Franco Fornasaro. sommario

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2 sommario EDITORIALE CARI LETTORI 7 APPROFONDIMENTO LAVORI O POSTI DI LAVORO Piero Pittaro 8 APPUNTAMENTI INCONTRI DI GUSTO 11 NOTIZIE PREMIO COLLIO IX EDIZIONE ANNI DI FRESCA INNOVAZIONE M.G MA SAGRA DI BORGO SAN ROCCO 16 NATURA E ARCHITETTURA: UN BINOMIO INSCINDIBILE NELLA PROGETTAZIONE DEL BUON SENSO 18 FIUMICELLO, UN CONCENTRATO DI PESCHE E DIVERTIMENTO Elisabeth Och 20 TOZ LA PRIMA BIRRA DA SPIAGGIA Nicolò Gambarotto 22 DALLA TRIENNALE UNO SGUARDO AL FUTURO 23 AGROINDUSTRIA E AGRICOLTURA A NORD EST: UN SETTORE IN CRESCITA A SCUOLA DI CUVÈE: ENOLOGI PER UN GIORNO Claudia Culot 25 IL DUCATO DEI VINI COMPIE 40 ANNI Silvano Bertossi 26 ASSOENOLOGI QUALITÀ E LIMPIDEZZA Rodolfo Rizzi 27 I PASSITI DELL ISONTINO RACCONTATI DAGLI ENOLOGI Assoenologi FVG 30 IL LOCALE DEL MESE L ISOLA CHE NON C È Simona Attico 34 IL LOCALE DELLA TRADIZIONE CONTINUIAMO LA TRADIZIONE DI SEMPRE S. A. 36 EVENTI LE ARENE DI CANTO DEL GALLO FORCELLO Nicolò Gambarotto 38 IL VIGNAIOLO RONCO BLANCHIS VITICOLTORI IN MOSSA Claudio Fabbro 40 DECENNALE DI GUSTO IL DECENNALE: 2008 Bepi Pucciarelli IL PERSONAGGIO ANTONELLA VAROTTO: IL CIOCCOLATO AL FEMMINILE Elefteria N. 43 EVENTI CHOCOFEST 2012 SARÀ UN TRAGUARDO IMPORTANTE PER GRADISCA Stefano Cosma 44 L AROMATICA TAZZINA ALLA SALUTE! BRINDISI IN TAZZINA Simona Attico 46 ACCADEMIA IN TAVOLA GORIZIA E L AUSTRIA: SOLO UN MITO DEL PASSATO? Giorgio Rizzatto 48 BUONO A SAPERSI SAMBRÍ: DALLA CARNIA LA BEVANDA PER L ESTATE Bepi Pucciarelli 50 SCOPRI DOLEGNA EMOZIONI IN DVD 52 TE LA DO IO LA TOSCANA! Nicolò Gambarotto 54 SAGRES IN FRIÛL SAGRE ESTIVE PER TUTTI I GUSTI Cinzia Collini BUONO DI FUORI IL POMOD ORO: DOVE LA BONTÀ HA MESSO RADICI Mara Del Puppo 58 BUSSOLA DEI LOCALI MIO FRATELLO SERBO N.G. 60 ALLE ALPI PESCIOLINI E DINTORNI Nicolò Gambarotto 61 BARONESSE TACCO DI TERESA THUN HOENSTEIN Claudio Fabbro 62 LA STANZA DEL VINO.IT MATTIA BARZAGHI: VIVERE E RINASCERE A SAN GIMIGNANO! Michelangelo Tagliente 63 IL CUOCO, IL LADRO, SUA MOGLIE E L AMANTE GOTT IST IM DETAIL Antonio Minervini 64 DIAMO PESO AL BENESSERE EGREGIO SIG. PITTARO Anita Cacitti 65 NOTE FITOTERAPICHE ROSOLACCIO: UN SEDATIVO CHE VALE Franco Fornasaro

3 editoriale Cari lettori 5 Questo è un editoriale speciale che con grande gioia condivido con la Fondazione Campagna Amica, emanazione della Coldiretti. Insieme al Presidente della Federazione regionale Coldiretti FVG Dario Ermacora e al Direttore Angelo Corsetti abbiamo convenuto di iniziare un attività comune di valorizzazione dell ambiente e del territorio, della qualità dei consumi e degli stili di vita. Di quegli aspetti, in buona sostanza, che sono alla base dell idea costituente della fondazione Campagna Amica e di Fuocolento. Sarà così un piacere e un onore ospitare e promuovere mediante le pagine del nostro giornale le attività che vengono svolte sul territorio dalla Fondazione Campagna Amica a favore di cittadini, istituzioni, consumatori, associazioni, centri di ricerca, produttori agricoli, aziende. Insieme cercheremo di rendere ancora più evidenti i punti di eccellenza della filiera agroalimentare. Di valorizzare ancor più i prodotti tipici del nostro territorio e la loro diffusione. Sono anche convinto che con questa collaborazione si stato completato il percorso che ci eravamo prefissati dieci anni fa con il manifesto programmatico pubblicato sul primo numero di Fuocolento: essere il punto di riferimento nel settore della comunicazione enogastronomica del Friuli Venezia Giulia. Nicolò Gambarotto Direttore Responsabile Fuocolento luglio-agosto 2012 Fondazione Campagna Amica Un progetto per il Paese Fondazione Campagna Amica, attraverso il suo progetto (che consiste nella vendita diretta presso le aziende agricole, i mercati contadini e le botteghe di C.A.) ha saputo creare uno dei pochi luoghi fisici in questo paese che fa stare bene il cittadino consumatore perché, nonostante le difficoltà e sebbene debba pagare un prezzo per i prodotti agricoli che acquista, le persone in C.A. ritrovano i valori in cui si riconoscono. La società civile vuole vivere in un ambiente pulito, dove lo sviluppo sia sostenibile, dove ci sia sensazione di giustizia e di democrazia economica, ha necessità di avere la consapevolezza che ciò che sta acquistando lo paga il giusto prezzo, perché al suo interno ci sono sicuramente una serie di valori materiali ma, dietro, tanti altri valori immateriali (eticità, sostenibilità e sicurezza) che comunicano soddisfazione. Questo è uno stile di vita ed è un modello di consumo che oggi è dentro l economia, grazie agli sforzi di chi ha saputo far conoscere al consumatore che il vero valore lo porta l agricoltore. Fondazione Campagna Amica rappresenta un progetto per il paese, retto su ciò che quest ultimo ha di unico e di esclusivo e, quindi, si fonda sulla capacità di arricchire con queste unicità ed esclusività i prodotti e i servizi (di fatto una via italiana per la competizione) sia nel mercato interno che nel mercato internazionale. La ristorazione può essere ambasciatrice del gusto e della qualità della vera cucina tradizionale composta dalle mille produzioni dei territori italiani e quindi Fondazione C.A. concede il marchio Campagna Amica nel Piatto a quegli esercizi commerciali di somministrazione di pasti e bevande (ristoranti, trattorie, osterie, enoteche ) che, nel loro menù del giorno, hanno almeno una portata il cui ingrediente primario proviene esclusivamente da aziende agricole accreditate a Campagna Amica.

