINACI E PINOLI CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO partire dai 2 anni di età - la FRUTTA SECCA è prevista a GI VE TAGLIATELLE CON LENTICCHIE ROSSE, POMODORO E AROMI, PARMIGIANO VERDURE MISTE COTTE FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO MAIALE INTERO AL LATTE, AL FORNO spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA SPAGHETTI AL TONNO, CON POMODORO E CIPOLLA FILETTI DI PLATESSA A COTOLETTA, AL FORNO INSALATA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: BANANA PER SALSA: - LENTICCHIE ROSSE, CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO FORNO ALTRA FRUTTA: - PERA PESCE MISTO - CROCCHETTE DI VERDURE E PATATE AL - ALLE VONGOLE / AL - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde)

3 LU MA DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. ( anni) - 22 gennaio SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE RISOTTO CON ZUCCA, PARMIGIANO POLLO E TACCHINO A BOCCONCINI GRATINATI AL FORNO PISELLI ORZO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA VERDE NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) PER BOCCONCINI GRATINATI: - PANGRATTATO, AROMI (AGLIO, ROSMARINO) - LENTICCHIE STUFATE - se PIZZA piatto unico, sostituire il passato con VERDURE MISTE CRUDE A PINZIMONIO - PIZZA PIATTO UNICO ME GI SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO MAIALE A FETTINE ARROSTO AL FORNO (AI FERRI) FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA PENNETTE CON OLIO EXTRA VERGINE E PARMIGIANO FILETTI DI HALIBUT ARROSTO AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO ALTRA FRUTTA: - PERA - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) spuntino metà mattina / pranzo: BANANA VE PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIGIANO - CROSTINI DI PANE AL FORNO UOVO A FRITTATA ARROTOLATA PER FRITTATA ARROTOLATA: - FRITTATA (sottilissima, UOVO A FRITTATA SEMPLICE, CON LATTE CON PROSCIUTTO COTTO E tipo crepe) FARCITA CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA (a PARMIGIANO, AL FORNO FONTINA AL fettine sottilissime) ARROTOLATA, TAGLIATA A FETTE (massimo 2 FORNO cm.) E RIPASSATA IN FORNO CAVOLO CAPPUCCIO IN INSALATA - il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo spuntino metà mattina / pranzo: MELA

4 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) gennaio SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE FARRO IN PASSATO DI VERDURA, PARMIGIANO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) MA ME PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA VERDE FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIAMELLA, PARMIGIANO PATATE E FAGIOLINI spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA GNOCCHETTI SARDI AL PESTO FILETTI DI MERLUZZO (HALIBUT / PLATESSA) ARROSTO, AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO - CROSTONI DI PANE AL FORNO CON POMODORO E MOZZARELLA ALTRA FRUTTA: - PERA - la quantità di CARNE per il RAGU' deve essere la stessa che viene utilizzata come secondo - la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) - POLPETTINE DI PESCE BIANCO AL FORNO GI VE spuntino metà mattina / pranzo: BANANA GOBBETTI CON PISELLI, POMODORO, PARMIGIANO FRITTATA CON ERBETTE AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: MELA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO POLLO ARROSTO, AL FORNO BIETOLE - GOBBETTI CON PISELLI IN BIANCO - il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo

5 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) febbraio SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) ATTENZIONE : le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE RISO IN PASSATO DI FAGIOLI, PARMIGIANO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI RISOTTO CON PISELLI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) - MA ME STRACCHINO (SQUACQUERONE) CON PIADINA (DI FARINA BIANCA / INTEGRALE) INSALATA VERDE CON NOCI FAGIOLINI SEDANINI CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E PARMIGIANO VITELLONE MACINATO PER POLPETTINE AL POMODORO spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA PENNETTE O FARFALLE AL POMODORO, AGLIO E PREZZEMOLO CODA DI ROSPO A BOCCONCINI ARROSTO, AL FORNO FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA - se RISOTTO con piselli, sostituire il formaggio con piadina con VERDURE MISTE COTTE (A SFORMATO) - la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età ALTRA FRUTTA: - PERA - RAGU' BIANCO DI VERDURE MISTE DI STAGIONE A SCELTA TRITATE - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) GI VE spuntino metà mattina / pranzo: BANANA PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PATATE ARROSTO, AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: MELA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO PROSCIUTTO CRUDO CAROTE IN PINZIMONIO - PASTINA IN BRODO VEGETALE - SALAME MATTO - il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo

6 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) febbraio SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) MA CORONCINE IN PASSATO DI LEGUMI MISTI, PARMIGIANO UOVO SODO CON SALSA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: MELA RISOTTO IN BIANCO CON CARCIOFI, PARMIGIANO TACCHINO ARROSTO AL FORNO SPINACI O CAVOLFIORE LESSATO CON BESCIAMELLA AL FORNO - CAVOLFIORE GRATINATO / ME GI VE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO FARRO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO CASATELLA CON FORNARINA (DI FARINA BIANCA / INTEGRALE) MINESTRINA IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO FILETTI DI HALIBUT ARROSTO, AL FORNO POLPETTINE ALLA PIZZAIOLA PURE' DI PATATE spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA FUSILLI AL POMODORO, CAPPERI, OLIVE E ORIGANO INSALATA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: BANANA GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO PER FORNARINA: - FARINA BIANCA / INTEGRALE, OLIO EXTRA VERGINE OLIVA, LIEVITO NATURALE, ROSMARINO ALTRA FRUTTA: - PERA - se POLENTA piatto unico, sostituire la minestrina in brodo con PATATE ARROSTO - POLENTA AL RAGU' E PARMIGIANO (PIATTO UNICO) PER SCUOLA INFANZIA: - GAMBERI ARROSTO AL FORNO - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde)

