Notizie su valori, espansioni, management alberghiero

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1 Notizie su valori, espansioni, management alberghiero MERCATO VALORI ALBERGHIERI: OTTOVOLANTE O CADUTA LIBERA? HOTEL TRANSACTION TURISMO. UN AFFARE CHE INTERESSA LE BANCHE TREND HOTEL ECOFRIENDLY: NON SEMPRE UN OPPORTUNITÀ ITALIAN HOTEL MONITOR Nei principali capoluoghi gli hotel registrano una lieve ripresa (+0,6%) ma anche prezzi camera in calo ( 2%). A guidare la ripresina, Genova (+4,4%) seguita da Firenze, (+3,9%), mentre Venezia e Milano si confermano le città più care COME REINVENTARSI UN ITALIA MIGLIORE Con il progetto Valore Paese- Dimore, 117 pregiate realtà di proprietà dello stato (tra castelli, ville, conventi e persino isole) nasceranno a seconda vita come destinazioni di charme DA LAST MINUTE A LAST SECOND Prenotazioni all ultimo secondo e pacchetti all inclusive. Sono queste le direttive su cui viaggia il leisure. Con una buona notizia: a dicembre si sono avuti più booking rispetto allo scorso anno. Tra le mete più gettonate le città d arte

2 Editoriale di Aureliano Bonini* Valori alberghieri: ottovolante o caduta libera? Come si spiegano le improvvise fluttuazioni ed il crollo dei valori immobiliari registrato dalle strutture alberghiere negli ultimi anni? Il valore di qualsiasi prodotto è regolato innanzitutto dalla legge della domanda e dell offerta : il prezzo finale viene fissato dall incontro tra il prezzo che viene richiesto dal venditore ed il prezzo massimo che il compratore è disposto a pagare. È banale ma conviene ricordarlo. In secondo luogo, il valore di un bene risente della disponibilità di quel bene sul mercato: tanto maggiore sarà l offerta esistente, tanto minore sarà il prezzo che il compratore è disposto a pagare. La rarità di un prodotto, al contrario, ne fa aumentare il valore. Dal 2007 ad oggi invece gli alberghi in vendita sono aumentati in modo esponenziale. Infine, nel caso di un azienda, quale è una struttura alberghiera, il valore immobiliare viene calcolato in base alla sua capacità di produrre reddito e di garantire un ritorno dell investimento. Il reddito prodotto annualmente è il principio guida utilizzato per stimare il valore di alberghi e resort in tutto il mondo. Ora, la congiuntura economica recessiva che si protrae ormai dall autunno del 2008, ha ridotto non solo il movimento commerciale e d affari, ma anche i consumi e di conseguenza i viaggi, le vacanze e i soggiorni alberghieri. La risposta degli operatori del settore per mantenere livelli di occupazione camere adeguati è stata quella di agire sulla leva dei prezzi, esasperando la competizione fra strutture della stessa categoria e anche con quelle di categoria inferiore. Parallelamente è aumentata l incidenza di alcuni costi sul giro d affari alberghiero, come ad esempio il costo del personale, dell energia (luce, gas, acqua), di imposte e tasse. In sostanza si è prodotta prima un erosione poi una contrazione dei margini operativi. Visto che il reddito prodotto dall azienda è la chiave e lo strumento che consente di valutare l immobile, la sua contrazione ha provocato la progressiva riduzione dei valori immobiliari. Anche superiori al 50 percento. E da questo punto di vista, al momento in Italia non sono presenti segnali d inversione di questo trend. *Aureliano Bonini è esperto di organizzazione alberghiera e hotel management, ha insegnato alle facoltà di Economia dell Università di Perugia, di Rimini e alla Luiss di Roma. Dal 2007 è Lecturer di European Food&Beverage alla Hotel School della Cornell University di Ithaca, N.Y. (USA). Trademark Italia opera nel settore dal 1982 con un portafoglio attuale di 250 alberghi. Valutare, acquistare e vendere un hotel Master Meeting offre ai suoi lettori un nuovo servizio gratuito di consulenza e assistenza rivolto a chi desidera valutare, acquistare o vendere il suo albergo. Contattate la redazione di Master Meeting (tel ) e sarete richiamati il più rapidamente possibile dai nostri consulenti. HOTEL TRANSACTION Saranno le banche a salvare il turismo italiano? Intanto che il Governo pensa (finalmente) a mettere in atto una strategia salva turismo, il gruppo bancario UniCredit, in accordo con Confindustria alberghi, ha già stanziato 300 milioni di euro da destinare alla riqualificazione dell offerta ricettiva, aprendo la strada a nuovi investimenti e acquisizioni Una scossa al comparto turistico-immobiliare arriva dal settore bancario. Nei giorni scorsi è stato siglato un importante accordo tra UniCredit e Confin- dustria alberghi. In pratica il gruppo bancario italiano a maggior vocazione internazionale ha messo sul piatto un plafond nell ordine dei 300 milioni di euro per investimenti nel comparto turistico-alberghiero. Si tratta di un segnale importante nel momento in cui si continua a polemizzare, dati alla mano, sul gi- 14