4 photo Paolo Gallo Pink feeling Oh, di quanto più bella sembra dal soave ornamento che la virtù le dona; bella la rosa appare, ma piu bella si tiene per quel dolce profumo che a lei dentro vive... William Shakespeare

5 approfondimento Lavori o posti di lavoro Piero Pittaro 7 Tra le grandi piaghe di questa nostra bistrattata Italia c è la disoccupazione (in generale oltre il 10% della forza lavoro). Primeggiano la disoccupazione giovanile e quella femminile. Tutti, giustamente, cercano un posto di lavoro, un reddito certo, una sicurezza per il futuro. Tutto ciò è logico, naturale, umano, giusto. Ma analizziamo a braccio cosa è successo e cosa sta succedendo. Negli ultimi dieci anni (dati Confindustria) si sono creati due milioni di posti di lavoro. Chi li ha occupati? Tutti extracomunitari - non per invasione di campo, son tutti povera gente - ma perché certi lavori sono rifiutati dai giovanotti nostrani. Chi trova oggi un bianco che fa il bracciante, il manovale, il muratore, il fornaio, la colf, il lavapiatti, l addetto alle pulizie, lo stradino e via elencando? Quasi nessuno. Ecco allora che i posti vengono occupati da altri, i quali han giustamente bisogno di un tetto, della sanità, dell assistenza, di far venire la famiglia ecc. Poche settimane fa ho sentito un giovane laureato intervistato alla TV. La domanda: farebbe il manovale? Risposta: certamente no, sono laureato e cerco un posto da dirigente! Questo è un primo aspetto del problema lavoro. Lo commento con amarezza, avendo anch io fatto una lunga gavetta prima di avere un lavoro gratificante e poi per avere un azienda mia. Ho fatto un lungo garzonato, come si diceva un tempo. Questo è solo un primo aspetto dello stato comatoso di una società evoluta, libera e liberale (almeno dicono così). Il secondo aspetto è ancora più grave. A una persona che viene a chiedere lavoro normalmente domando: cosa sai fare? Risposta: di tutto. Analisi della risposta: niente! Un tempo esistevano le scuole per l avviamento al lavoro, cancellate dal sedicente progresso. Esisteva l apprendistato. Cancellato dal progresso. Esistevano le scuole, i corsi biennali di preparazione all amministrazione pubblica. Cancellate dal progresso. E allora? Provate a ragionare. Faccio un esempio. Supponiamo che qualcuno di voi abbia un officina automobilistica. Arriva uno qualsiasi e chiede lavoro. Non ha preparazione alcuna. Lo assumereste per riparare i motori? Datevi, vi prego, una risposta. Il terzo aspetto per il posto di lavoro ci lascia molto meditare. Esistono dipendenti bravi, leali, onesti, che fanno bene il loro lavoro. Esistono quelli lavativi, esistono i fannulloni e ancora quelli che lavorano contro il loro datore di lavoro. Non è possibile licenziarli. Sindacati e magistratura del lavoro han sempre difeso questi ultimi. Sempre, sempre! Con grave danno dei lavoratori onesti. Io ho sempre detto, per tutta la vita: Il mondo del lavoro funzionerà quando verrà rispettata la gerarchia e reso legale l istituto del licenziamento. Ma ricordatevi, lo dice uno che afferma che il bene più prezioso di un azienda è il suo patrimonio umano! Ultimo aspetto, che rasenta il ridicolo e che è sulla bocca di quasi tutti, la frase fatidica: non c è lavoro! Non c è affermazione più stupida di questa. Molti pensano che il lavoro sia limitato e che le pubbliche amministrazioni debbano crearlo per decreto. Nulla di più falso! Il lavoro nel mondo è enorme. Le istituzioni devono solo lasciar lavorare la gente, dipendenti e imprenditori, senza mettere i bastoni tra le ruote, senza scotennare chi lavora o investe capitali, senza la corda al collo dell asfissiante, deleteria, suicida, folle burocrazia! Il posto di lavoro? No!!! Il lavoro? Sì!!! La ricchezza di una società civile sapete qual è? Il cervello della gente e le braccia della gente. Tutto il resto sono mezzi per aiutare cervello e braccia. Lavoro e capitale, uniti in matrimonio indissolubile. Questa è la strada, nessun altra. luglio-agosto 2012

