RICETTARIO PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.15/16

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1 RICETTARIO PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.15/16 SALSA AL POMODORO E BASILICO sedano, carota, cipolla, pomodoro, basilico, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA X RISOTTO AL POMODORO E BASILICO aglio, pomodoro, basilico, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA AL POMODORO sedano, carota, cipolla, pomodoro, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA ALLA PIZZAIOLA sedano, carota, cipolla, pomodoro, capperi, origano,olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA ALLA MARINARA aglio, halibut, pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, SALSA AL TONNO aglio, cipolla, tonno all'olio di oliva, pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, SALSA AL RAGU' DI PROSCIUTTO sedano, carota, cipolla, prosciutto crudo, pomodoro, olio extra vergine di oliva, parmigiano SALSA AL RAGU' sedano, carota, cipolla, filone suino, manzo, prosciutto crudo, pomodoro,, olio extra vergine di oliva, parmigiano PASTA IN BIANCO olio extra vergine di oliva, burro, parmigiano ( s/ burro x nido ) SALSA ALLE ZUCCHINE aglio, cipolla, zucchine, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA AI BROCCOLI aglio, broccoli, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA ALLO ZAFFERANO latte, farina, parmigiano, zafferano, olio extra vergine di oliva, PASSATO DI VERDURE CON FARRO/ORZO minestrone : ( patate, carote, pomodoro, fagiolini, piselli, zucchine, fagioli, verza, porro, prezzemolo ), farro/orzo, olio extra vergine di oliva, parmigiano, PASTA E FAGIOLI fagioli secchi, patate, soffritto ( aglio, prezzemolo, pomodoro ), pastina di semola, olio extra vergine di oliva,, parmigiano CREMA DI CECI CON PASTINA ceci secchi, patate, carote, sedano, cipolla, aglio, pastina di semola, olio extra vergine di oliva,, parmigiano

2 QUADRUCCI ALL'UOVO IN BRODO brodo di carne ( pollo, manzo, sedano, carota, cipolla, ), pasta all'uovo, parmigiano PIZZA MARGHERITA farina, mozzarella, pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, lievito di birra, zucchero, malto d'orzo, piante aromatiche. Prodotto in stabilimento che utilizza pesce e semi di sesamo RAVIOLI BURRO E SALVIA ravioli: semola di grano duro, uova, ricotta, spinaci, pangrattato, grana padano, formaggio, sale salsa: olio extravergine di oliva, burro, salvia, parmigiano FUSILLI TRICOLORE semola di grano duro, spinaci, pomodoro, bietola LA PASSATA / POLPA DI POMODORO PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE, L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE, LE VERDURE / LEGUMI / CEREALI UTILIZZATI PER LE PREPARAZIONI HANNO PROVENIENZA BIOLOGICA / A LOTTA INTEGRATA / A KM.0 LA PASTA E' BIOLOGICA ECCETTO ALCUNI FORMATI ( stortelli, quadrucci, reginette, fusilli tricolore )

3 SQUACQUERONE MOZZARELLA RICETTARIO SECONDI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.15/16 PROSCIUTTO COTTO suino, sale, zucchero, aromi, antiossidante:ascorbato di sodio, conservante:nitrito di sodio prodotto consentito ai celiaci s/latticini PROSCIUTTO CRUDO suino, sale prodotto consentito ai celiaci s/latticini CROCCHETTE VEGETALI ricotta, parmigiano, uovo, zucchine, carote, fagioli, pangrattato ( da pane comune ), olio extravergine di oliva, MEDAGLIONI DI RICOTTA ricotta, parmigiano, zucchine, pangrattato ( da pane comune ), olio extravergine di oliva, TORTINO DI PATATE patate, uovo intero pastorizzato, latte, burro, parmigiano, mozzarella, prezzemolo, olio extravergine di oliva, TORTINO AGLI SPINACI uovo intero pastorizzato, spinaci, patate, ricotta, parmigiano, pangrattato ( da pane comune ), latte, olio extravergine di oliva, TORTINO ALLE VERDURE uovo intero pastorizzato, cipolle, patate, piselli, zucchine, carote, squacquerone, parmigiano, pangrattato ( da pane comune ), latte, olio extravergine di oliva, TORTINO ALLE ZUCCHINE uovo intero pastorizzato, zucchine, ricotta, parmigiano, pangrattato ( da pane comune ), latte, olio extravergine di oliva, PETTO DI POLLO GRATINATO petto di pollo, sale da odori, olio extra vergine di oliva, pangrattato ( da pane comune ) COSCIA DI POLLO ARROSTO fusi di pollo, sale da odori PETTO DI POLLO ALLA PIASTRA petto di pollo, sale da odori, olio extra vergine di oliva SCALOPPINA ALLA PIZZAIOLA petto di pollo, farina, pomodoro, mozzarella, origano, olio extravergine di oliva, COTOLETTA AL FORNO

