MANAGEMENT DELLE STRUTTURE DI OSPITALITÀ TURISTICA

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1 EXECUTIVE EDUCATION MANAGEMENT DELLE STRUTTURE DI OSPITALITÀ TURISTICA CORSO DI ALTA FORMAZIONE Corso inserito nel Catalogo interregionale di Alta Formazione V Edizione Annualità NOVEMBRE OTTOBRE ª EDIZIONE

2 Obiettivi Il corso di alta formazione è finalizzato a fornire metodologie e strumenti innovativi per una gestione strategica delle strutture dell ospitalità turistica, in un periodo di forte spinta al cambiamento e di ricerca di competitività all interno dell intero settore. In particolare, il percorso intende perseguire i seguenti obiettivi: - Analizzare i trend attuali e futuri del mercato turistico, evidenziando opportunità e minacce per gli operatori in un periodo di forte spinta al cambiamento e di ricerca di nuova competitività nel settore - Fornire stimoli e strumenti operativi per focalizzare le potenzialità del proprio territorio, ottimizzando il lavoro di collaborazione con altri partner in ottica di destinazione e di relazioni in rete - Favorire l innovazione e la promozione del prodotto turistico in risposta all evoluzione del mercato e dei bisogni - Utilizzare efficacemente le tecnologie innovative della comunicazione per accrescere l'attrattività turistica e la percezione positiva dell'immagine dell intero territorio di riferimento - Sviluppare innovazione nell organizzazione interna e nella gestione delle risorse della struttura ricettiva - Potenziare l orientamento al cliente e il valore della fidelizzazione - Potenziare le conoscenze per progettare e implementare tecnologie e metodologie ecocompatibili. Destinatari Il percorso formativo si rivolge ad attuali e potenziali direttori, manager, imprenditori del comparto alberghiero e dell ospitalità turistica e, più in generale, a professionisti che desiderano specializzarsi nel settore acquisendo una visione integrata dei processi e dei tools che lo caratterizzano. Durata e impegno Il corso ha la durata complessiva di 10 mesi per 224 ore di didattica: ore di lezione d aula (pari a 23 giornate) - 64 ore di project work/stage (pari a 8 giornate). La parte d aula sarà realizzata nel periodo novembre 2013/marzo 2014 con un articolazione temporale pensata per agevolare la partecipazione di direttori e manager di strutture turistiche sia del mare che della montagna. Si prevedono 2 incontri infrasettimanali (martedì e mercoledì) nei mesi di novembre, dicembre 2013 e marzo 2014, ed 1 incontro infrasettimanale nei mesi di gennaio e febbraio 2014 (martedì). L attività di project work/stage prenderà avvio nel mese di aprile 2014 per concludersi entro ottobre 2014.

3 Programma Il percorso si articola in moduli, raggruppati in 6 aree didattiche che complessivamente forniscono una visione strategica e specialistica sui seguenti ambiti: direzione e management comunicazione marketing e commerciale amministrazione, finanza e controllo gestione e sviluppo delle risorse umane progettazione di nuovi prodotti turistici. Direzione e management (6 giornate) L'organizzazione aziendale nel comparto delle strutture ricettive - Caratteristiche e peculiarità delle imprese di servizi alberghieri - Il modello e le variabili organizzative - Gli schemi-tipo di struttura organizzativa e i principali meccanismi operativi - Modelli di comunicazione e coordinamento - Introduzione alle tecniche di Project Management Startup e riposizionamento delle strutture ricettive - Il mercato turistico: scenari, trend, vincoli e opportunità - L azienda alberghiera nel contesto territoriale - Gli studi di fattibilità - Start-up e riposizionamento - La logistica di processo quale componente indispensabile nella progettazione alberghiera Il pensiero snello: concetti e strumenti di base - Introduzione al Lean Management: origini, principi e filosofia - I vantaggi del Lean Management nella gestione organizzativa e nella riduzione degli sprechi - I vantaggi competitivi derivanti dall'implementazione dei principi Lean - Cenni su alcuni strumenti (i Lean Tools) Value Stream Management per il settore dell ospitalità turistica - Introduzione alla mappatura del flusso del valore - Come impostare il percorso di trasformazione della Value Stream (dalla verifica dell As is all implementazione del To be). Comunicazione (4 giornate) La promozione della struttura ricettiva attraverso Google - Google Adwords - Google Places - Principi di Seo Le nuove frontiere della comunicazione turistico alberghiera: comunicare il prodotto turistico all epoca del Web Pianificazione e promozione strategica della presenza della struttura sui social network - Social Media Marketing: utilizzare i social site per fare marketing alberghiero - I costi della comunicazione Cosa comunicare, come comunicare - Creare e monitorare la web reputation della struttura - Gestire la critica e il reclamo.