6 appuntamenti Incontri di gusto Comitato Regionale UNPLI Friuli Venezia Giulia 8 Gli appuntamenti selezionati in queste pagine potranno essere verificati contattando il Comitato Regionale UNPLI Friuli Venezia Giulia, Villa Manin-Passariano-Codroipo UD, tel , fax , Il Comitato Regionale UNPLI Friuli Venezia Giulia non è in ogni modo responsabile per variazioni di date o annullamenti delle manifestazioni indicate. LUGLIO 2012 Giovedì 5, 12, 19 e 26 luglio 14ª ed. Incontri con l autore e con il vino Lignano Sabbiadoro (Ud) Venerdì 6, 13 e 20 luglio 3ª ed. Vini d autore al mare Lignano Sabbiadoro (Ud) Da venerdì 6 a domenica 8 luglio 12ª ed. Festa del pesce Cavazzo Carnico (Ud) Da venerdì 6 a domenica 8 e da giovedì 12 a domenica 15 luglio 10ª ed. Festa del formaggio Montereale Valcellina (Pn) Sabato 7 luglio La notte gastronomica - Safari notturno gastronomico Bordano (Ud) Sabato 7 e domenica 8, sabato 14 e domenica 15 luglio Festa del prosciutto a Sauris Sauris (Ud) Domenica 8 luglio 18ª ed. Arte e sapori della Valcellina Claut Valcellina (Pn) Domenica 8 luglio Fieste dal penacul - Festa del pennacchio del granoturco Pasian di Prato (Ud) Domenica 8 luglio 2ª ed. Il tartufo nero di Torreano Torreano (Ud) Domenica 8 luglio Festa del primo miele Povoletto (Ud) Da venerdì 13 a martedì 17 luglio 127ª ed. Sagra dei gamberi e del forno rurale Remanzacco (Ud) Da sabato 14 a domenica 15 luglio 16ª ed. Sagra del malgaro - Il mondo delle malghe Ovaro (Ud) Sabato 14 e domenica 15, sabato 21 e domenica 22, da sabato 28 a lunedì 30 luglio 39ª ed. Sagre dala bisate - Sagra dell anguilla Ariis di Rivignano (Ud) Domenica 15 luglio 3ª ed. Festa della trebbiatura San Canzian d Isonzo (Go) Da venerdì 20 a domenica 22 luglio 53ª ed. Mostra regionale delle pesche Fiumicello (Ud) Da sabato 21 luglio a mercoledì 15 agosto 52ª ed. Festival di Majano Majano (Ud) Domenica 22 luglio 8ª ed. Il Fondin Degustazioni e musica sul filo della tradizione Barcis (Pn) Domenica 22 e domenica 29 luglio 20ª ed. Festa dei frutti di bosco Forni Avoltri (Ud) Da venerdì 27 a domenica 29 luglio Festa della trota e del formaggio Travesio (Pn) Da venerdì 27 luglio a domenica 5 agosto 16ª ed. Sagra dello struzzo Pozzuolo del Friuli (Ud) Sabato 28 e domenica 29 luglio Festa del gambero Amaro (Ud) Sabato 28 e domenica 29 luglio 16ª ed. Festa dei frutti di bosco e dello sport Attimis (Ud) Sabato 28 e domenica 29 luglio, da venerdì 3 a domenica 5 agosto 40ª ed. Fiesta de la mont - Festa della montagna Montereale Valcellina (Pn) AGOSTO 2012 Da mercoledì 1 a lunedì 6 agosto Agosto Medioevale a Gemona - 20ª ed. Tempus Est Jocundum Gemona del Friuli (Ud) Da giovedì 2 a domenica 5 agosto 10ª ed. Biofesta festa dell alimentazione biologica e naturale Ragogna (Ud) Venerdì 3 agosto 3ª ed. Vini d autore al mare Lignano Sabbiadoro (Ud) Da venerdì 3 a domenica 5 agosto 46ª ed. Sagra dai Cjalsons a Cleulis Paluzza (Ud) Da venerdì 3 a mercoledì 15 agosto 96ª ed. Festeggiamenti di Santa Filomena - A tutto frico Flaibano (Ud) Sabato 4 agosto 5ª ed. Festa del bignè Comeglians (Ud) Sabato 4 agosto 13ª ed. Sagrute Furlane - 12ª ed. Rassegna dei vini di Villalta Fagagna (Ud) Domenica 5 agosto Festa dei Cjalsons Arta terme (Ud) Da mercoledì 8 a venerdì 10 agosto Fieste da la balote Clauzetto (Pn) Da giovedì 9 a giovedì 16 agosto Intrecci 48ª ed. Sagra della trota e del formaggio salato Tramonti di Sotto (Pn) Da venerdì 10 a domenica 12 agosto Festa del lampone e del mirtillo Trasaghis (Ud) Da venerdì 10 a domenica 12 agosto Calici di Stelle Regione Friuli Venezia Giulia Da venerdì 10 a domenica 12 agosto, martedì 14 e mercoledì 15 agosto, da venerdì 17 a domenica 19 agosto 31ª ed. Sagre dal frico a Carpacco Dignano (Ud) Da venerdì 10 a domenica 12 e da mercoledì 15 a domenica 19, da venerdì 24 a domenica 26 agosto 13ª ed. Festeggiamenti agostani di San Rocco Festa dell oca Morsano al Tagliamento (Pn)

7 appuntamenti 9 Domenica 12 e mercoledì 15 agosto Porzûs invita 17ª ed. Festa della Meda e del miele di montagna Attimis (Ud) Martedì 14 e mercoledì 15 agosto Festa del Formaggio salato e di malga a Lateis Sauris (Ud) Da venerdì 24 a domenica 26 agosto Sagra da panôla - Sagra della pannocchia a Luincis Ovaro (Ud) Da venerdì 24 agosto a domenica 2 settembre Ultracentenaria Sagra de le raze - Sagra delle anatre Staranzano (Go) luglio-agosto 2012 Mercoledì 15 agosto 4ª ed. Festa dell aglio resiano Resia (Ud) Da venerdì 17 a domenica 26 agosto 25ª ed. Sagra del Gialut - Sagra del galletto Roveredo in piano (Pn) Domenica 19 agosto Fiesta da polenta Festa della polenta Prato carnico (Ud) Domenica 19 agosto 739ª ed. Sagra dei osei - Fiera nazionale specializzata Sacile (Pn) Da mercoledì 22 a domenica 26 agosto 21ª ed. Festa del frico resiano a Oseacco Resia (Ud) Sabato 25 agosto 10ª ed. Cena medioevale Cordovado (Pn) Sabato 25 e domenica 26 agosto 8ª ed. Festa di San Daniele San Daniele del Friuli (Ud) Domenica 26 agosto 8ª ed. Baite aperte Tarvisio (Ud) Da venerdì 31 agosto a domenica 2 settembre Festa provinciale dell uva 2012 Cormons (Go) Da venerdì 31 agosto a domenica 2 settembre, da venerdì 7 a domenica 9 settembre 48ª ed. Sagre dai pirus - Sagra delle pere Pavia di Udine (Ud) Giovedì 23 Agosto 2012, ore a Giornata Regionale delle Pro Loco e 14a edizione Folklore Mondiale in villa Villa Manin di Passariano, Codroipo (Ud) Il Comitato Regionale UNPLI FVG e l Azienda Speciale Villa Manin, in collaborazione con il Comune di Codroipo, la Pro Loco Gorizia e la Pro Loco di Passariano, regalano un evento affascinante, aperto alle oltre 250 associazioni Pro Loco presenti sul territorio regionale ma anche a tutti coloro che desiderano lasciarsi toccare dalla multietnicità. Il tour friulano di questi gruppi continuerà a Gorizia fino al 26 agosto 2012, in occasione del 42 Festival Mondiale del Folklore-Castello di Gorizia, organizzato dalla stessa Pro Loco di Gorizia che durante la 3 giorni di festa ospiterà numerosi altri gruppi folk provenienti da diverse parti del mondo. Ingresso libero. Info: Tel