7 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) febbraio spuntino metà mattina / pranzo: MELA NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIGIANO - CROSTINI DI PANE AL FORNO UOVO A FRITTATA ARROTOLATA PER FRITTATA ARROTOLATA: - FRITTATA (sottilissima, CON PROSCIUTTO COTTO E tipo crepe) FARCITA CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA (a FONTINA AL fettine sottilissime) ARROTOLATA, TAGLIATA A FETTE (massimo 2 FORNO cm.) E RIPASSATA IN FORNO CAVOLO CAPPUCCIO IN INSALATA - il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo MA ME GI VE RISOTTO CON ZUCCA, PARMIGIANO POLLO E TACCHINO A BOCCONCINI GRATINATI AL FORNO PISELLI ORZO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA VERDE SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO MAIALE A FETTINE ARROSTO AL FORNO (AI FERRI) FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA PENNETTE CON OLIO EXTRA VERGINE E PARMIGIANO FILETTI DI HALIBUT ARROSTO AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO PER BOCCONCINI GRATINATI: - PANGRATTATO, AROMI (AGLIO, ROSMARINO) - LENTICCHIE STUFATE PIZZA piatto unico, sostituire il passato con VERDURE MISTE CRUDE A PINZIMONIO - PIZZA PIATTO UNICO ALTRA FRUTTA: - PERA - se - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) spuntino metà mattina / pranzo: BANANA

8 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) febbraio SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) MA ME GI POLLO ARROSTO, AL FORNO BIETOLE FARRO IN PASSATO DI VERDURA, PARMIGIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA VERDE FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIAMELLA, PARMIGIANO PATATE E FAGIOLINI spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA GNOCCHETTI SARDI AL PESTO FILETTI DI MERLUZZO (HALIBUT / PLATESSA) ARROSTO, AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO - CROSTONI DI PANE AL FORNO CON POMODORO E MOZZARELLA ALTRA FRUTTA: - PERA - la quantità di CARNE per il RAGU' deve essere la stessa che viene utilizzata come secondo - la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) - POLPETTINE DI PESCE BIANCO AL FORNO VE spuntino metà mattina / pranzo: BANANA GOBBETTI CON PISELLI, POMODORO, PARMIGIANO FRITTATA CON ERBETTE AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: MELA - GOBBETTI CON PISELLI IN BIANCO - il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo

9 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. ( anni) febbraio - 04 marzo SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) ATTENZIONE : le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SEDANINI CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E PARMIGIANO TACCHINO MACINATO PER POLPETTINE AL POMODORO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) - RAGU' BIANCO DI VERDURE MISTE DI STAGIONE A SCELTA TRITATE spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA MA PENNETTE AL POMODORO, AGLIO E PREZZEMOLO CODA DI ROSPO A BOCCONCINI ARROSTO, AL FORNO - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO ME GI VE spuntino metà mattina / pranzo: BANANA PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PATATE ARROSTO, AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: MELA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO POLLO A SPEZZATINO IN BIANCO O PETTO DI POLLO AL LIMONE FAGIOLINI RISO IN PASSATO DI FAGIOLI, PARMIGIANO STRACCHINO (SQUACQUERONE) CON PIADINA (DI FARINA BIANCA / INTEGRALE) INSALATA VERDE - PASTINA IN BRODO VEGETALE - SALAME MATTO - il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo - RISOTTO CON PISELLI - se RISOTTO con piselli, sostituire il formaggio con piadina con VERDURE MISTE COTTE (A SFORMATO) ALTRA FRUTTA: - PERA

10 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) 7-11 marzo SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) ATTENZIONE : le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE SEDANINI CON SALSA DI NOCI, PARMIGIANO VITELLONE A FETTINE ALLA PIZZAIOLA NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) è prevista a partire dai 2 anni di età PER PIZZAIOLA: - POMODORO, AROMI (AGLIO, PREZZEMOLO / CAPPERI, ORIGANO) - la FRUTTA SECCA PATATE IN PURE' spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA MA FUSILLI AL POMODORO GAMBERI A SPIEDINO FORNO O ARROSTO, AL PER SCUOLA INFANZIA: - GAMBERI ARROSTO AL FORNO - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) INSALATA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: BANANA ME FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO CORONCINE IN PASSATO DI LEGUMI MISTI, PARMIGIANO UOVO SODO CON SALSA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: MELA RISOTTO IN BIANCO CON CARCIOFI, PARMIGIANO GI TACCHINO ARROSTO AL FORNO SPINACI CON BESCIAMELLA AL FORNO - CAVOLFIORE GRATINATO / VE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO FARRO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO CASATELLA CON FORNARINA (DI FARINA BIANCA / INTEGRALE) PER FORNARINA: - FARINA BIANCA / INTEGRALE, OLIO EXTRA VERGINE OLIVA, LIEVITO NATURALE, ROSMARINO ALTRA FRUTTA: - PERA

