INGREDIENTI PER PASTICCERIA

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1 C A T A L O G O P R O D O T T I

2 C A T A L O G O P R O D O T T I C L A S S I C I 1 L A F R U T T A 2 V A R I E G A T U R E 3 T O P P I N G 4 D E C O R A Z I O N I E G R A N E L L E 5 I N G R E D I E N T I I N P O L V E R E P E R G E L A T E R I A 6 I N G R E D I E N T I P E R M O U S S E S E M I F R E D D I E D E S S E R T 7 INGREDIENTI PER PASTICCERIA 8 V A R I 9 I D E E E S A P O R I 10

3 CLASSICI Latta PASTE DI NOCCIOLA 0002 PASTA NOCCIOLA ALBA EXTRA...Prodotto naturale finissimo garantito puro al 100% di tutte nocciole del cuneese e dell astigiano di primissima scelta PASTA NOCCIOLA ALBA...Prodotto naturale garantito al 100% di tutte nocciole di primissima scelta 0005 PASTA NOCCIOLA N...100% Nocciole del Centro Italia CREMA NOCCIOLA ALBA STABILIZZATA..Crema 100% Miscela di nocciole CREMA NOCCIOLA N STABILIZZATA Crema 100% Miscela di nocciole... PASTE TRADIZIONALI CLASSICHE 0012 TORRONCINO...Tipico dolce con nocciole TORRONCINO S...Tipico dolce con % superiore di nocciole CROCCANTINO AL RHUM...Tradizionale croccante granellato all aroma al rhum MARZAPANE...Pasta di mandorle dolci e amare con granelline di croccante AMARETTO...Al gusto del omonimo biscotto CREMA CAFFE...Miscela di caffè tostato in grani, nocciole e zucchero PASTA ARACHIDE 100%...Arachidi tostate PINOLATA...Pasta a base mandorla con pinoli interi al gusto di pinolo PASTA PINOLO PURO 100%...Pinoli scelti lievemente tostati BISCUIT...Gusto biscottato ricco di granella di biscotto e croccante nocciola RAPHAEL...Tipico della pralina al cioccolato bianco cocco e granella mandorla NOCE...Pasta a base di nocciola con granella nocciola aromatizzata alla noce PASTA MANDORLA DOLCE...Pasta di mandorle dolci con zucchero PASTA MANDORLA PURA 100% Mandorle dolci pelate tostate CREMA ANDALUSA...Pasta di mandorle dolci con zucchero dal sapore agrumato CREMINO...Tipico del dolce a base di burro di cacao zucchero e nocciole PASTA MARRON GLACES...Preparata con marroni selezionati a pezzi CREMA ALPEN MOU...Pasta al sapore tipico della caramella al latte-mou CREM CARAMEL...Tipico dello zucchero caramellato TIRAMISU...Tipico del dessert a base marsala uova e caffe ZABAJONE N...Crema all uovo e marsala con betacarotene CREMOSA...Classica crema all uovo LEMON CREAM...Crema all uovo con nota di limone IRISH CREAM...Il famoso Irish coffee ST. HONORE...Tipico gusto del dolce PANNA COTTA...Tipico gusto del dessert ZUPPA INGLESE...Fantasie di sapori e aromi speziati FIOR DI PANNA PASTA...Pasta ricca di latte, rinforzo per miscele al latte MERINGATA...Sapore dolce e tipico della meringa COCCO...Con alta percentuale di cocco rape CAPPUCCINO...Gusto tipico della bevanda con caffè liofilizzato BUBBLE-GUM...Gusto tipico del chewingum rosa AZZURRO...Fantasia di sapori e aromi al latte (gusto puffo) CASSATA...Ricca di canditi e dal gusto agrumato CANNELLA...Ricca di cannella Ceylon in polvere GRAN SULTANO (malaga)...ricca di uvetta sultanina macerata nel Marsala LIQUIRIZIA...Gusto tipico della radice con polvere naturale MENTA VERDE...Con un ricco sapore di menta piemontese MENTA GLACIALE (bianca)...menta bianca piperita dal sapore deciso e rinfrescante ORANGE-LEMON...Gusto tipico del liquore agrumato GRAND MARNIER PANETTONE...Gusto tipico del panettone STRUDEL (Apfelstrudel)...Tipico del dolce con mele e frutta secca PASTA VANIGLIA...Gusto naturale e delicato della vaniglia senza bacche PASTA VANIGLIA BON BON...Gusto naturale e delicato della vaniglia con bacche VANILLEAROMAPASTE...Vaniglia bourbon con nota buccia di limone con polvere di bacche di vaniglia ALBARELLA...Tipico sapore di crema spalmabile alla nocciola CRÈME BRÛLÉE...Sapore della crème brûlée PASTA PANE...Sapore del pane fragrante appena sfornato... 40/50 3 2x3 30/50 3,5 2x3,5 25/30 3,5 2x3,5