8 NotiZie 10 Il prosciutto di Levi e i vini Specogna al Paddok Ferrari Anche quest anno in occasione del Gran Premio di Formula 1 svoltosi nella prestigiosa location del Principato di Monaco, all interno del Paddok Ferrari il Friuli Venezia Giulia ha presentato alcuni dei suoi prodotti più tipici quali il prosciutto di San Daniele della Bottega del prosciutto di Levi Gregoris ed il Friulano dell azienda Agricola Specogna di Corno di Rosazzo. E stata un iniziativa molto importante per far conoscere le eccellenze della nostra regione a un parterre di primissimo livello. Il tutto è stato molto apprezzato anche dall ambasciatore Italiano di Montecarlo, sua Eccellenza Antonio Morabito, che si è dimostrato interessato a future collaborazioni tra il Principato di Monaco ed il mondo imprenditoriale del FVG. Vipavska. Colori, profumi, sapori Venerdì 29 giugno 2012 alle nel giardino interno della LEG Libreria Editrice Goriziana (corso Verdi 67, Gorizia) il giornalista enogastronomico Stefano Cosma insieme ad Andreja Saksida, Marijan Moc ivnik e Aleš Waltritsch, ha presentato la monografia Vipavska. Colori, profumi, sapori (Revija Vino). Il volume racconta la storia e le peculiarità della valle, della viticoltura e delle eccellenze gastronomiche. I testi sono in sloveno, inglese e italiano. La Vipavska è stata presentata anche attraverso alcune degustazioni di vini e prodotti tipici offerte dalla trattoria Pri Lojzetu (Castello di Zemono), dal Casale Majerija e dal Ristorante Dam. Info: LEG Libreria Editrice Goriziana, tel: ,

9 NotiZie Inaugurata la nuova sede di Enopordenone Grande successo di pubblico sabato 9 giugno a villa Cattaneo a San Quirino per la serata di inaugurazione della nuova sede di EnoPordenone. Ospite Gianni Zonin, che ha tenuto a battesimo l evento; presenti anche i figli di Tullio De Rosa (ricercatore e docente accademico nel settore enologico ricordato con la presentazione del suo volume postumo) e il presidente di Enopordenone Gianfranco Bisaro curatore della pubblicazione Guida alla degustazione del vino: la valutazione edonistica. Ha completato la panoramica la mostra fotografica Il sapere enologico diffuso di Giulia Iacolutti. Le cantine del pordenonese sono state le vere protagoniste della festa. Le venti aziende associate di Enopordenone hanno proposto il meglio della loro produzione abbinata ai prodotti tipici locali. Provato per voi Ogni tanto ci fa piacere raccontarvi di persone capaci e professionalmente serie. Non dovrebbe essere una rarità ma, quando trovi un titolare che in piena stagione turistica sfoggia calma e disponibilità, non riesci proprio a trattenerti e allora ecco a voi il Caffè Cliché di Deborah e Devis Pozzatello. Dalle colazioni al dopo cena, caffetteria con brioche e spremute. Ottimi vini al bicchiere, spritz Aperol e cocktail analcolici ma anche un Bellini o un Rossini. Snack, ottimi toast, pizze farcite e tramezzini. E ancora insalate e piatti freddi. Granite, frappè e pestati: caipirinha, caipiroska, mojito e molto altro. Francesco ed Elena sono instancabili. Rapporto qualitàprezzo ottimo. Bar Clichè Viale lungomare Trieste, 142 (difronte ufficio 16) Lignano Sabbiadoro (Ud) 11 luglio-agosto 2012 Premio Collio IX edizione Cerimonia a Cormòns e visite guidate ad aziende leader della zona Decisamente d alto livello la IX edizione del Premio Collio, istituito per onorare la memoria dello storico presidente del Consorzio, il conte Douglas Attems, che ha avuto luogo a Palazzo Locatelli di Cormòns. Patrizia Felluga, presidente del Consorzio vini DOC Collio-Carso ha tenuto la relazione introduttiva cui sono seguiti gli interventi dei rappresentanti della Facoltà di agraria dell Università degli studi di Udine, Mib School of management di Trieste, Arga Friuli Venezia Giulia, Cciaa di Gorizia e Cassa di risparmio di Lucinico, Farra e Capriva. Ospite d onore Charlie Arturaola dell American sommelier association degli Usa, insignito Comunicatore dell anno - International wine and spirits a Vinitaly Il premio stampa nazionale è stato assegnato a Maria Luisa Colledani del Sole 24 ore. A Delphine Veissiere, di Gilbert & Gaillard Italy è andato il premio per la stampa internazionale. Sono stati di seguito assegnati i premi alla tesi di laurea e al dottorato di ricerca allo studente veneto Carlo Battistella (tesi sul mercato del Prosecco Conegliano Valdobbiadene Docg) e al friulano Simone Grisan (dottorato di ricerca sulla biodiversità degli endofiti fungini della vite). La giornata successiva alla cerimonia è stata dedicata a visite tecniche alle aziende leader della zona. Il Premio Collio diventerà itinerante e nel 2013 la cerimonia sarà ospitata nella Città del Vino San Floriano del Collio.

