Locanda Antica Roma. La Birra è una bevanda che possiede le sensazioni gustative fondamentali : Dolce, Acido, Amaro, Salato.

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1 Locanda Antica Roma Birra La Birra è una bevanda che possiede le sensazioni gustative fondamentali : Dolce, Acido, Amaro, Salato. L abbinamento tra Birra e Cibo avviene per la maggior parte per affinità. Se si desidera che Birra e Cibo accostati a tavola esprimano ognuno il meglio di se, nessuno dei due elementi deve sovrastare l altro ; le caratteristiche organolettiche dell uno devono esaltare le caratteristiche organolettiche dell altro. Se in un piatto c è un gusto prevalente, a secondo del proprio gusto, si abbina una Birra per analogia o per contrasto. Selezione Locanda Antica Roma

2 Carta delle Birre Artigianali e d Abbazia Champagne e Prosecc rosecco o di Birra.: Deus Brut de Fiandre (Artigianale Belgio) Malheur Cuvè Brut (Artigianale Belgio) Bollicine Prosecco di Birra (Artigianale Italiana) La Martesana (Artigianale Italiana) ST. Denise Blanche (Artigianale Abbazia Belgio) Birra Bionda.: Birra Bianca.: Dochter Van Korenaar Finesse (Artigianale Belgio) La Chouffe Blonde (Artigianale Belgio) ST Feullien (Artigianale Abbazia Belgio) ST Denise La Riserve de L Ambesse (Artigianale Abbazia Belgio) Duvel (Artigianale Belgio) ST Laurent Triple (Artigianale Abbazia Belgio) Menebrea 3,5 Top Restaurant (Artigianale Italiana) Birra Ambrata / Scura.: Mc Chouffe Brune (Artigianale Belgio) De Dochter Van Korenaar Noblesse Extraordinare (Artigianale Belgio) Birra Rossa.: De Dochter Van Korenaar Noblesse (Artigianale Belgio) Menebrea 7,5 Top Restaurant (Artigianale Italiana)

3 Champagne e Prosecco di Birra.: Deus Brut de Flandre cl ,5 (Belgio) Birra bionda raffinata prodotta con metodo classico Champenoise rifermentata in bottiglia dal profumo floreale dal gusto leggermente fruttato e secco. La schiuma è persistente e la frizzantezza è ottima. Abbinamento.: fritti in pastella, antipasti e piatti a base di pesce, ai dessert o come aperitivo. Malheur Brut cl ,5 (Belgio) Birra in bottiglia ottenuta con il metodo classico Champenoise dal profumo floreale dal gusto leggermente fruttato e secco. Ne risulta una birra bionda spumeggiante dal gusto energetico e dal retrogusto elegante. Può essere degustata come aperitivo o digestivo. Abbinamento.: Antipasti, piatti a base di pesce,crostacei, ottima come aperitivo o digestivo. Prosecco di Birra Bollicine cl. 75 5,3 (Italiana) Birra Bionda di colore oro tenue, Artigianale di puro malto rifermentata con vino al prosecco di Valdobbiadene e colli Trevigiani. Aroma delicato, frizzantezza media, corpoleggero e gradevole con retrogusto acidulo del prosecco. Bassa fermentazione. Abbinamento : Ottima in abbinamento a piatti a base di pesce Birra Bianca.: La Martesana cl. 75 4,7 (Italiana) Birra Artigianale bianca, dall aroma fine e agrumato, morbido dal corpo snello,leggermente amara e rinfrescante. Abbinamento.: Antipasti e piatti di pesce, Carbonara, Cacio e Pepe. Pizze non elaborate ST. Denise Blanche cl. 75 4,5 (Belgio) BirraArtigianale Bianca dal colore biondo torbido, dall aroma speziato di coriandolo e scorza d arancia amara. Abbinamento : Antipasti e piatti di pesce, Carbonara, Cacio e Pepe. Pizze non elaborato

