GESTIONE DELLE AZIENDE AGROALIMENTARI E VITIVINICOLE

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1 AGROALIMENTARI E VITIVINICOLE CORSO EXECUTIVE PART TIME 6 NOVEMBRE MAGGIO ª EDIZIONE

2 CUOA Business School Da oltre 50 anni Fondazione CUOA forma la nuova classe manageriale e imprenditoriale. È la prima business school del Nordest, una tra le più importanti in Italia, e si propone nel mercato nazionale e internazionale con prodotti e percorsi di formazione che rispondono alle nuove sfide professionali e promuovono lo sviluppo di nuovi modelli di business. Il punto di forza del CUOA è l attenzione costante al valore delle persone, al ruolo delle istituzioni nazionali e internazionali, alla dimensione etica di ogni azione economica, all importanza del merito nella vita economica e sociale. Il CUOA è sempre più un incubatore di idee, in cui vengono anticipate le esigenze, orientate le tendenze, grazie a una costante attività di monitoraggio degli scenari e a un attenta ricerca sui temi del management, e all ascolto diretto di professionisti, manager e imprenditori, in una collaborazione stretta e quotidiana. Il contesto L industria alimentare è il secondo settore industriale del Paese, per fatturato, dopo la meccanica. E senz altro un comparto trainante dell economia italiana, in grado di offrire al consumatore prodotti competitivi e garantiti in termini di sicurezza, gusto e qualità, e di rispondere alle esigenze del mercato in continua evoluzione sperimentando con successo le tecnologie più avanzate, nel rispetto della tradizione. La capacità di tenuta dell industria alimentare, sia durante la congiuntura economica sia nell attuale fase di trasformazione dei modelli di business delle imprese, sarà determinata, soprattutto, dalla tenacia e dalla professionalità degli imprenditori e dei manager che dirigono le imprese. Le potenzialità delle risorse umane dovranno, così, essere valorizzate in modo da soddisfare i nuovi criteri di organizzazione e di produzione condizionati anche dal mercato globale. Lo sviluppo di queste risorse chiave sarà importante nelle aree dove le competenze sono spesso concentrate sugli aspetti tecnici e meno focalizzate sul go-to-market. In questo senso la carenza esistente di competenze imprenditoriali e organizzative dovrà essere colmata al più presto attraverso adeguate attività formative. Con queste premesse, dalla consolidata esperienza del CUOA nella progettazione di corsi executive e dalla competenza maturata negli anni sulla filiera agroalimentare e vitivinicola, nasce il nuovo corso in Gestione delle Aziende Agroalimentari e Vitivinicole. In questo modo, il CUOA vuole investire in questo specifico comparto e offrire un corso executive agli imprenditori e ai manager di questo settore strategico per lo sviluppo dell economia italiana. Tale percorso intende aggiungere, all esperienza sul campo maturata dai destinatari, metodologie e conoscenze gestionali/produttive capaci di potenziare maggiormente i successi raggiunti e rispondere a nuove domande emergenti.

3 Obiettivi Il corso executive in Gestione delle Aziende Agroalimentari e Vitivinicole si propone di: individuare il miglior orientamento strategico e accrescere competenze di marketing e commerciali per il settore analizzare l evoluzione delle sensibilità e dei gusti del consumatore per orientare meglio l offerta produttiva trasferire competenze per analizzare e interpretare i risultati economico-finanziari dell azienda a supporto dei processi decisionali comprendere il modello di organizzazione aziendale e gestire il team al fine di supportare la strategia d'impresa potenziare l efficacia dell organizzazione interna e delle strategie di sviluppo acquisire logiche per il miglioramento dei modelli di distribuzione e logistica e approfondire la conoscenza dei più innovativi processi di produzione illustrare le potenzialità di nuovi modelli collaborativi e di aggregazione tra le imprese per esaltare le eccellenze del nostro territorio e cogliere nuove opportunità di carattere operativo, commerciale e finanziario contribuire a impostare, comprendere e controllare l avanzamento di progetti nel settore agroalimentare e vitivinicolo per ottenere maggiore efficienza nell impiego delle risorse e nel conseguimento degli obiettivi di ricavo, costo e marginalità. Destinatari Il percorso formativo è rivolto a: imprenditori e manager coinvolti nella definizione della strategia aziendale e nelle scelte relative all utilizzo degli strumenti da adottare nella gestione di aziende del settore di riferimento professionisti che desiderano specializzarsi nel settore, acquisendo una visione integrata dei processi e dei tools che lo caratterizzano manager e funzionari di Associazioni ed Enti pubblici e privati preposti al controllo e sviluppo del sistema agroalimentare e vitivinicolo. Durata e impegno Il corso executive ha una durata di 140 ore di didattica strutturata e pianificata nell arco di 6 mesi. La frequenza delle lezioni è part time e impegna 14 fine settimana con i seguenti orari: venerdì pomeriggio, dalle ore alle ore 20.00, e sabato mattina, dalle ore 9.00 alle ore Il corso è progettato per la frequenza dell intero percorso didattico. È ammessa la partecipazione anche a singoli moduli, in funzione di specifiche esigenze. Al termine del percorso frequentato verrà rilasciato un attestato di frequenza CUOA. Formula part time nel weekend La formula di frequenza part time, venerdì pomeriggio e sabato mattina, è studiata appositamente per conciliare la partecipazione al corso con gli impegni e le responsabilità professionali.

