GUTTURNIO DOC VIGNA COSTONE

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1 GUTTURNIO DOC VIGNA COSTONE UVE DI PRODUZIONE: DI SERVIZIO: GUTTURNIO DOC COLLI PIACENTINI VIVACE 60% Barbera 40% Bonarda Vigneti di proprietà dell'azienda Agricola Molinelli siti nel comune di Ziano P.no. Allevato in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 mt. s.l.m. Guyot semplice Dopo la pigiatura macerazione per un periodo di 3/6 giorni con rimontaggi di 15 minuti eseguiti ogni 3 ore. Si utilizzano lieviti e batteri selezionati. Titolo alcolometrico volumico effettivo: 12,50 % vol Acidità totale: 5,0 g/l Estratto secco netto: 30,0 g/l Colore: rosso rubino brillante di varia intensità Odore: vinoso, caratteristico Sapore: abboccato, frizzante, fine, fresco. Primi e secondi piatti a base di carne, arrosti di carne bianca, pollo alla cacciatora. Servire alla temperatura di circa 16/17 C.

2 GUTTURNIO DOC VIGNA GIACALVA UVE DI PRODUZIONE: DI SERVIZIO: GUTTURNIO DOC COLLI PIACENTINI 60% Barbera 40% Bonarda Vigneti di proprietà dell'azienda Agricola Molinelli siti nel comune di Ziano P.no. Allevato in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 mt. s.l.m. Guyot semplice Dopo la pigiatura macerazione per un periodo di 3/6 giorni con rimontaggi di 15 minuti eseguiti ogni 3 ore. Si utilizzano lieviti e batteri selezionati. Titolo alcolometrico volumico effettivo: 13,00 % vol Acidità totale: 5,5 g/l Estratto secco netto: 30,0 g/l Colore: rosso rubino brillante di varia intensità Odore: vinoso, caratteristico Sapore: secco, tranquillo, fine, di corpo Primi e secondi piatti a base di carne, carni bianche, consigliato l'utilizzo con la selvaggina. Servire ad una temperatura di 16/17 C.

3 BARBERA DOC VIGNA LA CASCINA UVE DI PRODUZIONE: DI SERVIZIO: BARBERA DOC COLLI PIACENTINI VIVACE 100% Barbera Vigneto di proprietà dell'azienda Agricola Molinelli sito nel comune di Ziano P.no. Allevato in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 metri s.l.m. Guyot semplice Dopo la pigiatura, macerazione per 3/6 giorni con rimontaggi di 15 minuti eseguiti ogni 3 ore. Utilizzo di lieviti selezionati. Titolo alcolometrico volumico minimo: 12,00 % vol Acidità totale minima: 5,5 g/l Estratto secco netto minimo: 20,0 g/l Colore: rosso rubino intenso e brillante Odore: vinoso, caratteristico Sapore: secco, sapido, leggermente tannico. Primi e secondi piatti a base di carne, arrosti di carne bianca, pollo alla cacciatora, carne alla griglia. 16/17 C.

4 BONARDA DOC VIGNA BIANCHETTO UVE DI PRODUZIONE: DI SERVIZIO: BONARDA DOC COLLI PIACENTINI VIVACE 100% Bonarda Vigneto di proprietà dell'azienda Agricola Molinelli sito nel comune di Ziano P.no. Allevato in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 mt. s.l.m. Guyot semplice a 16/18 gemme Dopo la pigiatura macerazione per un periodo di 3/6 giorni con rimontaggi di 15 minuti eseguiti ogni 3 ore. Si utilizzano lieviti e batteri selezionati. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13 % vol Acidità totale minima: 5,0 g/l Estratto secco netto minimo: 20,0 g/l Colore: rosso rubino di varia intensità Odore: vinoso, fruttato, gradevole Sapore: secco, frizzante, leggermente tannico, fresco. Primi a base di carne, carni bianche e piatti tipici. 16/17 C.

5 MALVASIA IGT VIGNA CANNE UVE DI PRODUZIONE: MALVASIA IGT EMILIA VIVACE 100% malvasia aromatica di Candia Vigneto di proprietà dell'azienda Molinelli sito nel comune di Ziano P.no (PC). Allevata in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 mt. s.l.m. Guyot semplice a 16/18 gemme vinificazione in bianco con defecazione statica o dinamica del mosto a temperatura controllata e successivo inoculo di lieviti selezionati. Titolo alcolometrico volumico minimo: 12,50 % vol Acidità totale minima: 5,5 g/l Estratto secco netto minimo: 28 g/l Colore: giallo paglierino brillante Odore: profumo caratteristico, anche intenso Sapore: secco, frizzante, aromatico, fresca e piacevole la sensazione Salumi piacentini, antipasti in genere e primi piatti delicati. DI SERVIZIO: Servire fresco alla temperatura di 8/9 C

