FORNI QUICK-B MODELLO SBG 201 P COD CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE CARATTERISTICHE FUNZIONALI DOTAZIONI DI SICUREZZA

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Ada Cara
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1 FORNI QUICK-B FORNO GAS CONVEZIONE VAPORE DIRETTO CON BOILER 20 TEGLIE 1/1 1 PROGRAMMABILE COD MODELLO SBG 201 P CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE Camera di cottura in acciaio inox Aisi 304 con spigoli arrotondati e senza fughe. Piedini regolabili in altezza. Struttura portateglie carrellata e estraibile con interasse tra le teglie di 70 mm. Chiusura della porta a pressione e riapertura tramite sgancio laterale; maniglia in materiale plastico altamente resistente agli urti e alle temperature. guarnizione siliconica inserita nella facciata della camera di cottura che assicura massima tenuta della porta, evitando cadute di temperatura. Bacinella raccogli liquidi/condensa smontabile posta sotto la camera e il vetro porta. Illuminazione camera con lampade alogene inserite nella porta. CARATTERISTICHE FUNZIONALI Possibilità di 3 sistemi di cottura: convezione, vapore, misto convezione/vapore. Riscaldamento della camera di cottura tramite scambiatore di calore e bruciatore premiscelato (brevettato). Sistema di ricambio rapido dell aria. Sistema brevettato di controllo di umidità all interno della camera di cottura. Uniformità di cottura garantita dall inversione di rotazione del motore. Velocità della ventola regolabile in sei posizioni. Arresto immediato della ventola all apertura della porta. Sistema combinato di generazione del vapore che permette la modulazione di vapore secco (dal boiler) e umido (diretto). Porta USB per caricamento e salvataggio ricette e aggiornamento firmware. Doccetta estraibile di serie. Lavaggio automatico a richiesta. Scheda di controllo programmabile con 99 programmi a nove fasi di cottura. Display di grandi dimensioni. Cotture in delta T. Sonda al cuore prodotto inclusa. DOTAZIONI DI SICUREZZA Termostato di sicurezza camera cottura. Dispositivo sicurezza sovra pressione e depressione camera cottura. Protezione termica sicurezza motore. Micro porta. Display segnalazione guasti e autodiagnosi. Sistema di raffreddamento dei componenti in caso di sovratemperatura. Dispositivo di rilevamento fiamma che interrompe l afflusso gas nel caso di spegnimento accidentale della fiamma nel bruciatore. Segnalazione mancanza gas.

Struttura portateglie carrellata e estraibile con interasse tra le teglie di 70 mm.

2 FORNI QUICK-B PANNELLO DI CONTROLLO PROGRAMMABILE 1 On/Off. 2 Modalità di cottura: convezione, vapore, misto convezione/vapore. 3 Cottura in Delta T. 4 Controllo della temperatura. 5 Cottura con spillone. 6 Controllo del tempo. 7 Ventola controllata da inverter con la possibilità di gestire 6 velocità. 8 Controllo di umidità del clima in camera di cottura (Meteo system). 9 Selezione fasi di cottura. 10 Selezione dei programmi. 11 Impostazione lavaggio. 12 Tasto luce temporizzato, per l illuminazione alogena, inserita nella porta. 13 Tasto apertura motorizzata valvola di sfiato. 14 Unico controllo per mezzo di una sola manopola encoder jog/dial che permette di navigare attraverso tutte le funzioni del forno. Funzione push-to-set per la rapida impostazione di tutti i parametri di cottura. Dati tecnici Capacità 20 GN 1/1 Potenza Gas 38 Kwatt Potenza Elettrica 3.3 Kwatt Voltaggio 230V 50 Hz 1N Dimensioni Esterne 930x830x1850 mm Peso 300 Kg Volume 1.61 mc Accessori Struttura carrelata PTS 201 Sonda al cuore - SCP Optional Kit lavaggio - KL 201

9 Selezione fasi di cottura. 10 Selezione dei programmi. 11 Impostazione lavaggio. 12 Tasto luce temporizzato, per l illuminazione alogena, inserita nella porta.