11 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) marzo SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) ATTENZIONE : le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) MA ME MAIALE INTERO AL LATTE, AL FORNO spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA FUSILLI AL TONNO, CON POMODORO E CIPOLLA FILETTI DI PLATESSA A COTOLETTA, AL FORNO INSALATA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: BANANA PATATE E FAGIOLINI PASTA IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO SALAME MATTO spuntino metà mattina / pranzo: MELA PESCE MISTO - ALLE VONGOLE / AL - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) - CAPPELLETTI CON RIPIENO DI FORMAGGIO ALTRA PREPARAZIONE PATATE: - PURE' GI VE RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE AROMATICHE AL FORNO SPINACI E PINOLI CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO partire dai 2 anni di età - la FRUTTA SECCA è prevista a TAGLIATELLE AL POMODORO LENTICCHIE ROSSE PER SALSA: - LENTICCHIE ROSSE, CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO FORNO ALTRA FRUTTA: - PERA - CROCCHETTE DI VERDURE E PATATE AL

12 LU MA DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) marzo SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) ATTENZIONE : le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE GOBBETTI CON PISELLI, POMODORO, PARMIGIANO FRITTATA CON ERBETTE AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: MELA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) - GOBBETTI CON PISELLI IN BIANCO - il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo - se il prodotto BIO non è più diponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE ME POLLO ARROSTO, AL FORNO BIETOLE RISO IN PASSATO DI VERDURA, PARMIGIANO ALTRA FRUTTA: - ARANCIA GI VE PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA VERDE FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIAMELLA, PARMIGIANO PATATE E FAGIOLINI spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA GNOCCHETTI SARDI AL PESTO FILETTI DI MERLUZZO (HALIBUT / PLATESSA) ARROSTO, AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO - CROSTONI DI PANE AL FORNO CON POMODORO E MOZZARELLA - se il prodotto BIO non è più disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE - la quantità di CARNE per il RAGU' deve essere la stessa che viene utilizzata come secondo - la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) - POLPETTINE DI PESCE BIANCO AL FORNO spuntino metà mattina / pranzo: BANANA

13 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-328 anni) marzo - 1 aprile SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) ATTENZIONE : le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) POLLO, TACCHINO A SPEZZATINO IN BIANCO MA FAGIOLINI CETRIOLI O CAROTE IN PINZIMONIO TAGLIATELLE, POMODORO E PARMIGIANO - se il prodotto BIO non è più disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE - se il prodotto BIO non è ancora disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE TAGLIATELLE CON SUGO DI FAGIOLI FAGIOLI ALL'UCCELLETTO - SFORMATO DI VERDURE ME GI spuntino metà mattina / pranzo: PERA SEDANINI AL PESTO VITELLONE A POLPETTONE ARCOBALENO FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA FARFALLE O MEZZEPENNE OLIO EXTRA VERGINE OLIVA E PREZZEMOLO, PARMIGIANO BOCCONCINI DI CODA DI ROSPO INSALATA VERDE ALTRA FRUTTA: - MELA - la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età PER POLPETTONE ARCOBALENO: - CAROTE A BASTONCINO, FAGIOLINI - se SEPPIA O CALAMARI LESSATI, spaghetti al POMODORO PER TUTTI (NO NIDO): - SEPPIA (CALAMARI) LESSATI IN INSALATA CON VERDURE MISTE CRUDE PER TUTTI : - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) spuntino metà mattina / pranzo: BANANA VE PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PATATE ARROSTO, AL FORNO ERBETTE spuntino metà mattina / pranzo: MELA VEGETALE MATTO CON BESCIAMELLA AL FORNO - PASTINA IN BRODO - SALAME - CAVOLFIORE GRATINATO /

14 LU MA DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) aprile SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) ATTENZIONE : le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO FARRO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO CASATELLA CON FORNARINA (DI FARINA BIANCA / INTEGRALE) spuntino metà mattina / pranzo: PERA SEDANINI CON SALSA DI NOCI, PARMIGIANO VITELLONE A FETTINE ALLA PIZZAIOLA PATATE IN PURE' spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) PER FORNARINA: - FARINA BIANCA / INTEGRALE, OLIO EXTRA VERGINE OLIVA, LIEVITO NATURALE, ROSMARINO ALTRA FRUTTA: - MELA è prevista a partire dai 2 anni di età PER PIZZAIOLA: - POMODORO, AROMI (AGLIO, PREZZEMOLO / CAPPERI, ORIGANO) - la FRUTTA SECCA ME GI VE FUSILLI AL POMODORO, PARMIGIANO VERDURE MISTE CRUDE IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: BANANA FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO CORONCINE IN PASSATO DI LEGUMI MISTI, PARMIGIANO UOVO SODO CON SALSA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: MELA TACCHINO ARROSTO AL FORNO CAROTE COTTE E LISCARI spuntino metà mattina / pranzo: FRAGOLE GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO RISOTTO IN BIANCO CON ASPARAGI, PARMIGIANO - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) ATTENZIONE LISCARI: - se il prodotto BIO non è disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE - se il prodotto BIO non è ancora disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE

15 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) aprile SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) ATTENZIONE : le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE FUSILLI AL TONNO, CON POMODORO E CIPOLLA FILETTI DI PLATESSA ARROSTO AL FORNO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) - PENNETTE / SPAGHETTI AL PESCE MISTO (MERLUZZO, PLATESSA, VONGOLE) (PIATTO UNICO) - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) MA ME GI VE INSALATA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: BANANA CETRIOLI IN PINZIMONIO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PATATE ARROSTO AL FORNO spuntino metà mattina / pranzo: MELA RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE AROMATICHE AL FORNO SPINACI E PINOLI spuntino metà mattina / pranzo: FRAGOLE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO TAGLIATELLE POMODORO E AROMI, PARMIGIANO LENTICCHIE ROSSE spuntino metà mattina / pranzo: PERA FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO PROSCIUTTO COTTO CON PIADINA PROSCIUTTO CRUDO CON PIADINA spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA - se il prodotto BIO non è ancora disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE - CAPPELLETTI DI FORMAGGIO / RAVIOLI / TORTELLONI RICOTTA E SPINACI / RICOTTA E RADICCHIO ROSSO - la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età - se il prodotto BIO non è ancora disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE PER SALSA: - LENTICCHIE ROSSE, CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO FORNO ALTRA FRUTTA: PER TUTTI : * FARINA INTEGRALE - CROCCHETTE DI VERDURE E PATATE AL - MELA - PIADINA CON

16 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) aprile SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE PENNETTE CON OLIO EXTRA VERGINE E PARMIGIANO FILETTI DI HALIBUT (MERLUZZO / PLATESSA) A COTOLETTA AL FORNO* NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO spuntino metà mattina / pranzo: BANANA MA GNOCCHI DI PATATE AL POMODORO, PARMIGIANO - GNOCCHI DI PATATE UOVO A FRITTATA SEMPLICE, CON LATTE E PARMIGIANO CETRIOLI IN INSALATA / PINZIMONIO spuntino metà mattina / pranzo: MELA ME GI POLLO E TACCHINO A BOCCONCINI GRATINATI AL FORNO PISELLI spuntino metà mattina / pranzo: FRAGOLE ORZO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA VERDE RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO O SALSA DI CAROTE, PARMIGIANO PER BOCCONCINI GRATINATI: - PANGRATTATO, AROMI (AGLIO, ROSMARINO) - LENTICCHIE STUFATE se PIZZA piatto unico, sostituire il passato con VERDURE MISTE CRUDE A PINZIMONIO - PIZZA PIATTO UNICO - VE spuntino metà mattina / pranzo: PERA FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO MAIALE A FETTINE A SCALOPPINA AL LIMONE, AL FORNO spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA ALTRA FRUTTA: - MELA - se il prodotto BIO non è più disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE

17 LU MA DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. ( anni) - 29 aprile SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PATATE ARROSTO, AL FORNO CAROTE IN PINZIMONIO spuntino metà mattina / pranzo: MELA SEDANINI AL PESTO SPINACI spuntino metà mattina / pranzo: FRAGOLE SCALOPPINA DI TACCHINO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI VEGETALE MATTO (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) CON BESCIAMELLA AL FORNO - PASTINA IN BRODO - SALAME - CAVOLFIORE GRATINATO / ME POMODORI O CETRIOLI IN PINZIMONIO GOBBETTI CON POMODORO E PISELLI MOZZARELLA A BOCCONCINI - SFORMATO DI VERDURE GI VE spuntino metà mattina / pranzo: PERA LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIAMELLA, PARMIGIANO FAGIOLINI FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA FARFALLE O MEZZEPENNE ALL' OLIO EXTRA VERGINE OLIVA E PREZZEMOLO, PARMIGIANO CODA DI ROSPO A BOCCONCINI INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: BANANA ALTRA FRUTTA: - MELA - la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età PER POLPETTONE ARCOBALENO: - CAROTE A BASTONCINO, FAGIOLINI - se SEPPIA O CALAMARI LESSATI, spaghetti al POMODORO PER TUTTI (NO NIDO): - SEPPIA (CALAMARI) LESSATI IN INSALATA CON VERDURE MISTE CRUDE PER TUTTI : - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde)

18 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) maggio SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE RISOTTO IN BIANCO CON CARCIOFI, RISOTTO IN BIANCO CON ASPARAGI, PARMIGIANO PARMIGIANO TACCHINO ARROSTO AL FORNO LISCARI (O BIETE) spuntino metà mattina / pranzo: FRAGOLE NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) ATTENZIONE LISCARI: - se il prodotto BIO non è disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE MA CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO FARRO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO PER TUTTI (NO NIDO): INSALATA CON VERDURE MISTE FREDDO eliminare FORNARINA - FARRO FREDDO IN - se FARRO ME GI CASATELLA CON FORNARINA (DI FARINA BIANCA / INTEGRALE) spuntino metà mattina / pranzo: CILIEGIE SEDANINI CON SALSA DI NOCI, PARMIGIANO VITELLONE A FETTINE ALLA PIZZAIOLA PATATE IN PURE' spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA FUSILLI AL POMODORO, PARMIGIANO GAMBERI LESSATI O AL FORNO VERDURE MISTE CRUDE IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: BANANA PER FORNARINA: - FARINA BIANCA / INTEGRALE, OLIO EXTRA VERGINE OLIVA, LIEVITO NATURALE, ROSMARINO - se il prodotto BIO non è ancora disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE - le CILIEGIE vanno tagliate per NIDO / SCUOLA INFANZIA - la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età PER PIZZAIOLA: - POMODORO, AROMI (AGLIO, PREZZEMOLO / CAPPERI, ORIGANO) - se il prodotto BIO non è più disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE PER TUTTI : - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) VE CETRIOLI O POMODORI IN PINZIMONIO CORONCINE IN PASSATO DI LEGUMI MISTI, PARMIGIANO UOVO SODO CON SALSA VERDE PER TUTTI (NO NIDO): FUSILLI FREDDI IN INSALATA DI LEGUMI MISTI - spuntino metà mattina / pranzo: FRAGOLE

