COMUNICATO STAMPA NASCE GRANDAFOOD LA QUALITÀ HA UN NUOVO NOME

Transcript

1 COMUNICATO STAMPA NASCE GRANDAFOOD LA QUALITÀ HA UN NUOVO NOME GrandaFood nasce a Bra, nel cuneese, patria di eccellenze enogastronomiche conosciute in tutto il mondo, come idea imprenditoriale che punta a diventare un player di primaria importanza nel settore del food and beverage internazionale. Articolata su più settori di attività (ristorazione, distribuzione, franchising, logistica, eventi e consulenza), l idea di GrandaFood prende forma dopo aver portato al successo, in tempi rapidissimi, un locale braidese, Gennaro Esposito Bra, da pizzeria di provincia come tante diventata un punto di riferimento per l altissima qualità della pizza, realizzata dall astro nascente Davide Finotti, una delle punte di diamante dell Associazione Verace Pizza Napoletana e punto di riferimento nell Alleanza Slow Food dei Cuochi. Un obiettivo raggiunto dopo un lungo percorso fatto di ricerca e abbinamenti di farine, tempi di lievitazione, cottura e utilizzo di pregiate materie prime come i Presidi Slow Food, che hanno permesso al locale braidese di conquistare al suo esordio assoluto i due spicchi assegnati dalla Guida Pizzerie d Italia 2016 del Gambero Rosso. L ambizioso programma ideato dai cinque i soci di GrandaFood (Roberto Noia, Ivan Gerbaldo, Claudio Paladino, Marco Panero e Manuela Pecchio), prevede la nascita di un nuovo brand, 480 GRADI (la temperatura di cottura della pizza napoletana nel forno a legna), declinato in varie attività soprattutto esterne a quella consolidata di Gennaro Esposito - Bra. La partecipazione a CosmoFood rappresenta il debutto e la presentazione ufficiale di un progetto che getta le basi nella ricerca della qualità tout court, partendo dal desiderio di rivisitare, senza stravolgerla, proprio la pizza, piatto patrimonio dell umanità che ha ancora molto da dire. La dimostrazione pratica sono tre laboratori organizzati espressamente per Granda- Food in cui la pizza incontra gusti e calici a volte del tutto inediti. GrandaFood si avvale della collaborazione del business coach Guido Poccardi e dell agenzia Communications Lab per la comunicazione e l ufficio stampa.

2 CHI GrandaFood srl nasce nel dicembre del 2012 con una mission inizialmente concentrata sulla pizza, ma già con l idea di sviluppare in breve tempo un panel di attività legate al food and beverage. Cinque i soci: Roberto Noia, amministratore delegato di GrandaFood srl e con responsabilità su marketing, progettazione e selezione del prodotto, Ivan Gerbaldo, responsabile Commerciale, amministrativo e delle strategie economiche, Claudio Paladino, logistica e Marco Panero e Manuela Pecchio, distribuzione e vendita. GrandaFood, il principale brand aziendale, da considerare capofila della lunga teoria di attività in cui si suddivide, nasce come celebrazione del ricchissimo territorio di appartenenza: la provincia di Cuneo, comunemente chiamata la Granda per via della sua estensione (circa kmq, più di intere regioni come Liguria, Valle d Aosta e Molise) e per numero di abitanti (600 mila, distribuiti su 250 comuni). Sede di grandi industrie, dal tessile al dolciario, ma soprattutto terra fra le più generose d Italia, oltre che scrigno per un altissimo numero di prodotti tipici che includono celebri formaggi (Castelmagno, Raschera, le tante tome e la Robiola, per citare qualcosa), vini fra i più conosciuti e amati (Barolo, Barbera, Barbaresco, Dolcetto, Nebbiolo, Roero, Pelaverga, Moscato), carni dalla qualità altissima (la celebre razza bovina piemontese, le galline bionde, le lumache, i capponi e gli agnelli), i salumi e l ortofrutta (tartufi, noci, castagne, nocciole, patate, mele, fagioli, fragole, peperoni, pesche e aglio).

