CATALOGO FEBBRAIO 2016 SRL

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1 CATALOGO EBBRAIO 2016 SRL

2 RIINITURE COPERTURE PER PROITEROLES PROITEROL BIANCO PROITEROL ONDENTE GELATINE A SPECCHIO GLASSATURA A SPECCHIO PLUS NEUTRA Glassatura a base di gelatina neutra Kg. 8 MIROIR CIOCCOLATO BIANCO Glassatura a base di cioccolato MIROIR CIOCCOLATO ONDENTE Glassatura a base di cioccolato MIROIR GIALLO Glassatura a base di gelatina al gusto limone MIROIR ROSSO Glassatura a base di gelatina al gusto fragola MIROIR VERDE Glassatura a base di gelatina al gusto pistacchio NAPPAGES Gelatine ideate per preservare al meglio la frutta fresca. Perfettamente trasparenti da utilizzare sia a caldo che a freddo. STARIX IP 40 BLOND ALBICOCCA 6 STARIX IP 40 NEUTRA Kg. 8 GLASSE PER PASTICCERIA ARANCIO CAE CIOCCOLATO RAGOLA LIMONE NOCCIOLA PISTACCHIO VANIGLIA ZABAGLIONE PAG. 1

3 GUARNIZIONI Linea dedicata alla decorazione di prodotti dolciari. RUTTA CANDITA DE PROVENCE CANALI DI ZUCCA CEDRO COPPE DIAMANTE CLEMENTINE INTERE CUBETTO ARANCIO TUTTA ESSENZA 6X6 CUBETTO ARANCIO TUTTA ESSENZA 9X9 CUBETTO CEDRO DIAMANTE 6X6 CUBETTO CEDRO DIAMANTE 9X9 ICHI INTERI ILETTI ARANCIO ILETTI LIMONE RUTTA MISTA INTERA PERE INTERE BIANCHE PERE INTERE ROSSE PERE INTERE VERDI SCORZE D ARANCIO A QUARTI TONDINI ARANCIO TONDINI LIMONE RUTTA SCIROPPATA BROVER Mini fruttini interi per decorare a piacimento le creazioni del pasticcere. ALBICOCCHE MIGNON SCIROPPATE ANANAS MIGNON SCIROPPATE MELE MIGNON SCIROPPATE PERE MIGNON SCIROPPATE PAG. 2

4 Marroni Canditi Ottimi marroni canditi che si prestano a tutte le lavorazioni di pasticceria. PZ/100 gr SGOCCIOLATO CREMA DI MARRONI MARRONI MEDI 5/6 ROTTAME DI MARRONI GEL DECOR Gelatine colorate per decorazioni di prodotti dolciari. AZZURRO GIALLO NEUTRO ROSA ROSSO VERDE RUTTA CANDITA AMARENATISSIMA PER PAST. 90% VOL. Amarene candite in sciroppo. AMARENE CILIEGIE ROSSE 18/20 CILIEGIE ROSSE 20/22 CILIEGIE ROSSE 22/24 CILIEGIE VERDI MACEDONIA 6X6 UVA SULTANINA 4 PAG. 3

5 GLI ESSENZIALI Prodotti fondamentali per il pasticcere. PATAROME Aromi in pasta con coloranti naturali utilizzati in pasticceria per aromatizzazione di creme e semilavorati. Utilizzo circa 5-10 g/kg. ARANCIO ARANCIO SENZA COLORE BANANA CAE' CEDRO RAGOLA LIMONE LIMONE SENZA COLORE MANDARINO MANDORLA PASTA LIMONE PER PASTICCERIA /5 PISTACCHIO MARGARINA della margarina. Dedicato al pasticcere che vuole sbalordire i clienti più esigenti. ST. AUVENT MISTO BURRO CROISSANT 0 ST. AUVENT MISTO BURRO SOGLIA 0 PASTA DI MANDORLA PASTA DI MANDORLA CATANIA 50% Ideale per la realizzazione di pasticcini e biscotti PASTA DI MANDORLA CORATO 20% BIANCA Ideale per la realizzazione di decorazioni PAG. 4

6 GLI ESSENZIALI Prodotti fondamentali per il pasticcere. MIX PER PASTICCERIA Preparati in polvere per la realizzazione di prodotti di pasticceria. CROCCOMIX Preparato in polvere per la produzione di croccante ELROY Preparato in polvere per crema pasticcera istantanea GEN'MIX (Mix Biscuit) Preparato in polvere per pan di spagna 0 GEN'MIX CIOCCOLATO (Mix Biscuit Cacao) Preparato in polvere per pan di spagna aromatizzato al cacao 0 CONSERVANTI DEGLUCREAM PRODOTTI DA ARCITURA Linea di prodotti per la farcitura di torte e prodotti di pasticceria. Composte di frutta e marmellate con 42% di frutta COMPOSTA DI MELE CONITURE PARISIENNE ARANCIA CONITURE PARISIENNE CILIEGIA CONITURE PARISIENNE ICHI CONITURE PARISIENNE RAGOLA CONITURE PARISIENNE RUTTI DI BOSCO CONITURE PARISIENNE LAMPONE CONITURE PARISIENNE LIMONE PAG. 5