19 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) maggio SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) MA ME GI TAGLIATELLE, POMODORO E AROMI, PARMIGIANO LENTICCHIE ROSSE spuntino metà mattina / pranzo: CILIEGIE POMODORI CRUDI IN PINZIMONIO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO PROSCIUTTO COTTO CON PIADINA PROSCIUTTO CRUDO CON PIADINA spuntino metà mattina / pranzo: ARANCIA FUSILLI AL TONNO, CON POMODORO E CIPOLLA FILETTI DI PLATESSA ARROSTO AL FORNO INSALATA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: BANANA PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PATATE ARROSTO, AL FORNO ZUCCHINE GRATINATE AL FORNO spuntino metà mattina / pranzo: FRAGOLE PER SALSA: - LENTICCHIE ROSSE, CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO - CROCCHETTE DI VERDURE E PATATE AL FORNO - se il prodotto BIO non è ancora disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE - le - POMODORI IN GRATIN CILIEGIE vanno tagliate per NIDO / SCUOLA INFANZIA - se POMODORINI A CILIEGINA, tagliarli almeno a metà PER TUTTI : - PIADINA CON FARINA INTEGRALE - se il prodotto BIO non è disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE - PENNETTE / SPAGHETTI AL PESCE MISTO (MERLUZZO, PLATESSA, VONGOLE) (PIATTO UNICO) - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) - CAPPELLETTI DI FORMAGGIO / RAVIOLI / TORTELLONI RICOTTA E SPINACI / RICOTTA E RADICCHIO ROSSO - ZUCCHINE solo se fresche, non surgelate - se il prodotto BIO non è ancora disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE VE RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE AROMATICHE AL FORNO SPINACI E PINOLI spuntino metà mattina / pranzo: FRAGOLE partire dai 2 anni di età - la FRUTTA SECCA è prevista a

20 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) maggio SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE CETRIOLI IN PINZIMONIO SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) MA MAIALE A FETTINE A SCALOPPINA AL LIMONE, AL FORNO spuntino metà mattina / pranzo: PESCHE NETTARINE PENNETTE CON OLIO EXTRA VERGINE E PARMIGIANO FILETTI DI HALIBUT (MERLUZZO / PLATESSA) A COTOLETTA AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO - se il prodotto BIO non è ancora disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) ME GI VE spuntino metà mattina / pranzo: BANANA GNOCCHI DI PATATE AL POMODORO, PARMIGIANO UOVO A FRITTATA SEMPLICE, CON LATTE E PARMIGIANO RISOTTO CON SALSA DI CAROTE, PARMIGIANO POMODORI CRUDI IN INSALATA spuntino metà mattina / pranzo: FRAGOLE POLLO E TACCHINO A BOCCONCINI GRATINATI AL FORNO PISELLI spuntino metà mattina / pranzo: FRAGOLE ORZO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: CILIEGIE RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO, PARMIGIANO - GNOCCHI DI PATATE - se il prodotto BIO non è ancora disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE - se POMODORINI A CILIEGINA, tagliarli almeno a metà PER BOCCONCINI GRATINATI: - PANGRATTATO, AROMI (AGLIO, ROSMARINO) - LENTICCHIE STUFATE - se PIZZA piatto unico, sostituire il passato con VERDURE MISTE CRUDE A PINZIMONIO - NON sostituire MAI il PASSATO con PRIMO ASCIUTTO - PIZZA PIATTO UNICO vanno tagliate per NIDO / SCUOLA INFANZIA - le CILIEGIE

21 LU DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016 NIDO / SEZ. PRIMAV. (2-3 anni) maggio SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) SCUOLA INFANZIA (3-6 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) le variazioni in BLU per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / le variazioni in VERDE per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria invece SONO OBBLIGATE GNOCCHETTI SARDI AL PESTO FILETTI DI MERLUZZO (HALIBUT / PLATESSA) ARROSTO, AL FORNO NOTE / INDICAZIONI / ALCUNE POSSIBILI VARIAZIONI (vedi anche ricettario, allegato n 4 ) - la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età - PESCE AZZURRO FRESCO, GIA' SFILETTATO, COME DA INDICAZIONI (cefalo / sarde) - POLPETTINE DI PESCE BIANCO AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA / A PINZIMONIO spuntino metà mattina / pranzo: BANANA MA POMODORI CRUDI IN PINZIMONIO GOBBETTI CON PROSCIUTTO COTTO E PISELLI UOVO SODO CON SALSA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: CILIEGIE ME FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIGIANO PER TUTTI (COME NIDO): CILIEGINA, tagliarli almeno a metà PISELLI PER GOBBETTI NO NIDO: - se POMODORINI A - GOBBETTI CON - STRACCETTI DI FRITTATA, PROSCIUTTO COTTO, PISELLI PER TUTTI (COME NIDO): - cuocere molto bene la FRITTATA - FRITTATA ALLE ERBETTE - le CILIEGIE vanno tagliate per NIDO / SCUOLA INFANZIA GI VE POLLO ARROSTO, AL FORNO BIETOLE spuntino metà mattina / pranzo: FRAGOLE RISO IN PASSATO DI VERDURA, PARMIGIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA VERDE spuntino metà mattina / pranzo: CILIEGIE CETRIOLI IN PINZIMONIO LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIAMELLA, PARMIGIANO PATATE E FAGIOLINI (NO NIDO): - RISO FREDDO IN INSALATA CON VERDURE MISTE - CROSTONI DI PANE AL FORNO CON POMODORO E MOZZARELLA - con RISO FREDDO, solo MOZZARELLA (NO pizza / crostoni) vanno tagliate per NIDO / SCUOLA INFANZIA - le CILIEGIE - la quantità di CARNE per il RAGU' deve essere la stessa che viene utilizzata come secondo

