SIMPOSIUM CALABRIA. Alla Scoperta dei Sapori d Italia

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1 SIMPOSIUM CALABRIA Alla Scoperta dei Sapori d Italia CATANIA Novembre 2014

2 SALONE REGIONALE DELL RISTORAZIONE E HOTELLERIE SICILIANA Dal 15 al 18 Novembre 2014 avrà luogo al Centro Fieristico Etnafiere c/o Etnapolis di Belpasso - CT la undicesima edizione della manifestazione fieristica regionale RHS - Ristora Hotel Sicilia, il salone specializzato nel settore alberghiero e nella ristorazione nato per soddisfare le esigenze di innovazione e di aggiornamento da parte di un settore aziendale in costante crescita: attività alberghiere, ristoranti, gastronomie, pizzerie, gelaterie, pub, esercizi commerciali operanti nella panificazione e nella pasticceria. La missione di RHS - RISTORA HOTEL SICILIA è quella di promuovere l'ospitalità, la ristorazione e il turismo attraverso iniziative professionali di vasto interesse, capaci di coinvolgere tutti gli operatori dei rispettivi settori di attività. Giunto ormai alla sua undicesima edizione, RHS coniuga al futuro il valore dell ospitalità, offrendo professionalità, tecnologia e sicurezza. All interno di RHS si può trovare un panorama completo di prodotti e servizi per qualificare il proprio business. L evento RHS è promosso dalla Fipe - Confcommercio (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e si svolgerà, su una superficie espositiva di mq. divisa su più aree, articolata fra attrezzature, prodotti e servizi. Insomma, un richiamo imperdibile dove si possono esplorare proposte ed innovazioni per un business sempre in decollo. All interno del salone espositivo i professionisti di Ristoworld Italy & Partner promoveranno presso le aree designate Corsi dimostrativi gratuiti di Cucina,Cake design, Cioccolato, Pizza e tanto altro, inoltre prenderà scenario la grande Rassegna Internazionale Italian Style, che vedrà sfidarsi professionisti di tutti i settori in opere veramente uniche.

3 Catania,28 Marzo 2014 RASSEGNA INTERNAZIONALE Italian Style 2014 Simposium Calabria Alla Scoperta dei Sapori d Italia Caro/a Amico/a La Rassegna internazionale Italian Style è indetta dall Ass. Ristoworld Italy, all interno del contesto Fieristico di Etna Fiere, adiacente al polo commerciale di Etnapolis di Belpasso, presso la 11 edizione di RHS (Ristora Hotel Sicilia) organizzata da Expo Mediterraneo. L interno del complesso fieristico sarà adibita un area riservata alla Associazione Ristoworld per le diverse competizioni svolte al suo interno, invogliando cosi i professionisti del settore Ristorativo, Gli Istituti alberghieri, Paritari ed Enti di Formazione Regionale a trascorrere una giornata nel nome della Ristorazione e della formazione professionale e non solo. PROGRAMMA DELLE GIORNATE Sabato 15 Novembre Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/19.00 Open Day con Corsi di Formazione Gratuiti di: Cucina,Cake Design,Pizza, Intaglio, Laboratori Sensoriali, Etc Domenica 16 Novembre Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/19.00 Open Day con Corsi di Formazione Gratuiti di: Cucina,Cake Design,Pizza, Intaglio,Laboratori Sensoriali, Etc Concorso di Pizzeria Juniores Lunedì 17 Novembre 2014 Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/19.00 Concorso Juniores: Concorso Singolo di Cucina Calda Vegetariana Riservato ai Ragazzi degli Istituti Concorso Professionisti Pizza: Concorso Singolo di Pizza a Tema Martedì 18 Novembre 2014 Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/19.00 Concorso Professionisti Chef: Concorso Singolo di Cucina Calda Tema Regionale Calabria Premio 500 Concorso Professionisti Art: Concorso Singolo di Sculture Artistiche Alimentari Premio 500 Concorso Professionisti Pizza: Concorso Singolo di Pizza a Tema Premio 500 Concorso Cake: Concorso Singolo di Cake Design Tema Italia, Ieri,Oggi, Domani Premio 500 Mercoledì 19 Novembre 2014 Castello Normanno Motta Sant Anastasia- Catania Ore 10.00/19.00 Ore Mani in Pasta: Laboratorio Didattico per Bambini sul Pane e la Sana Alimentazione Presso scuole Ore Presentazione del Programma Ristoworld 2015 e Saluto con le Autorità Regionali e Comunali Conviviale e Nomina dei Nuovi Cavalieri della Ristorazione Ufficiali di Casa Reale Cernetic di Montenegro Conferimento del Premio Ofelia Eccellenze d Italia & Premio Giornalistico Enogastronomico Convegno:La cucina Mediterranea,la dieta salutistica e tendenze alimentari dei tempi moderni