6 ORTRUGO DOC VIGNA IL BENEFICIO UVE DI PRODUZIONE: ORTRUGO DOC COLLI PIACENTINI 100% Ortrugo Vigneto di proprietà dell'azienda Molinelli sito nel comune di Ziano P.no (PC). Allevato in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 mt. s.l.m. Vinificazione in bianco con defecazione statica o dinamica del mosto a temperatura controllata e successivo inoculo di lieviti selezionati. Titolo alcolometrico volumico totale: 12,0 % vol Acidità totale: 6,0 g/l Estratto secco netto: 20 g/l Colore: paglierino chiaro tendente al verdognolo Odore: caratteristico, delicato, con note floreali Sapore: abboccato, frizzante, fresco, con retrogusto amarognolo Ottimo come aperitivo, antipasti del territorio e piatti a base di pesce; può comunque accompagnare tutto il pasto. DI SERVIZIO: Servire fresco alla temperatura di 8 9 C

7 MULLER THURGAU I.G.T. FRIZZANTE UVE DI PRODUZIONE: MULLER THURGAU I.G.T. FRIZZANTE 100% Muller Thurgau Vigneto di proprietà dell'azienda Molinelli sito nel comune di Ziano P.no (PC). Allevata in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 mt. s.l.m. Guyot semplice a 16 gemme Vinificazione in bianco con defecazione statica o dinamica del mosto a temperatura controllata e successivo inoculo di lieviti selezionati. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 % vol Acidità totale minima: 5,5 g/l Estratto secco netto minimo: 20 g/l Colore: paglierino Odore: caratteristico, delicato Sapore: secco o abboccato, frizzante, gradevole Ottimo con antipasti, piatti di pesce e primi piatti delicati. DI SERVIZIO: Servire fresco ad una temperatura di 8/9 C

8 ARVINA UVE DI PRODUZIONE: RIESLING RENANO Situato a Rocca de Giorgi (PV) Altezza 580 m s.l.m. - calcareo Guyot semplice a 16/18 gemme Raccolta dell uva in cassette, criomacerazione. Battonage sur lies per 9 mesi. Titolo alcolometrico volumico: 13,00 % vol Acidità totale: 7,0 g/l Estratto secco netto: 26 g/l Colore: giallo paglierino tenue brillante Odore: profumo caratteristico, intenso e persistente con sentori idrocarburici. Sapore: secco, aromatico, fresca e piacevole la sensazione. Trova la sua massima esaltazione con piatti a base di pesce: crostacei, insalate di frutti di mare, insalate di gamberetti. Si abbina anche a primi e secondi piatti leggeri. DI SERVIZIO: Servire fresco alla temperatura di 12 C

9 TIPOLOGIA GUTTURNIO FERMO DOC UVE DI PRODUZIONE: 65% Barbera 35% Bonarda Vigneti di proprietà dell'azienda Agricola Molinelli siti nel comune di Ziano P.no. Allevato in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 mt. s.l.m. Guyot semplice Dopo la pigiatura macerazione per un periodo di 13 giorni. Termine della fermentazione primaria in barriques con inoculo di batteri malolattici. Titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 14,00 % vol Acidità totale minima: 5,50 g/l Estratto secco netto minimo: 36,0 g/l Colore: rosso rubino intenso su fondo granata Odore: vinoso, caratteristico con note legnose Sapore: secco, di corpo, con note tanniche caratteristiche Ottimo con arrosti di carne rossa, pollame nobile, cacciagione, selvaggina e piatti della grande cucina. DI SERVIZIO: Aprire la bottiglia un po' di tempo prima del servizio e servire ad una temperatura di 18 C. Azienda Agricola Molinelli Viale dei Mille n Ziano Piacentino (PC) P.IVA: C.F. MLNLGV64P09G535S Tel. 0523/ Fax 0523/

10 GRIDA DELLE BIADE CHARDONNAY DOC COLLI PIACENTINI UVE DI PRODUZIONE: 100% CHARDONNAY Vigneto di proprietà dell Azienda Molinelli sito nel Comune di Ziano P.no (PC). Allevata in terreno marnoso calcareo ad una altezza di 230 metri s.l.m., esposizione sud-est Cordone speronato basso 5000 piante/ha Vinificazione in bianco con defecazione statica del mosto a temperatura controllata e successivo inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in barrique di I passaggio per 9 mesi e affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi Titolo alcolometrico volumico totale: 13,00 % vol Acidità totale: 6,50 g/l Estratto secco netto: 23 g/l Colore: giallo paglierino chiaro tendente al verdognolo Odore: tipico, arricchito da boisé di legno francese Sapore: sapido e avvolgente Vino profumato, esotico, da abbinare a particolari primi, carni bianche o roast beef, piatti di pesce. DI SERVIZIO: Servire a C Azienda Agricola Molinelli Viale dei Mille n Ziano Piacentino (PC) P.IVA: C.F. MLNLGV64P09G535S Tel. 0523/ Fax 0523/

