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Sofia Corsini
8 anni fa
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1 La pizza insieme alla pasta è il nostro nazionale. Alla base della cultura alimentare di ogni civiltà vi erano focacce composte con farine e acqua, con vari condimenti. Per gli Egizi era la pinta : la mangiavano quotidianamente, anche come dolce con i datteri e il miele. Furono loro tra i primi a scoprire il segreto della lievitazione. Ed è stato in Egitto che anni fa è nato il primo vero forno : era in argilla a forma di cono, e sostituì le pietre roventi utilizzate fino a quel momento per la cottura. Inoltre gli Egizi erano grandi mangiatori di pizza e grandi bevitori di birra: furono i primi a produrla e degustarla. L abbinamento pizza/birra era nato anni fa. A Torre del Greco, in provincia di Napoli, i Saraceni importarono le pizze di farro che mangiavano solitamente. Il farro fu sostituito con il grano e condito con olio e aglio. Il pomodoro è arrivato dopo la scoperta dell America (1492), infatti le prime pizze rosse risalgono al 700. Benché si tratti di un prodotto diffuso in tutto il mondo, la pizza è un piatto originario della cucina italiana.

2 La prima pizzeria era l Antica Pizzeria Port Alba, nata nel 1738 per rifornire gli ambulanti che andavano in giro per la città. Poi nel 1830 fu la prima a offrire tavoli e sedie per gli avventori. Tra i clienti abituali c erano il re Ferdinando di Borbone, Francesco Crispi, Benedetto Croce, Gabriele d Annunzio e molti altri. Il tipo di pizza più conosciuto è la Margherita. Il posto in cui fu preparata la prima margherita fu nella pizzeria Brandi. Nel 1830 il pizzaiolo Raffaele Esposito con sua moglie Maria Giovanna Brandi, preparò una pizza in onore della regina Margherita, che di passaggio a Napoli, chiese di poterne mangiare una dopo averne tanto sentito parlare. Il piazzaiolo ne preparò tre varianti: una con i cecinielli (i bianchetti, cioè piccoli pesci), un altra con olio, formaggio e basilico e una terza con i tre colori della bandiera con mozzarella, pomodoro e basilico. Fu la preferita della regina, da qui il nome.

3 CARBOIDRATI PROTEINE LIPIDI KCAL PIZZA MARGHERITA 19,31 8,05 7, su 100g Non tutte le pizze sono uguali. Alcune contengono molte calorie, altre sono più leggere, come per esempio le pizze light. Le cinque pizze light sono: Pizza margherita con poca mozzarella Pizza alle verdure grigliate Pizza gamberetti e zucchine Pizza rucola e grano senza mozzarella Pizza radicchio e funghi Le tre pizze più caloriche sono: Pizza fritta 800 kcal (a persona) Pizza kebab Pizza al cioccolato 1300 kcal 500 kcal

4 La pizza più costosa al mondo si chiama Luigi XIII e ha un prezzo di euro. È una creazione di Renato Viola, pizzaiolo di Agropoli: la pizza era di 20 cm di diametro, servita a domicilio dal pizzaiolo, un sommelier e uno chef con stoviglie da collezione. L impasto veniva fatto lievitare 72 ore, poi veniva condita con mozzarella di bufala dop, sale rosa australiano, pregiatissimo caviale, aragosta, gamberoni e champagne. Il 4 Agosto 2014 il giapponese Takeru Kobayashi ha stabilito in un nuovo record, la più grande gara di mangiatori di pizza del Canada, mangiando 62 spicchi di pizza in 12 minuti. La pizza più grande al mondo rimane invece primato italiano, in particolare napoletano: si chiama Ottavia ed ha un diametro di 40,09 m. Il team di cuochi l ha realizzata interamente senza glutine, per lanciare un messaggio di sensibilizzazione verso una

5 patologia: la celiachia, che colpisce sempre più persone al mondo. C è anche chi si diverte ad elaborare teorie sulla personalità in base al modo di mangiare la pizza. Se la mangi con le mani sbrodolando sul piatto e sui pantaloni, sei un tipo rilassato che non si preoccupa del giudizio altrui. Se pieghi la pizza in due per evitare il crollo della mozzarella, allora mangiare è una questione di sopravvivenza. Se usi coltello e forchetta, sei un tipo scrupoloso, preciso, che ama l ordine. Infatti nei primi mesi del 2015, proprio alla vigilia dell apertura dell Expo di Milano, la commissione italiana per l Unesco, propone l inserimento dell arte della pizza nella Lista