4 Quote d Iscrizione Alla Rassegna possono partecipare i Cuochi, Istituti alberghieri, Paritari ed Enti di Formazione Regionale, iscrivendosi ognuno nelle sopra citate. CATEGORIA CONCORSO DI CUCINA PICCOLO CHEF La quota di partecipazione è Gratuita (da diritto all iscrizione al concorso e l ingresso presso la Fiera) CATEGORIA D ISTITUTO CONCORSO DI CUCINA CALDA SINGOLO JUNIORES La quota di partecipazione è Gratuita (da diritto all iscrizione al concorso e l ingresso presso la Fiera) CATEGORIA CUCINA CALDA CONCORSO SINGOLO PROFESSIONISTI La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 (darà diritto al Iscrizione al concorso e l ingresso presso la Fiera). CATEGORIA SCULTURE ARTISTICHE CONCORSO SINGOLO PROFESSIONISTI La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 (darà diritto al Iscrizione al concorso e l ingresso presso la Fiera). CATEGORIA CAKE CONCORSO SINGOLO DI CAKE DESIGN La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 (darà diritto al Iscrizione al concorso e l ingresso presso la Fiera). CATEGORIA PIZZA CONCORSO SINGOLO DI PIZZERIA SINGOLO CATEGORIA JUNIORES La quota di partecipazione è Gratuita (darà diritto al Iscrizione al concorso e l ingresso presso la Fiera). CATEGORIA PIZZA CONCORSO SINGOLO DI PIZZERIA SINGOLO PROFESSIONISTI La quota di partecipazione è fissata in Euro 60 (darà diritto al Iscrizione al concorso e l ingresso presso la Fiera). Per partecipare alla Rassegna è necessario effettuare l iscrizione ed il versamento della quota entro e non oltre il 5 NOVEMBRE 2013, Tramite Bonifico Postale sul conto dell Associazione Ristoworld Italy; IBAN: IT72Z con Causale Concorso Italian Style Sezione, e confermare l iscrizione in segreteria al numero: Tutti i concorrenti sono gentilmente invitati a presentarsi alla Rassegna in Divisa Professionistica

5 Regolamento di Categoria di Esposizione Concorso Istituti Alberghieri, Enti Formazione Regionali, Istituiti Paritari Categoria Cucina Calda Piatto Vegetariano Il concorrente dovrà realizzare una preparazione singola Dolce o Salato in due porzioni, uno da degustazione e uno da Presentazione che sia attinente alla Cucina Vegetariana,con cura ed attenzione all utilizzo di prodotti esclusivamente consentiti nella cucina vegetariana. Potranno partecipare uno o più allievi per ogni istituto senza limitazione di classe d appartenenza. Linee Guida per la Realizzazione delle Ricette 1. La ricetta deve essere redatta su carta per 4 persone con relativa dispensa sull elaborato. 2. Nella Dispensa bisogna inserire l abbinamento Vino-Cibo spiegandone la motivazione di tale scelta in un massimo di 50 battute. (non d obbligo portare la bottiglia di Vino) 3. La portata deve essere presentata su piatto bianco senza presenza di marchi o sigle identificative. 4. Il concorrente dovrà esporre accanto al piatto il Titolo della ricetta elaborata 5. Il piatto deve avere dei requisiti standard di grammatura,salse d accostamento incluse: - Antipasto Min 80g - Max 110g - Primo Piatto Min 120g - Max 150g - Secondo Piatto Min 200g - Max 230g - Dessert a Piatto Min 80g - Max 110g Sono esclusi dalla preparazione qualsiasi elemento a base di carne,pesce,uova E possibile utilizzare tutti gli ingredienti derivati di origine animale come burro, formaggio,latte etc Presentazione ed Innovazione Composizione Corretta preparazione Professionale Presentazione e Servizio Elaborati Comprende una Raffinata, Gustosa ed Elegante presentazione del piatto presentato Alimenti ben equilibrati nel peso, e principi nutritivi, che siano armonizzati nel colore, nel sapore e risultino pratici digeribili. Corretta preparazione di base degli alimenti, con valorizzazione di diverse tecniche di cottura e preparazione Presentazione pulita e ordinata, esemplare,disposta nei piatti in modo da garantire un servizio pratico. Giusta interpretazione del bando di concorso e presentazione degli elaborati Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Non sono ammessi mezzi punti

6 CATEGORIA A: Vegetali, Formaggi CATEGORIA B Ghiaccio Regolamento di Categoria di Esposizione Concorso Professionistico Categoria Cucina Artistica Art Chef 2014 Regolamento Categoria A B I concorrenti dovranno presentare una opera a tema libero, utile alla decorazione di un buffet. L Intera opera o parte di essa dovrà essere realizzata su posto con un tempo limite di ore 2, ed e- sposta in un tavolo fornito dall organizzazione di 1,5 m x 1,5 m. E permesso l utilizzo di tutti gli attrezzi che il partecipante ritiene utile per la realizzazione. In questa sessione saranno giudicati le tecniche e la padronanza nell utilizzo degli strumenti. Regolamento Categoria C CATEGORIA C Margarina,Cioccolato, Zucchero, Pasta di Pane I concorrenti dovranno presentare una opera a tema libero, utile alla decorazione di un buffet. L Intera opera dovrà essere realizzata presso la propria sede ed esposta in un tavolo fornito dall organizzazione di 1,5 m x 1,5 m. Linee guida di realizzazione 1. Nella realizzazione delle opere non è consentito l utilizzo di strutture interne di supporto superiore al 20% della massa complessiva. 2. Sono concesse le strutture scenografie per l opera ma non saranno oggetto di valutazione. 3. I concorrenti potranno presentare una o più opere anche in diverse categorie 4. Le opere in cioccolato devono essere accompagnate da 9 praline da degustazione 5. Tutte le opere dovranno avere un Titolo ed una breve motivazione di tale scelta es: Nome del Opera: Fiori D Asia MOTIVAZIONE: Perchè rappresenta la Primavera asiatica Criteri di valutazione Categoria A-B-C Livello di Difficoltà Abilità professionale, originalità, tempo e cura dedicati alla realizzazione dell opera Esecuzione Padronanza dell uso dei materiali impiegati, tipo di tecnica utilizzata, realizzazione dell opera Punteggio 0-25 Punteggio 0-25 Creatività d effetto Artistico Effetto scenico, equilibrio generale e buon gusto Punteggio 0-25 Effetto Promozionale Soggetto artistico realizzato attraverso l uso di materiali commestibili, concreta possibilità di utilizzare il soggetto presentato,come elemento decorativo di buffet, vetrine etc. Punteggio 0-25 Non sono ammessi mezzi punti

