C mpact. green. Una perla in cucina

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1 C mpct green Un perl in cucin

2 C mpct in 51cm l mssim verstilità nell cottur verticle! Molti vntggi Minimo ingombro Mssim cpcità di cottur Infinite cotture Controlli di mssim precisione Minimi costi di esercizio Fcilità di pulizi Dll esperienz Linox nsce l gmm complet di forni misti convezione-vpore super comptti d bnco, d mensol o con supporto dedicto. Le diverse cpcità, d un minimo di 4x2/3GN fino 10 teglie 1/1GN consentono di soddisfre ogni esigenz di cottur. I comndi si possono vere in due configurzioni. Quelli più innovtivi con schermo comndi Touch-screen d 5 pollici versione X dove ogni funzione è interttiv e si può pssre dll cottur mnule ll cottur utomtic con l mssim fcilità così che nche il cuoco meno esperto può ottenere risultti eccellenti. Oppure l versione S con comndi mnuli controllo elettronico con l possibilità di memorizzre dei progrmmi di cottur o usre quelli già preimpostti. Cotture utomtiche ICS regol in modo continuo e totlmente utomtico il procedimento di cottur per ottenere sempre un risultto perfetto: crni tenere e succose, rosolture ottimli, cotture l cuore perfette, fritture croccnti, grtinture impeccbili. 2 3

3 C mpct In 0,3 m3 di spzio, si ottiene 1 m2 di superficie di cottur per sfornre perle di cucin! Cottur in sottovuoto 0,3 m3 di volume Verdure ll grigli Pesce ll grigli Slse, rgù (mod. 6 teglie 1/1GN) Cottur pesce Spiedini ll grigli In Cottur dei fritti Verdure l vpore Gino s Resturnt, presso eroporto di Pdov - Itly Come ottenere l eccellenz Piccole cucine o office con spzi ridotti per un ristorzione che cerc di essere dinmic, veloce, con un ventglio di proposte sempre mggiori e innovtive, trovno l migliore rispost lle loro esigenze nei vri modelli dell gmm Compct Green. 4 x 2/3GN 6 x 2/3GN 2/3GN = x mm 5 x 1/1GN 6 x 1/1GN 10 x 1/1GN 1/1GN = x mm C C Cottur convezione Cottur vpore Con l cottur convezione si riducono i tempi, le temperture impiegte sono più bsse rispetto i forni trdizionli e si possono cucinre prodotti diversi senz scmbio di spori. Il tutto con costi minori. Mntiene inlterto tutto il vlore nutritivo degli limenti, i colori rimngono brillnti, servono meno condimenti, meno cqu, meno sle e quindi si bbss il costo dei prodotti C Cottur combint vpore + ri cld È il ciclo di cottur che permette di cuocere rpidmente con grnzi di grnde qulità. Il minor utilizzo di condimenti e l enorme riduzione del clo di peso si trducono in notevoli vntggi economici velocità Ventilzione vribile Con le diverse velocità di ventilzione si possono eseguire cotture di prodotti delicti di psticceri e, grzie ll bidirezionlità dell ventol, si h l certezz di un uniformità di cottur perfett.

4 Inslt pore v l e di mr ll vell gi r p i s utt d gi Qugli rrost su di t o t t e Fil C mpct come ottenere l eccellenz PA Fst Dry TE NT ED BR EV ET TA TO Grzie l sistem brevettto Fst-Dry sciugtur veloce si ottiene un perfett croccntezz e grtintur con tutti i cibi. dolci l se smo Tris di Autoclim Sond multipunto Sond d go Sistem che gestisce utomticmente il perfetto clim di cottur in cmer. Un perfett cottur l cuore del prodotto grzie ll sond multipunto. Controllo certo, sempre. Indispensbile per cotture l cuore di prodotti di piccol pezztur e cotture in sottovuoto. Controllo certo, sempre. Multisond per 2 cuori Rimess in tempertur Con le 2 sonde multipunto per l cottur l cuore puoi cuocere contempornemente prodotti e pezzture differenti tr loro. Controllo certo, sempre. I progrmmi di rimess in tempertur grntiscono i cibi tempertur e clim idele grzie l sistem Autoclim si su tegli si già impittti. i nn p o onn Multilivello Just in Time Si possono cuocere contempornemente cibi diversi con tempi di cottur diversi e il forno vvis mn mno che vengono pronte le teglie. Si possono cuocere contempornemente cibi con diversi tempi di cottur. Il forno ci vvis in sequenz qundo è il momento di infornre le singole teglie per poterle sfornre l termine dell cottur tutte insieme. 60 C 56 C 54 C 50 C FAST DRY 6 7 PA TE NT ED BR EV ET TA TO