4 CLASSICI Latta PASTE DI GIANDUIA 0022 GIANDUJA... Miscela di cacao e nocciole al 20% con zucchero GIANDUJA S... Miscela di cacao e nocciole al 30% con zucchero GIANDUJA AGF... Miscela di cacao e nocciole leggermente dolcificata GIANDUJA AMARA... Miscela di cacao e nocciole GIANDURISO... Miscela di cacao e nocciole con riso soffiato... 80/100 2,5 2x2,5 PASTE BASE CACAO 0056 SORRISO AMARO... Miscela di nocciole e cacao tipico della pralina con nocciole a quarti SORRISO DOLCE... Miscela di cacao nocciole e zucchero con nocciole a quarti SORRISO BIANCO... Cioccolato al latte con nocciola a quarti ROKERE... Gusto tipico della pralina con granella nocciola JAMAIKA... Miscela di nocciole e cacao aromatizzata al rhum CREMA CACAO... Crema con miscele di cacao e zucchero CREMA CACAO ELITE... Crema di miscele di cacao selezionate con zucchero CREMA NUTLY... Gusto tipico della famosa crema spalmabile NUTELLA XOALT... Crema a base cacao speziato e leggermente piccante che ricorda l antica bevanda di Montezuma DOLCE&CAPRICCIO... Crema a base cacao con note agrumate DAMA BIANCA... Gusto tipico del cioccolato bianco... PASTE PISTACCHIO 0033 PISTACCHIO C... Pasta a base di mandorle e pistacchi (15%) con zucchero e clorofilla E PISTACCHIO EXTRA C... Pasta a base di mandorle e pistacchi (30%) con zucchero e clorofilla E PISTACCHIOROYAL100% Pistacchi puri siciliani colorato naturale con clorofillina E141 e curcumina E PISTACCHIOPURO100% Pistacchi puri provenienza extraeuropea PISTACCHIO PURO ORO...100% Pistacchi puri provenienza extraeuropea colorato naturale con clorofillina E141 e curcumina E PISTACCHIO PURO SICILIA 100% Pistacchi PISTACCHIO PURO SICILIA PELATO 100% Pistacchi puri siciliani pelati...

