Viaggio nel Mondo del Caffè

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1 in collaborazione con Presenta Viaggio nel Mondo del Caffè LINEE GUIDA PER L ORGANIZZAZIONE E LO SVOLGIMENTO DEL LABORATORIO LUDICO DIDATTICO 1. Introduzione al laboratorio: contenuti e destinatari 2. Cosa serve: materiali e loro impiego 3. Svolgimento: fasi esperienziali 1. Introduzione al laboratorio: contenuti e destinatari Viaggio nel mondo del caffè è nato dalla collaborazione di Lavazza e Slow Food Italia per il Salone Internazionale del Gusto Terra Madre di Torino per far conoscere la cultura del caffè anche ai più piccoli. Il progetto è pensato per essere portato nelle scuole e nelle famiglie che hanno la curiosità di intraprendere un coinvolgente viaggio alla scoperta di nuovi luoghi e culture legate al mondo del caffè. Il Laboratorio ludico didattico ha una durata di circa 1h. L età consigliata è dai 7 ai 12 anni. 2. Cosa serve: materiali e loro impiego 2.1 Materiali Video Viaggio nel mondo del caffe, che potrà essere utilizzato sia come introduzione che come rinforzo di quanto imparato: In questo documento 4 pagine introduttive più 7 pagine da stampare a colori che comprendono: - N. 1 Pieghevole da costruire a semplice fisarmonica (foglio ABCD) che costituisce il piano gioco - comprendente 5 attività e informazioni di approfondimento utili alla soluzione dei giochi; - Foglio E diviso in parte alta con miniature utili per il gioco a pag 8 e nella parte bassa contenente un cruciverba - Foglio F cartolina personalizzata per l attività extra: disegno a tema. - Foglio G istruzioni di montaggio e immagine per allestimento postazione.

2 2.2 Il prodotto CAFFÈ nelle sue varianti Le indicazioni si riferiscono ad un gruppo di circa 25 partecipanti Il materiale necessario consiste in: 400 gr di caffè in grani tostato (si consiglia di proporlo fresco poiché il partecipante dovrà analizzare il campione); 400 gr di caffè in grani Crudo (caffè verde) (reperibile nelle torrefazioni, erboristerie o nei negozi specializzati in prodotti di importazione); 500 gr di caffè macinato (si consiglia di proporlo fresco poiché il partecipante dovrà analizzare il campione); 1 litro di caffè liquido preparato con la caffettiera moka (considerata la giovane età dei partecipanti, è consigliabile utilizzare il caffè decaffeinato sebbene non dovranno mai assaggiare il campione). 2.3 Altri materiali per l allestimento della postazione di lavoro Per l allestimento consultare le istruzioni (foglio G) Ogni postazione (una per partecipante) dovrà disporre dei seguenti materiali: N. 1 piattino (da caffè o tè) in ceramica o plastica. N. 1 tazzina da caffè che sarà utilizzata come timbro N. 1 bicchiere in carta da riempire con acqua per sciacquare mani N. 1 bicchiere in carta per mettere caffè liquido N. 1 bicchiere in carta per mettere campione polvere caffè N. 1 bicchiere in carta per mettere campione grani caffè tostati N. 1 bicchiere in carta per mettere campione grani caffè crudo N. 1 matita e gomma N. 1 cucchiaino da caffè alcuni tovaglioli di carta scotch per costruire la fisarmonica e colla per le miniature di pag 8 3. Svolgimento: fasi esperienziali Fase 1 Si invita il conduttore del laboratorio a leggere il testo di seguito riportato che servirà a contestualizzare e introdurre le attività successive e a mostrare il video Viaggio nel mondo del caffè. Lo sapete che la pianta del caffè è cugina di quella del gelsomino? E che i suoi frutti si chiamano ciliegie? Avete idea del lungo viaggio che compie prima di finire nelle tazzine fumanti? Pensate che il caffè in chicchi è tra i prodotti più commercializzati al mondo! Queste e tante altre domande trovano risposta in questo laboratorio ludico-didattico. Se