5 Pnnelli di controllo versione X e S con il mssimo dell verstilità X Modlità di cottur S Cotture utomtiche interttive Comndi con schermo Touch screen Funzioni Plus Convezione con Autoclim 30 C-300 C Vpore 30 C-130 C (bss tempertur / tmosferico / forzto) Misto, convezione+vpore con Autoclim 30 C-300 C Cotture utomtiche interttive ICS Interctive con 79 procedimenti di cottur utomtici per primi / crni / pesce / verdure / psticceri / pnetteri / cottur ll grigli. Dotzioni di serie Mntenimento in tempertur / finitur / ventilzione intermittente / gestione sfito vpori / cottur DeltT 2 griglie in cciio inox Dotzioni di serie Sond l cuore multipunto Ø3 mm 2 velocità di ventilzione normle/ridott 2 griglie in cciio inox Sistem di lvggio utomtico Sond l cuore multipunto Ø3 mm 2 velocità di ventilzione normle/ridott Apertur port contrri Optionl Dotzioni di controllo Optionl Sistem di lvggio utomtico Apertur port contrri Sezione extr con oltre 80 procedimenti di cottur utomtici per: Rimess in tempertur / mntenimento / scongelmento / cotture sottovuoto / cotture multilivello e Just in Time / lievitzione / rosolzione. Disply lfnumerici Tsto dedicto per l gestione dei 4 cicli di cottur con LED di visulizzzione Tsto retroilluminto di ccesso i progrmmi memorizzti e d memorizzre Mnopole scroller Plus (selezion e conferm) Preriscldo cmer mnule Controllo utomtico percentule di umidità (Autoclim ) Sistem utomtico di sciugtur veloce (Fst-Dry ) Inversione utomtic rotzione ventilzione (Autoreverse) Condenszione vpori utomtic 4 progrmmi di lvggio utomtici con sistem di lvggio utomtico (optionl) Progrmm di lvggio mnule Connessione USB (scrico dti HACCP, ggiornmento softwre, crico / scrico progrmmi di cottur) Rffreddmento cmer di cottur mnule Illuminzione temporizzt Umidifictore Controllo mnule sfito Apertur port ergonomic destr/sinistr Dotzioni di controllo Schermo colori d 5 pollici LCD-TFT retroilluminto LED HD, touch screen Mnopol scroller Plus (selezion e conferm) Preriscldo cmer utomtico Autodignosi funzionmento Controllo utomtico percentule di umidità (Autoclim ) Sistem utomtico di sciugtur veloce (Fst-Dry ) Inversione utomtic rotzione ventilzione (Autoreverse) Controllo prllelo tempertur in cmer e l cuore (Sistem DeltT) Avvimento cottur posticipto progrmmbile Condenszione vpori utomtic 4 progrmmi di lvggio utomtici con sistem di lvggio utomtico (optionl) Progrmm di lvggio mnule Connessione USB (scrico dti HACCP, ggiornmento softwre, crico / scrico progrmmi di cottur) Rffreddmento cmer di cottur mnule e utomtico Illuminzione temporizzt Umidifictore Controllo mnule sfito Apertur port ergonomic destr/sinistr Progrmmi con 400 procedimenti di cottur progrmmbili e memorizzbili Ciscuno con l possibilità di vere fino 15 cicli in sequenz utomtic ttribuendo un nome ciscun progrmm. Sezione preferiti È sufficiente selezionre con un dito il tsto Preferiti per vere il menù personle sempre disponibile. Cottur mnule Con l possibilità di impostre fino 15 cicli in sequenz utomtic. Cottur con controllo tempertur l cuore Con sond multipunto di serie o sond d go (optionl) Crtteristiche costruttive Port con doppio vetro termoriflettente Cmer di cottur in cciio inox 18/10 AISI 304 bordi rrotondti e deflettore interno pribile per un più fcile pulizi Perfetto isolmento termico Cerniere port regolbili Bcinell rccogli condens Attcchi utenze sul lto posteriore Microport Il doppio vetro temperto d intercpedine d ri e termoriflettente riduce l tempertur di irrggimento verso l opertore di oltre 30 C migliorndo l mbiente di lvoro. Il vetro interno inoltre si pre libro per fcilitre le operzioni di pulizi. Modlità di cottur Convezione con Autoclim 30 C-300 C Vpore 30 C-130 C (bss tempertur / tmosferico / forzto) Misto, convezione+vpore con Autoclim 30 C-300 C Progrmmi utomtici Linox 95 procedimenti di cottur già memorizzti 99 procedimenti di cottur progrmmbili e memorizzbili dll utente Ciscuno con l possibilità di vere fino 4 cicli in sequenz utomtic Cottur mnule Con l possibilità di impostre fino 4 cicli in sequenz utomtic Cottur con controllo tempertur l cuore Con sond multipunto o sond d go (optionl) Connessione USB Sonde Grzie ll connessione di serie USB è possibile scricre o cricre progrmmi di cottur, scricre tutti i dti HACCP e ggiornre il softwre. Sonde per controllo tempertur l cuore con prtic impugntur ergonomic. Ø1 mm monopunto per sottovuoto e piccole pezzture Ø3 mm multipunto 8 Cotture ssistite Comndi mnuli controllo elettronico 9 Doccett di lvggio Prtic doccett (optionl) complet di ggncio, per lvggio e riscicquo con progrmm di esecuzione guidto.