22 spuntino metà mattina / pranzo: PESCHE NETTARINE - se il prodotto BIO non è ancora disponibile, utilizzare il prodotto a LOTTA INTEGRATA / CONVENZIONALE

23 DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2015/2016

24 DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione Direttore: dott. Fausto Fabbri TABELLA DIETETICA - allegato n 1: SPUNTINO META' MATTINA * / MERENDA POMERIGGIO * anno scolastico periodo estivo (dalla 37a alla 50a settimana) SPUNTINO META' MATTINA VARIAZIONI POSSIBILI SPUNTINO META' MATTINA VARIAZIONI POSSIBILI FRUTTA FRESCA di STAGIONE ** FRUTTA FRESCA di STAGIONE ** anno scolastico periodo estivo (dalla 37a alla 50a settimana) MERENDA POMERIGGIO VARIAZIONI POSSIBILI MERENDA POMERIGGIO VARIAZIONI POSSIBILI LU YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA LU YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA PANE COMUNE PANE TOSCANO PANE COMUNE PANE TOSCANO MARMELLATA OLIO OLIVA EXTRA VERGINE / E POMODORO MARMELLATA OLIO PER NIDO OLIVA / EXTRA SCUOLA VERGINE INFANZIA: / E POMODORO MA LATTE FRESCO INTERO BIANCO LATTE INTERO CON CAFFE' d'orzo MA GELATO *** - COPPETTA (panna e fragola / panna e cioccolato) PER PRIMARIA / SECONDARIA: BISCOTTI SECCHI - BISCOTTO / CORNETTO CLASSICO ME YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA ME YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA TORTA DI MELE TORTA ALLO YOGURT / CIAMBELLA / CROSTATA CON MARMELLATA CIAMBELLA TORTA ALLO YOGURT / DI MELE / CROSTATA CON MARMELLATA LATTE FRESCO INTERO CON CAFFE' D'ORZO / GI LATTE FRESCO INTERO BIANCO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA GI YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA / LATTE FRESCO INTERO CON CAFFE' D'ORZO FETTE BISCOTTATE FIOCCHI CEREALI (SENZA GRASSI AGGIUNTI) BISCOTTI SECCHI FIOCCHI CEREALI (SENZA GRASSI AGGIUNTI) VE YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA VE LATTE FRESCO INTERO BIANCO LATTE FRESCO INTERO CON CAFFE' D'ORZO / YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA FORNARINA / FETTE BISCOTTATE CRACKERS ALL'OLIO DI OLIVA (CON OLIO OLIVA FETTE BISCOTTATE PANE COMUNE / TOSCANO CON MARMELLATA EXTRA VERGINE) SA PANE COMUNE FORNARINA / FETTE BISCOTTATE (CON OLIO OLIVA EXTRA VERGINE) FRUTTA FRESCA A MACEDONIA, SUCCO DI LIMONE, ZUCCHERO **** FRUTTA FRESCA MISTA NOTE: * lo SPUNTINO e la MERENDA sono previsti SOLO in alcune strutture, sia nel corso dell'anno scolastico che nel periodo estivo ** per nido e scuola d'infanzia, un frutto DIVERSO ogni giorno, come da tabella dietetica *** gelato SOLO se acquistato dalla cucina di riferimento (no portato dai genitori o altri)

25 **** macedonia SOLO se preparata dalla cucina di riferimento (no prodotto in scatola)