4 Programma Moduli tecnico-specialistici Analisi competitiva e strategica di impresa: business model e filiere nell agroalimentare e vitivinicolo (10 ore) Definizione di strategia, l orientamento strategico, i livelli della pianificazione Lo scenario competitivo: modello di Porter, analisi del mercato, mercato di riferimento, segmentazione e posizionamento strategico Il sistema delle risorse e le fonti del vantaggio competitivo L allineamento strategia-struttura e il Business Model Strategia di internazionalizzazione per le imprese: perché e quando internazionalizzare il business, in quali mercati e con quali modalità di entrata Amministrazione finanza e controllo di gestione (30 ore) Dimensioni per l analisi della performance aziendale: l indagine circa l equilibrio reddituale, patrimoniale e finanziario dell impresa La struttura formale del bilancio: gli schemi Stato Patrimoniale e Conto Economico Attendibilità, espressività e capacità informativa del bilancio d esercizio La lettura dello Stato Patrimoniale e il concetto di capitale circolante netto: modalità di calcolo e interpretazione ai fini dell individuazione del fabbisogno finanziario dell impresa L analisi del Conto Economico e analisi e interpretazione delle diverse categorie reddituali (valore aggiunto, margine operativo lordo, reddito operativo, reddito netto) Dalla dinamica economica alla dinamica finanziaria: il rendiconto finanziario quale prospetto di analisi della dinamica finanziaria dell impresa I sistemi di pianificazione e controllo Le classificazioni e configurazioni di costo I costi di prodotto: metodo dei centri di costo e metodo Activity Based Costing (ABC) Il sistema di budgeting, i costi standard e l analisi degli scostamenti I costi per le decisioni aziendali: margini, Break Even Analysis (BEP) e altre analisi di convenienza economica Marketing, comunicazione e vendite (16 ore) Italian Food: le caratteristiche uniche del prodotto alimentare Consumi alimentari: tendenze evolutive e nuovi trend Il mercato: analisi del consumatore e comportamenti d acquisto Le indagini di mercato: progettazione dei questionari, metodi di rilevazione, comprensione e affidabilità dei risultati Il Marketing di prodotto Le strategie di Branding Il ruolo del Packaging Le strategie di comunicazione integrata, corporate e di prodotto Il Trade Marketing Organizzazione aziendale e risorse umane (14 ore) Analisi e definizione delle dimensioni rilevanti nella progettazione delle organizzazioni Il ruolo dell ambiente e dei vincoli interni nel disegno organizzativo Le principali forme organizzative Il ciclo del valore delle risorse umane (le competenze, le relazioni, le condizioni di lavoro, la valorizzazione) Il ruolo della Direzione Risorse Umane nel gestire le persone

5 Logistica e distribuzione (20 ore) La gestione della catena di fornitura: dalla competizione tra aziende alla competizione tra catene di aziende L incertezza nella rete di fornitura: gestire le informazioni e i flussi di materiali Gli interventi per controllare le dinamiche delle Supply Chain I Key Performance Indicators nell Operations & Supply Chain Management: volume, varietà, tempi, qualità, flessibilità, costi La formulazione e lo sviluppo dei piani di produzione e le attività di programmazione e controllo Gestione dei fornitori: selezione, gestione degli ordini e monitoraggio delle prestazioni Cenni di Lean Management Reti e cooperative: modelli di collaborazione (20 ore) L'evoluzione delle Reti d'impresa in Italia dal 2011 a oggi I modelli di Rete: caratteristiche principali e bisogni a cui rispondono La Rete d'impresa come opportunità di sviluppo sul territorio nazionale ed estero Le clausole principali per la redazione di un buon contratto commerciale La cooperazione nell agroalimentare italiano Rapporti con i soci e governance dell impresa cooperativa I contratti di rete tra cooperative Project Management (20 ore) Tipologie di progetti Work Breakdown Structure (WBS) di progetto Tecniche di pianificazione (PERT, Gantt) Ottimizzazione del progetto: interventi su durata, lavoro, costi Stati avanzamento e consuntivazione Curve di costo e analisi margini Software di Project Management Modulo trasversale Relazioni interpersonali e comunicazione efficace (10 ore) La comunicazione come strumento per raggiungere i propri obiettivi Qualità della relazione ed effetti sulla comunicazione: aspetti cognitivi e aspetti emozionali Analisi dell interlocutore e scelta dello stile comunicativo più appropriato La comprensione delle proprie e altrui cornici mentali Il registro verbale, para-verbale e non verbale L assertività come stile relazionale che fidelizza il rapporto positivo Valori, informazioni, emozioni e la loro influenza sulla comunicazione Gestire le relazioni difficili e conflittuali.