6 L nuov tecnologi Green che f risprmire* Ecospeed In bse ll quntità e l tipo di prodotto Compct Green ottimizz e controll l erogzione di energi, mntiene sempre l giust tempertur di cottur evitndone le oscillzioni. Risultto minori consumi, fino : -30% di Energi di Acqu DYNAMIC Forni con cpcità teglie 2/3GN Le perle C mpct - clo peso + porzioni Green Fine Tuning T PA EN TE D BR E EV TT AT O Grzie l nuovo sistem di modulzione del brucitore ed llo scmbitore d lt efficienz (brevettto) si evitno gli sprechi di potenz e si riducono le emissioni nocive. Risultto minori consumi, fino : GFT green fine tuning di CO2 CVE 024S Forno comptto d ppoggio su pini di lvoro o su mensole. ABM 023/031 Abbttitori di tempertur d ppoggio su pini di lvoro o su mensole. 6 xcompct 1/1 GN Green Ecovpor CVE 024S 10Abbttitori x 1/1 GN Con il sistem Ecovpor si ottiene un nett riduzione di consumi di cqu e di energi grzie l controllo utomtico dell sturzione di vpore in cmer di cottur. Risultto minori consumi, fino : -50% di Energi di Acqu di Vpore 4x2/3 70 El. 640x600x550 h 3,4 +90/+3 C Res per ciclo +90/-18 C Potenz Elettric 0,25 ABM 023S 3x2/ x595x520 h 8 Kg 5 Kg 0,96 AC Hz ABM 031S 3x1/ x700x520 h 8 Kg 5 Kg 0,96 AC Hz Design d lt efficienz 3N AC 400V - 50 Hz Versione forno con port contrri Tempi di cottur piu brevi e uniformità perfett si sono ottenute grzie gli esclusivi convoglitori d ri dell cmer di cottur e ll ventol bidirezionle d lt pressione. Risultto tempi di cottur più brevi, fino : di Tempo Pulizi perfett imbttibile Il nuovo sistem di lvggio utomtico non richiede l inserimento mnule di sgrssnte, di brillntnte e disincrostnte grzie ll formul esclusiv del detergente Combi Clen Linox 3 in uno. Con i 3 diversi progrmmi di lvggio utomtici, qulsisi tipo di sporco srà eliminto in tempi velocissimi. Inoltre, con il nuovo progrmm riscicquo veloce (2 minuti), si possono eliminre eventuli leggeri residui di un cottur vpore per pssre quell successiv con notevole risprmio di tempo, ftic e costi d ogni lvggio. Perfettmente pulito in tempi brevi e bssi costi, sempre. TEMPO Forno super comptto d ppoggio su pini di lvoro o su mensole. 6CEV x 1/1 GN 026 DETERGENTE ACQUA ENERGIA Vlori medi *Rispetto i forni misti trdizionli AWS -8% -7% Compct Green 10 x 1/1 GN CEV 026 6x2/3 60 El. 510x625x730 h 5, ,25 3N AC 400V - 50 Hz