26 DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - allegato n 2: QUANTITA' ALIMENTI NIDI NIDI PRIMARIA PRIMARIA INFANZIA SECOND. SEZ. PRIM. ADULTI 1 PRIMI / INGREDIENTI SUGHI, PASSATI, BRODI 2-3 a a a. PASTA SECCA / SECCA ALL'UOVO / RISO / ALTRI CEREALI per primi asciutti g m a a m. PASTA SECCA / SECCA ALL'UOVO / RISO / ALTRI CEREALI per passati verdura / legumi g PASTA SECCA / SECCA ALL'UOVO / RISO / ALTRI CEREALI per brodo vegetale g CROSTINI DI PANE TOSTATO al forno per minestre g GNOCCHI DI PATATE FRESCHI / SURGELATI g TAGLIATELLE / STROZZAPRETI FRESCHI / SURGELATI g PASTA RIPIENA FRESCA / SURGELATA g PASSATELLI / SALAME MATTO: pesi di uovo, pangrattato, parmigiano g. 30,10,20 30,10,20 50,20,30 50,20,30 50,20,30 70,30,40 70,30,40 70,30,40 CARNE VITELLONE / PESCE per salsa primi con secondo / come piatto unico g PROSCIUTTO COTTO / SPECK per salse primi g TONNO SOTT'OLIO per salsa primi g. no no FAGIOLI / ALTRI LEGUMI SECCHI per salse / passati con secondo / come piatto unico g VERDURE per salsa / passato / brodo vegetale g PATATE per minestra di patate g NOCI SGUSCIATE TRITATE per salsa primo / per contorno (spinaci) g. no no PARMIGIANO stagionatura >24 mesi, da condimento per primi g INFANZIA SEZ. PRIM. PRIMARIA SECOND. ADULTI 2 SECONDI NIDI CARNI BIANCHE / ROSSE g CARNE VITELLONE per polpette g PROSCIUTTO COTTO / CRUDO / BRESAOLA come secondo / ingrediente altre preparazioni g PESCE BIANCO SURGELATO / PESCE AZZURRO FRESCO g UOVO g FORMAGGIO FRESCO / RICOTTA per secondo / per ingrediente altre preparazioni g INFANZIA SEZ. PRIM. PRIMARIA SECOND. ADULTI 3 CONTORNI / FRUTTA / PANE / OLIO NIDI VERDURA CRUDA / COTTA g INSALATA VERDE g. no LEGUMI SECCHI / SURGELATI g PATATE / PATATE se abbinate ai passatelli g FRUTTA FRESCA DI STAGIONE per spuntino / pranzo / merenda g BANANA / FICHI / KAKI / UVA per spuntino / pranzo / merenda g PANE / FORNARINA / PIADINA / BASE PER PIZZA g OLIO OLIVA EXTRA VERGINE come totale per pasto g INFANZIA SEZ. PRIM. PRIMARIA SECOND. ADULTI 4 MERENDE NIDI LATTE INTERO / YOGURT INTERO / ALLA FRUTTA g PANE COMUNE / FORNARINA g FETTE BISCOTTATE / CRACKERS / BISCOTTI SECCHI / CEREALI g CIAMBELLA / TORTE g

27 GELATI g

28 AUSL RIMINI - DIPARTIMENTO di SANITA' PUBBLICA - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) - Settore Nutrizione TABELLA DIETETICA - allegato n 2a: QUANTITA' ALIMENTI DI RICETTE PARTICOLARI NIDI NIDI PRIMARIA PRIMARIA INFANZIA SECOND. SEZ. PRIM. ADULTI 1 RICETTE PARTICOLARI : PRIMI PIATTI 2-3 a a a. LASAGNE / PASTA PROSCIUTTO COTTO E BESCIAMELLA (piatto unico) no m. 7-8 a a. 18 m. pasta secca / all'uovo g prosciutto cotto g besciamella (latte parz. screm., farina) g. 80, , , , , , , 20 parmigiano reggiano g olio extra vergine oliva g RISO ALLA CANTONESE (piatto unico) no no no riso g uovo g prosciutto cotto g piselli surgelati g olio extra vergine oliva g FARRO / ORZO / RISO FREDDI CON LEGUMI no no farro / orzo / riso g legumi misti secchi g piselli surgelati g verdure miste g NIDI olio extra vergine oliva g. NIDI 5 5 PRIMARIA 6 PRIMARIA INFANZIA SECOND. SEZ. PRIM. ADULTI 2 RICETTE PARTICOLARI: CONTORNI CECI IN INSALATA 2-3 a no 19 - no 24 m. 18 m. 3-6 a. 7-8 a a a. ceci secchi lessati g pomodorini g olive nere g basilico, prezzemolo g. q.b q.b q.b. q.b. q.b q.b olio extra vergine oliva g

29 NIDI NIDI PRIMARIA PRIMARIA INFANZIA SEZ. PRIM. 3 RICETTE PARTICOLARI: SECONDI COME PIATTI UNICI SECOND. ADULTI PIZZA (piatto unico) 2-3 a m. 18 m. 3-6 a. 7-8 a a a. farina g pomodori pelati g mozzarella g olio extra vergine oliva g POLENTA CON BRASATO / SPEZZATINO / PIZZAIOLA / RAGU' (piatto unico) carne di vitellone a pezzo intero g odori (sedano, carote, cipolla, pomodoro) g olio extra vergine oliva g NIDI farina di mais per polenta g. 80 NIDI PRIMARIA 120 PRIMARIA INFANZIA SECOND. SEZ. PRIM. ADULTI 4 RICETTE PARTICOLARI: CON PIATTI UNICI CROCCHETTE DI VERDURE 2-3 a m. 18 m. 3-6 a. 7-8 a a a. ricotta di mucca (di siero) g verdura (carote / spinaci) g patate (lessate) g parmigiano reggiano g pangrattato g olio extra vergine oliva g CROSTATA DI VERDURE per pasta frolla salata: farina, burro, uovo g. 10,3,3 15,5,5 20,10,7 30,15,7 30,15,7 40,20,10 40,20,10 per ripieno: verdure miste (bietola /spinaci, carote, cipolla, pomodoro, zucchine) g e patate g uova g parmigiano reggiano g latte g noce moscata, origano g. q.b q.b q.b q.b q.b q.b q.b olio extra vergine oliva g

