Il Cibo in Armonia Con la Vita

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Giovanni Scala
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1 Il Cibo in Armonia Con la Vita Vishnu è l operatore (movimento, Conoscenza, gentilezza e Forza) Corso di Cucina Ayurvedica Inseg. Annunziata (Annu) Violante

2 Namaskar!!! Struttura e argomenti del Corso: Dalle 09:00 alle ore 13:00 Gli incontri della mattina, sono dedicati alla preparazione collettiva di un menù Vegetariano Ayurvedico che viene consumato insieme durante il pranzo. Durante questa sessione viene spiegato il giusto atteggiamento per la preparazione del cibo, l organizzazione della cucina, l uso degli utensili e la disposizione della tavola Pausa Dalle 15:30 alle 17:30 La sessione pomeridiana è dedicata all all apprendimento dell uso del cibo per una dieta Ayurvedica adatta a Sé. Verranno spiegati i 5 grandi elementi centrale in Ayurveda che sono: Spazio, Aria, Fuoco, Acqua, Terra.

Ayurvedico che viene consumato insieme durante il pranzo.

3 I 5 elementi creano il cibo,la nostra dimora, e tutto ciò che siamo e tutto ciò che vediamo intorno a noi.tutti gli esseri viventi animati e inanimati sono fatti dei 5 elementi. Le scritture dicono (Taittiriya Upanishad, 2.1): Dal Sé è nato lo spazio Dallo spazio l aria Dall aria il fuoco Dal fuoco l acqua Dall acqua la terra Dalla terra le piante Dalle piante il cibo Dal cibo il seme Dal seme l Uomo Nel Seminario verra proposto un Menù Vegetariano a base di: - Cereali (che sono l oro della Vita) - Spezie (sono aromi e profumi) della tradizione Ayurvedica. - Sostitutivi delle proteine animale: Tofu,seitan, Tempeh e Legumi. - Verdure di stagione (sono i Colori della Terra) - Frutta (tra Terra e Cielo).

1): Dal Sé è nato lo spazio Dallo spazio l aria Dall aria il fuoco Dal fuoco l acqua Dall acqua la terra Dalla terra le piante Dalle piante il cibo Dal cibo il seme Dal seme l

4 L alimentazione è un vero e proprio rito di congiunzione,cioè una continua unione. Mangiare è mettere in comunione se stessi con il mondo. Ogni sostanza penetra in noi,diventa parte di noi, mentre ci trasferisce parte di sé. E importante perciò capire ciò che si mangia per poter intervenire su questo processo di trasformazione. L Ayurveda classifica i cibi a seconda delle loro qualita. I 3 Guna,che contribuiscono a mantenere in equilibrio le energie vitali dell organismo umano. - Il primo Guna è Satva che significa l Essenza, il piacere, l illuminante, il leggero. I cibi Satva sono; Riso, grano, orzo, frumento, miglio, avena, segale; tutti i legumi; i semi oleosi; frutta; ortaggi; radice, tuberi; latte e i suoi derivati; miele; alcune erbe aromatiche. - Il secondo Guna è Rjas che significa; focoso, passione, il dolore, l attivo, troppo energico. I cibi Rajas sono:quelli troppo calorici, piccanti, salati, acidi, troppo caldi o troppo freddi, il caffè, l alcol - Il terzo Guna è Tamas indica la materia, l offuscamento, l ostruttivo, il pesante. I cibi Tamasici sono:tutti i cibi pesanti da digerire, le carni, i cibi avariati, inscatolati, cotti per molte ore, caffè, alcol. Nelle scritture sacre la Bhagavad Gita dice: In alto si levano quelli che nella bontà, Satva, hanno la loro stabile sede. Nelle regioni di mezzo, Rajas, hanno sede i dominanti della passione. Quelli che partecipano del principio della confusione, Tamas, hanno sede nelle regioni infime, appartenendo alla qualità inferiore.

L Ayurveda classifica i cibi a seconda delle loro qualita. I 3 Guna,che contribuiscono a mantenere in equilibrio le energie vitali dell organismo umano.

