I PUBBLICI ESERCIZI IN ITALIA (anno 2003) Distribuzione delle unità locali Bar (valori assoluti) Ristoranti (valori assoluti)

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Giacinta Grande
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1 I PUBBLICI ESERCIZI IN ITALIA (anno 2003) Distribuzione delle unità locali Bar (valori assoluti) Ristoranti (valori assoluti) I consumi alimentari fuori casa La spesa delle famiglie (trend) I consumi alimentari fuori casa o Variazioni percentuali o Trend o Numeri indice Evoluzione dei consumi alimentari Reddito da lavoro dipendente Trend Variazioni percentuali Numeri indice Le unità di lavoro Totali o Trend o Variazioni percentuali o Numeri indice Dipendenti o Trend o Variazioni percentuali o Numeri indice Indipendenti o Trend o Variazioni percentuali o Numeri indice Il valore aggiunto Trend Variazioni percentuali Numeri indice Le unità di lavoro dipendenti e indipendenti Trend Variazioni percentuali Numeri indice I contributi alla produzione Trend

2 I PUBBLICI ESERCIZI IN ITALIA Distribuzione dei p.e. (valori assoluti - anno 2003) Regioni Ristoranti Bar Piemonte Valle d'aosta Lombardia Trentino Veneto Friuli V.Giulia Liguria Emilia Romagna Toscana Umbria Marche Lazio Abbruzzo Molise Campania Puglia Basilicata Calabria Sicilia Sardegna Ripartizioni geografiche Nord - Ovest Nord - Est Centro Sud e Isole ITALIA Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Cerved

3 SPESA DELLE FAMIGLIE (in milioni di euro - valori a prezzi 1995) , , , , , , , , , , , , , , , , , ,5 ALBERGHI P.E. TOTALE Nel 2003 la spesa delle famiglie in alberghi e pubblici esercizi si aggira intorno ai 58miliardi di euro a prezzi costanti Il trend positivo di crescita della spesa ha subito nell ultimo anno un leggero arresto I Pubblici Esercizi tuttavia rappresentano circa l'80 per cento della spesa complessiva. TREND DEI CONSUMI NEI PUBBLICI ESERCIZI (in milioni di euro -valori a prezzi 1995) Risulta essere circa il 2,7 per cento il tasso medio di crescita tra un anno e l'altro della spesa delle famiglie dal 1993 al La tendenza delle famiglie al consumo extra domestico è crescente rispetto a quello domestico Consumi delle famiglie (valori a prezzi N. I = 100) 131,1 127,8 131,0 130,6 117,1 103,5 105,6 108,1 110,0 113,2

Nel decennio i consumi sono cresciuti complessivamente del 30% PUBBLICI ESERCIZI:TREND DEI CONSUMI A PREZZI COSTANTI (valori a prezzi 1995 - variazioni % sull'anno precedente) 9,12 3,40 3,47 2,03

4 Nel decennio i consumi sono cresciuti complessivamente del 30% PUBBLICI ESERCIZI:TREND DEI CONSUMI A PREZZI COSTANTI (valori a prezzi variazioni % sull'anno precedente) 9,12 3,40 3,47 2,03 2,37 1,75 2,98 2,58-0,05-0,31-1,60 Nell'ultimo anno il tasso di crescita dei consumi nei pubblici esercizi si è leggermente arrestato, diminuendo dello 0,3 per cento EVOLUZIONE DEI CONSUMI ALIMENTARI (valori %) 25,8 26,7 27,5 28,2 28,2 28,6 29,4 30,7 31,3 31,2 30,9 74,2 73,3 72,5 71,8 71,8 71,4 70,6 69,3 68,7 68,8 69,1 in casa fuori casa Negli ultimi 10 anni il peso dei consumi alimentari fuori casa è risultato essere in costante sviluppo. Se nel 1993 si spendevano fuori casa 25,8 centesimi di euro per ogni 100 di consumi alimentari complessivi, oggi si spendono 30,9 centesimi di euro. E' sempre più evidente la tendenza degli italiani ad uniformarsi agli standard europei ed extra europei

5 Redditi da lavoro dipendente (milioni di Euro- valori a prezzi correnti) I redditi da lavoro dipendente negli ultimi dieci anni sono passati da 7 miliardi di euro a circa 13 miliardi, con un incremento pari a circa il 81%. Redditi da lavoro dipendente (valori a prezzi correnti - N.I 1992 = 100) 168,9 173,3 181,2 142,6 158,3 121,1 124,1 130,1 138,3 108,1 Nel 1995 i redditi da lavoro dipendente hanno subito una crescita pari al 12%, il tasso più significativo degli ultimi 10 anni. Redditi da lavoro dipendente (valori a prezzi correnti - variazioni % sull'anno precedente) 12,0 11,1 6,6 8,1 2,5 4,8 6,3 3,1 6,6 2,7 4,5

000 unità di occupati in più rispetto al 2003. Unità di lavoro totali (valori in migliaia - N. I.

