LE NOSTRE TORTE SONO DISPONIBILI ANCHE IN FORMATI FUORI STANDARD. A SECONDA DELL A STAGIONE POTREBBERO ESSERCI NOVITÀ FUORI MENÙ.
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- Agata Fortunato
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1 LE NOSTRE TORTE SONO DISPONIBILI ANCHE IN FORMATI FUORI STANDARD. A SECONDA DELL A STAGIONE POTREBBERO ESSERCI NOVITÀ FUORI MENÙ. MENU TORTE
2 TORTA AI LAMPONI FROLLA CON FRANGIPANE, CREMA PASTICCERA E LAMPONI FRESCHI 46 DISPONIBILE ANCHE CON CREMA CREMA AL MASCARPONE Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, uovo, farina di mandorle, sale, lamponi, amido di riso, amido di mais, vaniglia
3 CROSTATA DI FRUTTA F R O L L A C O N F R A N GIPA NE, C R E M A PA S T IC C E R A E FRUTTA FRESCA MISTA, SECONDO STAGIONALITÀ 46 I NOSTRI CONSIGLI Frutta mista, Frutti di bosco, Fichi (secondo stagionalità), Pesche (secondo stagionalità) Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, uovo, farina di mandorle, sale, frutta fresca, amido di riso, amido di mais, vaniglia
4 GANACHE AL CIOCCOLATO F R O L L A A L C A C A O C O N G A N A C HE A L C IO C C O L AT O F O NDENTE 62% E PEPITE CROCCANTI AL CACAO Ingredienti: panna, cioccolato fondente 61% (fave di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, vaniglia), burro, farina di grano tenero tipo 00, zucchero a velo, zucchero di canna, farina di mandorle, glucosio, cacao, albume, sale.
5 TONKA F R O L L A C O N F R A N GIPA NE A L P I S TA C C HIO, MARMELL ATA DI L AMP ONI AL 160% E MOUS SE AL CIOC C OL ATO BIANC O A R O M AT I Z Z ATA A L L E FAV E D I T O NK A Ingredienti: latte, panna, cioccolato bianco 30% (zucchero, burro di cacao, latte in polvere, lecitina di soia, vaniglia), zucchero, confettura lamponi 160% (lamponi, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio), pistacchi, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, uovo, farina di mandorle, pasta pistacchio, glassa (acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, pectina, carragenina, acido citrico), gelatina in polvere, sale, amido di mais, fava di tonka, vaniglia.
6 MILLEFOGLIE SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA DEL MADAGASCAR 16x16cm 18x18cm 20x20cm 22x22cm 57 Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, amido di riso, amido di mais, sale, vaniglia.
7 SACHER PAN DI SPAGNA AL CACAO, SCIROPPO ALLA VANIGLIA, M A R ME L L ATA D I A L BIC O C C HE A L 160% E GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE 62% 14x14cm 16x16cm 18x18cm 20x20cm 49 Ingredienti: farina di mandorle, albumi, zucchero, tuorlo d uovo, uova, farina di grano tenero tipo 00, burro, cioccolato fondente 61% (fave di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, vaniglia),cacao, panna, glucosio, confettura di albicocche 160% (albicocca, saccarosio, sciroppo di glucosio-fruttosio), fave di cacao
8 CROSTATA AL LIMONE E MERINGA MORBIDA F R O L L A C O N F R A N GIPA NE, C R E M A D I L IM O NE E MERINGA MORBIDA ALL ITALIANA Ø 24cm Ingredienti: succo di limone, uova, zucchero, cioccolato bianco 30% (zucchero, burro di cacao, latte in polvere, lecitina di soia, vaniglia), burro di cacao, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, uovo, farina di mandorle, sale, albumi d uovo.
9 PERE E CIOCCOLATO BIS C O T T O A L G R A N O S A R A C E N O, G E L AT IN A D I P E R E E MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE 63% PERÙ Stagionalità: Ottobre-Aprile Ø 14cm 49 Ingredienti: panna, latte, cioccolato fondente 63% (fave di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, vaniglia), gelatina in polvere, pere, pectina, glucosio, farina di mandorle, farina di grano saraceno, albumi d uovo, zucchero, zucchero a velo, farina di grano tenero tipo 00, latte condensato, cioccolato biondo 32% (burro di cacao, zucchero, latte in polvere, lecitina di soia, vaniglia), glassa (acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, pectina, carragenina, acido citrico).
10 CROSTATA CON FRAGOLINE DI BOSCO FROLLA CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLINE DI BOSCO FRESCHE Stagionalità: secondo disponibilità Questa torta prevede un costo di 45 euro/kg DISPONIBILE ANCHE CON CREMA DI MASCARPONE Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, crema pasticcera/mascarpone, uovo, farina di mandorle, sale, fragoline di bosco, amido di riso, amido di mais, vaniglia.
11 ST. HONORÉ S F O G L I A E PA N D I S PA G N A A C C O MPA G N AT I D A PA NN A M O N TATA E BIGNÈ C A R A ME L L AT I, RIPIENI DI CREMA PASTICCERA 16x16cm 18x18cm 20x20cm 22x22cm 45 Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, amido di riso, amido di mais, sale, vaniglia.
12 MASCARPONE E MIRTILLI FRESCHI FROLLA CON CREMA PASTICCERA AL MASCARPONE E MIRTILLI FRESCHI 46 DISPONIBILE ANCHE CON CREMA CREMA PASTICCERA Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, mascarpone/crema pasticcera, uovo, farina di mandorle, sale, mirtilli, amido di riso, amido di mais, vaniglia.
13 FRAGOLE CON MASCARPONE E FIORI DI SAMBUCO FROLLA CON CREMA PASTICCERA AL MASCARPONE, FRAGOLE FRESCHE E FIORI DI SAMBUCO Stagionalità: Maggio-Giugno 46 Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, mascarpone, uovo, farina di mandorle, sale, fragole, amido di riso, amido di mais, vaniglia, fiori di sambuco.
14 CIOCCOLATO E LAMPONI vegana DOPPIA FROLLA ALLA NOCCIOLA, GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE 70% E POLPA DI LAMPONE, GUARNIZIONE DI LAMPONI FRESCHI S M L XL 46 Ingredienti: polpa di lamponi, cioccolato fondente 70% (fave di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, vaniglia), olio extra vergine d oliva, zucchero invertito, farina di grano tenero tipo 00, farina integrale, zucchero di canna, sale, burro di cacao, farina di nocciole, composta di lamponi (lamponi, sciroppo di glucosio\fruttosio).
15 YOGURT E PESCHE MARINATE AL TIMO FROLLA CON CREMA DI YOGURT E PESCHE FRESCHE MARINATE AL TIMO Stagionalità: Giugno-Agosto 46 DISPONIBILE ANCHE CON CREMA CREMA PASTICCERA Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, yogurt, farina di mandorle, sale, pesche, amido di riso, amido di mais, timo.
16 PAVÉ M ILANO ION REVOLUT BREAKFAST
TORTA AI LAMPONI S M L XL
MENU TORTE TORTA AI LAMPONI FROLLA CON FRANGIPANE, CREMA PASTICCERA E LAMPONI FRESCHI S M L XL 5-6 persone Ø 16cm 7-8 persone Ø 18cm 9-10 persone Ø 20cm 11-12 persone Ø 22cm 23 31 38 46 Ingredienti: latte,
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