3 ro di vite che le banche hanno dato ai rubinetti dei fidi alle imprese. A tempo stesso si tratta di una operazione a vasto raggio che si inserisce in un momento clou per l industria turistica italiana: il Governo infatti ha più volte dichiarato di voler sviluppare (finalmente) una strategia-paese per l industria turistica. Si tratta di un pacchetto di interventi che il ministro Bray ha illustrato in diverse occasioni a grandi linee e che cerca di uscire dalla consolidata e dannosa logica dei finanziamenti a pioggia per sviluppare invece azioni coordinate che hanno come obiettivo la modernizzazione dell offerta turistica italiana, d intesa con le rappresentanze delle imprese e delle amministrazioni regionali che sono poi i soggetti titolari della responsabilità amministrativa e di programmazione in ambito turistico locale. Questi 300 milioni serviranno a finanziare da un lato l ammodernamento delle strutture ricettive ma potranno essere utilizzati soprattutto per nuovi investimenti e acquisizioni. E qui sta un po la vera novità dell iniziativa perché si dà uno stimolo agli interventi in campo turisticoimmobiliare ed anche perché si va nella direzione dell integrazione tra i soggetti principali dell industria turistica. E possibile ipotizzare l avvio di una nuova fase di merger & acquisition? Difficile dare una risposta a caldo, ma si può certamente affermare che una scossa ci sarà. Intanto lo scenario presenta diversi motivi di interesse. Numerosi soggetti turistici sono oggi gestiti da banche a causa di default dei gruppi di riferimento. Le partite dovranno essere prima o poi definite, le banche non sono certo operatori dell industria delle vacanze e del tempo libero. Lecito quindi attendersi un ritorno sul mercato di dossier importanti e quindi di occasioni appetibili per chi vuole investire. Gli investitori stranieri hanno i riflettori da tempo puntati sull Italia. Di russi e cinesi si è già detto ripetutamente. Nel Medio Oriente c è fermento, visto l interesse per il made in Italy, che potrebbe essere ulteriormente rafforzato da una partnership strategica tra Alitalia e un vettore arabo. Ma ci sono alla porta anche altri soggetti come gli investitori indiani interessati, come i russi e i cinesi, all Expo di Milano e da non trascurare anche gli emergenti indonesiasi dopo le ultime vicende del ricambio al vertice dell Inter. Capitali cinesi stanno anche valutando investimenti nell area di Roma ma, soprattutto, guardano alla Puglia e al modello dell agriturismo. Da rilevare poi un ritorno interessante degli americani, dopo anni di latenza a causa della crisi finanziaria. In questo caso riflettori accesi su golf e turismo, così come sulle opportunità nelle aree dei porti turistici. Indubbiamente molte partite si incrociano con l Expo di Milano, un evento che è destinato ad avere notevoli ricadute per il Paese. Milano oggi è il baricentro di un sistema che si sta rimettendo in moto e che si può vedere ad ampio raggio. L onda lunga dell Expo viene avvertita in tutta l area padana, ma è l intera Italia ad essere coinvolta. Gli investimenti si stanno rimettendo in moto e riguardano le operazioni di charme soprattutto, così come di design. In definitiva di qualità e sotto l egida di brand di richiamo. Elevato anche è l interesse per le proprietà in campagna. Si vocifera di imminenti investimenti nell area della Franciacorta, tra Brescia e Milano, ricca di resort, cantine e ristoranti di alta qualità e di ospitalità stellata. Annarita Maggi COMPRAVENDITE E LOCAZIONI DI HOTEL DISPONIBILI SUL MERCATO Categoria Camere Location 4 stelle 78 Firenze 4 stelle 105 Bari 4 stelle 62 Milano 4 stelle 57 Milano Asset di 4 alberghi a 4 stelle 206 Firenze Asset di 3 alberghi a 3 e 4 stelle 220 Firenze 4 stelle 110 Rimini 4 stelle 70 Treviso 4 stelle 100 Taormina (ME) 4 stelle 107 Lamezia Terme (CT) 4 stelle 50 Bisceglie (BT) 4 stelle 70 Brindisi 4 stelle 85 Martina Franca (TA) 3 stelle 20 Rocca di Mezzo (AQ) 3 stelle 42 Salice Terme (PV) 3 stelle 38 Rimini 3 stelle 53 Bormio Chi fosse interessato e volesse approfondire in modo riservato queste opportunità, può contattare Daniela: VENDITA: nuovo albergo 5 stelle, 52 camere, in costruzione a Breuil-Cervinia (AO) (direttamente sulle piste). Apertura primavera LOCAZIONE: nuovo albergo 5 stelle, 140 camere, in costruzione a Salsomaggiore Terme (PR) (centralissimo) Contatti riservati: Aureliano Bonini c/o Trademark Italia tel