5 LA FRUTTA Latta 0082 ALBICOCCA...Tipico del frutto AMARENA...Con pezzi di ciliegie ANANAS...Con ananas a pezzi ANGURIA...Tipico del frutto APERITIVO ROSSO...Tipico del Camparino rosso ARANCIO...Con succo di arancio BANANA...Con polpa di banana CEDRO...Tipico del frutto CILIEGIA...Tipico del frutto fresco con ciliegie FRAGOLA...Con polpa e semi di fragola FRAGOLINA DI BOSCO...Con fragoline di bosco intere e polpa di fragole FRUTTI DI BOSCO...Melange di frutti di bosco KIWI...Tipico del frutto con polpa di kiwi LAMPONE...Tipico del frutto con lamponi LIMONE...Con succo di limone LIMONELLA...Tipico al gusto di limoncello MANDARINO...Con essenza naturale di mandarino MANGO...Con purea di mango Alphonso MARACUJA...Con polpa e succo di maracuja MELA...Tipico del frutto verde con succo di mela MELONE...Tipico del melone Cantalupo con succo di melone MIRTILLO...Tipico del frutto con pezzi MORA...Tipico del frutto con pezzi PAPAYA...Tipico del frutto PERA...Tipico del frutto con succo di pera PESCA...Tipico della pesca gialla matura POMPELMO...Tipico del frutto con succo di pompelmo POMPELMO ROSA...Tipico del frutto con succo di pompelmo ROSA...Sapore e profumo della rosa TROPICAL...Mix di sapori di frutti tropicali VIOLA...Sapore e profumo della viola di bosco ALOE...Con estratto delle foglie e succo di aloe vera...

6 VARIEGATURE Latta VARIEGATURE GOLOSE 0160 FARCICREM ALBA...Crema di nocciole e cacao come la famosa NUTELLA FARCICREM BIANCA...Crema al cioccolato bianco FARCICREM GI. 8...Crema al delicato gusto nocciola con granella di nocciola CORN TIME...Crema di nocciola con fragranti corn flakes WAFER TIME...Crema al gianduia con wafer a pezzi CASANOVA...Crema di cioccolato con una nota di caffè espresso e delicata granella di meringa al caffè 0327 DON GIOVANNI...Crema di cioccolato con gocce di amaretti BIGNOLOSA...Crema di nocciole e cacao con bigne mignon VARIEGATO SORRISO AMARO...Crema di pregiate miscele di cacao e nocciole con nocciole a pezzi VARIEGATO ROKERE...Con la fragranza e sapore tipico della nota pralina ROCHE VARIEGATO PISTACCHIO CESARE...Crema con pistacchio puro Sicilia e fragranti corn flakes PASTA PROFITEROL FONDENTE...Farcitura di pregiate miscele di cacao con nocciole selezionate VARIEGATO NUTLY...Crema di pregiate miscele di cacao con nocciole selezionate per un gusto intenso di Nutella 0238 CEREAL FIVE...Delizioso cioccolato al latte e ai 5 cereali soffiati della famosa barretta WHISKEY...Con pregiati whisky blended... a discrezione 3/13 2x3 a discrezione 6 2x6 a discrezione 2,5 2x2,5 a discrezione 2,5 2x2,5 I RICOPERTI 0048 COPERTURA...Pasta a base di cacao 10-12% selezionati e grassi vegetali per stracciatella 0275 COPERTURA SCURA...Pasta a base di cacao 22-24% selezionati e grassi vegetali per una stracciatella noir VARIEGATURE FRUTTOLOSE 0248 VARIEGATURA AMARENA...Con frutta intera e a pezzi VARIEGATURA FRAGOLA...Con frutta intera e a pezzi VARIEGATURA FRUTTI DI BOSCO...Con frutta intera e a pezzi VARIEGATURA KIWI...Con frutta intera e a pezzi VARIEGATURA MIRTILLO...Con frutta intera e a pezzi VARIEGATURE LIME...Con frutta intera e a pezzi VARIEGATURA LAMPONE...Con frutta intera e a pezzi... FIOR DI FRUTTA 0385 FIOR DI FRUTTA AMARENA...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare FIOR DI FRUTTAFRAGOLA...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare FIOR DI FRUTTA FRAGOLINA DI BOSCO.Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare FIOR DI FRUTTA FRUTTI DI BOSCO..Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare FIOR DI FRUTTA MELA...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare FIOR DI FRUTTA PESCA-ARANCIO...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare FIOR DI FRUTTA PESCA GIALLA...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare FIOR DI FRUTTA RIBES ROSSO...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare...