7 Regolamento di Categoria di Cucina Calda a Tema Concorso Riservato ai Professionisti del Settore Categoria Cucina Calda Cooking Calabria 2014 Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti gli chef Italiani ed esteri sulla realizzazione di una ricetta che potrà essere classica o rivisitata, utilizzando solo ed esclusivamente prodotti del territorio Italiano che quest anno sarà protagonista del Contest, questo permetterà di valorizzare al meglio le tradizioni e l innovazione delle ricette e dei prodotti del territorio in particolare quello calabro. Regolamento Il concorrente dovrà realizzare, in un tempo massimo di 45 minuti una Portata a tema libero, attenendosi scrupolosamente all utilizzo di prodotti del territorio Calabrese. La preparazione dei piatti dovrà essere fatta in due porzioni una da degustazione ed una da e- sposizione (che non dovrà essere gelatinato). L organizzazione mette a disposizione dei partecipanti al Concorso Caldo un laboratorio a vista provvisto di impianti ed attrezzature convenzionali. Tutto il restante materiale dovrà essere portato dai concorrenti. I laboratori non sono dotati di attrezzature minute e particolari, tutte le attrezzature necessarie per la preparazione: Alimenti, porcellane, coltelli e tutto quello che potrà servire durante la gara saranno a carico di ogni concorrente. Ogni Concorrente, deve consegnare prima della gara al Capo della Giuria, una copia delle ricette presentate in Concorso, redatta per quattro. Tutti i concorrenti dovranno portare a seguito tutti gli ingredienti per la realizzazione della ricetta Nella Dispensa bisogna inserire l abbinamento Vino-Cibo spiegandone la motivazione di tale scelta in un massimo di 50 battute. (non d obbligo portare la bottiglia di Vino) il vino deve essere della regione protagonista dell Anno in questo caso la Calabria. Il piatto deve avere dei requisiti standard di grammatura,salse d accostamento incluse: Antipasto Min 80g Max 110g Primo Piatto Min 120g Max 150g Secondo Piatto Min 200g Max 230g Dessert a Piatto Min 80g Max 110g Segue

8 CRITERI DI VALITAZIONE Concorso Riservato ai Professionisti del Settore Categoria Cucina Calda Cooking Calabria 2014 Organizzazione e Pulizia Tempo di Preparazione Presentazione estetica del Piatto Profumo & Sapore Elaborati Capacità d organizzazione del lavoro, ordine e pulizia dei piani lavorativi. Rispetta la tempistica della preparazione e della cottura degli alimenti Disposizione pulita, ordinata ed armoniosa nei colori non utilizzando decorazioni artificiali (stagnola, plastica etc,etc) Profumo intenso degli ingredienti; Sapore gradevole ed in armonia con il tipo di alimento impiegato ; uso corretto dei condimenti Giusta interpretazione del bando di concorso e presentazione degli elaborati Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Non sono ammessi mezzi punti

9 Consigli per il Concorso di Cucina Calda 1)Tutte le preparazioni presentate devono essere esposte con relativa targa dove è indicato il nome esatto riassumendo il tipo di ingredienti in esso contenuti e le tecniche di cottura utilizzata es: Tipologia Errata: Filetto di Maialino delle montagne pluviali al profumo lavico e soffio di verdure di bosco e colata di formaggio del sole. Tipologia Corretta: Filetto di maialino dei Nebrodi brasato al Vino rosso dell Etna con Flan di verdure di campagna e fonduta di Piacentino Ennese. 2)Gli ingredienti, le guarnizioni, i contorni, devono essere in armonia con l elemento principale del piatto seguendo il connubio tra :sapore, colore, quantità, valore nutritivo e territorialità dei prodotti. 3)Tutte le preparazioni devono essere presentate in piatto bianco senza presenza di sigle identificative ne nel piatto ne nella targa dove è indicato il nome del piatto 4)Il piatto usato deve risultare proporzionato alla quantità di cibo in esso contenute. 5)Non è ammesso l uso di zoccoli realizzati in materiale non commestibile; i crostini e crostoni di pane, sono ammessi. 6)Non è ammesso l uso di tovaglioli in stoffa o in carta, tranne che per accompagnare le preparazioni fritte. 7)Non è ammesso nei piatti presentati l uso di decorazioni non commestibili o alimenti non cotti es: Tipologia Errata: Decoro con foglia di prezzemolo cruda o pomodorino intero crudo Tipologia Corretta: Decoro con foglia di prezzemolo fritta o pomodorino confit 8)Gli alimenti della Preparazione devono avere tecnica culinaria appropriate che non danneggino la loro composizione organolettica e nutritiva es: Tipologia Errata: Zucchina Tornita cotta eccessivamente in acqua bollente non raffreddata correttamente. Risultato: Consistenza molle dell elemento, e colore scuro e spento, perdita dei principi nutritivi Tipologia Corretta: Zucchina tornita cotta a punto giusto e subito raffreddata in abbattitore o acqua fredda Risultato: Consistenza croccante dell elemento, colore vivace ed acceso, perdita minore di principi nutritivi 9)I cibi devono avere un aspetto naturale e gustoso. 10)Non sono consentiti l uso di addensanti artificiali 11)I vegetali devono risultare tagliati o torniti in modo uniforme. 12)La carne deve risultare tagliata correttamente, in modo pulito e regolare e cotte a punto giusto, ricordando che i tagli nobili ( Filetto) non vanno farciti. 13)Le fette di carne devono essere disposte e/o sovrapposte ordinatamente, davanti al pezzo principale (nel caso di montature) e comunque in modo da facilitare sempre il servizio o il consumo. 14) Pesce, Crostacei, molluschi ecc, non devono avere presenza di lische, carapaci o gusci, presentati in modo pulito e regolare e cotte a punto giusto.

