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1 E-MQ 1-1 ELENCO METODI DI PROVA LABORATORIO Pagina 1 di 9 MATRICE PROVA METODO Campionamento Latte e lattiero Latte e lattiero Alimenti zootecnici Alimenti zootecnici Preparazione campione per l'analisi microbiologica Preparazione campione per l'analisi chimica Preparazione campione per l'analisi chimica Preparazione aliquota campione per l'analisi chimica MET-L 001 rev (Rif. ISO 707:2008 IDF 50: 2008) MET-L 001 rev (Rif. ISO 707:2008 IDF 50: 2008) MET-F 001 rev (Rif. ISO 6497: Reg CE /01/2009) ISO 6498: 2012 Laboratorio di Microbiologia 1 M Tutte le matrici alimentari Attività dell'acqua ISO/TS 21807: M Latte Conta microbica a 21 C * ISO/TS 8552: 2004 (IDF 132:2004) 3 M Conta di Coliformi totali, Conta degli Escherichia coli * AOAC (1994) 4 M Tutte le matrici alimentari Conta di Enterobatteriacee a 37 C UNI ISO/TS : M Conta lieviti e muffe ISO/TS 6611: 2004 (IDF 94: 2004) 6 M Conta microbica totale a 30 C * UNI EN ISO : M 8 M Conta Stafilococchi coagulasi positivi (Staphylococcus aureus e altre specie) a 37 C * UNI EN ISO : 2004 Conta Stafilococchi coagulasi positivi (Staphylococcus aureus e altre specie) a 37 C * UNI EN ISO : M Ricerca Listeria monocytogenes (Bax System) AOAC (2006)

2 E-MQ 1-1 ELENCO METODI DI PROVA LABORATORIO Pagina 2 di 9 10 M Ricerca Salmonella spp AOAC (2009) (BAX) 11 M Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus ISO 7889: 2003 (IDF 117: 2003) 12 M Streptococcus thermophilus ISO 7889: 2003 (IDF 117: 2003) 13 M Conta Batteri lattici mesofili a 30 C ISO/TS 15214: M Latte Staphilococchi coagulasi positivi MET-M 002 rev M Latte Streptococcus agalactiae MET-M 006 rev M Latte Test Antibiotici MET-M 009 rev M Acqua Batteri coliformi, Escherichia coli UNI EN ISO/TS : M Acqua Conte microbiche a C UNI EN ISO/TS 6222: M Acqua 20 M Superfici 21 M Superfici Ricerca ed enumerazione di enterococchi intestinali Conta di Coliformi totali, Conta degli Escherichia coli Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus UNI EN ISO/TS : 2003 ISO AOAC (1994) ISO ISO 7889: 2003 (IDF 117: 2003) 22 M Superfici Streptococcus thermophilus ISO ISO 7889: 2003 (IDF 117: 2003) 23 M Superfici Conta Batteri lattici mesofili a 30 C ISO/TS 15214: M Superfici Ricerca Listeria monocytogenes (Bax System) ISO AOAC (2006) 25 M Superfici Ricerca Salmonella spp (Bax System) ISO AOAC (2009)

3 E-MQ 1-1 ELENCO METODI DI PROVA LABORATORIO Pagina 3 di 9 26 M Superfici Conta Stafilococchi coagulasi positivi (Staphylococcus aureus e altre specie) a 37 C ISO ISO UNI EN ISO : M Superfici Conta microbica totale a 30 C ISO UNI ISO : M Latte Mycoplasma spp MET-M 009 rev Laboratorio Microscopia Elettronica e Confocale 1 MEC Prodotti Lattiero Analisi della morfologia e della distribuzione della microflora batterica all interno della matrice caseinica 2 MEC Superfici Analisi del biofilm microbico 3 MEC Prodotti Lattiero Analisi di microstruttura Microscopia elettronica a scansione. Microscopia elettronica a scansione e microscopia confocale laser. Microscopia elettronica a scansione e microscopia confocale laser. Laboratorio Biochimica delle Proteine 1 BdP 2 BdP 3 BdP Latte/Ricotta/Scotta 4 BdP Analisi qualitativa delle caseine Analisi qualitativa delle proteine solubili Analisi qualitativa delle sieroproteine Ricerca latte proveniente da specie diverse (rilevamento frodi) Urea-PAGE RF-HPLC SDS-PAGE Test immunologico Cromatografico qualitativo Laboratorio Biologia Molecolare 1 BM Latte, prodotti lattiero, superfici Identificazione dei principali batteri lattici PCR-TTGE Laboratorio Lattiero-Caseario