4 ITALIAN HOTEL MONITOR Primi 10 mesi dell anno non entusiasmanti: occupazione in lieve ripresa ma prezzi in calo Il consuntivo dei primi 10 mesi del 2013 elaborato dall Italian Hotel Monitor e relativo alle performance degli alberghi di 45 città capoluogo, evidenzia una leggera crescita dell indice di occupazione camere degli alberghi italiani (+0,6%) accompagnata però dal calo del prezzo medio camera (Average Daily Rate) del 2% che si attesta sui 111,11 euro. Una performance certamente non entusiasmante. L analisi delle singole città rivela infatti un incremento della Room Occupancy (R.O.) sui 10 mesi solo in 16 capoluoghi di provincia su 45 monitorati, con un dato medio nazionale che passa dal 65,1% dello scorso anno al 65,7% di quest anno (ancora al di sotto del 66,7% del 2011). A condizionare la ripresina sono in particolare Genova (+4,4% sul 2012), Firenze, (+3,9%), Bologna (+2,8%), Ancona (+2,2%) e Torino (+1,9%). Solamente due le città in cui viene superato il 70% di occupazione camere: Firenze con un eccellente 77,0% e Roma (71,5%). Venezia guida, con il 69,5% di R.O., le 17 città che superano la soglia psicologica del 60%, sinonimo di solidità gestionale. Complessivamente i dati dell IHM evidenziano un andamento disomogeneo caratterizzato da forti discre- panze di performance tra le varie città. Si notano in particolare: 9 città con performance negativa, dove l occupazione tra gennaio ed ottobre non raggiunge il 50%; Bergamo, San Marino e Pesaro che fanno registrare una diminuzione dei prezzi superiore al 5%; una crescita dei prezzi si è verificata solo in 5 città: Firenze (+2,0%), Torino (+1,3%), Potenza (+1,1%), Reggio Calabria (+0,5%) e Como (+0,3%). Sul fronte delle tariffe, Venezia si conferma la città più cara con una tariffa media di 147,30 euro a notte sostanzialmente in linea con lo stesso periodo 2011 e 2012; seguita da Milano (128,70 euro), Firenze (126,66 euro), Roma (118,51 euro) e Como, con una tariffa media a notte superiore ai 111 euro. Mixando gli indicatori è facile notare come sia Firenze la città più performante nei primi 10 mesi del Guardando ai segmenti aiberghieri, giro d affari generalmente stabile per gli hotel luxury (+0,4% di occupazione camere e +0,3% delle tariffe), altalenante per quelli di fascia upscale (+0,6% di occupazione camere ma flessione del -2% dei prezzi), in calo occupazione ( 0,9%) e prezzi ( 3,1%) per le strutture midscale. 16

5 REPORT ITALIAN HOTEL MONITOR - GEN-OTT 2013 Occupazione e Prezzo per Città Occupazione % Camere Prezzo Medio Città Gen-Ott Gen-Ott Var Gen-Ott Gen-Ott Var / /12 - AOSTA 51,9 54,0-2,1 86,61 87,55-1,1% + TORINO 60,8 58,9 +1,9 107,44 106,05 +1,3% + GENOVA 65,0 60,6 +4,4 96,84 97,29-0,5% - MILANO 67,7 68,0-0,3 128,70 135,30-4,9% + COMO 61,0 60,4 +0,6 111,19 110,87 +0,3% + BRESCIA 46,1 45,8 +0,3 86,25 89,25-3,4% - BERGAMO 64,4 64,5-0,1 89,93 94,83-5,2% - PARMA 57,1 58,5-1,4 90,95 94,65-3,9% - REGGIO EMILIA 49,2 51,0-1,8 85,68 88,08-2,7% - MODENA 50,2 51,8-1,6 86,22 89,39-3,5% - TRENTO 56,8 58,1-1,3 89,73 92,35-2,8% + BOLZANO 60,5 60,3 +0,2 89,90 90,93-1,1% + VENEZIA 69,5 69,5 +0,0 147,30 147,41-0,1% - VERONA 60,9 62,4-1,5 99,06 101,19-2,1% + VICENZA 52,7 52,0 +0,7 86,03 87,03-1,1% + PADOVA 59,8 58,4 +1,4 82,98 85,56-3,0% + TREVISO 57,5 57,3 +0,2 83,50 85,87-2,8% - UDINE 54,5 54,6-0,1 88,16 88,74-0,7% - TRIESTE 61,9 62,3-0,4 93,12 94,94-1,9% - FERRARA 49,3 50,4-1,1 92,25 95,39-3,3% + BOLOGNA 57,4 54,6 +2,8 96,93 99,40-2,5% - RAVENNA 63,5 63,6-0,1 87,51 90,63-3,4% - RIMINI 65,1 66,7-1,6 89,93 93,71-4,0% - REP. SAN MARINO 58,4 60,4-2,0 66,76 70,56-5,4% + FIRENZE 77,0 73,1 +3,9 126,66 124,17 +2,0% - PISA 64,4 65,5-1,1 88,68 92,61-4,2% + SIENA 68,0 67,3 +0,7 97,46 98,88-1,4% + ANCONA 61,3 59,1 +2,2 86,00 89,63-4,0% - PESARO 61,6 64,5-2,9 83,33 88,48-5,8% - PERUGIA 48,3 49,0-0,7 87,76 90,73-3,3% + ROMA 71,5 70,3 +1,2 118,51 119,97-1,2% - VITERBO 48,2 49,8-1,6 85,04 