7 Forni con cpcità teglie 1/1 GN Forni con cpcità teglie 1/1 GN Le perle C mpct OPTIONAL per modelli CEV: Serbtoio incorporto scomprs d 5 litri. CVE / CVG 061 CME 061 Forno idele per posizionmento su 5 x 1/1 GN pini di lvoro o supporti dedicti. 6 x 1/1 GN El. A VAPORE DIRETTO 6 x CVE 2/3 GN 061 6x1/ x650x690 h 8,25 - / - - / - - / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz CVG 061 6x1/ x650x690 h 0,25 8,5 / ,5 / ,5 / ,25 AC 230V - 50 Hz 10 x 1/1 GN 6 x CON 1/1 GN BOILER CME 061 6x1/ x650x690 h 8,25 - / - - / - - / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz 3 o 5 x 1/1 GN El. Mntenitore di tempertur / lent cottur bss tempertur C con comndi digitli controllo elettronico dotto di sond l cuore e regolzione di umidità mnule. Mntenitori Potenz Elettric KMC 031 3x1/ x630x410 h 0,7 AC Hz KMC 051 5x1/ x630x560 h 1 AC Hz 10 x 1/1 GN CEV 061 Forno super comptto 10 x 1/1 GN d ppoggio su pini di lvoro o supporti dedicti. Compct Green CEV 061 6x1/ x800x730 h 7,75 - / - - / - - / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz El. Utilizzbile come serbtoio per il lvggio utomtico eliminndo l ingombro dell tnic di detergente OPPURE Utilizzbile in mncnz di collegmento idrico per cotture vpore o misto con un utonomi fino 60 minuti (idele per ctering esterni). OPTIONAL per modelli CEV: Tstierino MULTIPROGRAM. Con il Tstierino MULTIPROGRAM è possibile selezionre con un dito un progrmm di cottur preferito in modo fcile e veloce (funzione idele per cotture stndrdizzte e ripetitive). KMC 031/051 - VERSIONE E - Controllo elettronico Interruttore generle Tsto di mntenimento Disply Tsto scelt tempertur Tsto scelt tempo Sond l cuore Tsto decremento tempertur Tsto incremento tempertur Tsto START/STOP CEV 101 Forno super comptto per posizionmento su supporto dedicto. Compct Green El. CEV x1/ x800x970 h 15,5 - / - - / - - / - 0,5 3N AC 400V - 50 Hz Cooking System 12 13

8 Accessori Anche l piccol ristorzione h il suo sistem di lvoro integrto Supporti e ccessori Portteglie 10 x 1/1GN Armdio neutro con portine in cciio inox con portteglie 10 x 1/1GN e vno portdetergente (solo per modelli CVE-CVG/051) NESSUNO SPRECO DI ALIMENTI MAGGIOR QUALITÀ DEI PIATTI C mpct MASSIMA SICUREZZA ALIMENTARE Portdetergente Mntenitore di tempertur e lent cottur con comndi digitli mod. KMC031 / KMC051 (solo per modelli CVE-CVG/051) Armdio neutro con portin in cciio inox Mensol prete per modelli CVE024/CEV026 Forno misto multifunzione MIGLIORE GESTIONE DEGLI ACQUISTI RIDUZIONE DEI CONSUMI ENERGETICI New Chill MAGGIOR VELOCITÀ NEL SERVIZIO ABBATTIMENTO COTTURA MAGGIORI GUADAGNI MANTENIMENTO +65 C Misure e composizioni listino POSITIVO +3 C NEGATIVO -18 C Sovrpposizioni disponibili +3 C CONSERVAZIONE -18 C SCONGELAMENTO +3 C The Hot RIMESSA IN TEMPERATURA +65 C Il mntenimento l giusto clim Forno misto multifunzione +65 C CEV026+CEV026 Cpcità 6+6-2/3GN 510x625x1700h CVE051+CVE051 Cpcità 5+5-1/1GN 850x635x1700h CEV061+CEV061 Cpcità 6+6-1/1GN 510x800x1700h +65 C Servizio Espresso +65 C Servizio in giornt Servizio differito L eccellenz in ogni situzione 14 C mpct 15

9 IT europrint.it - 13U /13 Studioverde.it - LA green LAINOX ALI S.p.A. Vi Schiprelli 15 - Z.I. S.Gicomo di Vegli Vittorio V. (TV) - Itly - Tel. (+39) Fx (+39) e-mil: linox@linox.it I dti riportti sul presente documento sono d ritenersi non vincolnti. Linox ALI S.p.A. si riserv di pportre modifiche in qulsisi momento senz prevviso. C mpct