3 FORNI QUICK-B SCHEMA D INSTALLAZIONE A Alimentazione elettrica 3.3 Kwatt 230V 50Hz 1N B Scarico dell acqua ø 40 C Acqua non addolcita G 3/4 D Acqua addolcita G 3/4 E Attacco Gas R 3/4 F Scarico fumi ø 50

4 QUICK-B OVEN GAS STEAM DIRECT CONVECTION OVEN WITH BOILER 20 TRAYS 1/1 - PROGRAMMABLE MODEL SBG 201 P MANUFACTURING FEATURES Cooking chamber made in stainless steel AISI 304 with rounded corners and welded without visible welding. Adjustable height of the feet. Extractable pan rack on base with wheels. (1 included) Gap between grids of 70 mm. Door with wide glass surface.equipped with Air channel for the external glass ventilation, which further limits the temperature on the external surface. Pressure door-lock and re-opening through a side release. Door handle in plastic material, highly resistant to shocks and temperatures. Silicone gasket inserted in the front of the chamber, with maximum seal capacity, avoiding temperature drops. Removable liquid/condensate collecting basin placed under the chamber and the glass door. Chamber lighting by halogen lamps located on the door. FUNCTIONAL FEATURES Steam produced by direct injection into cooking chamber. 3 cooking systems available: convection, steam, convection/steam mixed. Oven chamber heating by means of patented heat exchanger and pre-mix gas/air burner. Rapid chamber ventilation system. Patented humidity control system inside oven chamber. Combined steam generation which allows the modulation of wet steam (direct injection in the chamber) and dry steam (produced by boiler). Reversing motor rotation for even cooking. Six fan speeds available. Automatic fan shut-off when door is open. Electronic and programmable board with 99 programs and 9 cooking phases. Big size display. Delta T cooking function. Core probe available upon request. Pull-out shower supplied as standard. Automatic cleaning system available upon request. SAFETY DEVICES Safety thermostate inside cooking chamber. Control safety device of over and under pressure in the cooking chambre. Motor thermal safety protection. Door micro switch. Failure control display with self diagnosis. Cooling protection system of component in case of over heating. Flame detection device which stops gas feeding in case of accidental stop of flame in the burner. Signal of gas lack.

equipped with Air channel for the external glass ventilation, which further limits the temperature on the external surface. Pressure door-lock and re-opening through a side release.

5 QUICK-B OVEN PANEL CONTROL PROGRAMMABLE 1 On/Off. 2 Cooking modes: convection, steam, mixed convection/steam. 3 Delta T cooking. 4 Temperature control. 5 Cooking with probe. 6 Time control. 7 Inverter-controlled fan with possibility of controlling 6 different speeds. 8 Cooking chamber humidity control. 9 Cooking phases selection. 10 Programme selection. 11 Washing set up. 12 Time light key, for halogen lighting, fitted in the door. 13 Motorised air-valve opening. 14 Single control by means of just one jog/dial encoder knob for navigating through all oven operations. Push-to-set function for quickly setting all cooking parameters. Technical data Capacity 20 GN 1/1 Gas power 38 Kwatt Electric power 3.3 Kwatt Voltage 230V 50 Hz 1N External dimensions 930x830x1850 mm Grossweight 300 Kg Grossvolume 1.61 mc Accessories Mobile trays rack PTS 201 Core probe - SCP Optional Washing kit - KL 201

12 Time light key, for halogen lighting, fitted in the door. 13 Motorised air-valve opening. 14 Single control by means of just one jog/dial encoder knob for navigating through all oven operations.

6 QUICK-B OVEN TECNICAL SHEET A Electric connection 3.3 Kwatt 230V 50Hz 1N B Water drain ø40 C Water G 3/4 D Softned water G 3/4 E Gas connection R 3/4 F Smoke outlet ø50

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