4 Marketing e commerciale (3 giornate) Revenue Management: vendere al cliente giusto, al momento giusto, al prezzo giusto - Revenue Management: origini, definizione e applicazione pratica - Gli Indicatori Alberghieri - Strategie di pricing - La segmentazione del mercato, del prodotto, delle tariffe - Forecast: come prevedere la domanda futura presunta applicata ad una strategia tariffaria - Le caratteristiche del processo distributivo, l intermediazione e la commercializzazione dei prodotti-pacchetti turistici - Il posizionamento Come creare reti di territorio e valorizzare l offerta per essere competitivi - Costruire prodotti emozionali e innovativi: come analizzare con occhi diversi il proprio territorio - Prodotto turistico, sistema turistico, destinazione turistica e reti territoriali - Strumenti di lavoro per l analisi aziendale/territoriale e per la ricerca di nuovi concept di vendita - Trasmedia strategy La community e lo share delle esperienze: come nasce il nuovo prodotto turistico - Lo share per creare nuove opportunità: tabelle e strumenti di lavoro - L individuazione degli stakeholder - La creazione della community - Definire mission e strategia: il piano di lavoro - Dallo storytelling al film: come rendere il cliente attore protagonista. Amministrazione, finanza e controllo (4 giornate) La lettura della performance di una struttura recettiva attraverso il bilancio di esercizio - Gli equilibri gestionali e il bilancio di esercizio di un impresa alberghiera - Le dimensioni della performance aziendale: equilibrio economico, finanziario e patrimoniale - Dinamica economica e dinamica finanziaria della gestione - Le voci di bilancio di un impresa del comparto turistico/alberghiero e i principali riflessi delle operazioni di gestione - Gli schemi gestionali di conto economico e di stato patrimoniale - La riclassificazione del conto economico - EBIT, EBITDA primi indicatori di performance dell impresa - Gestione operativa vs. Gestione finanziaria di un impresa turistica - Lo stato patrimoniale in forma finanziaria - Analisi per margini - Il significato ed i riflessi delle scelte aziendali sul capitale - Misurazione e valutazione del livello di indebitamento e della posizione finanziaria netta dell impresa Costruire budget e report nelle imprese turistiche - Il sistema di programmazione e controllo: definizione, finalità e caratteristiche - Programmazione e controllo: il processo, gli attori, gli strumenti - Elementi caratterizzanti il processo di P&C nelle aziende del comparto turistico - Gli strumenti del controllo: il processo di formazione del budget