4 filone suino, pangrattato ( da pane comune ), uovo intero pastorizzato, olio extra vergine di oliva, SVIZZERA DI MANZO manzo, zucchine, ricotta, pangrattato (da pane comune), latte, olio extra vergine di oliva, POLPETTONE DI CARNI MISTE filone suino, manzo, prosciutto crudo, zucchine, parmigiano, uovo intero pastorizzato, ricotta, latte, pangrattato ( da pane comune ), olio extra vergine di oliva, LOMBO ARROSTO filone suino, farina, olio extra vergine di oliva, sale da odori PLATESSA GRATINATA filetto di platessa, pangrattato ( da pane comune ), olio extra vergine di oliva, prezzemolo, HALIBUT GRATINATO filetto di halibut, pangrattato ( da pane comune ), olio extra vergine di oliva, prezzemolo, HALIBUT OLIO E LIMONE filetto di halibut, succo di limone, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, MEDAGLIONI DI PESCE filetto nasello, patate, pangrattato ( da pane comune ), parmigiano, uovo, olio extra vergine di oliva, SALE DA ODORI :, salvia, aglio, rosmarino L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE, LE VERDURE UTILIZZATE PER LE PREPARAZIONI HANNO PROVENIENZA BIOLOGICA / A LOTTA INTEGRATA / A KM.0 RICOTTA, UOVO, LATTE SONO PRODOTTI BIOLOGICI

5 CONTORNI MENU' INVERNALE A.S.15/16 PATATE ARROSTO patate, olio extravergine di oliva, sale da odori PATATE PREZZEMOLATE patate, prezzemolo, olio extravergine di oliva, PURE' patate, latte bio, parmigiano, burro bio,, noce moscata ( no per nido ) ZUCCHINE zucchine, olio extravergine di oliva, sale da odori PISELLI cipolla, piselli, olio extravergine di oliva, FAGIOLINI fagiolini, olio extravergine di oliva, SPINACI spinaci, olio extravergine di oliva, BIETA/ERBETTA bieta/erbetta, olio extravergine di oliva, PATATE, PISELLI, CAROTE patate, piselli, carote, origano, olio extravergine di oliva, CAROTE A FILINI / AL VAPORE FINOCCHI GRATINATI finocchi, parmigiano, pangrattato ( da pane comune ), olio extravergine di oliva, FINOCCHI AL VAPORE finocchi, olio extravergine di oliva, INSALATA VERDE insalata verde INSALATA MISTA insalata verde, cavolo cappuccio viola, carote INSALATA MISTA CON FAGIOLI insalata verde, carote, fagioli cannellini INSALATA E RADICCHIO insalata verde e radicchio rosso

6 CAVOLO CAPPUCCIO cavolo cappuccio PINZIMONIO pomodorini, finocchio LE VERDURE CRUDE VENGONO CONDITE A SCUOLA CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E SALE IODATO ( a disposizione per scuola primaria aceto di mele ) L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE, LE VERDURE UTILIZZATE PER LE PREPARAZIONI HANNO PROVENIENZA BIOLOGICA / A LOTTA INTEGRATA / A KM.0

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