10 Regolamento di Categoria di Cake Design TEMA: L Italia Ieri, Oggi, Domani Cake Style 2014 Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Cake Design Italiani ed esteri sulla realizzazione di una torta in stile Design che dovrà avere come tema in esclusivo L ITALIA nel contesto Storico, Culturale ed Economico di Ieri, Oggi e Domani. La consegna delle Opere d esposizione potrà avvenire da Giorno 15 Novembre al 18 Novembre entro le ore solo ai fini di questione tecnica, la consegna dell opera d esposizione non incide nella valutazione finale della giuria tecnica. Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 18 Novembre 2014 alle ore nell area designata per effettuare l accreditamento e l assegnazione numerica di postazione. Regolamento per la Torta d esposizione Ogni concorrente avrà a disposizione uno spazio di un tavolino di 1m X 1m dove potrà poggiare la propria opera, il superamento di questa soglia di dimensione ne escluderà l opera dal concorso qualificandola Tutte le decorazioni poste sula torta da presentazione dovranno essere di materiale alimentare e perfettamente commestibili; è ammesso l'utilizzo di materiale non commestibile (idoneo all'uso a contatto diretto con prodotti alimentari od opportunamente isolato con materiali per uso alimentare nel contatto con la parte commestibile) ai soli fini di fornire solidità strutturale e di supporto alla creazione. Regolamento per la Torta da Degustazione Il concorrente dovrà realizzare, in un tempo massimo di 30 minuti un montaggio di una torta da Cake Design, ispirandosi alla realizzazione del gusto della torta in esposizione. Il concorso prevede solo il montaggio della torta al fine di valutarne le tecniche di lavorazione, a tal punto eventuali creme,bagne,pan di spagna ect possono essere portate da casa già pronte da parte del concorrente. La torta da degustazione non deve avere necessariamente elementi decorativi richiamanti la torta in esposizione. L organizzazione mette a disposizione dei partecipanti al Concorso un laboratorio a vista provvisto di impianti ed attrezzature convenzionali comprendenti di Piano di Lavoro in acciaio, abbattitore di temperatura. Tutto il restante materiale dovrà essere portato dai concorrenti. Ogni Concorrente, deve consegnare prima della gara al Capo della Giuria, una copia delle ricette presentate in Concorso ed una prefazione che spieghi nel dettaglio l interpretazione della Torta Realizzata. SEGUE

11 CRITERI DI VALITAZIONE Concorso Categoria di Cake Design TEMA: L Italia Ieri, Oggi, Domani Cake Style 2014 Livello di Difficoltà Abilità professionale, originalità, tempo e cura dedicati alla realizzazione dell opera Esecuzione Padronanza dell uso dei materiali impiegati, tipo di tecnica utilizzata, realizzazione dell opera e obiettivo centrato del tema Punteggio 0-25 Punteggio 0-25 Creatività d effetto Artistico Effetto scenico, equilibrio generale e buon gusto Punteggio 0-25 Gusto e Tecnica di Realizzazione Sapore gradevole ed in armonia con il tipo di alimento impiegato ; uso corretto delle tecniche di pasticceria. Non sono ammessi mezzi punti Punteggio 0-25 Le decisioni della Giuria saranno prese a maggioranza. Il Presidente della Giuria sarà nominato all interno della stessa. In caso di contrasto tra i membri della Giuria, il voto del Presidente vale doppio. Il Voto della Giuria è inappellabile e non saranno accettati ricorsi. PREMI Sarà istituito un medagliere che verrà assegnato in base ai punteggi accumulati come previsto dai concorsi internazionali di Cucina. 1 Classificato assoluto, riceverà un premio in denaro di OPERA REALIZZATA DA FABIANA NAVANZINO IN ARTE ZUCCHERO AMORE E FANTASIA VINCITRICE DELL EDIZIONE CAKE STYLE 2013

12 Associazione Ristoworld Italy Premiazione dei Concorrenti I criteri di valutazione e le tecniche di giudizio utilizzati per valutare le preparazioni in concorso professionistico, rispettano quelle fissate per i Concorsi Internazionali analoghi. Tali Punteggi stabiliscono quanto segue: Il miglior punteggio per Categoria di gara riceverà un premio in denaro di 500 Punti 100 Medaglia d oro con Menzione Punti Punti Punti Punti Medaglia d Oro Medaglia d Argento Medaglia di Bronzo Diploma -Le medaglie sono assegnati ai concorrenti sulla base delle valutazioni e dei verdetti espressi dalla Giuria. -Le decisioni della Giuria sono definitive e inappellabili. Non si accettano ricorsi.