3 COSA Il primo intervento di GrandaFood srl, il terreno di sfida su cui si è misurata e in fondo è nata l idea di estendere il proprio range d azione, è stato - come accennato prima - la pizza. A tutti gli effetti il piatto più celebre e celebrato d Italia, simbolo della straordinaria cultura e tradizione gastronomica tricolore nel mondo che, malgrado l enorme popolarità di cui gode, ha ultimamente perso un po di terreno nei confronti dell imperversare di prodotti street food, oggi molto di tendenza. La pizza, in realtà, non ha soltanto una storia lunga, prestigiosa e costellata di successi, ma ha sempre dimostrato di sapersi prestare e adattare ai più disparati abbinamenti di gusto e sapore imposti da tempi e tendenze. La sfida lanciata dal marchio GrandaFood, emanazione dell omonima azienda, è iniziata per cominciare attraverso Gennaro Esposito - Bra, con lo sforzo di attualizzare la pizza, pur rispettando sempre i ferrei disciplinari dettati dall Associazione Verace Pizza Napoletana, sodalizio depositario della vera e unica tradizione partenopea. Un lungo percorso di ricerca e di tentativi, culminato con una serie di farine realizzate ad hoc da mulini artigianali del cuneese, su espressa richiesta di GrandaFood, ma anche su temperature, tempi di lievitazione e chimica degli impasti, per aprire un nuovo capitolo nella lunga storia della pizza, non solo simbolo della convivialità per eccellenza, ma anche piatto vero e proprio: ricco, completo e sempre più vicino al concetto gourmet. Con un atout in più: la più completa digeribilità delle pizze, dimostrazione pratica dell attenzione riposta nella scelta delle farine, la maturazione dell impasto e i rigorosi tempi di cottura. Bra, da non dimenticare, dal 1986 è la patria e il quartier generale di Slow Food, movimento culturale oggi diffuso in tutto il mondo, e di una specialità fra le più conosciute e amate d Italia: la salsiccia. Insaccato riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.), che proprio sulle pizze di Gennaro Esposito Bra, diventa uno straordinario condimento. Fondamentali, alla fine, sono risultati alcuni passaggi che hanno rappresentato la svolta. La crescita professionale di Davide Finotti, pizzaiolo di origini torinesi che ha imparato il mestiere presso alcuni maestri assoluti della pizza, entrando poi nell elenco dei professionisti iscritti all AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). E determinante anche l ingresso della pizzeria braidese nel ristretto elenco dell Alleanza Slow Food dei Cuochi, rete solidale che raccoglie una trentina di pizzerie in Italia e funge da punto d incontro fra i cuochi e i produttori dei Presidi Slow Food. A Bra, in piazza XX Settembre 32/A, non mancano mai il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P., uno dei prodotti più antichi e rappresentativi dell agricoltura campana, l Aglio Rosso di Nubia, tipico del trapanese, e il Conciato Romano, secondo alcuni il più antico formaggio italiano, prodotto coagulando latte vaccino e ovino con caglio di capretto. Per chiudere il capitolo con i già citati due spicchi conquistati dalla pizzeria Gennaro Esposito Bra al suo esordio nella Pizzerie d Italia 2016 del Gambero Rosso.

4 COME GRADI PIZZA EXPRESS Un nuovo concetto di franchising di pizzeria da asporto con consegna veloce, che ha fra i punti di forza lo sforzo di recapitare in tempi ridottissimi pizze che utilizzano materie prime d eccellenza e delicate come i Presidi Slow Food. Grazie a nuovi contenitori rivoluzionari realizzati da KeePizza ( che garantiscono calore e croccantezza per 15 minuti grazie ad una nuova struttura brevettata, e ad un sistema di prenotazione e pagamento tramite app, il progetto pilota di 480 GRADI sta per aprire a Bra, ma è pronto per diventare un format applicabile ovunque (comprensivo di formazione, arredamento e fornitura materie prime), a fronte di una spesa contenuta. 480 GRADI PIZZA EVENTS Gli show cooking, le dimostrazioni a metà strada fra lo spettacolo della cucina e la degustazione: lo staff di 480 GRADI ha già all attivo numerose apparizioni (Salone del Gusto e Cheese), realizzati in stretta collaborazione con Slow Food GRADI RESTAURANTS SUPPLIES La lunga ricerca in tutt Italia di prodotti di primissima qualità, ma anche e soprattutto di quelli che rappresentano il patrimonio enogastronomico del territorio, gli accordi siglati con importanti aziende del settore food & beverage, diventano un servizio in più fornito a locali, pizzerie e ristoranti in Italia e all estero. I punti di forza della pizza di 480 GRADI sono 6 ingredienti - selezionati con cura e attenzione presso aziende artigianali - che rappresentano i cardini della nostra filosofia: la farina, la mozzarella di Bufala campana D.O.P, il Fior di latte Agerola, i pomodori San Marzano D.O.P., l Antico Pomodoro di Napoli e il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio (ambedue Presidio Slow Food) GRADI PIZZA CORNER POINT Anche i ristoranti di grande fama, che vivono un momento di difficoltà, possono sentire il bisogno di dedicare un corner magari temporaneo alla pizza, purché si avvicini più al concetto di gourmet che all idea di piatto popolare. La nostra è una pizza nuova, inedita e del tutto particolare, frutto di attente ricerche e abbinamenti, i cui segreti sono pronti per diventare patrimonio di locali che ne facciano richiesta GRADI START-UP L esperienza maturata a Bra, è già stata utile a diversi locali che hanno chiesto la supervisione per la nuova apertura o per tentare la carta del rilancio di locali che vivevano un momento di stanca. La qualità della pizza napoletana, le materie prime e le strategie di co-marketing, finora hanno rappresentato una garanzia verso il successo. - GENNARO ESPOSITO - BRA Un legame affettivo lega GrandaFood al locale braidese, che ha fatto da scenario alla nascita di un progetto di più ampio respiro. Incessante la ricerca di nuove tecniche e materie prime per valorizzare sempre di più le proprietà organolettiche e nutrizionali di un prodotto popolare come la pizza.