7 TOPPING Flacone 0316 TOPPING ALBICOCCA...Con purea di albicocca TOPPING ALCHERMES...Tipico della bagna TOPPING AMARENA...Tipica nota del frutto TOPPING ANANAS...Con polpa di ananas TOPPING ARANCIO...Con succo di arancio TOPPING BANANA...Con polpa di banana TOPPING CAFFE...Ottenuto dalla infusione di chicchi di caffe arabica e robusta TOPPING CIOCCOLATO...Con selezionate miscele di cacao 10-12% TOPPING CREM CARAMEL...Con zucchero caramellizzato TOPPING CURACAO...Tipico del liquore blu TOPPING FARCI CREM...Al gusto Nutella TOPPING FRAGOLA...Con purea di fragola TOPPING FRUTTI DI BOSCO...Con lamponi, fragole e succo mirtillo TOPPING KIWI...Con purea di kiwi TOPPING LAMPONE...Con lamponi TOPPING MANGO...Con polpa di mango TOPPING MARACUJA...Con succo di marauja TOPPING MELONE...Con succo di melone TOPPING MENTA...Con nota menta piperita TOPPING MIELE...Con miele di millefiori TOPPING MIRTILLO...Con succo di mirtillo TOPPING NOCCIOLA...Salsa al gusto delicato di nocciola TOPPING PERA...Con succo di pera TOPPING PESCA...Con purea di pesca TOPPING TROPICAL...Con polpa di mango e mix di note tropicali TOPPING VANIGLIA...Con delicata nota di vaniglia bourbon TOPPING ZABAJONE...Crema all uovo e marsala TOPPING CORN TIME...Nota di nocciola piena con crema di nocciole TOPPING CIOCCOLATO BIANCO...Salsa al cioccolato bianco... a discrezione 0,60 12x0,60

8 DECORAZIONI E GRANELLE Latta GLASSE DECORATIVE 0184 DECOR ALBICOCCA...Glassa trasparente all albicocca DECOR ALPENMOU...Glassa trasparente al caramello-mou DECOR AMARENA...Glassa trasparente all amarena DECOR ANANAS...Glassa trasparente all ananas DECOR ARANCIO...Glassa trasparente all arancio DECOR BANANA...Glassa trasparente alla banana DECOR CAFFE...Glassa trasparente al caffè DECOR CARAMEL...Glassa trasparente al caramello DECOR CIOCCOLATO...Glassa trasparente al cioccolato DECOR FRAGOLA...Glassa trasparente alla fragola DECOR FRUTTI DI BOSCO...Glassa trasparente ai frutti di bosco DECOR KIWI...Glassa trasparente al kiwi DECOR LAMPONE...Glassa trasparente al lampone DECOR MANDARINO...Glassa trasparente al mandarino DECOR MELA VERDE...Glassa trasparente alla mela verde DECOR MORA...Glassa trasparente alla mora DECOR GEL...Glassa trasparente neutra DECOR VANIGLIA...Glassa trasparente alla vaniglia DECOR LIMONE...Glassa trasparente al limone... GRANELLE E DECORAZIONI 0009 GRANELLA NOCCIOLA...Da nocciole intere selezionate e granellate NOCCIOLE TOSTATE...Calibro varietà centro italia NOCCIOLE TOSTATE ALBA EXTRA...Calibro varietà del cuneese e dell astigiano GRANELLA DI CROCCANTE...Croccante di nocciola granellato GRANIGLIA DI CROCCANTE A...Croccante di nocciola bassinato in zucchero a velo con nota agrumata di arancio GRANELLA BASSINATA...Granella di nocciola rivestita di zucchero GRANELLA MANDORLA PRALINATA Croccante di mandorla GRANELLA ARACHIDI...Da Arachidi intere tostate e granellate calibro 3-5mm MANDORLE TOSTATE...Mandorle pelate e tostate GRANELLA PISTACCHI...Da pistacchi provenienza extra europea tostati e granellati calibro 3-5mm PISTACCHI TOSTATI...Pistacchi interi provenienza extra europea tostati GRANELLA TORRONE...Da torrone a stecche frantumato MANDORLE DOLCI PELATE CRUDE...Mandorle non tostate pelate COCCO RAPE...Pregiato cocco rape di Ceylon BIGNE PICCOLI...Pregiata Pasta reale di 1cm di diametro GRANELLA CIOCCOLATO FONDENTE Granella calibrata fine di vero cioccolato noir fondente PRINCESS (Amarenata)... Ciliegie candite per decorazione in sciroppo con succo di amarena SCIROPPO AMARENA (Princess).Sciroppo con succo di amarena... a discrezione sacchetti s.v.3/5 5x3-4x5 a discrezione sacchetti s.v.6 5x3 a discrezione sacchetti s.v.3 4x3 a discrezione sacchetti s.v.3 5x3-4x5 a discrezione sacchetti s.v.2/5 10x1-6x2-3x5 a discrezione sacchetti da 2 7x2 a discrezione sacchetti da 3 4x3 a discrezione cartoni da 2 40x0,05 a discrezione sacchetto da 1 10x1 a discrezione latta da 3 2x3 a discrezione taniche da 6 2x6 s.v.=sotto vuoto