4 Birra Bionda.: ST Feullien cl. 75 8,5 (Belgio) Birra d Abbazia. Birra bionda rifermentata in bottiglia dalla schiuma persistente. Sentori olfattivi di malto e luppolo in buon equilibrio, con leggero contorno di fiori freschi. Note gustative con aromi del malto ed un leggero effetto di secchezza. Birra equilibrata. Abbinamento : Pesce, crostacei e carne bianca. La Chouffe Blonde cl (Belgio) Birra artigianale rifermentata in bottiglia dalla schiuma persistente e ben aderente. Sentori olfattivi orientati sul malto caramellato e leggermente sui composti dolciari. Al gusto resta corposa con note di miele,malto e spezie. Birra equilibrata ed apprezzata per il gusto particolare e bevibilità. Abbinamenti : Antipasti, primi piatti carni bianche,pesce e crostacei. Dochter Finesse cl. 75 8,5 (Belgio) Birra bionda brassata con tre diversi luppoli, aspetto torbido, gusto alcolico erbaceo leggermente amara. Abbinamenti : Tagliata di salumi, fritture, grigliata di carne. Duvel cl. 75 8,5 (Belgio) Birra bionda rifermentata in bottiglia dalla schiuma molto ricca e persistente. Sentori gustativi propongono i malti ed i luppoli in un bouquet molto equilibrato con leggerera nota di gusto secco. Buona frizzantezza. Abbinamento : Antipasti,primi piatti,carni bianche, pesce e crostacei. ST Denise La Riserve de L Ambesse cl. 75 9,5 (birra d Abbazia Belgio) Birra Artigianale d Abbazia, dal gusto secco di cereali.aroma maltato dalla schiuma densa e persistente, retrogusto complesso con note affumicate. Abbinamenti.: Primi piatti decisi e strutturati, Carni rosse alla griglia, formaggi stagionati e saporiti. San Laurent cl. 75 7,6 (Artigianale d Abbazia Belgio) Birra Artigianale d Abbazia, dal colore oro intenso dalla spuma fine, compatta e persistente. Al profumo intenso e complesso con belle note fruttate in apertura, seguite da altre più vegetali. Al gusto caldo, di tendenza dolce e assolutamente avvolgente, dal corpo pieno e strutturato. Retrogusto lievemente amarognolo. Menebrea 3,5 Top Restaurant cl. 75 3,5 (Artigianale Italiane) La 3,5 Top Restaurant Bionda è stata prodotta seguendo un antica ricetta a base di riso. Birra leggera bionda di bassa fermentazione, dal colore dorato, di gusto leggermente amaro a cui si associa un aroma di malto. Abbinamenti.: Primi piatti della tradizione Italiana, pesce e carni bianche.

5 Birra Ambrata.: De Dochter Noblesse extra Ordinarire cl. 66 7,0 ( Artigianale Belgio) Birra Artigianale Bionda Belga Luppolata, con sentori fruttati,dolci accenni di carammellodando al naso variazioni di piacevolissime sensazioni: dal fruttato all amarognolo lasciando il palato asciutto con ottime sensazioni di freschezza per la sua beverinità. Abbinamenti.: Antipasti e primi piatti della tradizione italiana, con secondi di carne a tutto tondo. De Dochter Embrasse Oak Ager cl. 66 7,0 (Artigianale Belgio) Birra scura di puro malto tipo stout maturata un mese in botti di Cognac e due mesi in botti di Wiskey Abbinamento.: Grigliata di carne Mc Chouffe Brune cl (Belgio) Birra prodotta con fermentazione alta, dal colore marrone scuro, si presenta con della schiuma compatta pura avendo un perlage rilevante. Dai profumi intensi di malto e torrefatto, in bocca è secca pur lasciando un gusto di liquirizia e con un retrogusto di amaro equilibrato. Abbinamenti : Grigliata di carne ST Denise Fleur D houblon cl (Belgio) Birra Ambrata Artigianale d Abbazia rifermentata in bottiglia, note spiccate di malto e spezie. Abbinamento : Primi piatti a base di formaggio, fritture, molluschi, grigliata di carne Birra Rossa.: De Dochter Bravure cl. 75 6,5 (Belgio) Birra Artigianale affumicata dal colore rosso rubino. Abbinamento.: piatti a base di pesce e carne Menebrea 7,5 Top Restaurant cl. 75 7,5 (Italiane) Birra Artigianale italiana, doppio malto, per l alta ristorazione a bassa fermentazione con schiuma persistente dai toni maltati. Abbinamento : Grigliata di carne

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