4 E-MQ 1-1 ELENCO METODI DI PROVA LABORATORIO Pagina 4 di 9 1 L Latte Solidi Totali Examination of dairy products 17th ed cap L Latte Urea ISO 14637:2004/IDF 195: L Latte Urea MET-L 005 rev L Latte Grasso (Gerber) ISO 2446: 2008/IDF 226: L Latte Grasso * UNI EN ISO 1211: L Latte Azoto non proteico (NCN) (espresso in proteina) UNI EN ISO : 2001/IDF 20-4: L Latte Caseina ISO :2004 IDF 29-1: L Latte Cellule somatiche AOAC (1993) 9 L Latte Acidità titolabile* DIN 10316: L Latte Acqua ossigenata MET-L 035 rev L Latte Aflatossina M1 ISO 14675:2003 (IDF 186:2003) 12 L Latte Aflatossina M1 UNI EN ISO 14501: L Latte Alcol test MET-L 039 rev L Latte Cloruri APHA Standard Methods for the Examination of dairy products 17 th ed cap L Latte Corpi chetonici MET-L 041 rev L Latte Densità MET-L 038 rev L Latte Fosfatasi alcalina AOAC (1994) 18 L Latte Fruttosil-lisina MET-L 034 rev L Latte Furosina D.M. 16/05/96 GU n del 12/07/1996

5 E-MQ 1-1 ELENCO METODI DI PROVA LABORATORIO Pagina 5 di 9 20 L Latte Sieroproteine solubili su sostanza proteica ISO :2004 IDF 29-1: ISO : 2001/IDF 20-2: L Latte Lattoperossidasi MET-L 036 rev L Latte 23 L Latte Residuo secco, proteine, lattosio, grasso,residuo secco magro, punto crioscopico, MILKOSCAN Siero proteine solubili (su sostanza proteica) 24 L Latte Proteina vera MET-L 032 rev ISO :2004 IDF 29-1:2004 APHA Standard Methods for the Examination of dairy products 17 th ed cap L Latte Sudiciometria MET-L 040 rev L Latte Lattosio MET-L 010 rev L 28 L 29 L 30 L 31 L 32 L 33 L Latte Prodotti lattiero Latte Prodotti lattiero Umidità / Residuo secco Examination of dairy products 17 th ed cap Calcio MET-L 024 rev Ceneri APHA Standard Methods for the Examination of dairy products 17th ed cap Proteine ISO :2014 (IDF 20:2014) Proteine (Dumas) ISO 14891: 2002 (IDF 185: 2002) Proteine solubili ph 4.6 MET-L 023 rev Proteine solubili TCA 12% MET-L 022 rev L 35 L Lisozima ISO/TS IDF/RM 216 ph * MET-L 031 rev L Prodotti lattiero Cloruri UNI EN ISO 5943: L Prodotti lattiero Sale (NaCl). Metodo di titolazione potenziometrica UNI EN ISO 5943:2007

6 E-MQ 1-1 ELENCO METODI DI PROVA LABORATORIO Pagina 6 di 9 38 L Prodotti lattiero Sale(NaCl) Examination of dairy products APHA Standard Methods for the 17th ed cap L Prodotti lattiero Sale (NaCl) su sostanza secca (da calcolo) Examination of dairy products 17th ed cap Examination of dairy products 17th ed cap L Prodotti lattiero Umidità/Residuo secco Examination of dairy products 17 th ed cap L Prodotti lattiero Grasso * ISO 3433: L Prodotti lattiero Grasso su sostanza secca (da calcolo) * ISO 3433: APHA standard Methods for the Examination of dairy products 17th ed cap L Prodotti lattiero Acidità titolabile AOAC (2005) 44 L Prodotti lattiero Solidi Totali, Proteine, Grasso, Sale (NaCl), Proteina solubile in TCA al 12%, Proteina solubile ph 4.6, Ceneri MET-L 033 rev NIR (Near Infrared Reflectance) Laboratorio Antiossidanti e CLA 45 L 46 L Acidi grassi Acidi grassi Polinsaturi (PUFA) N Matrice Prova Metodo 47 L 48 L 49 L 50 L Acidi grassi liberi Isomeri Acido Coniugato Linoleico Vitamina E β carotene Laboratorio Aromi