85,88-1,0% - LATINA 46,7 48,3-1,6 84,75 85,76-1,2% - RIETI 48,8 49,1-0,3 82,82 84,96-2,5% + PESCARA 55,1 54,8 +0,3 90,59 91,80-1,3% - NAPOLI 62,0 62,2-0,2 99,40 103,89-4,3% - BARI 57,3 59,4-2,1 90,28 93,74-3,7% - FOGGIA 43,3 43,9-0,6 84,30 84,58-0,3% - TARANTO 53,3 55,1-1,8 81,65 82,74-1,3% - POTENZA 44,3 45,3-1,0 79,52 78,64 +1,1% - REGGIO CALABRIA 49,6 53,2-3,6 83,99 83,56 +0,5% - PALERMO 59,4 60,9-1,5 92,92 97,13-4,3% - MESSINA 52,6 55,5-2,9 84,04 84,11-0,1% + CATANIA 60,5 59,1 +1,4 89,86 94,09-4,5% - CAGLIARI 57,1 57,9-0,8 91,08 94,95-4,1% - SASSARI 54,6 55,0-0,4 86,79 87,97-1,3% + TOTALE ITALIA 65,7 65,1 +0,6 111,11 113,37-2,0% Zoom sulle città Top Ten Occupazione % Camere Città Luxury Upscale Midscale VENEZIA 66,6 69,5 68,3 MILANO 63,9 67,7 66,0 FIRENZE 66,0 77,0 69,8 ROMA 65,6 71,5 70,3 TORINO - 60,8 59,0 NAPOLI - 62,0 60,9 VERONA - 60,9 63,6 BOLOGNA - 57,4 58,7 GENOVA - 65,0 63,9 BARI - 57,3 57,5 TOTALE ITALIA 65,5 65,7 62,8 Prezzo Medio Città Luxury Upscale Midscale VENEZIA 411,89 147,30 92,30 MILANO 323,86 128,70 70,00 FIRENZE 382,38 126,66 64,29 ROMA 308,57 118,51 67,56 TORINO - 107,44 57,29 NAPOLI - 99,40 58,10 VERONA - 99,06 62,03 BOLOGNA - 96,93 67,07 GENOVA - 96,84 55,64 BARI - 90,28 57,02 TOTALE ITALIA 342,76 111,11 59,43 Occupazione e Prezzo per Tipologia Occupazione Camere Gen-Ott Gen-Ott Var Tipologia /12 Luxury 65,5 65,1 +0,4 Upscale 65,7 65,1 +0,6 Midscale 62,8 63,7-0,9 Prezzo medio Gen-Ott Gen-Ott Var Tipologia /12 Luxury 342,76 341,76 +0,3% Upscale 111,11 113,37-2,0% Midscale 59,43 61,35-3,1% Fonte: Italian Hotel Monitor - Trademark Italia 17

6 SCENARI Milano e Palermo le più convenienti dell autunno 2013 La classifica dei prezzi/camera delle maggiori città italiane secondo il barometro hotel.info Buone notizie per chi ha in programma, in questa stagione, un soggiorno a Milano. I prezzi medi degli alberghi meneghini sono infatti scesi da 128 a 109 euro (con un risparmio intorno al 15%). Ma Milano non è l unica meta ad essere particolarmente conveniente in questo periodo. Secondo il barometro delle tariffe alberghiere del portale internazionale hotel.info (che conta ogni anno circa 2 milioni di prenotazioni), sarebbero ben 5 delle più grandi città italiane a riportare una diminuzione del prezzo delle camere rispetto allo scorso anno. Le diminuzioni più decise, riguardano, dopo Milano, la città di Palermo: qui gli albergatori hanno abbattuto di netto i prezzi consentendo un risparmio di circa 10 euro per i clienti e costi medi che, a settembre, sono stati circa la metà di quelli di Roma, con 62,43 euro a camera. I prezzi scendono anche a Bologna e Firenze (che si posizionano al terzo e quarto posto nella classifica delle città con le tariffe alberghiere più alte d Italia) con cali nell ordine del 2% e 4%, mentre Napoli, penultima in classifica, arriva al 6%, con un prezzo medio che da 77,37 scende a 72,56. In controtendenza, Roma, oggi una delle dieci capitali più care d Europa (e la più cara in Italia, nella stagione autunnale), dove si registra un incremento dei costi medi per il pernottamento dell 11,31%, pari a 111,72 euro. Prezzi in aumento del 10% anche negli alberghi torinesi dove, oggi, una camera in media costa sui 94,29 euro contro i 85,76 del I RISULTATI DEL BAROMETRO DELLE TARIFFE ALBERGHIERE PER L ITALIA (PREZZI IN EURO) City Sett. 13 Sett. 12 % Roma 111,72 100,37 11,31 Milano 109,51 128,16-14,55 Bologna 107,31 109,56-2,05 Firenze 106,10 110,41-3,90 Torino 94,29 85,76 9,95 Genova 86,78 85,26 1,78 Napoli 72,56 77,37-6,22 Palermo 62,43 72,51-13,90 SCENARI Come reinventarsi un Italia migliore Con il progetto Valore Paese-Dimore, castelli, ville, conventi e persino isole di proprietà dello stato nasceranno a seconda vita come destinazioni turistiche di charme Ecco un paradosso che racconta la mala education del nostro Paese: possedere un patrimonio immobiliare di inestimabile valore e lasciarlo all incuria. Ed ecco, di contro, un iniziativa intelligente che racconta la capacità di reinventarsi dell Italia migliore: si tratta del progetto Valore Paese-Dimore, un iniziativa che prevede la concessione a privati, fino a cinquant anni, di beni statali di pregio storico artistico (tra castelli, isole, ville, fari, caserme, conventi, palazzi), in cambio della loro ristrutturazione e riqualificazione in ambito turistico. Il tutto, ovviamente, sotto il controllo del ministero dei beni culturali. Gli immobili che