6 rappresentativa del patrimonio culturale dell umanità. STORIA DELL HAMBURGER IL TERMINE Il nome hamburger deriva dalla città tedesca di Amburgo. Non è chiaro se il termine hamburger si riferisca a una persona proveniente da Amburgo, o se piuttosto abbia funzione di aggettivo, indicando qualcosa di relativo alla città. Il termine burger però, complica un po le cose: se è vero che con hamburger ci si riferisce alla carne di manzo, con il burger ci sono moltissime variazioni; ad esempio il buffalo burger, turkey burger (al tacchino), elk burger (hamburger d alce), burger al salmone e perfino veggie burger, che è un piatto vegetariano preparato per lo più con tofu.

7 2. VEGGIE BURGER LA STORIA Intorno al XV secolo la carne macinata era considerata un alimento prelibato in tutta Europa ed è proprio da qui che l hamburger è nato e si è diffuso. Ma da qui alla comparsa del vero hamburger bisogna arrivare a New York. La hamburger steak, la bistecca alla maniera di Amburgo divenne ben presto uno dei piatti più richiesti dai marinai tedeschi in trasferta. I commerci con le Americhe erano frequenti e per attirare i marinai tedeschi nei porti di New York spuntarono baracchini con bistecca cucinata nello stile di Amburgo. I tedeschi partendo dagli Stati Uniti portarono con sé alcune ricette da loro preferite, una di queste era la hamburger steak. La versione più accreditata dell invenzione dell hamburger riporta che il primo hamburger sia stato opera di Oscar Weber Bilby di Tulsa, Oklahoma, nel Wallis scoprì che Oscar Weber Bilby era stata la prima persona, a servire il vero hamburger negli USA, sul panino al latte fatto dalla moglie. Era il Forth of July del 1891 e i Weber festeggiavano l Indipendence Day, offrendo burger sul morbido pane. Fino ad allora, la carne di manzo era stata servita ad Athens, Texas, su semplici fette di pane noto come

8 OSCAR WEBER BILBY DI TULSA Patty Melt, simile al pancarrè, ma secondo l autore di Tulsa il bun, tipico panino dolce, è essenziale per dire che il piatto è autentico. Nonostante venga riconosciuto alla città di Athens il contributo nella diffusione dell hamburger nel mondo, a Tulsa e al suo panino dolce va il primato. CURIOSITA Tutti sanno cos è un hamburger: gustosa carne di manzo tritata a cui è data la forma di un disco schiacciato, ben cotta fuori e al sangue dentro, che ben si sposa con insalata, pomodori e patatine. A New York il burger non si mangia a casa, si mangia fuori elevandone così lo status da ristorante. Il panino è servito tra due fette di morbido pane. C è chi prepara il burger nel bread roll, morbido e un po gommoso, chi lo mette nel dolce bun, chi nel pane da sandwich, addirittura mischia dolce e salato, proponendo un pan brioche che felicemente sta bene con la carne di manzo. L HAMBURGER PIÙ GRASSO DEL MONDO

9 L hamburger più grasso del mondo ha: 4 hamburger 8 fette di formaggio 20 fette di pancetta Cipolla Salse varie Questo si chiama Bypass Burger e non è prodotto dal McDonald s. È invece nato dalla fantasia dei proprietari dell Heart Attack Grill. Il panino va da un minimo di 230 grammi (un piano) a 910 grammi (quattro piani). Può arrivare a contenere calorie. Ha già fatto le sue prime due vittime da quando è stato inventato, morti per infarto. L HAMBURGER CLASSICO Il McChicken del McDonald s ha:

10 250 grammi di pollo 1 foglia di insalata Maionese 2 panini di sesamo 1 fetta di cheddar Prodotto nel 1980, ora è diventato uno dei grandi classici del McDonald s, ed è entrato nel Dollar Menu. Contiene 450 calorie.

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