6 Trend unita di lavoro totali nei pubblici esercizi (valori in migliaia) 958,7 990,1 991,4 1002,6 898,8 819,8 853,5 862,7 864,2 878,8 900,3 Risulta essere in crescita il numero degli occupati nel settore dei pubblici esercizi. Il 2003 si chiude con unità di occupati in più rispetto al Unità di lavoro totali (valori in migliaia - N. I = 100) 120,8 116,9 120,9 122,3 104,1 105,2 107,2 109,8 109,6 105,4 Unità di lavoro totali nei pubblici esercizi (variazioni % sull'anno precedente) 6,7-4,0 4,1 1,1 0,2 1,7 2,4-0,2 3,3 0,1 1,1

7 Trend Unita di lavoro dipendenti nei pubblici esercizi (valori in migliaia) 499,3 501,2 513,3 476,8 497,8 440,8 445,7 446,9 458,6 460,2 417,5 Unità di lavoro dipendenti (valori in migliaia - N. I = 100) 108,5 105,6 101,1 100,3 102,6 104,0 96,5 102,8 97,6 99,3 Unità di lavoro dipendenti nei pubblici esercizi (variazioni % sull'anno precedente) 8,5 5,6 1,1 0,3 2,6 4,0 2,8-0,7-0,9-2,4-3,5

8 Trend Unita di lavoro indipendenti nei pubblici esercizi (valori in migliaia) 476,8 490,2 504,8 438,6 459,4 402,3 412, ,3 420,2 423,5 Unità di lavoro indipendenti (valori in migliaia - N. I = 100) 102,6 101,0 100,1 100,7 100,8 103,6 104,7 103,8 102,8 103,0 Unità di lavoro indipendenti nei pubblici esercizi (variazioni % sull'anno precedente) 4,7 3,6 3,8 2,6 2,8 3,0 1,0 0,7 0,8 0,1-6,9

PUBBLICI ESERCIZI: VALORE AGGIUNTO AL COSTO DEI FATTORI (milioni di Euro - valori a prezzi 1995) 25.167 25.078 24.557 25.261 21.357 22.158 22.606 20.334 20.677 21.565 19.

9 PUBBLICI ESERCIZI: VALORE AGGIUNTO AL COSTO DEI FATTORI (milioni di Euro - valori a prezzi 1995) Prosegue nel 2003 la contrazione già registrata nel 2002 del valore aggiunto dei Pubblici Esercizi pari allo 0,3% V.A. al costo dei fattori (valori a prezzi N. I. 1992=100) 124,5 128,1 127,6 127,1 112,3 114,6 108,3 109,3 103,1 104,8 Dal 1993 al 2003 la crescita del valore aggiunto è stata di circa il 27%. PUBBLICI ESERCIZI: V.A. AL COSTO DEI FATTORI (valori a prezzi variazioni % sull'anno precedente) 8,63-1,12 3,08 1,69 3,29 0,97 2,75 2,02 2,86-0,37-0,35 Rilevante la crescita avvenuta tra il 1999 e il 2000 (7,6%), nel 2001, invece, inizia la flessione confermata anche nel 2003.

73,5 Trend dei contributi alla produzione (in milioni di Euro - valori a prezzi correnti) 17,2 28,9 24,8 24,3 24,8 9,3 6,7 3,9 2,0 2,8 La linea di trend mostra un significativo

10 73,5 Trend dei contributi alla produzione (in milioni di Euro - valori a prezzi correnti) 17,2 28,9 24,8 24,3 24,8 9,3 6,7 3,9 2,0 2,8 La linea di trend mostra un significativo innalzamento dei contributi alla produzione nel 1994 pari a 73 milioni di euro, cui segue una lenta caduta fino al Il 2003 segna la ripresa, attestandosi sui 3 milioni circa.

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