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18 PREMIAZIONI DOMENICA 16 NOVEMBRE 2014 Le premiazioni per il Concorso Juniores saranno svolte dentro la sala convegni del Ente Fiera. CONCORSO PIZZERIA JUNIORES - CATEGORIA PIZZA CLASSICA 1 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 2 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 3 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO TUTTI GLI ALTRI CLASSIFICATI: MEDAGLIA 4 EXQUO + ATTESTATO CONCORSO PIZZERIA JUNIORES - CATEGORIA PIZZA A TEGLIA 1 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 2 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 3 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO TUTTI GLI ALTRI CLASSIFICATI: MEDAGLIA 4 EXQUO + ATTESTATO CONCORSO PIZZERIA JUNIORES - CATEGORIA PIZZA A PALA 1 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 2 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 3 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO TUTTI GLI ALTRI CLASSIFICATI: MEDAGLIA 4 EXQUO + ATTESTATO

19 PREMIAZIONI MARTEDI 17 NOVEMBRE 2014 Le premiazioni delle giornate 16/17 novembre 2014 del Concorso Professionisti saranno svolte dentro la sala convegni del Ente Fiera. CONCORSO PIZZERIA - CATEGORIA PIZZA CLASSICA 1 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 2 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 3 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO TUTTI GLI ALTRI CLASSIFICATI: MEDAGLIA 4 EXQUO + ATTESTATO CONCORSO PIZZERIA - CATEGORIA PIZZA A TEGLIA 1 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 2 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 3 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO TUTTI GLI ALTRI CLASSIFICATI: MEDAGLIA 4 EXQUO + ATTESTATO CONCORSO PIZZERIA - CATEGORIA PIZZA A PALA 1 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 2 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 3 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO TUTTI GLI ALTRI CLASSIFICATI: MEDAGLIA 4 EXQUO + ATTESTATO CONCORSO PIZZERIA - CATEGORIA PIZZA SENZA GLUTINE 1 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 2 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 3 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO TUTTI GLI ALTRI CLASSIFICATI: MEDAGLIA 4 EXQUO + ATTESTATO SEGUE

20 PREMIAZIONI CONCORSO PIZZERIA - CATEGORIA ABILITA PIZZA VELOCE 1 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 2 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 3 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO TUTTI GLI ALTRI CLASSIFICATI: MEDAGLIA 4 EXQUO + ATTESTATO CONCORSO PIZZERIA - CATEGORIA ABILITA PIZZA LARGA 1 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 2 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 3 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO TUTTI GLI ALTRI CLASSIFICATI: MEDAGLIA 4 EXQUO + ATTESTATO CONCORSO PIZZERIA - CATEGORIA ABILITA PIZZA FREE STYLE 1 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 2 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 3 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO TUTTI GLI ALTRI CLASSIFICATI: MEDAGLIA 4 EXQUO + ATTESTATO CAMPIONE DEL MONDO ASSOLUTO E colui che, raggiunge un quoziente punti cumulativo superiore a tutti gli altri concorrenti. Il partecipante ha la possibilità di partecipare a tutte le categorie riservate ai professionisti. Il punteggio acquisito nelle diverse categorie è cumulabile. 1 CLASSIFICATO: COPPA DEL CAMPIONE DEL MONDO + ATTESTATO + PREMIO DI 500 EURO. 2 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO 3 CLASSIFICATO: COPPA + ATTESTATO TUTTI GLI ALTRI CLASSIFICATI: MEDAGLIA 4 EXQUO + ATTESTATO

21 Associazione Ristoworld Italy Giornata dei Bambini Mani in Pasta 2014 Progetto di Educazione Alimentare Questo progetto è nato dall esigenza di avvicinare i bambini al Mondo dei prodotti sani e salutari, allontanandoli dalle sbagliate abitudini alimentari che in questo periodo incombono sulla nostra società. Questa giornata è dedicata ai bambini degli istituti Scolastici Elementari. PROGETTO MANI IN PASTA 2014 I Bambini dovranno realizzare con il supporto guidato di uno Chef Professionista ed eventuali assistenti, l imposto di pane, iniziando dalla materia prima fino ad ottenere il composto, a questo punto i bambini saranno liberi di sbizzarrire la loro creatività realizzando il pane in tutte le forme creative desiderate, al fine di motivarli ed avvicinali al mondo della panificazione e alla creatività, ma allo stesso tempo istruirli a seguire una corretta alimentazioni evitando i CIBI SPAZZATURA e preferire alimenti salutari. Durante la giornata intervento degli esperti del settore sull alimentazione sana e corretta del bambino.