6 Metodologie didattiche Concretezza, casi di studio, simulazioni, risoluzione in aula di problemi concreti: il modello didattico proposto ha l obiettivo di fornire strumenti immediatamente applicabili e di sviluppare nei partecipanti capacità di analisi e di soluzione dei problemi. Attraverso attività fortemente operative, gli allievi hanno la possibilità di misurare l assimilazione dei principi e dei fondamenti teorici trasferiti in aula e di testarne sul campo l applicabilità in contesti reali. Ogni lezione diventa laboratorio ed esperienza, che permettono al partecipante di tornare in azienda con strumenti efficaci già spendibili e stimabili. Con questo approccio pragmatico CUOA riesce, non solo a garantire la soddisfazione degli allievi rispetto ai vantaggi che il percorso offre in termini di competenze, ma anche a fornire un metro di misurazione dell efficacia della formazione. Le tecniche utilizzate favoriscono la contaminazione, lo scambio di idee e di esperienze tra i partecipanti, creando un ciclo virtuoso di crescita formativa anche attraverso il confronto con i colleghi d aula. Il modello didattico consolidato del CUOA, quindi, che coniuga le competenze accademiche e il più spinto approccio imprenditoriale e manageriale, richiede la partecipazione attiva degli allievi in aula e anche in modalità a distanza, grazie alla disponibilità di un ambiente web dedicato per la condivisione di materiali di studio e di approfondimento e per permettere il confronto tra gli allievi anche oltre l orario delle lezioni. Faculty La Faculty è composta da esperti del mondo aziendale, professionale e accademico altamente qualificati e specializzati. Il corpo docente assicura concretezza, aderenza alle reali esigenze delle imprese agroalimentari e vitivinicole, rigore metodologico e approfondimenti dei contenuti secondo le più attuali tendenze del mercato. Prezzo e modalità di adesione La quota di partecipazione al percorso completo è di 5.500,00 + I.V.A. La quota comprende l utilizzo della piattaforma didattica e i materiali didattici. È ammessa la partecipazione anche a singoli moduli in funzione di specifiche esigenze. Sono previsti finanziamenti e prestiti a condizioni agevolate erogati da istituti di credito convenzionati con Fondazione CUOA. Inoltre, è possibile usufruire dei Fondi Interprofessionali per il finanziamento del corso. Per informazioni, contattare la segreteria Executive Education: tel Le aziende dei partecipanti alle precedenti edizioni di corsi CUOA per il comparto agroalimentare e vitivinicolo Agricola Ficomontanino S.r.l., Azienda Agricola Alessandro Motta, Azienda Agricola Conte Collalto, Azienda Agricola Fasoli Gino, Azienda Agricola Virgilio Vignato, Avepa, Bepin De Eto, Cantina Beato Bartolomeo Breganze, Carpenè Malvolti, Casa Vinicola Zonin S.p.A., Castello di Roncade, Chimab, Colli Vicentini società cooperativa agricola, La tordera, LDM Società agricola, Masottina S.p.A., Mercante Fratelli S.S. Società Agricola, Natcor, O.P. Sole e Rugiada S.a.c.p.a., Opitergium Vini Società agricola cooperativa, Quota 101 S.r.l., Studio Michelet, Tenuta delle Ripalte S.r.l., Villa Mattielli, Vinicola San Nazaro S.r.l..

7 Sede didattica e College Valmarana Morosini Villa Valmarana Morosini, ad Altavilla Vicentina (VI), è la sede della Fondazione CUOA. La Villa, maestoso edificio settecentesco progettato dall architetto Francesco Muttoni (scuola del Palladio), è dotata di una struttura didattica idonea allo svolgimento di attività culturali, congressuali e formative. Dispone di un Aula Magna per incontri e convegni, con capienza di 21 0 persone, aule master, numerose aule e salette per gruppi di lavoro, aule informatiche, biblioteca. Tutta la struttura è coperta dalla rete Wi-Fi. Adiacente al corpo centrale della Villa, il College Valmarana Morosini costituisce, come nei campus delle Università straniere, il completamento della vita di una moderna scuola di management. Dispone di 50 camere singole e di un servizio di ristorazione e di bed & breakfast. Per informazioni, tel , La Fondazione CUOA ha sede in una villa storica. Per eventuali segnalazioni connesse alla presenza di barriere architettoniche, contattare la Segreteria Executive Education, tel Come raggiungere CUOA Business School Il CUOA è situato ad Altavilla Vicentina in Via Marconi 1 03, a ovest di Vicenza, è raggiungibile: dall autostrada Serenissima MI-VE, a circa 5 km dalle uscite di Vicenza Ovest o Montecchio Maggiore dalla Stazione FS di Vicenza, autobus di linea n. 1 2, direzione Altavilla, o circolare n. 1 4, direzione Creazzo. Il CUOA si trova a 70 km dall Aeroporto Marco Polo di Venezia e a 60 km dall Aeroporto Valerio Catullo di Verona. Centro Congressi CUOA Villa Valmarana Morosini: la location suggestiva alle porte di Vicenza. Il luogo in cui la storia si fonde con il presente: l inimitabile architettura settecentesca per un Centro Congressi moderno e qualificato

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