9 INGREDIENTI IN POLVERE PER GELATERIA COD. DENOMINAZIONE DOSAGGIO PER PER PROCESSO CARATTERISTICHE - NOTE GUSTO Kg per 1 sacchetto = 1,25 Kg ACQUA LATTE sacchetto LINEA PLUS (pronti all utilizzo) imballo 0298 A.C.E. PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H O... SI Con succo disidratato di arancio limone e carota ALBICOCCA PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O...SI Sapore e colore tipico del frutto ANGURIA PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O...SI......Sapore e colore tipico del frutto ARANCIO PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O...SI......Con succo disidratato di arancio BANANA PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto BERGAMOTTO PLUS.1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto con olio essenziale di bergamotto 0442 FRAGOLA PLUS...1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto LAMPONE PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto LEMON PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Con succo disidratato di limone LIME PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Con succo disidratato di limone LIMONCELLO PLUS..1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del liquore MANDARINO PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Con succo disidratato di arancio ed essenza naturale di mandarino 0443 MANGO PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto MELA VERDE PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Con succo disidratato di mela MELONE PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto PERA PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto PESCA PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto TROPICAL PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del mix tropicale YOPLUS... 1 sacchetto + 3 Lt. Latte... SI......Sapore e colore tipico dello Yogurt con omega 3.. 1,25 12x1,25 1,25 12x1,25 1,1 12x1,1 LINEA FATTO DI CIOCCOLATO 0440 FATTO DI CIOCCOLATO... 1,8 kg + 2 Lt ACQUA... SI... Gusto al cioccolato fondente, non richiede pastorizzazione MILK FREE.2 kg + 2 Lt ACQUA...SI Gustoalcioccolatofondente,nonrichiedepastorizzazione(senzaderivatidellatte) AL LATTE.1,6 kg + 2,2 Lt ACQUA...SI... Gusto al cioccolato al latte, non richiede pastorizzazione BIANCO.1,5 kg + 2,2 Lt ACQUA...SI... Gusto al cioccolato bianco, non richiede pastorizzazione... 1,80 6x1,8 2,0 6x2,0 1,60 8x1,6 1,50 8x1,5 LINEA FITNESS 0453 DAVE FITNESS... 1 Kg+2,5 Lt Latte scre. o H O...SI...SI... 2 Gusto fiordilatte senza zucchero YOGLAT FITNESS...SI... SI... Gusto di yogurt senza zucchero x1 1 12x1 INGREDIENTI E MANTECATORI SOFT-ICE 0330 FIORDILATTE SOFT g + 1 L di Latte...SI... Nota fiordilatte-panna CIOCCOLATO SOFT g + 1 L di Latte...SI... Nota cioccolato al latte FRAGOLA SOFT g + 1 L di Acqua...SI... Nota tipica del frutto VANIGLIA SOFT g + 1 L di Latte...SI... Nota delicata vaniglia bourbon x2 2 6x2 2 6x2 2 6x2