5 Come finanziare la propria impresa: la gestione finanziaria e l'accesso al credito - Quadro generale del rapporto banca-impresa - Lo stato attuale del credito alle imprese - L'utilizzo del rating da parte delle banche - Da Basilea 2 a Basilea 3: gli effetti operativi attuali e i presumibili effetti operativi a tendere - Costo del denaro, garanzie e correlazioni giuridiche - Il WACC (costo medio ponderato del capitale) e la correlazione di scadenze e tassi - La leva finanziaria e gli aspetti fiscali - Aspetti comparati di alcune forme di indebitamento - Le forme di finanziamento agevolato al settore turistico. Gestione e sviluppo delle risorse umane (4 giornate) Gestire, valutare e motivare le risorse umane nelle strutture ricettive - Le competenze relazionali nella gestione e nella motivazione delle persone - La caratteristiche dei ruoli manageriali: visione, competenze e comportamenti - Leadership ed efficacia nella gestione dei collaboratori - La relazione con i collaboratori, l ascolto ed i riconoscimenti - Responsabilizzazione e coinvolgimento del personale - Prevenzione, gestione e risoluzione dei conflitti sui luoghi di lavoro Il rapporto di lavoro nel turismo - Il rapporto di lavoro subordinato nel settore turismo: istituti normativi, contrattuali ed economici - Gli aspetti basilari della genesi, esecuzione e risoluzione del rapporto di lavoro - Le novità introdotte dalle recenti riforme: gli impatti sulle tipologie di lavoro caratteristiche del settore - Ammortizzatori sociali e gestione delle crisi aziendali - Aspetti contributivi e previdenziali del rapporto di lavoro Outsourcing nella gestione delle strutture ricettive - Outsourcing in ambito alberghiero: lo snellimento della filiera - Make or buy: valutazione di costi, opportunità e rischi della gestione esternalizzata dei servizi - Gestire il rapporto di terziarizzazione: gli impatti giuridici, fiscali e organizzativi - La natura del contratto: cenni normativi - La verifica dell idoneità tecnico-professionale dei fornitori - Il regime delle responsabilità. Progettazione di nuovi prodotti turistici (2 giornate) Pensare, organizzare, costruire il ricettivo green con un ottica internazionale - La costruzione di un progetto architettonico e ingegneristico green - Cosa significa progettare green: come ripensare le proprie strutture o integrare l offerta turistica. I vantaggi di questi nuovi approcci - Come si sviluppa un ricettivo green - Case histories internazionali Come fornire esperienze green e creare prodotti turistici moderni ed innovativi - Progetti strutturali e piano marketing: come sviluppare un progetto green di successo - Analizzare il proprio mondo green di rifermento e creare l esperienza - Content curation strategy e sviluppo progettuale.

6 Project Work/Stage È prevista una fase conclusiva di project work/stage in azienda, finalizzata ad applicare, in situazioni reali, gli argomenti affrontati in aula. Per i partecipanti occupati che realizzeranno il project work, si terrà una sessione specifica dedicata all inquadramento metodologico per impostare e sviluppare con efficacia il lavoro di gruppo. Ogni gruppo sarà supportato da un docente, che seguirà e indirizzerà il progetto. Faculty La Faculty è composta da esponenti del mondo aziendale, professionale e accademico. Il corpo docente assicura concretezza, aderenza alle reali esigenze delle strutture di ospitalità turistica, rigore metodologico e approfondimenti dei contenuti secondo le più attuali tendenze del mercato. Metodologie didattiche Lezioni d aula, testimonianze di imprenditori e uomini d azienda, studio di casi aziendali e simulazioni: il modello consolidato del CUOA, che coniuga l esperienza e le competenze accademiche con il pragmatismo tipico della cultura imprenditoriale e manageriale. L approccio richiede la partecipazione attiva e il contributo personale di ciascun partecipante. Per accompagnare e integrare i contenuti e le modalità didattiche propri della formazione svolta in aula, è previsto l utilizzo di un ambiente web dedicato, attraverso il quale, in modalità a distanza, è possibile fruire di materiali di studio e di documenti di approfondimento e interagire con docenti e colleghi, anche attraverso forum tematici coordinati da esperti della materia. Nel corso delle lezioni sono previsti momenti di dibattito/confronto con testimoni aziendali sui temi trattati in aula. I partecipanti possono disporre dell esperienza e della professionalità della Faculty per concretizzare e trasferire i concetti appresi in aula alla propria realtà lavorativa. Sede di svolgimento Villa Valmarana Morosini (Altavilla Vicentina, in provincia di Vicenza) è un esclusivo punto di incontro tra i protagonisti della realtà economica, finanziaria, imprenditoriale e istituzionale; un ambiente unico per lo scambio di culture ed esperienze, per lo studio e la riflessione. Una villa storica, dove sono disponibili tutti i servizi necessari allo svolgimento delle attività didattiche: aule, salette di studio, aule informatiche, biblioteca,sala conferenze ecc. Nel College Valmarana Morosini, adiacente al corpo centrale della Villa, inoltre, è possibile usufruire del servizio bed & breakfast (tel ). La Fondazione CUOA ha sede in una villa storica. Per eventuali segnalazioni connesse alla presenza di barriere architettoniche, contattare la Segreteria CUOA, tel Centro congressi CUOA Villa Valmarana Morosini: la location suggestiva alle porte di Vicenza. Il luogo in cui la storia si fonde con il presente: l inimitabile architettura settecentesca per un Centro Congressi moderno e qualificato (