3 volete quindi soddisfare la vostra curiosità sul mondo del caffè, questa è l attività che fa per voi. Per scoprire tutte le tappe della lavorazione, dalla raccolta delle ciliegie sino alla preparazione di questo straordinario prodotto Fase 2 Il gioco (pagg 1 e 2, foglio A del pieghevole) consiste nell individuare i Paesi produttori di caffè. Segnalandoli sia sull elenco sia sulla cartina geografica, come? Intingendo l indice nel piattino contenente il caffè liquido e riportando le impronte sul foglio. Attenzione ai trabocchetti alcuni Paesi sono degli intrusi! Fase 3 Per procedere con il gioco a pagg 3 e 4 (foglio B) si consiglia di prendere visione del video nel paragrafo dedicato alla botanica in cui la nostra guida Mr Chicco mostra le caratteristiche fondamentali della pianta del caffè. Il gioco consiste nel trovare tra i disegni le parti corrette della pianta del caffè: fusto, fiore, frutto e chicco. Il partecipante dovrà prendere un piattino (di ceramica o plastica) sul quale è stato versato un po di caffè e con una tazzina in ceramica (o in alternativa un piccolo bicchiere) potrà intingere il bordo della tazzina. Questo sarà il timbro per cerchiare i disegni corretti della pianta del caffè: attenzione perché oltre alla forma corretta si dovranno considerare anche i colori. Fase 4 L attività continua con il gioco alle pagg 5 e 6 (foglio B del pieghevole). Questa parte è molto interessante perché esplora la filiera del caffè in tutte le sue fasi. Nella parte in basso, si trovano le seguenti illustrazioni: caffè verde, tazza di caffè, grani tostati, ciliegia spolpata, ciliegie di caffè e polvere di caffè; ognuna di queste corrisponde ad una fase di lavorazione: raccolta, spolpatura, trasporto, torrefazione, macinatura e preparazione bevanda. Il partecipante le dovrà collegare con un cucchiaino o un bastoncino intinto nel bicchiere di caffè liquido. Fase 5 Alla pag. 7 (foglio C del pieghevole) si procede con l analisi sensoriale del prodotto. Si richiede ai partecipanti di usare i sensi per analizzare i campioni di caffè (caffè verde, caffè in grani tostato, caffè in polvere tostato e bevanda caffè) e descriverne le sensazioni olfattive, visive e tattili. Unica regola: non si assaggia! Si procede con l analisi di un campione per volta. Ad esempio partendo dal caffè verde, si metteranno in gioco olfatto, vista e tatto. Per ognuno di questi sensi si dovranno scrivere le sensazioni percepite. I bambini potranno essere aiutati nella scelta dei descrittori più adatti. Qui si potrà dare il via libera a fantasia ed immaginazione, si invita infatti a lasciare che sia l idea dei bambini ad emergere. non esiste una risposta giusta o sbagliata : le percezioni sono soggettive. Fase 6 Nel gioco a pag. 8 (foglio C) i bambini imparano i vari metodi di preparazione del caffè nel mondo.

4 Per quest ultima attività si consiglia l uso del foglio con miniature. Le miniature rappresentano gli strumenti/metodi usati in diverse nazioni per produrre il caffè bevanda. Una volta ritagliate, le miniature si possono incollare a fianco della bandiera del Paese in cui quello strumento/metodo è maggiormente impiegato. Attività extra Disegno a tema È il momento di lasciar spazio alla creatività! Saranno i partecipanti a disegnare il proprio viaggio nel mondo del caffè. L unica regola è utilizzare solo il caffè (liquido, grani o polvere) e molta fantasia. Qualche suggerimento: Crea una maschera con il caffè, ritagliala e collega due elastici per giocare con i tuoi amici e compagni di scuola: la festa del caffè è appena iniziata! Il viaggio nel mondo di caffè ti ha fatto venir voglia di avere un tuo pianeta da esplorare? Disegna il tuo pianeta di caffè! Cosa farà ora Mr Chicco? Continua la sua storia disegnando un altra avventura. Cruciverba Nel foglio E -parte bassa- è possibile completare il Cruciverba del caffè. Con questo strumento si possono fare altre attività, ad esempio consegnando una copia del cruciverba ad ogni partecipante e lanciando la sfida per completarlo. Progetto Viaggio nel mondo del caffè Laboratorio ludico didattico per Salone Internazionale del Gusto e Terra Madre 2014 Hanno partecipato al progetto: Marcello Arcangeli, Antonella Bondon, Matteo Marello per Lavazza Angela Berlingò, Valeria Cometti, Adriana Zanchi per Slow Food Italia Mauro Sacco, Elisa Vallarino - ideazione, progetto grafico e illustrazioni Paolo Cagliero - web area / video Eugenio Allegri - voce narrante Hai trovato utile questo materiale didattico? Ci piacerebbe conoscere la tua opinione su

5 Ideazione - Illustrazioni Mauro Sacco Elisa Vallarino

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