10 INGREDIENTI IN POLVERE PER GELATERIA COD. DENOMINAZIONE g/kg MIX g/kg H 2 O PER PER PROCESSO CARATTERISTICHE - NOTE GUSTO Kg per ACQUA LATTE sacchetto INTEGRATORI E MIGLIORATORI PER IL GELATO imballo 0289 CREMIX SI......Componente montante per gelato GELPROTEIN SI......Proteine di latte concentrate e purificate EOLO SOFT SI...SI... (mono-digliceridi in pasta)...pasta di monodigliceridi trasparente e priva di retrogusto....con proprieta emulsionante e stabilizzante 0077 DESTROGEL Destrosio in polvere ACIDO CITRICO...SI......Acido citrico Sacchetto x1 5 1x5 10 1x x1 INTEGRATORI DI GUSTO PER IL GELATO 0309 YOGLAT SI......Componente aromatico per gelato al gusto di yogurt CACAO DE ZAAN... SI......Selezionate miscele di cacao 22-24% X1 5 4x5 BASI E NEUTRI PER GELATI AL LATTE E CREME Neutri 0078 NEUTRO CF SI... SI Neutro senza derivati del latte GELIN SI... SI......Mix di emulsionanti e stabilizzanti senza zuccheri. Nuclei 0350 MATHILDE SI...SI......Mix di stabilizzanti emulsionanti e proteine del latte basi BASE GAIA SI...SI......Senza grassi aggiunti e aromi dal gusto pulito BASE BIPAN CF SI...SI......Nota latte senza grassi vegetali idrogenati PANNAGEL BASE SI...SI Con grassi vegetali idrogenati gelato classico e dal sapore marcato di panna BASE BIPAN S SI...SI......Nota vaniglia delicata BASE BIPAN S TB SI...SI......Nota marcata di latte BASE VANIGLIA GIALLA CF SI...SI......Senza grassi vegetali idrogenati, gialla con nota marcata di vaniglia basi 100 e BASE BIPAN 100gr SI...SI... (solo con grassi animali)...senza grassi idrogenati con panna disidratata con nota latte panna BASE DP 100 C SI...SI......Con grassi vegetali idrogenati e nota spiccata di fior di panna PHOBOS SI...SI......Specifica per lavorazione a freddo con nota latte fresco GELMIX 100 (a caldo) si...si......a basso tenore di grassi per un gelato classico e dal sapore neutro 0293 NEVEMIX 100 (a freddo) si...si......specifica per lavorazione a freddo sapore neutro tendente al latte 0291 BASE DUCALE SI...SI Con grassi vegetali idrogenati e dal sapore ben bilanciato e pieno di latte panna 0347 BASE GAIA SI...SI Senza grassi aggiunti e aromi completa di tutti gli zuccheri riduttori dal gusto pulito 0357 EROS SI......Con grassi vegetali idrogenati e sapore neutro di latte 0269 STARMIX 150 NT Con grassi vegetali e sapore di panna... basi 250 e oltre 0428 BG COMPLET SI...SI......Preparato bilanciato parzialmente completo nota di latte confettato 0144 KARIMA SI...SI Preparato completo con grassi vegetali raffinati e sapore delicato di latte panna 1 10x1 2,5 6X2,5 1,5 6X1,5 BASI E NEUTRI PER GELATI ALLA FRUTTA 0078 NEUTRO CF SI......Neutro senza derivati del latte FRUCTOGEL SI...SI......Neutro con stabilizzanti e derivati del latte BASE FRUTTA SI...SI......Con derivati del latte per un gelato mantecato CASTILIA SI...SI Con fibra vegetale di frumento senza derivati del latte con grassi vegetali idrogenati 0326 FRUTAFIX SI...SI Con fibra vegetale di frumento senza derivati del latte con grassi vegetali idrogenati 0364 CITRON SI...SI Con succo di limone disidratato addensanti emulsionanti e zuccheri riduttori 1 10x1 2,5 6X2,5 1 10x1