10 NotiZie 25 anni di fresca innovazione in Via Montereale il gelato che verrà 12 M.G. Che i fratelli Rosetta, Gian Maria e Matteo Martin oggi infaticabili promotori in laboratorio e dietro il banco della gelateria Montereale, inaugurata 25 anni fa dai genitori Bruno e Edi in via Montereale a Pordenone, non manchino di ingegno e fantasia, lo dimostra la piacevole coreografia organizzata per l anniversario dei 25 anni di fondazione e le tante persone che non hanno voluto mancare l appuntamento, Sindaco Claudio Pedrotti in testa. Le nozze d argento professionali hanno avuto ancor più valore perché sanciscono il passaggio generazionale tra genitori e figli, perfettamente riuscito, con buona dose di ottimismo e voglia di vedere un futuro migliore come dimostrano i progetti che i fratelli Martin hanno, nell occasione, illustrato agli ospiti. Eloquente il manifesto esposto all ingresso che, a caratteri cubitali, riporta i punti salienti di un programma ambizioso e, seppur semplice, di assoluta modernità. D ora in poi si utilizzeranno solo prodotti genuini! Sfido chiunque a non essere d accordo. Così banale? Direi proprio di no. Se lo fosse, il programma dei fratelli Martin non sarebbe così attuale. Per attuare il progetto, infatti, serve innanzi tutto onestà intellettuale, una buona cultura agroalimentare e rigore professionale. E facile fare proclami poi, però, bisogna mantenere le promesse. Scoprite nel box a piè pagina cosa vuol dire produrre un gelato salutista. Parlare di salute, poi, sembra addirittura un paradosso e ancora una volta è geniale l iperbole che porta con semplicità dal prodotto tipico naturale, controllato alla sua origine, al prodotto trasformato che per antonomasia risulta quindi salubre e che, se consumato nelle corrette dosi, diviene Salutista. Ecco perché anche in un attività apparentemente semplice, si celano necessarie capacità e doti imprenditoriali non alla mercé di tutti. La gelateria Montereale non ricerca aperture in franchising o catene di negozi in funzione di bilanci finanziariamente corretti e spendibili ma, con caparbietà, passione e impegno ottiene il massimo da pochi metri quadrati gestiti con la sapienza dei veri artigiani del gusto il che consente ai fratelli Martin di potersi definire Innovatori. Gelateria Montereale Via Montereale, 23 Pordenone Tel: Cos è la gelateria salutistica? alla passione per il gelato e dalla crescente domanda di qualità e naturalezza dei cibi, nasce Gelateria Salutistica, per D tutti i golosi di salute. È un percorso innovativo dedicato a chiunque voglia assaporare un ottimo gelato senza rinunciare al piacere di mangiare sano, sia dal punto di vista del valore calorico sia della qualità e provenienza delle materie prime. Gelateria Salutistica si rivolge a tutti, bambini e adulti ed è particolarmente indicata a chi soffre di forme d intolleranza o allergia verso precisi alimenti. L accurata ricerca di ingredienti alternativi ai consueti prodotti industriali, il km 0, l attenzione al territorio, la conoscenza e le capacità tecniche contribuiscono a mantenere inalterato il carattere sfizioso del nostro gelato. Non utilizziamo grassi idrogenati, né zuccheri e olii raffinati, poniamo grande attenzione a ingredienti ricchi di fibre, zuccheri semplici, olio d oliva La nostra Gelateria Salutistica per il vostro benessere, deliziando il vostro palato. Gelateria Montereale anni di innovazione!

11 Provincia di Pordenone Assessorato al Turismo Provincia di Pordenone capitale della musica PULP UNICA DATA IN ITALIA + MYSTERY JETS + ORANGE BETH JEANS HOUGHTON AND THE HOOVES OF DESTINY + CHRIS GARNEAU UNICA DATA IN ITALIA UNICA DATA IN ITALIA THE ANIMALS & FRIENDS + SPENCER DAVIS UNICA DATA IN ITALIA VENERDÌ 13 LUGLIO Ingresso 32,00 + diritti di prevendita MADNESS UNICA DATA IN ITALIA + CASINO ROYALE + STATUTO VENERDÌ 27 LUGLIO Ingresso 15,00 + diritti di prevendita OLAFUR ARNALDS + MY BRIGHTEST DIAMOND WITH ACOUSTIC ENSEMBLE UNICA DATA IN ITALIA MARTEDÌ 21 AGOSTO UNA SETTIMANA DI BLUES IN CITTÀ CON CONCERTI, TEATRO, ARTE, CINEMA, LETTERATURA, ENOGASTRONOMIA DAL 20 AL 26 AGOSTO PORDENONE E PROVINCIA Info: SABATO 14 LUGLIO Ingresso 30,00 + diritti di prevendita AREA PALAVERDE AZZANO DECIMO (PN) Info: PRENOTANDO UN SOGGIORNO DI 1/2 NOTTI NEGLI HOTEL 2/3/4 STELLE CONVENZIONATI, RICEVERAI I BIGLIETTI OMAGGIO O SCONTATI DEL 50% PER GLI SPETTACOLI TOURIST INFORMATIONS HOTEL BOOKING Consorzio Pordenone Turismo Tel SABATO 28 LUGLIO Ingresso 15,00 + diritti di prevendita FANFARLO + OTHER LIVES DOMENICA 29 LUGLIO Ingresso 15,00 + diritti di prevendita PIAZZA CASTELLO SESTO AL REGHENA (PN) Info: THE CYBORGS LES TAMBOURS DU BRONX MELLOW MOOD SKARDY & FAHRENHEIT 451 IL TEATRO DEGLI ORRORI MOTEL CONNECTION DJ SET E MOLTI ALTRI DAL 22 AL 25 AGOSTO AREA PALAGHIACCIO CLAUT (PN) Info: INFO FESTIVALS / TICKETS:

12 NotiZie 512 ma Sagra di Borgo San Rocco 3 16 agosto Fervono in Borgo San Rocco, cuore pulsante delle tradizioni popolari goriziane, i preparativi per l annuale Sagra, evento che registra la puntuale e massiccia presenza di appassionati di enogastronomia, storia e cultura provenienti non solo dalla regione ma da tutto il Triveneto e dal bacino della Mitteleuropa. Per approfondire il significato e le motivazioni che portano tanto interesse nei confronti dell evento ci soccorre un documento a firma Renato Madriz, persona di grande cultura e riconosciuta memoria storica di Borgo San Rocco, che scrive: Accompagnato dalla sua origine etimologica latina sacrum (cioè sacro ), così come il suo significato di festa ( festum, cioè ricorrenza sacra), non c è alcun dubbio che il sostantivo sagra si connota per la sua dimensione religiosa. E capitato anche per San Rocco, terra di confine con variegate culture, anche gastronomiche. Qui una comunità di persone si è affidata, qualche secolo fa, al Santo di Montpellièr un miracolato della peste che aveva affrontato da sé con le sole risorse della natura, acqua e cibo povero, accanto ad una fede incrollabile e dopo aver abbandonato ogni ricchezza di famiglia perché la difendesse dall attacco di quel morbo che rappresentava, allora, la più conosciuta e temuta tragedia collettiva. Si perde nella notte dei tempi la genesi di questa festa a Borgo San Rocco, che metteva al centro una sorta di comunione tra il popolo ed il sacro. Alla celebrazione liturgica del patrono seguivano bancarelle con giocattoli e bigiotteria, ma anche la prelibatezza del colàz, un dolce a ciambella, autoctono. E facevano da cornice a quell archetipo di festa in cui il ballo diventava aspetto predominante e avrebbe riverberato i suoi effetti sino ai giorni nostri. La piattaforma del ballo costituiva sempre l operazione a maggior criticità e rischio, perché l organizzazione per il prelievo della struttura e l allestimento sul prato risultava spesso border line : infatti, Chions, sede dello stravagante noleggiatore Lovisa, diventava un incubo e una lotta contro il tempo anche per il reperimento di adeguati mezzi di trasporto della massiccia struttura e, non di rado, i ritardi accumulati con gli imprevisti determinavano il completamento dell assemblaggio appena a ridosso dell ora di apertura dei chioschi. La cuàrda rimanda invece al ballo (il costo era di cinquanta lire ad ogni tris di motivi): alla fine di ogni serie di balli la pista veniva lasciata libera utilizzando una lunga fune azionata da due addetti i quali accompagnavano le coppie ad un cancelletto d uscita, mentre sull altro fronte iniziava l accesso per la nuova serie di danze. Il profilo di ordine eno-gastronomico delle serate aveva il suo brand nello strucolo lesso (il strucul tal tavajùz ), simbolo della festa patronale poiché, come per le fule pasquali, il rigore della tradizione imponeva di prepararlo e proporlo esclusivamente a ridosso di tale evento, liturgico ancor prima che ludico. Elaborato con sapiente accostamento degli ingredienti e aromi della putizza goriziana, veniva servito dopo averlo lessato in una pezza di tessuto il tavajùz, appunto ancora caldo e con una colata di burro fuso accompagnata da qualche spruzzatina di cannella e zucchero. Ospite fissa era ancora la gara di briscola. Nelle prime brezze d agosto inoltrato, suggestiva si presentava la teoria di coppie agguerrite impegnate in sfide accese, che talvolta tracimavano in contestazioni roventi. Il ricorso alle

13 NotiZie 15 stalle, cantine e aie delle fornite cascine sanroccare risolveva il profilo dei premi, dei quali il primo era, per tacita convenzione, un bell esemplare di vitello. Nel palinsesto della sagra irrompeva all improvviso, nel 1974, la gara dai scampanotadòrs, con un sapore d internazionalità grazie a cospicue presenze di cultori provenienti dall odierna Slovenia ma anche austriaci. Oggi, la sagra pare aver smarrito alcuni dei suoi connotati autentici legati alla propria secolare vicenda, accostandosi di più ad una kermesse interminabile, anche se il livello qualitativo resta di spessore, con costante cura nel servizio agli ospiti, e profumi di cucina senza pari. Questa sua piccola fama guadagnata sul campo delle tradizioni la fa tuttora considerare l avvenimento popolare più seguito ed apprezzato nel panorama delle manifestazioni ferragostane goriziane. luglio-agosto 2012 Il programma il presidente del Centro per la Conservazione e per la Valorizzazione delle Tradizioni Popolari di Borgo San Rocco, l ing. È Marco Lutman ad illustrare il robusto programma della Sagra. Durante tutti i giorni si potranno gustare la straordinaria cucina e griglia di Borgo San Rocco. Mercoledì 1 agosto : inaugurazione della mostra in onore dei cento anni dalla dedicazione del Seminario minore (1912) in collaborazione con il Circolo Fotografico Isontino e presentazione del libro Il Seminario Minore di Gorizia realizzato dall Università degli Studi di Trieste Facoltà di Architettura a cura del prof. Gianfranco Guaragna e dell arch. Gabriele Pitacco. Venerdì 3 agosto : solenne Inaugurazione della 512ma Sagra di San Rocco con l antico rito : alla presenza delle massime autorità cittadine, brindisi, walzer viennese, dono dei tre soldi goriziani, taglio del nastro giallo verde e primo giro di danze. Accompagnerà la cerimonia la banda Tita Michelas di Fiumicello e saranno distribuite le rose a tutte le signore presenti. Le signore e signorine del borgo indosseranno il tabin, l abito della tradizione : apertura dei chioschi eno-gastronomici e della Pesca di Beneficienza. Domenica 5 agosto : trentott esima Rassegna internazionale Dai Scampanotadors in collaborazione con l Associazione Campanari del Goriziano. Quest anno si ritorna, come in antico, sul campanile del Borgo ma gli appassionati potranno comodamente ascoltare nella centa della chiesa le danze e i tocchi antichi attraverso un maxi schermo. Lunedi 6 agosto : incontro con gli autori ed i sapori, i mari. Giovedì 9 agosto : presentazione dell ultimo libro di Roberto Covaz La domenica delle scope a cura della Libreria Editrice Goriziana : estrazione della Tombola. Il ricavato sarà devoluto all Emporio della Solidarietà di Gorizia. Lunedi 13 Agosto : incontro con gli autori e i sapori, i monti. Giovedì 16 agosto : Festa patronale di San Rocco, Solenne pontificale cantato e consegna del XXVI Premio Mattone su Mattone : pranzo comunitario sotto il tendone della sagra : estrazione della Tombola Mari & Monti S aranno due, quest anno, i tradizionali incontri dedicati alla cultura enogastronomica. A partire dalle ore di lunedì 6 e 13 agosto, cuochi e vignaioli rispettivamente della Riviera e della Montagna friulana delizieranno i partecipanti con i sapori del loro territorio abbinati a vini da vitigni autoctoni. I protagonisti, i piatti e i vini saranno presentati dal direttore della rivista Fuocolento, Nicolò Gambarotto e dall agronomo Claudio Fabbro. Lunedì 6 agosto ore I Mari : in passerella i sapori della riviera friulana e, più in particolare, il pesce del Golfo di Marano Lagunare in abbinamento ai grandi vini dell azienda Bortolusso cav. Emiro dei f.lli Sergio e Clara di Carlino che presenteranno gli autoctoni (Tocai) Friulano, Malvasia (Istriana) e Refosco (dal peduncolo rosso). Lunedì 13 agosto ore 18.00: I Monti : i tradizionali Sapori di Carnia dal Frico ai Cjalsons al Formadi frant saranno abbinati ai vini delle colline spilimberghesi ottenuti da vecchi vitigni autoctoni della Az. Emilio Bulfon di Valeriano (PN). Per info: Centro tradizioni popolari Borgo San Rocco Presidente Ing. Marco Lutman tel.: ;