22 Ass. Ristoworld Italy Programma del 15 Novembre 2013 Location: Centro Fieristico EtnaFiere presso Centro Commerciale Etnapolis-Belpasso Open Day Corsi Di Formazione Arrivo dei Partecipanti Accreditamento Corsi Durata di ogni Corso Fine dei Corsi Ore Ore Ore 2.00 Ore Programma del 16 Novembre 2013 Open Day Corsi Di Formazione Arrivo dei Partecipanti Accreditamento Corsi Durata di ogni Corso Fine Corso Ore Ore Ore 2.00 Ore Concorso Juniores Pizzeria Arrivo dei Concorrenti Accreditamento Inizio Batterie Premiazione Ore Ore Ore Ore Programma del 17 Novembre 2013 Concorso Juniores Cucina Calda Arrivo dei Concorrenti Accreditamento Inizio Batterie Premiazione Ore Ore Ore Ore Concorso di Pizzeria Professionistica Arrivo dei Concorrenti Accreditamento Corsi Durata di ogni Corso Fine dei Corsi Ore Ore Ore 2.00 Ore 18.00

23 Ass. Ristoworld Italy Programma del 18 Novembre 2013 Location: Centro Fieristico EtnaFiere presso Centro Commerciale Etnapolis-Belpasso Concorso di Cucina Calda Professionistica Arrivo dei Concorrenti Accreditamento Inizio Batterie Premiazione Ore Ore Ore Ore Concorso Artistica Professionisti Arrivo Partecipanti Iscrizione Assegnazione Tavolo Inizio della Lavorazione Live Passaggio Giuria Ore Ore Ore Dalle Ore alle Ore Concorso di Pizzeria Professionistica Arrivo dei Concorrenti Accreditamento Inizio Batterie Premiazione Ore Ore Ore Ore Concorso di Cake Design Consegna Opere Accreditamento Assegnazione della postazione Inizio del Live Cake e degustazione Premiazione Dal 15 al 18 Novembre entro le ore Giorno 18 Novembre ore Ore Ore Ore Programma del 19 Novembre 2013 Location: Cestello Normanno Città di Motta San Anastasia ORE Ore Ore Ore Inizio dei Lavori Convegno sulla Sana alimentazione Mediterranea Inizio della Cerimonia di Conferimento ai Cavalieri del Ordine Professionale Conferimento del Premio Ofelia e Premio Giornalistico Foto con le Autorità e saluti della Presidenza Ristoworld Italy

24 Ass.Ristoworld Italy & La Casa Reale di Stefan Cernetic di Montenegro Fregia i Più Distinti & Meritevoli Al Conferimento dell Onorificenza Cavaliere al Merito Professionale La nomina di Cavaliere al Merito Professionale è un prestigioso Riconoscimento riservato a pochi professionisti che si sono distinti negli anni nella Promozione, Valorizzazione e Tutela dei giacimenti Enogastronomici, Turistici, Architettonici, Artistici ed Economici Italiani, quale strumento di sviluppo Culturale, Economico e Turistico Italiano nel Mondo. Chi Può Ricevere la Nomina di Cavaliere??: Possono ricevere la Nomina solo coloro che hanno svolto attività di rilievo nel Capo Turistico, Enogastronomico, Giornalistico-Editoriale, Artistico, Architettonico etc, raggiungendo obbiettivi di rilevate importanza per la crescita della Società Italiana sul profilo Culturale, Artistico, Economico e Turistico. Cosa serve per Candidarsi alla Nomina di Cavaliere??: La candidatura può avvenire Tramite segnalazione dei Delegati Nazionali o Internazionali, oppure per Nomina Diretta del Consiglio Direttivo, che in entrambi i casi, valuterà la posizione del candidato secondo dei criteri Ben Definiti. Documenti di Valutazione: Il Candidato dovrà presentare anche una di queste documentazioni che certifichino la validità delle proprie attività svolte; Articoli di Giornale verso la sua persona che parlino di attività di valorizzazione territoriale. Riconoscimenti di Professionalità Validi Ricevuti da Altre Associazioni (Valutati dalla Commissione) Encomi Ricevuti all Estero in Competizioni, Mostre o altro, che hanno portato in Alto il nome dell Italia Chi Svolge all estero Attività Imprenditoriali di Valorizzazione del prodotto Italiano con Testate Giornalistiche, Ristoranti, Arte, Centri Culturali ecc Imprenditori che esportano prodotti di Origine Italiana all estero Anzianità di servizio Pari o Superiore a 20, dimostrabili con: Attestati di Servizio e/o Diploma Alberghiero oppure con autocertificazione secondo L'art. 46 del DPR n. 445 Vari ed eventuali vanno presentati in consiglio direttivo per valutazione.