5 QUANDO Oltre alla pizzeria, riprodotta all interno del padiglione XX, la presenza di 480 GRADI alla terza edizione di CosmoFood si affida a tre laboratori diversi: due legati alla pizza ed uno alle fritture. Tre tour inediti, di cui uno riservato alla stampa, che dimostrano in modo fin troppo chiaro il percorso e la filosofia totalmente nuova entro cui sui muove l intero progetto. La pizzeria di 480 GRADI, ospitata presso CosmoFood, si avvale di ScugnIzzo Napoletano, un forno elettrico prodotto dalla Izzo di Napoli: un gioiello della tecnica che assicura la totale assenza di fumi di combustione e al tempo stesso permette una cottura che nulla ha da invidiare al classico forno a legna. DOMENICA 15 NOVEMBRE, h16,00 THANK GOD IT S FRIED Un incontro al vertice fra eccellenze: le fritture di Pasquale Torrente, vero artista di olio e padella nelle Friggitorie di Eataly e la marinara fritta di Davide Finotti, per finire in bellezza con le birre di Baladin, storico birrificio cuneese guidato da Teo Musso, l enfant terrible del beverage italiano. Intervengono: Pasquale Torrente (Ristorante Al Convento - Cetara), Francesca Racca (Baladin) e Roberto Noia (480 GRADI). Presenta Germano Longo (giornalista Communication Lab). LUNEDÌ 16 NOVEMBRE, h.16,00 CONFERENZA STAMPA L appuntamento con cui GrandFood srl si presenta ufficialmente, offrendo ai partecipanti un assaggio dell iniziativa Touché!, ovvero l incontro riuscito fra la pizza napoletana e i vini piemontesi prodotti nelle prestigiose tenute di Fontanafredda. Un iniziativa che attualmente sta riscuotendo consensi presso la pizzeria Gennaro Esposito-Bra, locale appena premiato con i due spicchi assegnati dalla Guida Pizzerie d Italia 2016 del Gambero Rosso. Intervengono: Andrea Farinetti (Fontanafredda - Eataly), Attilio Tortora (Fontanafredda), Roberto Noia (480 GRADI), Lara Puglia (480 GRADI), Mauro Coluccio (Responsabile rete vendita Italia horeca Fontanafredda). Conduce: Germano Longo (giornalista Communication Lab). MARTEDÌ 17 NOVEMBRE, h. 16,00 MIXPIZ! Da una delle tendenze più attuali e di successo, la pizza di Davide Finotti incontra l arte del Mixologism : le bibite della Lurisia e i miscelati della Compagnia dei Caraibi danno vita a cocktail che accompagnano 3 pizze diverse, creando un aggiornamento inedito del piatto più amato che c è. Con un tocco in più: il cioccolato di Marco Vacchieri, maestro torinese di creazioni al cacao. Intervengono: Alessandro Invernizzi (Lurisia), Daniele Bonnin (Compagnia dei Caraibi), Roberto Noia (480 GRADI), Francesca Racca (480 GRADI). Presenta Germano Longo (giornalista Communication Lab).

6 PERCHÉ Semplice: perché secondo un recente censimento, al mondo esistono all incirca 290 mila pizzerie, un numero che dimostra meglio di qualsiasi altro ragionamento l amore che unisce il genere umano alla pizza. Scendendo ancor di più nel dettaglio si parla di oltre un milione di addetti impegnati nel settore, con un fatturato annuo che supera i 75 miliardi di euro. Sì, perché alla pizza, anche in tempi di crisi, non si rinuncia: rilassa, mette allegria, sazia e bene o male possono permettersela quasi tutti. Piatto fra i più esportati, la pizza ha seguito i grandi flussi migratori degli italiani verso altri paesi, trascinando ai vertici delle classifiche di consumo gli Stati Uniti d America, dove la media pro capite si aggira sui 13 kg annui contro i 7,6 degli italiani, che comunque portano il Bel Paese, nel suo complesso, sulla soglia dei 3 miliardi di pizze all anno. In Italia, a proposito, le pizzerie sono circa , di cui quasi la metà da asporto, e danno lavoro a 100 mila addetti, anche se, a sorpresa, scendendo ancor di più nel dettaglio, la città in cui si concentra il maggior numero di pizzerie è San Paolo del Brasile, con oltre locali che sfornano oltre 30 milioni di pizze ogni mese. A mantenere il primo posto degli Stati Uniti sono numerose catene di pizzerie in franchising come ad esempio Pizza Hut, presente in 86 paesi del mondo ma non in Italia: quasi inutile - questa volta- rispondere alla domanda perché. Per ulteriori informazioni contattare COMMUNICATION LAB UFFICIO STAMPA E P.R.: Germano Longo g.longo@communicationlab.it Fabrizio Gremo f.gremo@communicationlab.it FOTO E PRESS KIT SONO DISPONIBILI AL SEGUENTE LINK: O UTILIZZANDO IL QR CODE RIPORTATO QUI SOTTO