14 NotiZie Natura e Architettura: un binomio inscindibile nella progettazione del buon senso 16 la cantina Jermann di ruttars e CasaClima Wine L a storia, la passione, la condivisione che animano la creazione dei migliori vini, si rispecchiano nella Cantina Jermann di Ruttars anche nell arte del costruire. Preinaugurata nel luglio 2007, la tenuta Jermann di Ruttars, nel cuore di Dolegna del Collio (Go), è circondata da oltre 20 ettari di vigneto. Il profilo del paesaggio è scandito, oltre che dai dorsi delle colline coltivate a vigna, dalle macchie dei boschi e dalle torri del castello di Trussio. La scelta è stata quella di costruire un complesso composto da differenti corpi edilizi strutturati come un borgo agricolo proprio per non aggredire l ambiente con interventi volumetricamente monolitici. L idea è quella di avere una struttura funzionale e capiente senza violentare la morfologia del paesaggio, la volontà è di fare bene seguendo i criteri del buon senso. Criteri che oggi, 10 anni dopo l inizio dei lavori, divengono i pilastri di una importante certificazione come CasaClima Wine. Il progetto, realizzato nel 1999 dall Architetto Adriano Zuppel e Silvio Jermann, prende forma nel Nasce dall analisi del territorio nella sua complessità: dal clima, dall orientamento, dall insolazione, dalla caratterizzazione morfologica, dalle vigne e dagli insediamenti preesistenti. Elementi che hanno contribuito al divenire della cantina insieme alle esigenze produttive impostate ad un elevata flessibilità degli spazi. La realizzazione della nuova cantina ha coinvolto 17 professionisti, 77 aziende più di 700 maestranze e 7 Enti Pubblici. Il team, orchestrato dall Impresa F.lli Natolino e dal geometra Alberto Padovan, ha sviluppato una propria identità, facendo emergere il valore, la professionalità e l energia oggi tangibile, osservando la cura di ogni dettaglio della cantina. Il sole, le colline, il terreno e tutto quello che è necessario per fare il vino hanno disegnato l intervento, i materiali, le tecniche costruttive e la gestione del lavoro in cantina. Nella nuova cantina, Il progetto impiantistico, realizzato dall ingegnere Graziano Medeot e dalla S.T.I. Engineering, ha garantito una sapiente integrazione degli impianti tecnologicamente innovativi, con la tradizione architettonica. Le scelte impiantistiche effettuate in fase progettuale, a distanza di anni, risultano conformi alle attuali direttive sul risparmio energetico e rispettose dei protocolli internazionali sulla salvaguardia e tutela dell ambiente. La professionalità profusa nella realizzazione della Cantina Jermann di Ruttars ha permesso un confronto con i severi parametri di Certificazione CasaClima Wine e l inizio dell iter certificativo che ha visto, lo scorso 15 giugno nel corso di un convegno aperto ai professionisti del settore, la consegna della precertificazione dell edificio a tutti i professionisti coinvolti. La certificazione CasaClima Wine nasce per ufficializzare gli sforzi compiuti da aziende vinicole nella direzione di una maggiore sostenibilità. La cantina Jermann di Ruttars, pioniera nel voler mantenere standard costruttivi di altissimo livello qualitativo, si è confrontata con i parametri dell Agenzia CasaClima, con risultati di totale eccellenza. La consegna della precertificazione alla cantina Jermann di Ruttars rappresenta un primo fondamentale passo del percorso verso la certificazione. L analisi dell esistente ha consentito non solo di scoprire le numerose qualità già presenti ma di individuare anche le ulteriori potenzialità di miglioramento di questa struttura. In base a questo è stato definito e concordato un piano di interventi, già in corso di realizzazione, che consentirà, a lavori ultimati, l ottenimento della certificazione e della targhetta CasaClima Wine. Un riconoscimento che attesta il raggiungimento dei criteri di qualità ecologica, socio-culturale e economica richiesti dal protocollo ideato dall Agenzia CasaClima di Bolzano. Il protocollo si fonda su tre aree