25 Ass.Ristoworld Italy & La Casa Reale di Stefan Cernetic di Montenegro Tutta la documentazione con allegato il curriculum Vitae, va inviata tramite A/R alla Sede Amministrativa dell Associazione Ristoworld Italy Via Albert Bruce Sabin N 15 Misterbianco (Ct) Oppure Tramite ristoworld@hotmail.com o Tramite FAX Se la Valutazione del materiale da voi fornito sarà positivo sarete avvertiti dell accettazione a ricevere la Nomina di Cavalieri al Merito Professionale Per Ricevere la Nomina Bisogna Versare una Quota di 250 euro Tramite Bonifico Postale sul conto dell Associazione Ristoworld Italy; IBAN: IT72Z , entro e non oltre il 30 Ottobre La Nomina dei Cavalieri sarà eseguita in persona dal Principe Stefan Cernetic di Montenegro presso il Castello Ursino di Catania il 19 Novembre Chi Riceve la Nomina di Cavaliere è: In Piena Facoltà di fregiarsi delle insigne dell Ordine in conformità d usi Essere un Membro Ufficiale della Casa Dinastica iscritto sull Archivio Reale Essere Riconosciuto con tale Nomina da Tutte le Associazioni di Categoria Aderenti Per la Categoria degli Chef diventare Chef Ufficiale di Casa Dinastica e potersi fregiare del Marchio Reale su Giacca Bianca Professionale e Fascia Blue, con Possibilità di Partecipare in figura di Cavaliere durante le cerimonie organizzate dalla Casa Reale & Associati. Entrare nell Elenco Professionale Professionista d Oro dove Ristoworld e associati ne garantiscono l affidabilità professionale. Inserimento del tuo profilo professionale sul Sito ufficiale Ristoworld con possibilità di Alta Visibilità a livello Mondiale.

26 PREMIO OFELIA & PREMIO GIORNALISTA ENOGASTRONOMICO L Associazione Ristoworld Italy ogni hanno ha il piacere di conferire ad alcuni personaggi di spicco il premio Ofelia, questo premio viene riconosciuto a coloro che negli anni hanno apportato alla nostra società dei cambiamenti e delle crescite in ambito Enogastronomico Turistico ed Alberghiero. Da quest anno si aggiunge ai nostri premi un encomio unico nel suo Genere Il Premio Giornalista Enogastronomico questo premio va conferito a coloro che hanno svolto i migliori articoli dell anno nel settore Enogastronomico-Turistico ed Alberghiero al Fine di Valorizzare al meglio L Italia e le nostre bellezze. PREMIO OFELIA

27 COME RAGGIUNGERCI IN AEREO: L Aeroporto Internazionale di Catania è collegato con le seguenti destinazioni:,amsterdam,arlanda,bacau,barcellona,bari,basilea,bergamo,berlino,berna,bodrum,bologna,bordeaux,bruxell ES,BUCAREST,BUDAPEST,CAGLIARI,CAIRO,COLONIA,COPENAGHEN,CRETA,DOMODEDOVO,DUBLINO,DUSSELDORF,EASTMIDLAND,FI RENZE,FRANCOFORTE,GENOVA,GINEVRA,HANNOVER,HELSINKI,ISTANBUL,LAMPEDUSA,LISBONA,LONDRA,GATWICK,LOURDES,LUSS EMBURGO,MADRID,MALTA,MANCHESTER,MARSIGLIA,MILANO LIN / MXP,MONACO (GERMANIA),NANTES,NAPOLI,NORIMBERGA,OLBIA,OSLO,PALMA DI MAIORCA,PARIGI CDG / ORY,PARMA,PISA,PRAGA,RODI,ROMA FIUMICINO,SAN PIETROBURGO,SHARM ELSHEIK,SPALATO,STOCCARDA, TELA- VIV,TORINO,TRIESTE,TUNISI,VARSAVIA,VENEZIA,VERONA,VIENNA,VNUKOVO,ZURIGO, Amburgo COME MUOVERSI CON I MEZZI DAL AEREOPORTO ALLA CITTA Linee Bus : Autonoleggi: Come arrivare al centro fieristico: IN TRENO: La Stazione Fs di Catania è collegato con le seguenti destinazioni: Vedi le Destionazioni: Come arrivare al centro fieristico: IN NAVE: Il Porto di Catania è collegato con le seguenti destinazioni: NAPOLI: Visita il seguente sito / GENOVA: Visita il seguente sito/ CIVITAVECCHIA: Visita il seguente sito/ MALTA: Visita il seguente sito/ Come arrivare al centro fieristico:

28 LE NOSTRE STRUTTURE CONVENZIONATE Ai Quattro Canti B&B DE CURTIS B&B Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 3 Indirizzo: via Giacomo Matteotti 53 Recapito Telefonico Prenotazioni: / info@aiquattrocanti.com Prezzo Camera Singola: 25 Prezzo Camera Doppia: 45 Prezzo Camera Tripla: 60 Offrite Servizio Trasporto: SI Prezzo Tratta A/R - Aereoporto/ Hotel: 20 Prezzo Tratta A/R - Stazione Fs/ Hotel: 20 Prezzo Tratta A/R - Porto/ Hotel: 20 Prezzo Tratta A/R - Hotel/ EtnaPolis: 15 Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 3 Indirizzo: 30, VIA ANTONIO DE CURTIS Recapito Telefonico Prenotazioni:: booking@decurtishotelcatania.com Prezzo Camera Singola: 45,00 Prezzo Camera Doppia: 60,00 Prezzo Camera Tripla: 95,00 Offrite Servizio Trasporto: SI Prezzo Tratta A/R - Aereoporto/ Hotel: 20 Prezzo Tratta A/R - Stazione Fs/ Hotel: 10 Prezzo Tratta A/R - Porto/ Hotel: 10 Prezzo Tratta A/R - Hotel/ EtnaPolis: 55