7 E-MQ 1-1 ELENCO METODI DI PROVA LABORATORIO Pagina 7 di 9 Alimenti zootecnici Prodotti lattiero Alimenti zootecnici Prodotti lattiero Smart Nose Profilo volatile (GC/MS olfattimetria) Laboratorio Alimenti Zootecnici N MATRICE PROVA METODO 1 F Alimenti zootecnici ph MET-F 017 rev F Alimenti zootecnici Sostanza secca 60 C MET-F 003 rev F Alimenti zootecnici Sostanza secca microonde MET-F 002 rev F Alimenti zootecnici Umidità, Sostanza secca (da calcolo) * ISO 6496: F Alimenti zootecnici Grasso * Reg CE 152/ /01/2009 GU CE L54 26/02/ F Alimenti zootecnici Grasso su sostanza secca (da calcolo) REG CE 152/ /01/2009 GU CE L54 26/02/ ISO 6496: F Alimenti zootecnici Proteine Grezze * UNI EN ISO : F Alimenti zootecnici Proteine grezze su sostanza secca (da calcolo) UNI EN ISO : ISO 6496: F Alimenti zootecnici Proteine Grezze 10 F Alimenti zootecnici Ceneri UNI EN ISO : 2008 (Dumas) Reg. CE 152/2009 del 27/01/2009 GU L54 del 26/02/2009 allegato III parte M

8 E-MQ 1-1 ELENCO METODI DI PROVA LABORATORIO Pagina 8 di 9 11 F Alimenti zootecnici Ceneri su sostanza secca Reg. CE 152/2009 del 27/01/2009 GU L54 del 26/02/2009 allegato III parte M + ISO 6496: F Alimenti zootecnici 13 F Alimenti zootecnici Fibra insolubile in detergente neutro (NDF) Fibra insolubile in detergente acido (ADF) MET-F 010 rev MET-F 013 rev F Alimenti zootecnici Lignina (ADL) MET-F 015 rev F Alimenti zootecnici 16 F Alimenti zootecnici 17 F Alimenti zootecnici 18 F Alimenti zootecnici 19 F Alimenti zootecnici Fibra insolubile in detergente neutro esente da ceneri (NDF ceneri) Azoto insolubile in detergente neutro (N-NDF) - su sostanza proteica Azoto insolubile in detergente acido (N-ADF) - su sostanza proteica Azoto non proteico (NPN) espresso in proteina - su sostanza proteica Proteina solubile (SN) - su sostanza proteica MET-F 011 rev MET-F 012 rev MET-F 014 rev MET-F 008 rev MET-F 009 rev F Alimenti zootecnici Amido (HPLC) MET-F 025 rev F Alimenti zootecnici 22 F Alimenti zootecnici Aflatossina (B1, B2, G1, G2) E.L.l.S.A. Deossinivalenolo (DON) E.L.l.S.A. MET-F 018 rev MET-F 251 rev F Alimenti zootecnici 24 F Alimenti zootecnici 25 F Alimenti zootecnici Ocratossina A E.L.l.S.A. Zearalenone E.L.l.S.A. Sostanza secca, ceneri, proteine, NDF, ADF, ADL, proteina solubile, amido, grasso, fibra. MET-F 019 rev MET-F 020 rev Met-L 032 rev NIR (Near Infrared Reflectance) Laboratorio Analisi Sensoriale N. MATRICE PROVA METODO

9 E-MQ 1-1 ELENCO METODI DI PROVA LABORATORIO Pagina 9 di 9 1 S 2 S 3 S 4 S 5 S * Prova accreditata ACCREDIA MET-_: Metodo interno Rev_Revisione Profilo Sensoriale ISO 13299: 2003 Test Triangolare ISO 4120: 2004 Test di confronto a coppie UNI EN ISO 5495: 2008 Test duo-trio UNI EN ISO 10399: 2010 Test dell'ordinamento ISO 8587:2006 Data Il Responsabile del Laboratorio Dott. Mario Manenti