fanno parte del progetto sono 117 e tutti situati in territori a vocazione turistica già affermata o, comunque, in aree con alto potenziale di sviluppo, dal punto di vista paesaggistico, culturale o artistico. Certo qualche difficoltà c è: all investitore bisogna di fatto garantire che il bene sia libero da pendenze amministrative e giuridiche, onde evitare eventuali spiacevoli blocchi dei cantieri. Ma l idea è senz altro valida e, a dimostrazione, c è oggi l hotel villa Tolomei di Firenze, palazzo rinascimentale fino a poco tempo fa ridotto a un rudere e ora, dopo sei anni di sapiente restauro, lussuoso cinque stelle. Ma non solo, anche il parco circostante è stato riportato agli antichi fasti grazie al reimpianto di vigne e oliveti. Attualmente la procedura è stata avviata per 69 strutture dislocate in quasi tutte le regioni con l obiettivo di mettere sul mercato almeno 8 beni entro fine anno. A Milano, per esempio, sono stati messi all asta, con destinazione turistica, i caselli daziari di piazza Sempione, risalenti alla prima metà dell Ottocento ed estesi su oltre 1400 metri quadrati. Per alcuni edifici non sono mancate neppure generose proposte da parte di big investors stranieri e ingaggi, per le ristrutturazioni, di archistar come Zaha Hadid e Norman Foster, come nel caso del podere fiorentino 18

7 Colombaia. In concessione c è anche un isola, quella di Poveglia, nella Laguna di Venezia, che dopo varie destinazioni d uso è stata isola rifugio, stazione di transito e lazzaretto è stata poi abbandonata. Ma tanti altri sono i tesori in procinto di essere recuperati, come il faro edificato da Pio IX ad Ancona e quello di Domino alla Tremiti, la caserma Vittorio Emanuele a Gaeta e il Castello piemontese di Agliè, risalente al XII secolo. Catene italiane. Dalle stelle alle stalle I big investors stranieri continuano a fare shopping in Italia, convinti che nonostante la crisi aggravata per gli imprenditori nostrani dalla mancanza di una politica di governo mirata il turismo nello Stivale sia un ottima occasione di business. E che l Italia piaccia tanto agli stranieri, non solo agli investitori ma anche ai turisti, lo confermano gli ultimi dati di Federalberghi: dall inizio dell anno al mese di agosto i pernottamenti sono cresciuti dello 4%, trend che non riguarda però i ricavi, penalizzati dalla contrazione generale dei prezzi ( 4.5%) e dall Imu che duramente ha colpito i proprietari delle antiche dimore, essendo le rendite catastali aumentate vertiginosamente. Ma a passarsela male in Italia sono soprattutto le Catene, a parte qualche eccezione (come Starhotel e Sina), gravate dagli alti livelli di debito e dai tassi di occupazione in calo, e alcune, oggi, finite nelle mani di amministratori delegati nominati dalle banche. Altro problema che affligge il sistema della ricettività italiana è il forte individualismo, la difficoltà di fare aggregazione, in un settore che conta 34 mila aziende alberghiere di cui la maggior parte è a conduzione familiare. Intanto, è apparsa la notizia sulla stampa (Affari&Finanza di Repubblica) che Massimo Caputi di Feidos avrebbe varato un nuovo fondo Italian Relux in accordo con il Gruppo inglese Mpg e la boutique Phinance per investire in alberghi di lusso in città italiane a forte vocazione turistica. TREND Hotel ecofriendly, un boomerang o un opportunità? In tutto il mondo sempre più alberghi stanno raccogliendo la sfida della sostenibilità, cercano di ridurre le emissioni di carbonio e partecipando a programmi ecologici e ambientali. Sebbene molte catene, molti brand e numerosi clienti dicano di preferire le destinazioni turistiche sostenibili, gli albergatori hanno forti dubbi sul fatto che le green practices incidano positivamente sulle loro tariffe e sulle loro prenotazioni. Un recentissimo studio della Cornell University mette proprio in relazione le pratiche sostenibili e le certificazioni ambientali con la performance economica dell hotel, arrivando a dimostrare che i green programs non rappresentano un vantaggio in termini di ricavi generali. Sabre qualche tempo fa ha creato una nuova etichetta verde denominata Eco-Certified Hotel con la quale distingue gli hotel che hanno guadagnato più certificazioni internazionali di sostenibilità. Questo marchio appare sia nei risultati di ricerca Travelocity.com che nel sistema di distribuzione globale Sabre. Mettendo a confronto il fatturato di