29 LE NOSTRE STRUTTURE CONVENZIONATE PRIMACLASSE B&B Acquarossa B&B Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 3 Indirizzo: VIA UNGARETTI N. 9 Recapito Telefonico Prenotazioni:: 338/ fiammingorosario@tiscali.it Prezzo Camera Singola: 35,00 DOPPIA USO SINGOLA Prezzo Camera Doppia: 60,00 Prezzo Camera Tripla: 70,00 Offrite Servizio Trasporto: SI Prezzo Tratta A/R - Aereoporto/ Hotel: 50,00 A PER- SONA ANDATA E RITORNO (IL PREZZO VARIA SE SI TRATTA DI GRUPPI) Prezzo Tratta A/R - Stazione Fs/ Hotel: 50,00 A PER- SONA ANDATA E RITORNO(il prezzo varia se si tratta di gruppi) Prezzo Tratta A/R - Porto/ Hotel: 50,00 A PERSONA ANDATA E RITORNO (il prezzo varia se si tratta di gruppi) Prezzo Tratta A/R - Hotel/ EtnaPolis: 7,50 A PERSO- NA ANDATA E RITORNO (il prezzo varia se si tratta di gruppi) Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 3 Indirizzo: strada prov.56 II N 68 belpasso catania Recapito Telefonico Prenotazioni:: info@acquarossabed.it Prezzo Camera Singola: 35 Prezzo Camera Doppia: 60 Prezzo Camera Tripla: 80 Offrite Servizio Trasporto: SI Prezzo Tratta A/R - Aereoporto/ Hotel: 20 Prezzo Tratta A/R - Stazione Fs/ Hotel: 20 Prezzo Tratta A/R - Porto/ Hotel: 20 Prezzo Tratta A/R - Hotel/ EtnaPolis: 10

30 LE NOSTRE STRUTTURE CONVENZIONATE B&B San Martino Dimora dei Normanni B&B Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 0 Indirizzo: VIA ROMA, 356 Recapito Telefonico Prenotazioni:: info@bbsanmartino.it Prezzo Camera Singola: 30 Prezzo Camera Doppia: 60 Prezzo Camera Tripla: 75 Offrite Servizio Trasporto: SI Prezzo Tratta A/R - Aereoporto/ Hotel: 25 Prezzo Tratta A/R - Stazione Fs/ Hotel: 25 Prezzo Tratta A/R - Porto/ Hotel: 25 Prezzo Tratta A/R - Hotel/ EtnaPolis: 15 Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 3 Indirizzo: largo dell'accoglienza n 9 ( ingresso Paterno' un km da Etnapolis) Recapito Telefonico Prenotazioni:: / info@dimoradeinormanni.it Prezzo Camera Singola: 30 Prezzo Camera Doppia: 50 Prezzo Camera Tripla: 65 Offrite Servizio Trasporto: SI Prezzo Tratta A/R - Aereoporto/ Hotel: 25 Prezzo Tratta A/R - Stazione Fs/ Hotel: 25 Prezzo Tratta A/R - Porto/ Hotel: 25 Prezzo Tratta A/R - Hotel/ EtnaPolis: 0

31 LE NOSTRE STRUTTURE CONVENZIONATE Amenano B&B Mamma Mia B&B Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 3 Indirizzo: Via Bicocca 24 Recapito Telefonico Prenotazioni:: info@amenano.it Prezzo Camera Singola: 50,00 Prezzo Camera Doppia: 60,00 Prezzo Camera Tripla: 80,00 Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 2 Indirizzo: Via Madonna degli Ammalati 225 Recapito Telefonico Prenotazioni:: bbmammamia@tiscali.it Prezzo Camera Singola: 35,00 Prezzo Camera Doppia: 65,00 Prezzo Camera Tripla: 80,00 Four Rooms B&B Grand Hotel Excelsior Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 2 Indirizzo: via Monserrato 9 Recapito Telefonico Prenotazioni:: info@4roomscatania.com Prezzo Camera Singola: 37 Prezzo Camera Doppia: 55 Prezzo Camera Tripla: 75 Tipologia: Albergo-Hotel Categoria / Stelle: 4 Indirizzo: Piazza Giovanni Verga 39 Recapito Telefonico Prenotazioni:: vpagana@amthotels.it Prezzo Camera Singola: 90 Prezzo Camera Doppia: 110 Prezzo Camera Tripla: 150

32 LE NOSTRE STRUTTURE CONVENZIONATE The Sun Land B&B Rossocorallo B&B Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 3 Indirizzo: Via Leonardo Sciascia 12 Recapito Telefonico Prenotazioni: info@bebthesunland.it Prezzo Camera Singola: 35 Prezzo Camera Doppia: 70 Prezzo Camera Tripla: 80 Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 3 Indirizzo: Via Umberto 56 catania Recapito Telefonico Prenotazioni:: info@bebrossocorallo.it Prezzo Camera Singola: 45 Prezzo Camera Doppia: 60 Prezzo Camera Tripla: 80 ETNA B&B Tipologia: Bed & Breakfast Categoria / Stelle: 3 Indirizzo: Via XII Traversa 116 Belpasso CT Recapito Telefonico Prenotazioni: , etnabb116@yahoo.it Prezzo Camera Singola: 40 Prezzo Camera Doppia: 60 Prezzo Camera Tripla: 75

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