7 CONITURE PARISIENNE MIRTILLO CONITURE PARISIENNE MORA CONITURE PARISIENNE PESCA JAMRUIT ALBICOCCA 3 VISCIOLATA PER CROSTATE SURROGATI E CREMINE VEGETALI UTILIZZO CREMA CUOR DI NOCCIOLA utilizzabile preferibilmente a freddo CREMINO TORINO Crema a base di burro di cacao e nocciola per farcitura. Utilizzo preferibilmente a freddo. -C -C -C -C -C -C -C -C -C -C 3 C 0 C 0 MASCARPONECREAM preferibilmente a freddo. PISTACCHIOCREAM PAG. 6

8 PRODOTTI DI CIOCCOLATO LA CHOCOLATERIE COPERTURA IN GOCCE "JANDUIA" 22% NOCCIOLA Per ripieni e produzione di gianduiotti 2 COPERTURA IN GOCCE CHOCOLAT AU LAIT 32/34 Adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi (uova di pasqua) 2 COPERTURA IN GOCCE CHOCOLAT AU LAIT 36/38 Adatta a ricoprire (uova di pasqua) 2 2 Adatta per la lavorazione delle praline. Cacao minimo 70% COPERTURA IN GOCCE CIOC. OND. 32/34 MI-AMERE 2 COPERTURA IN GOCCE CIOC. OND. REJUS 32/34 AMERE 2 COPERTURA IN GOCCE CIOC. OND. SAVOIE 38/40 AMERE 2 COPERTURA IN GOCCE BIANCA MONT BLANC 32/34 Adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi per la produzione di gusci di pralineria 2 GOCCE DI CIOCCOLATO MIGNONS / PZ Per farcitura prodotti da forno in genere o per decorazioni 2 GOCCE DI CIOCCOLATO MIGNONS PZ Per farcitura prodotti da forno in genere o per decorazioni 2 PRODOTTI COMPLEMENTARI BURRO DI CACAO CHIPS GRANELLA DI AVA DI CACAO GHANA 0 PAG. 7

9 PRODOTTI DI NOCCIOLA PASTE DI NOCCIOLA DOSAGGIO PASTA NOCCIOLA PRELIBA Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate di vario calibro. Tostatura media. PASTA NOCCIOLA PRELIBA STABILIZZATA Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate con l aggiunta di circa l 1% di stabilizzante. PASTA NOCCIOLA VESUVIO Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate di vario calibro. Tostatura decisa. Kg.5 PASTA NOCCIOLA CANEI Ottenuta per macinazione di nocciole italiane tostate con aggiunta di olio vegetale e aroma. PASTA NOCCIOLA DELICIA PASTA NOCCIOLA OPTIMA Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate e calibrate. Tostatura decisa. PASTA NOCCIOLA PRALINE' (PRALINATA) PASTA NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. Ottenuta per macinazione di sole nocciola Piemonte I.G.P. Tostatura delicatissima. NOCCIOLE E GRANELLE CROCCANTE DI NOCCIOLA ARINA DI NOCCIOLA GRANELLA DI NOCCIOLA (3-5 mm) Kg.1/3/5 GRANELLA DI NOCCIOLA PRALINATA (4-5 mm) GRANELLINA DI NOCCIOLA (1-3 mm) Kg.1/3/5 GRANELLONA DI NOCCIOLA (5-8 mm) Kg.1/3/5 NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. TOSTATE SGUSCIATE (14-15 mm) NOCCIOLE TOSTATE INTERE ITALIANE (14-15 mm) Kg.1/3/5 NOCCIOLE TOSTATE T.G.T. (14-15 mm) Kg.1/3/5 PAG. 8

10 SEMIREDDI gli analcolici Bagne concentrate analcoliche con un aroma intenso ottime per inzuppare il pandispagna per la realizzazione di semifreddo. DOSAGGIO ALKERMES CAE' RUTTI DI BOSCO MARASCHINO RHUM VANIGLIA semigelcream UTILIZZO CIOCCOLATO kg. 1 LIMONE kg. 1 MERINGA kg. 1 NEUTRO kg. 1 VANIGLIA kg. 1 DOSAGGIO 1 kg. + 2 kg. panna vegetale o 1 kg. + 2 kg. panna vegetale o 1 kg. + 2 kg. panna vegetale o 1 kg. + 2 kg. panna vegetale o 1 kg. + 2 kg. panna vegetale o IOCCO DI NEVE UTILIZZO IOCCO DI NEVE (MIGLIORATORE PER BASI E SEMIREDDI) DOSAGGIO kg. 2 Vedi ricettario DOSAGGIO aladin Utilizzabile solo con panna vaccina. Adatto a chi cerca il miglior risultato al palato. UTILIZZO ALADIN (MIX PER SEMIREDDI) PAG gr. Aladin+ 1 kg. panna vaccina + Q.B. pasta aromatizzante

11 frescheidee.com SRL Nutman Group s.r.l. Semilavorati e decorazioni per gelateria e pasticceria Viale Italia 166/168 - Canelli (Asti) Tel ax STAMPA GENNAIO 2016 seguici Nutman Group srl I dati riportati in questo catalogo non sono vincolanti. in qualsiasi momento le caratteristiche dei propri prodotti

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