Tàlis P i n o t B i a n c o DOC Collio

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1 Tàlis P i n o t B i a n c o DOC Collio Acidità totale : 4,5 Le uve sono state raccolte e diraspate tra il 30 ed il 31 agosto, poi macerate per circa 12 ore alla temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 40% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in della luna piena di fine marzo. E un vino dal profumo ne o e pulito, equilibrato e stru urato nei suoi componen di pregio: acidità e sapore. Il profumo è fine, persistente, di intensità crescente, con sentori di fiori di campo e mela rene a, che con l invecchiamento si trasformano in sentori di erbe aroma che. An pas di pesce, minestre in brodo o asciu e in bianco, pollame, uova, formaggi non piccan.

2 Jesera P i n o t G r i g i o DOC Collio Acidità totale : 4,5 Le uve sono state raccolte e diraspate tra il 23 agosto ed il 4 se embre, poi macerate per 4/8 ore a 14 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 10% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in grandi bo di legno (20/27 HL) il resto in contenitori di acciaio. Il vino viene poi assemblato ed imbo gliato in corrispondenza delle lune piene tra fine marzo e luglio. Gusto intenso, secco, pieno, asciu o, morbido, giustamente acido. Vino dal profumo con spiccate note floreali (fiore d acacia) e dal gusto intenso, appare molto equilibrato in bocca. An pas, in par colare prosciu o, minestre leggere, riso, pesci e carni bianche. Ideale come aperi vo.

3 L'Adelchi R i b o l l a G i a l l a DOC Collio Alcool in Vol.% : 12,5 Acidità totale : 5,0 Le uve sono state raccolte e diraspate tra il 13 ed il 17 se embre, poi macerate per circa 14 ore ad una temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 60% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in delle lune piene tra fine marzo e maggio. Colore giallo paglierino scarico tendente ai riflessi verdognoli, cara eris co, asciu o, citrino, a media gradazione alcolica. Ha bouquet piacevole e suadente. Ricorda il bosco, l acacia, il castagno, il rovere. An pas freddi, pia di pesce salsa, salse agre al limone o all aceto.

4 F r i u l a n o DOC Collio Acidità totale : 4,5 Le uve sono state raccolte e diraspate tra il 29 ed il 31 agosto, poi macerate per 12/14 ore alla temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il mosto fermenta e affina sui lievi in contenitori di acciaio per 6 mesi. Il vino viene poi imbo gliato in corrispondenza delle lune piene tra fine marzo e maggio. Leggero sapore di mandorla amara, scarsamente acido, rotondo, si presta a leggero invecchiamento. Ideale come aperi vo, zuppa d asparagi, prosciu o crudo e carni bianche.

5 Ronco Bernizza C h a r d o n n a y DOC Collio Acidità totale : 4,4 Le uve sono state raccolte e diraspate tra il 22 ed il 29 agosto, poi macerate per 12/14 ore a 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 30% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in delle lune piene tra fine marzo e maggio. Sapore picamente varietale, di corpo, giustamente acido, ampio e complesso con sentori di fru a matura (banana) e note floreali (viola e glio). An pas magri, minestre asciu e e in brodo, uova e pesce.

6 Pètris M a l v a s i a DOC Collio Acidità totale : 4,8 Le uve sono state raccolte e diraspate il 6 se embre, poi macerate per 20 ore ad una temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 60% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in della luna piena di fine marzo. colore giallo paglierino, tendente all oro, caldo, morbido per abbondante glicerina, fresco, in perfe a amalgama con l alcool. Bouquet ampio, leggermente aroma co ricorda l albicocca e la pesca. An pas di pesce, tar ne e carni bianche.

7 T r a m i n e r A r o m a t i c o DOC Collio Acidità totale : 4,5 Le uve sono state raccolte e diraspate il 27 agosto, poi macerate per 18 ore alla temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 20% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in della luna piena di fine marzo. Intensamente aroma co, con profumo fragrante che richiama la vaniglia, vellutato, morbido e fine. An pas in genere, perfe o l abbinamento con pia orientali come quelli della cucina giapponese / tailandese. O mo anche con formaggi sapori sopra u o il gorgonzola.

8 Ronco del Cerò S a u v i g n o n DOC Collio Acidità totale : 4,8 Le uve sono state raccolte e diraspate tra il 22 ed il 28 agosto, poi macerate per 18/20 ore ad una temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 10% del mosto fermenta e affina sui lievi per 6 mesi in delle lune piene tra fine marzo e maggio. Sapore aroma co, delicato, asciu o, amarognolo, vellutato, morbido con spiccate note fru ate di pesca e peperone. An pas, in par colare prosciu o, creme e minestre delicate, pesci salsa.

9 Ronco delle Mele S a u v i g n o n DOC Collio Acidità totale : 5,0 Vigneto orientato a nord-ovest verso le Alpi Giulie con vista al Ghiacciaio del Monte Canin, il conseguente microclima fresco perme e una lenta maturazione ed intensificazione delle cara eris che varietali. Le uve sono state raccolte e diraspate tra il 29 agosto ed il 5 se embre, poi macerate per circa 20 ore ad una temperatura di 11 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 20% del mosto fermenta e affina sui lievi per 6 mesi in delle lune piene tra fine marzo e maggio. Profumo intenso ed elegante di fiori di sambuco, foglia di pesco e peperone, in bocca pieno e grasso con finale vellutato e morbido. An pas, in par colare prosciu o, creme e minestre delicate, crostacei e pesci salsa.

10 Ronco delle Cime F r i u l a n o DOC Collio Alcool in Vol.% : 14,0 Acidità totale : 4,8 Le uve provengono da vigne orientate ed esposte a nord ovest ad un'altezza media di 200 m sul livello del mare, sono state raccolte e diraspate tra il 6 ed il 9 se embre, poi macerate per 18/24 ore ad una temperatura di 11 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 40% del mosto fermenta e affina sui lievi per 6 mesi in delle lune piene tra fine marzo e aprile. Giallo solare, profumo raffinato, con prevalenza di note fru ate di mela, pera, pesca bianca e banana. Ha giusta sapidità, grande stoffa, perfe o equilibrio e splendida bevibilità. Aperi vo ideale, an pas in genere, e in par colare il prosciu o crudo. E stupendo con un riso o con porcini freschi.

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