ciascuno dei hotel green-label con quello degli oltre hotel non certificati, l analisi evidenzia che non c è nessun vantaggio economico per gli alberghi con certificazione di sostenibilità. Utilizzando il database di Sabre di milioni di prenotazioni, gli analisti della Cornell hanno potuto vedere gli effetti complessivi delle cosiddette etichette verdi concludendo che mettere in atto pratiche sostenibili è compatibile con standard di qualità e di servizio di medio livello ma interferisce, alla luce dei sacrifici e delle rinunce richieste, con gli standard alberghieri di quali- tà. In pratica diventare green riduce la capacità di fornire ai propri ospiti comfort e servizi di lusso. Il messaggio che gli esperti della Cornell vogliono lanciare è comunque quello di continuare a credere nella sostenibilità ma come pratica legata alla parte hardware dell albergo più che a quella software... l eco-certificazione deve essere una sorta di ciliegina sulla torta all interno di un grande progetto alberghiero e non uno specchietto per le allodole a livello di comunicazione e promozione. Essere eco friendly potrebbe addirittura diventare un boomerang. 19

8 Breaking news L hotel perfetto? (Fortunatamente) non esiste Recentemente è apparso su un magazine l articolo di un giornalista che, dopo aver viaggiato per 25 anni alla ricerca dell hotel perfetto, dichiarava di non averlo ancora trovato. Ma, forse, la sua era già in partenza un impresa impossibile perché l hotel perfetto, semplicemente, non esiste e continuerà a non esistere almeno fino a quando la natura umana non sarà standardizzabile. Accertato poi che nessuno è perfetto, chi mai potrebbe scoprire un hotel perfetto per ciascuno? E ammesso che sia possibile, quali caratteristiche dovrebbe avere? Dovrebbe essere al mare, in montagna, al lago o in città? E se fosse al mare, lo preferiremmo sulla spiaggia o nella pineta? E qualora l albergo fosse in città, la perfezione sarebbe trovarlo nel centro o vicino alla stazione ferroviaria? E ancora dovrebbe essere business o leisure, classico e confortevole o di design sofisticato? Moderno o tradizionale, ipertecnologico o di charme? È evidente che una risposta univoca non esiste. Insomma, non è possibile avere un hotel one-size-fits-all ma tutt al più solo un albergo perfetto per particolari occasioni e stati d animo, ricordandosi sempre che il valore dell ospitalità sta nell armonia delle differenze e che spesso l accoglienza migliore va a braccetto proprio con l imperfezione. Ambrogio in camera da letto, anche solo per una notte È il massimo del servizio in hotel, ma solo una quota minima di alberghi (meno di sui quasi 20 milioni di hotel presenti nel mondo) lo offre. Sicuramente il butler service è un modo unico per far sentire speciali gli ospiti in hotel e negli alberghi a marchio St. Regis funziona addirittura da oltre un secolo, ma solo negli ultimi trent anni i maggiordomi sono arrivati sulla scena alberghiera in maniera più diffusa. E alberghi famosi come il Burj al Arab di Dubai e il Dorchester di Londra ne hanno fatto un vero e proprio plus per rendere indimenticabile il soggiorno dei loro ospiti, soprattutto quelli più esclusivi... anche solo per una notte. Preparare la camera e il bagno in modo speciale per l arrivo, accogliere gli ospiti con un the o un caffè caldo oppure una salvietta calda, aiutarli a disfare i bagagli e a gestire il guardaroba, lasciando loro più tempo libero, occuparsi del servizio lavanderia e lustrascarpe, rifornire il bar privato, gestire il room service ad ogni pasto ma anche prenotare un assistente personale per lo shopping. Insomma esaudire tutte le richieste, addirittura anticipandole, questa è la mission del butler. Qualcuno dice che la presenza di un maggiordomo rischia di disturbare la privacy degli ospiti, ma non è vero, anche perché la discrezione è una loro dote obbligatoria. E per garantire ulteriormente la privacy oggi ci sono persino gli ebutler, accessibili a qualsiasi ora via o sms direttamente sullo smartphone. Un esempio di butler esemplare è quello di Alexander Mattinson. Inglese, ha lavorato per la famiglia reale a Buckingham Palace per 11 anni, in una recente intervista rilasciata a Jeff Weinstein, Mattinson ha dichiarato che, con la crisi, è aumentato il numero delle persone che guardano agli stili di vita del passato con nostalgia. Ben venga dunque il butler in hotel, servizio che oggi