5 Perché si da il nome Ayurveda? Ayurveda significa: Conoscenza della vita. Ayu-Vita Veda-Conoscenza L Ayurveda fa parte della tradizione e della letteratura Vedica che la cultura Indiana ha conservato per millenni. Ayu è una combinazione di Corpo,Mente e Spirito. Secondo l Ayurveda la salute non è solo essenza di malattia, ma è uno stato di continuo benessere, uno stato di felicità fisica, mentale e spirituale. Suhasta: persona in salute stabilizzata nel Sé Il corpo è fatto di cinque elementi: Spazio Aria Fuoco Acqua Terra Le scritture Taittirya Upanishad 2.1 dicono: Dal Se Supremo è nato lo spazio Dallo Spazio L Aria Dall Aria il fuoco Dal Fuoco lacqua Dall Acqua la terra Dall a Terra le piante il cibo Dal Cibo il Seme Dal Seme l Uomo. L Uomo consiste dell essenza del Cibo. Ognuna di queste caratteristiche si trova nella combinazione che crea la Vita. A livello corporeo, queste forze vengono chiamate Tridosha.(tri significa tre e Dosha significa errore o male).si riferisce agli elementi che costituiscono il corpo quando si trovano in stato di squilibrio e lo squilibrio o imperfezione è responsabile del processo di malattia. L elemento-spazio,aria da il nome a (Vata) vata è il Vento,dà energia, vita, movimento ed espressione. Esso viene associato alla qualità, Rajas L elemento Fuoco-Acqua da il nome a (Pitta) pitta crea la luce il calore, da la possibilità di vedere, digerire e trasformare. Viene associato alla qualita Satva L elemento, Acqua-Terra da il nome a (Kapha) kapha sostiene e nutre le altre due forze sotto forma di tessuto vivente. Viene associato a Tamas

Secondo l Ayurveda la salute non è solo essenza di malattia, ma è uno stato di continuo benessere, uno stato di felicità fisica, mentale e spirituale.

6 Il Cibo come rimedio - Cucinare in un posto silenzioso. - Prima di mangiare recitare un Mantra - Il primo gusto che bisognerebbe consumare ad ogni pasto è quello dolce, perché soddisfa la fame e si eviterà di mangiare in eccesso. Esempio: Il dolce (frutta) L acido e salato (liquidi untuosi) L amaro,piccante e astringente (cibi solidi). Il fuoco digestivo è esattamente come la legna, per accenderlo metteremo prima piccoli pezzi di legna e poi il ceppo grande. Nello stesso modo se siamo affamati non possiamo abbuffarci perché spegneremo il fuoco digestivo. Per esempio se siamo affamati possiamo iniziare con l insalata perché spegne leggermente il fuoco digestivo, abbassando il bruciore dei succhi gastrici in eccesso. Nutrendoci correttamente eviteremo l accumulo di Tossine responsabili della formazione delle malattie. La natura del cibo in 6 Sapori Nella medicina Ayurveda esistono: Gusto Dolce:(Cereali, latticini, Frutta, Ortaggi) Aspro:(Frutta aspra, yogurt, aceto, limone, tamari, vino, lime, latte acido) Salato:( Si trova nelle alghe, noci e nocciole in generale, formaggio stagionato, Amaro:(Olive, foglie verdi; Cicoria, Spinaci, Cavolini di Bruxelles, melanzane) Piccante:(peperoncino, aglio, cipolla, zenzero, cumino) Astringente-collegato (legumi, mirtillo rosso, melograno, pera, frutta secca, broccoli, cavolfiore, carciofi, asparagi, rape, sedano, nei vegetali crudi. I creali sono: segale, grano saraceno e quinoa. Per mantenere un perfetto equilibrio dovremmo avere tutti e sei i sapori nel corso del pasto. Sono certa che sarà un bellissimo corso. Vi prego di contattare Danya o Giuliana di Semi di Crescita. Grazie per questa condivisione. Annunziata Violante

Esempio: Il dolce (frutta) L acido e salato (liquidi untuosi) L amaro,piccante e astringente (cibi solidi).

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