7 Requisiti di ammissione Per richiedere l ammissione al corso è necessario inviare il proprio curriculum professionale (curriculum dettagliato con la specifica delle attività professionali svolte nell ambito del settore dell ospitalità turistica) all indirizzo pa@cuoa.it tel 0444/ ; è previsto, inoltre, un colloquio conoscitivo. Il colloquio è svolto congiuntamente dal responsabile e dal referente didattico del corso ed è finalizzato a rilevare le competenze e le esperienze del candidato rispetto ai contenuti del corso, nonché le sue aspettative, la sua motivazione e gli obiettivi rispetto alla frequenza del percorso. Costi e modalità di partecipazione Quota di partecipazione: 4.000,00 + I.V.A. Per aderire è necessario compilare la scheda di iscrizione scaricabile dal sito: Agevolazioni e finanziamenti Il corso in Management delle strutture di ospitalità turistica è presente nel Catalogo Interregionale Alta Formazione - V Edizione - Anno Sono disponibili maggiori dettagli nella scheda dedicata in allegato. Le aziende che aderiscono ai Fondi Interprofessionali (quali Fondimpresa, Fondirigenti ecc.) possono finanziare la formazione dei loro dipendenti utilizzando le risorse finanziarie del Conto formazione. Fondazione CUOA offre un supporto alle aziende in tutte le fasi di gestione del progetto: dalla predisposizione del piano alla relativa rendicontazione. Sono, inoltre, previsti finanziamenti e prestiti a condizioni agevolate erogati da istituti di credito convenzionati con Fondazione CUOA. Grazie alla collaborazione con la Fondazione CUOA, UniCredit è in grado di offrire prestiti personali a particolari condizioni. Per informazioni: Erika Bortolaso, tel , ebortolaso@cuoa.it e Francesca Sala, tel , fsala@cuoa.it.

8 Segui il CUOA sui social network CUOA space Fondazione CUOA Executive Education Villa Valmarana Morosini Altavilla vicentina (VI) tel fax

9 Catalogo Interregionale Alta Formazione Il corso in Management delle strutture di ospitalità turistica è presente nel Catalogo Interregionale Alta Formazione - V Edizione - Anno Vi è, quindi, la possibilità di fruire di agevolazioni finanziarie, tramite richiesta voucher, per la partecipazione al corso a titolo individuale, aziendale o interaziendale. L assegnazione del voucher è subordinata alla verifica dei requisiti del richiedente, specifici per ciascuna Regione finanziatrice di voucher, e all immissione in graduatoria. La richiesta del voucher potrà essere effettuata dal 19 agosto al 20 settembre 2013 ore 13,00 registrandosi sul sito Nel caso in cui venga richiesto il voucher e la richiesta del voucherista venga ammessa, il voucher potrà avere un valore massimo non superiore a 20,00 l ora (esclusi stage/pw, quindi per le 160 ore d'aula previste) e comunque non superiore ad una quota pari all 80% del costo totale del corso. La quota residua sarà a carico del partecipante. Per informazioni: Erika Bortolaso, tel , ebortolaso@cuoa.it e Francesca Sala, tel , fsala@cuoa.it..