si fa apprezzare ancora più se il prezzo al quale viene proposto è ragionevole. Il revenue management non è la panacea! Sempre più spesso si sente parlare di revenue management alberghiero come la panacea di tutti i mali. Molti albergatori hanno affidato le sorti del loro albergo in mano a venditori puri, spesso e volentieri senza cultura di marketing, convinti di poter ottenere migliori performance commerciali. Ma, da solo, il revenue, senza un brand noto e famoso e un serio impianto di marketing, spesso delude. Le tecniche utilizzate per aumentare l indice di occupazione sono in realtà una soluzione parziale perché solitamente si basano su tattiche di pricing fatte apposta per le OTA. E il trend delle OTA è positivo soltanto per alcuni alberghi. I consumatori, d altra parte, hanno cominciato a percepire che il revenue management, o piuttosto le politiche tariffarie che questo implica, nasce per arrecare vantaggio all albergatore e non certo all ospite. La sensibilità dell albergatore è, dunque, fondamentale: ospitare significa essere bravi abbastanza per ottenere il massimo prezzo che il cliente è disposto a pagare rendendo quest ultimo il più soddisfatto possibile. E la soddisfazione non dipende certamente, e fortunatamente, solo dal prezzo! Cala il fatturato del turismo scolastico Gli ultimi dati dell Osservatorio sul turismo scolastico del Touring Club Italiano fanno emergere un trend negativo del settore. Durante lo scorso anno scolastico infatti le classi che hanno viaggiato sono state meno della metà (il 42% su un universo di 209mila classi), con una flessione significativa soprattutto per le scuole medie, dove il tasso di partecipazione delle classi alle gite è passato dal 52% al 35,1%. Il giro d affari complessivo del turismo scolastico (scuole medie e superiori insieme) si è attestato nell anno scolastico 2012/2013 sui 350 milioni di euro, in calo di oltre 13 punti percentuali sull anno precedente. Tra le mete preferite Francia, Germania e Repubblica Ceca; in Italia sono Roma, Firenze e Venezia le più gettonate. La durata media di questi viaggi si attesta su quasi 4 notti: 2,8 in Italia, 4,8 all estero, mentre il costo medio di una gita si aggira sui 283 euro, in contrazione di un paio di punti percentuali. Non è un target che interessa tutti gli alberghi, ma chi gestisce una hotel midscale stagionale con le gite si paga l apertura. Pochi europei tra i finalisti dei Gold Key Awards I Gold Key Awards dell International Hotel/Motel & Restaurant Show di New York sono forse il premio più ambito nel mondo dell hotellerie internazionale. Giunto quest anno alla 33a edizione, questo premio celebra l eccellenza del design in tutti i settori dell industria dell ospitalità. A valutare la candidature provenienti da tutto il mondo, una giuria di esperti internazionali che, anche quest anno, però hanno selezionato tra i finalisti pochi alberghi del Vecchio Continente e solo due strutture italiane (il St. Regis di Roma e l Hotel Castello di Casole D Elsa). Ma ecco la top 7: l Ion Luxury Adventure Hotel di Hengill in Islanda per l Albergo 20

9 consapevolmente e socialmente più Eco; il The Alpina di Gstaad in Svizzera, finalista in tre categoria: come Miglior Camera nel segmento Upscale/Luxury, come Miglior Hotel nel segmento Upscale/Luxury, come Miglior Suite; il Me di Londra come Miglior Hotel nel segmento Upscale/Luxury; il Generator di Barcellona come Miglior Hotel nel segmento Budget; l Hotel Castello di Casole D Elsa come Miglior Resort; il St. Regis di Roma per la Miglior Suite; il Rosewood Chancery House di Londra per la miglior Suite. Aloft o cinque stelle? Sembra che Starwood punti a rastrellare nuovi clienti nella fascia bassa del mercato. Sta infatti raddoppiando i marchi budget ed economy, ed enfatizzando la formula Alive at Aloft (musica live, self check-in) sotto i 100 euro a notte, per accontentare i self-expressers e gli amanti dell entertainment che, però, (pare) abbiano una bassa propensione alla spesa. Tuttavia non tutti seguono l esempio di Starwood. La crisi globale ha infatti fatto crescere la domanda per l upscale: oggi gli alberghi a 5 stelle performano meglio dei 4 stelle, specie in Europa dove i 3 stelle non si costruiscono più. Da last minute a last second Sarà il concetto di tempo imposto dal web che accorcia le distanze rendendo tutto istantaneo, o sarà la crisi che obbliga i più ad attendere (spesso