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34 DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizione Direttore: dott. Fausto Fabbri TABELLA DIETETICA - allegato n 3: ALIMENTI PER FESTE / GITE primi piatti FESTE PER OCCASIONI SPECIALI * SOLO CON I BAMBINI SOLO PIATTI PREVISTI DALLA TABELLA DIETETICA E/O DAL RICETTARIO ALLEGATO (Natale / Pasqua / Carnevale / Chiusura anno scolastico o centro estivo) ANCHE CON I GENITORI FESTE DI COMPLEANNO * (preferibilmente unendo tutti insieme mese) i compleanni del GITE * NO NO NO pane PANE COMUNE / TOSCANO / FORNARINA / PIADINA / CROSTONI / PIZZA ** NO PANE COMUNE / TOSCANO PER PANINI dolci DOLCI TRADIZIONALI DA FORNO (ad eccezione di fiocchetti e castagnole per carnevale) ** GELATI: biscotto, coppette, cornetto *** NO NO GELATI: biscotto, coppette, cornetto *** secondi carne secondi pesce SOLO PIATTI PREVISTI DALLA TABELLA DIETETICA PROSCIUTTO COTTO / CRUDO / BRESAOLA MAGRI NO NO PROSCIUTTO COTTO / CRUDO / BRESAOLA MAGRI TONNO SOTT'OLIO PER SCUOLA FORMAGGI PRIMARIA SEMI-STAGIONATI / SECONDARIA secondi formag. verdure E/O DAL RICETTARIO ALLEGATO FORMAGGI FRESCHI / SEMISTAGIONATI VERDURE MISTE CRUDE DI STAGIONE A PINZIMONIO (caciotta / fontina / misto pecorino) NO formaggio fuso (formaggini, sottilette ecc.) VERDURE MISTE CRUDE DI STAGIONE A PINZIMONIO frutta FRUTTA FRESCA DI STAGIONE MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA MISTA **** SPREMUTA D'ARANCIO NO NO bevande CAFFE' D'ORZO / TE' DETEINATO ACQUA NATURALE NO SUCCHI DI FRUTTA (SOLO SE con almeno il 70% frutta, senza zuccheri aggiunti) NO NOTE: * prestare SEMPRE grande attenzione ai bambini/ragazzi con DIETA SPECIALE, anche in occasione di feste e gite ** PIZZA / CROSTONI SOLO se preparati dalla cucina di riferimento per la struttura (interna / esterna) ** DOLCI PREFERIBILMENTE preparati dalla cucina di riferimento per la struttura (interna / esterna) e SENZA creme, panna, ricotta, uovo crudo, liquori *** GELATI acquistati e distribuiti SOLO dalla cucina di riferimento per la struttura (interna / esterna) o IN LOCO (gite)

35 **** MACEDONIA SOLO se preparata con frutta fresca di stagione dalla cucina di riferimento

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38 DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA RIMINI - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI - Settore Nutrizion Direttore: dott. Fausto Fabbri TABELLA DIETETICA - allegato n 4 : PIATTI DI BASE / RICETTE ALTERNATIVE 1) PASTA / ALTRI CEREALI PIATTI DI BASE PIATTI ALTERNATIVI pasta PASTA SECCA DI FARINA DI GRANO DI FARINA DI ALTRI CEREALI: FARRO / KAMUT / MAIS / SEMOLINO ALTRI CEREALI IN CHICCO PASTA NO UOVO FRESCA / SURGELATA PASTA PASTA ALL'UOVO ALL'UOVO SECCA RIPIENA / FRESCA FRESCA / SURGELATA SURGELATA 2) PANE / SOSTITUTI DEL PANE / DOLCI PIATTI DI BASE RISO (NO glutine) STROZZAPRETI / GNOCCHI DI PATATE PESCE BIANCO SFOGLIA RICOTTA PER E CARCIOFI LASAGNE / TAGLIATELLE / TAGLIOLINI (ripieno minimo 45%) PER PRIMI ASCIUTTI FUNGHI PASTA ALL'UOVO RIPIENA FRESCA / SURGELATA: RIPIENO BASE (uovo, parmigiano reggiano, aromi) PIU' : E CARNE PATATE BOVINA (ripieno minimo 35%) PER PRIMI IN BRODO PROSCIUTTO CRUDO RIPIENO BASE (uovo, parmigiano reggiano, aromi) PIU': CARNE BOVINA E RICOTTA CARNE BOVINA E PANE SEMINTEGRALE / INTEGRALE (senza grassi aggiunti) RICOTTA E RICOTTA PIATTI ALTERNATIVI pane dolci merende PANE COMUNE / TOSCANO (senza grassi aggiunti) PIZZA (BASE per) PIADINA BIANCA / SEMINTEGRALE / INTEGRALE (con olio extra vergine oliva) FORNARINA BIANCA / SEMINTEGRALE / INTEGRALE (con olio extra vergine oliva e rosmarino) BASE PER PIZZA SEMINTEGRALE / INTEGRALE (farina tipo 0, lievito naturale, olio extra vergine oliva, PANDORO / PANETTONE odori) DOLCI TRADIZIONALI CIAMBELLA / COLOMBA (per Natale / DOLCI DA FORNO Carnevale / Pasqua) CIAMBELLA (confezionati SOLO con olio di arachide) TORTA ALLO (per YOGURT compleanni, una volta al mese) BISCOTTI SECCHI (con olio di arachidi / girasole / soia) DOLCI DA FORNO (con olio di arachide) (vedi sopra) MERENDE DOLCI: FIOCCHI DI CEREALI (senza grassi aggiunti) PANE COMUNE / TOSCANO CON: GELATI CONFEZIONATI (con biscotto / coppette / cornetto) MERENDE SALATE - OLIO EXTRA VERGINE OLIVA - OLIO EXTRA VERGINE OLIVA, POMODORO e ORIGANO

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