11 INGREDIENTI PER MOUSSE SEMIFREDDI E DESSERT COD. DENOMINAZIONE DESCRIZIONE PROCESSO CARATTERISTICHE - NOTE GUSTO Kg per sacchetto 0292 BASE MOUSSE...MOUSSE... Mousse g 500 Latte intero g 1000 Pasta aromatizzante qb GELATO CALDO Mousse g 350 Latte intero g 300 Miscela x gelato g 350 Pasta aromatizzante qb 0343 MONTANTE PER SEMIFREDDI...SEMIFREDDO DELICATO... Zucchero g 180 Montante g 250 Panna g 500 Latte intero g 500 Pasta aromatizzante qb SEMIFREDDO GUSTOSO Zucchero g 180 Montante g 250 Panna g 1000 Pasta aromatizzante qb GLASSE DECORATIVE...Preparato bilanciato completo con... lavorazione a freddo per mousse... Preparato bilanciato parzialmente completo... con lavorazione a freddo per semifreddi 1 10X1 1 8x1 INGREDIENTI PER PASTICCERIA Latta GLASSE DECORATIVE 0184 DECOR ALBICOCCA...Glassa trasparente all albicocca DECOR ALPENMOU...Glassa trasparente al caramello-mou DECOR AMARENA...Glassa trasparente all amarena DECOR ANANAS...Glassa trasparente all ananas DECOR ARANCIO...Glassa trasparente all arancio DECOR BANANA...Glassa trasparente alla banana DECOR CAFFE...Glassa trasparente al caffè DECOR CARAMEL...Glassa trasparente al caramello DECOR CIOCCOLATO...Glassa trasparente al cioccolato DECOR FRAGOLA...Glassa trasparente alla fragola DECOR FRUTTI DI BOSCO...Glassa trasparente ai frutti di bosco DECOR KIWI...Glassa trasparente al kiwi DECOR LAMPONE...Glassa trasparente al lampone DECOR MANDARINO...Glassa trasparente al mandarino DECOR MELA VERDE...Glassa trasparente alla mela verde DECOR MORA...Glassa trasparente alla mora DECOR GEL...Glassa trasparente neutra... CREME DI CIOCCOLATO 0424 ALBANUTS A...Crema al gianduia ante forno ALBANUTS P...Crema al gianduia morbida da iniettare post forno ALBACREM...Crema al latte morbida da iniettare post forno... a discrezione 6/12 2x6-1x12 a discrezione 12 1x12 a discrezione 6/12 2x6-1x12

12 VARI Sacchetti FRUITGELLINA...Gel trasparente per conservazione frutta fresca a pezzi g di... 3,5... 2x3, g di acqua per 1 Kg di frutta IDEE E SAPORI COD. DENOMINAZIONE DESCRIZIONE UTILIZZO 0395 KIT PANE E CIOCCOLATA...Gusto pane con salsa e scaglie di cioccolato fondente g di PASTA PANE per 1 kg di mix farcitura al cacao, scaglie per variegare a discrezione SCATOLA COPLETA 0464 KIT NEROBISCOTTO...Crema gelato al gusto del biscotto Oreo... Preparare il gelato aggiungendo ad 1 Kg della.... propria base universale, g di Base Nerobiscotto. Variegare in fase di estrazione dal mantecatore con il Variegato Nerobiscotto e decorarare sopra in vaschetta con biscotti Oreo. Con il Kit NEROBISCOTTO è possibile realizzare 15 vaschette standard da kg 4 di miscela base di gelato, variegata ciascuna con g di Variegato Nerobiscotto.... SCATOLA COPLETA

13 smacgrafica.it C A T A L O G O P R O D O T T I Località Catena Rossa, PIOBESI D ALBA (Cn) ITALIA Tel Fax torronalba@torronalba.com