proprio sul web) l occasione giusta, ovvero quella più a buon mercato, per fare le valige e partire. Sta di fatto che, oggi, i viaggi si prenotano sempre più all ultimo secondo, rendono difficili i pronostici a lungo raggio. Una buona notizia, in questo ultimo scampolo dell anno, però, c è, Confindustria Alberghi ha fatto sapere che nel mese di dicembre le prenotazioni sono aumentate rispetto al Tra le mete preferite delle vacanze natalizie, le città d arte, con Roma e Venezia (+8%) in testa, e le capitali europee, con Parigi, Londra e Barcellona tra le favorite, ma anche la montagna (+12%) si conferma destinazione vacanziera tra le più gettonate. Un vero boom quest anno fa sapere l Osservatorio Volagratis sono state le Canarie, cresciute addirittura del 100%. Segnali positivi anche per il turismo organizzato: riaprono le mete balneari dell Egitto ma le prenotazioni riguardano anche le destinazioni a lungo raggio, come segnala il Gruppo Alpitour, con le migliori performance di Canarie (+88,5%), Oceano Indiano (+174%) e Capo Verde (+133,0%). Per Hotelplan, la top 3 è, invece, costituita da Maldive, Mauritius e Thailandia (quest ultima in crescita del 15%), ma riprende quota, come meta natalizia, anche New York. Buono infine l andamento delle crociere, e, in generale, si conferma la predilezione per i pacchetti all inclusive. Ahi ahi ahi il wi-fi! Rispetto agli altri Paesi d Europa, l Italia registra la minor diffusione di wi-fi in hotel, problema che affligge soprattutto la clientela business che si trova spesso a pagare connessioni lente e non sempre senza fili. Il Belpaese nella classifica degli hotel con wi-fi gratuito, stilata da Hrs, si trova infatti al penultimo posto, davanti solo al Portogallo con, unicamente, il 53% degli alberghi dotati di connessione gratuita. Va detto, tuttavia che è un trend comune a tutta l Europa del sud quello di far pagare il wi fi e che, in Italia, si registrano le tariffe più basse: un ora di collegamento in camera in un hotel di lusso costa mediamente intorno agli 8 euro. Sempre secondo la ricerca, al top della classifica europea, si situano Turchia (84%) e Svezia (82%), seguiti da Polonia (80%) e Repubblica Ceca (73%), destinazioni, queste ultime, che vantano strutture nate da poco e dunque più attrezzate per domotica e connessione wireless. Cena gourmet a bordo pista Un gruppo di giornalisti del Daily Mail ha girato per 6 mesi gli aeroporti di tutto il mondo per scoprire i migliori ristoranti in aeroporto. Alla fine ne è scaturita una classifica che ha assegnato il primo posto al ristorante stellato Porta Gaig (chef Charles Gaig) all interno del Terminal 1 dell Aeroporto El Prat di Barcellona. Nessun ristorante o aeroporto italiano si trova tra i primi 20 posti della classifica, ma qualcosa si sta muovendo anche nel nostro Paese, prendendo a modello gli stellati Gordon Ramsay (al 15 posto, grazie al ristorante Plane Food al Terminal 5 dell aeroporto di Heathrow) e Jamie Oliver (al 18 posto con il suo Union Jacks Bar all interno dello scalo inglese di Gatwick). A Fiumicino, per esempio, nel nuovo Ferrari Spazio Bollicine (Gate 8 del Molo B) dalla fine di settembre, si può fare colazione, pranzare e cenare con i menu dello chef stellato Alfio Ghezzi (Locanda Margon di Trento). A Linate, invece, è lo chef Michelangelo Citino allievo di Gualtiero Marchesi e per anni in cucina al Principe di Savoia e al Park Hyatt di Milano a lanciare il Michelangelo Restaurant, affacciato sulle piste del city airport meneghino. Tra arredi di design e tocchi di arte con quadri di artisti italiani vengono proposti ambiziosi piatti gourmet. AEROPORTO RISTORANTE 1. Barcelona El Prat Porta Gaig 2. Austin-Bergstrom, Texas Salt Lick BBQ 3. Chicago O Hare Tortas Frontera 4. Amsterdam Schiphol Bubbles Seafood & Wine Bar 5. Baltimore-Wahington International Obrycki s 6. LaGuardia, New York Crust 7. Dulles International, Washington Five Guys 8. LaGuardia, New York Custom Burgers by Pat LaFrieda 9. Los Angeles Encounter 10. Boston Longan Legal Seafood 11. Los Angeles Pink s Hot Dogs 12. Paris Charles de Gaulle Brasserie Flo 13. London Heathrow Plane Food 14. LaGuardia, New York Tagliare 15. Miami Versailles Restaurant 16. JFK, New York Piquillo 17. Miami Icebox Cafe 18. Gatwick Union Jacks Bar 19. Changi, Singapore Kim Choo s Nonja Kitchen 20. Munich Airbräu Brauhaus 21

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