11 GUTTURNIO VIVACE GUTTURNIO FRIZZANTE DOC UVE DI PRODUZIONE: 60% Barbera 40% Bonarda Vigneti di proprietà dell'azienda Agricola Molinelli siti nel comune di Ziano P.no. Allevato in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 mt. s.l.m. Guyot semplice Dopo la pigiatura macerazione per un periodo di 3/6 giorni con rimontaggi di 15 minuti eseguiti ogni 3 ore. Si utilizzano lieviti e batteri selezionati. Titolo alcolometrico volumico effettivo:15,0 % vol Acidità totale: 5,0 g/l Estratto secco netto:35,0 g/l Colore: rosso rubino brillante di varia intensità Odore: vinoso, caratteristico Sapore: abboccato, frizzante, fine, fresco. Primi e secondi piatti a base di carne, arrosti di carne bianca, pollo alla cacciatora. DI SERVIZIO: Servire alla temperatura di circa 16/17 C. Azienda Agricola Molinelli Viale dei Mille n Ziano Piacentino (PC) P.IVA: C.F. MLNLGV64P09G535S Tel. 0523/ Fax 0523/

12 MORETTA UVE DI PRODUZIONE: BONARDA VENDEMMIA TARDIVA 100% Bonarda Vigneti di proprietà dell'azienda Agricola Molinelli siti nel comune di Ziano P.no. Allevato in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 mt. s.l.m. Guyot semplice Lieve appassimento in cassette di legno per 3 settimane, Dopo la pigiatura macerazione per un periodo di 13 giorni. Termine della fermentazione primaria in barriques con inoculo di batteri malolattici. Titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: % vol Acidità totale minima: 6,50 g/l Estratto secco netto minimo: 38g/l Colore: rosso rubino intenso su fondo granata Odore: vinoso, caratteristico con note legnose Sapore:dolce, di corpo, con note tanniche caratteristiche Gelato, cioccolato, fine pasto Da provare con formaggi erborinati, caprino e pecorino stagionato DI SERVIZIO: Aprire la bottiglia un po' di tempo prima del servizio e servire ad una temperatura di 18 C.

13 POLVERIERA BARBERA DOC COLLI PIACENTINI UVE DI PRODUZIONE: 100% Barbera Vigneto di proprietà dell'azienda Agricola Molinelli sito nel comune di Ziano P.no. Allevato in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 metri s.l.m. Cordone speronato basso Dopo la pigiatura, macerazione per 15 giorni con rimontaggi giornalieri. Il vino è stato messo in barriques di I e II passaggio per 9 mesi. Titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: % vol Acidità totale minima: 5,5 g/l Estratto secco netto minimo: 38,0 g/l Colore: rosso rubino intenso Odore: vinoso, caratteristico Sapore: secco, tranquillo, di corpo, con note tanniche caratteristiche Formaggi stagionati e secondi piatti importanti: brasati e cacciagione. DI SERVIZIO: Aprire la bottiglia un po' di tempo prima del servizio e servire ad una temperatura di 18 C. Azienda Agricola Molinelli Viale dei Mille n Ziano Piacentino (PC) P.IVA: C.F. MLNLGV64P09G535S Tel. 0523/ Fax 0523/

14 ROUTE 212 MALVASIA FERMO DOC UVE DI PRODUZIONE: 100% malvasia aromatica di Candia Vigneto di proprietà dell'azienda Molinelli sito nel comune di Ziano P.no (PC). Allevata in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 mt. s.l.m. Guyot semplice a 16/18 gemme Raccolta dell uva in cassette, criomacerazione. Battonage sur lies per 4 mesi. Titolo alcolometrico volumico: 13,00 % vol Acidità totale:6,0 g/l Estratto secco netto: 24 g/l Colore: giallo paglierino tenue brillante Odore: profumo caratteristico, intenso e persistente con sentori di frutta fresca Sapore: secco, aromatico, fresca e piacevole la sensazione. Trova la sua massima esaltazione con piatti a base di pesce: crostacei, insalate di frutti di mare, insalate di gamberetti. Si abbina anche a primi e secondi piatti leggeri. DI SERVIZIO: Servire fresco alla temperatura di 12 C Azienda Agricola Molinelli Viale dei Mille n Ziano Piacentino (PC) P.IVA: C.F. MLNLGV64P09G535S Tel. 0523/ Fax 0523/

15 TABULA RASA MOLINELLI UVE DI PRODUZIONE: 100% Molinelli Vigneti di proprietà dell'azienda Molinelli siti nel comune diziano P.no (PC) Il vitigno Molinelli è stato classificato con il nome della nostra famiglia dal Prof. Fregoni che ne ha pubblicato ex novo la scheda ampelografica. Allevato in terreno marnoso/calcareo ad un'altezza media di 200 mt. s.l.m. Vinificazione in bianco con defecazione statica del mosto a temperatura controllata e successivo inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in barrique per 5 mesi e affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi. Titolo alcolometrico volumico totale: 14,00 % vol Acidità totale: 5.5 g/l Estratto secco netto: 28 g/l Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli Odore: spiccato sentore di agrumi e frutta gialla Sapore: equilibrato e avvolgente, si avverte l elegante tostatura Ottimo con piatti di pesce elaborati in salsa; da gustare anche con i formaggi DI SERVIZIO: Servire fresco a C Azienda Agricola Molinelli Viale dei Mille n Ziano Piacentino (PC) P.IVA: C.F. MLNLGV64P09G535S Tel. 0523/ Fax 0523/

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