15 NotiZie 17 di valutazione - Natura, Vita, Trasparenza- che individuano diversi aspetti della sostenibilità: qualità ecologico-ambientale, qualità socio-culturale e qualità economica. Il protocollo stabilisce non solo delle linee guida applicabili alle cantine di nuova realizzazione ma anche metodi di analisi e criteri di ottimizzazione applicabili alle cantine esistenti. Natura La riduzione del fabbisogno energetico necessario per la climatizzazione invernale ed estiva dei locali e per i processi produttivi e l utilizzo di risorse rinnovabili per la copertura del fabbisogno così ottimizzato sono i criteri base di ogni sviluppo sostenibile. La cantina di Ruttars li soddisfa grazie ad un involucro ben coibentato e ad elevata inerzia termica, che garantisce adeguate condizioni di benessere per le persone che vi lavorano ma anche, nel caso delle barricaie interrate, condizioni di temperatura e umidità ideali per la conservazione del vino. L utilizzo di lampade ad alta efficienza per oltre l 80% della potenza elettrica installata e la gestione mediante sistema automatico contribuisce ad un ulteriore riduzione dei fabbisogni elettrici complessivi. Circa il 20% del fabbisogno energetico della cantina è attualmente coperto con energia rinnovabile prodotta in loco, percentuale che sarà incrementata con l installazione di un impianto fotovoltaico da 26 kw di picco e lo sfruttamento dell acqua dell invaso di raccolta per il funzionamento estivo della pompa di calore geotermica. Per il rimanente fabbisogno è stipulato un contratto di fornitura di energia elettrica da fonti rinnovabili. L utilizzo di materiali naturali, come il legno e la pietra, e di prodotti di finitura ecologici ha permesso di contenere l impatto ambientale della costruzione e di offrire allo stesso tempo spazi di lavoro salubri e accoglienti. Il mantenimento del ciclo idrico naturale è garantito da una limitata impermeabilizzazione del suolo, dal recupero delle acque meteoriche per usi compatibili, dallo smaltimento in loco dei reflui mediante trattamento a più stadi e fitodepurazione. L utilizzo di sistemi per la pulizia meccanica dei pavimenti e di sistemi ad alta pressione ha permesso di ridurre la quantità di acqua utilizzata all interno della cantina per i lavaggi così come la quantità di detergenti. Vita Chi visita la cantina Jermann di Ruttars non può non rimanere affascinato dall elevata qualità degli ambienti interni. La scelta delle finiture, l uso ottimale della luce naturale, la qualità dell aria garantita da un impianto di ventilazione meccanica caratterizzano tutti i locali di accoglienza e gli uffici. Per le zone produttive, in gran parte interrate, particolare attenzione è stata posta alla protezione degli ambienti dal pericolo gas radon e allo smaltimento in sicurezza della CO2. L inserimento nel paesaggio nel rispetto delle peculiarità del territorio costituiscono un ulteriore criterio di valutazione della cantina così come la promozione dei prodotti e della cultura locale. Trasparenza Il protocollo di certificazione CasaClima Wine promuove i provvedimenti utili per risparmiare energia e risorse anche al fine di ridurre i costi di gestione. Prevedere un attento monitoraggio dei consumi idrici e energetici è un passo fondamentale per attuare una strategia di ottimizzazione finalizzata al risparmio. Per questo anche nella cantina di Ruttars è previsto un ulteriore potenziamento del sistema di monitoraggio in modo da tenere sotto controllo i diversi flussi energetici. Essere trasparenti significa inoltre adottare strategie di comunicazione interna ed esterna che sensibilizzino personale e visitatori all uso razionale delle risorse. Un percorso che l azienda Jermann ha già intrapreso anche con eventi come il convegno svoltosi il 15 giugno scorso durante il quale si è evidenziata l importanza del dialogo tra innovazione e tradizione, dialogo che trova nella cantina Jermann di Ruttars un esempio concreto del fare bene. luglio-agosto 2012

16 NotiZie Fiumicello, un concentrato di pesche e divertimento 18 Elisabeth Och Si concentra nel fine settimana dal 12 al 16 luglio e, come ogni anno, propone un ricco cartellone di intrattenimenti e spettacoli all insegna del Rock n Peach tipicamente friulano. La 53esima edizione della Mostra Regionale delle Pesche di Fiumicello è in arrivo per quanti, grandi e piccini, desiderano trascorrere ore e ore di divertimento in un unico intenso fine settimana. Dopo la strabordante edizione dello scorso anno, che ha visto un altissima affluenza di visitatori, si punta quest anno a battere ogni record. Il binomio è sempre lo stesso: musica e spettacolo insieme alle migliori pesche da degustare e acquistare sotto il grande cappello del marchio d area Tipicamente friulano attribuito dalla Regione Friuli Venezia Giulia a tutti i prodotti che arricchiscono e valorizzano il suo territorio. Se la Mostra è un occasione unica per ammirare, assaggiare e comprare le pesche direttamente dai produttori, oltre che una vetrina per i prodotti ortofrutticoli locali in generale, il Comune di Fiumicello in collaborazione con le associazioni locali sa sempre arricchirla con un denso calendario di appuntamenti per tutta la famiglia. Si va dai concerti musicali alle manifestazioni sportive, dagli eventi culturali agli incontri tecnici. Sul fronte tecnico, l ormai consueto convegno si preannuncia ricco di spunti di confronto e di riflessione nell attuale momento di recessione economica. Tipicamente friulano e la green economy è il tema su cui dibatteranno il sindaco di Fiumicello Ennio Scridel, l assessore all agricoltura della Provincia di Udine Daniele Macorig, l assessore alle risorse agricole della regione Friuli Venezia Giulia Claudio Violino, oltre ad esperti del settore. Al convegno seguirà la presentazione del libro Le pesche Martinis, scritto a due mani da Marco Gani e Pietro Zandigiacomo. Quest opera è un omaggio al padre della peschicoltura dell Isontino, che tra la fine degli anni 30 e gli anni 50, realizzò per primo e unico in regione numerose sperimentazioni su pesche a polpa bianca e gialla. Se oggi Fiumicello è il comune friulano con la maggior superficie coltivata a pesca - 79 ettari di coltivazioni e una produzione che oscilla dai 10 ai 15mila quintali l anno - è grazie alle sperimentazioni di Martinis abilmente apprese dagli agricoltori locali. La tradizionale premiazione della miglior pesca, che porterà sul podio i migliori frutti della stagione, chiuderà le cerimonie ufficiali della Mostra e coronerà la dedizione a un lavoro che punta sulla qualità più che alla quantità. Per brindare, non mancherà la rinomata piarsolada.

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18 NotiZie Toz la prima birra da spiaggia 20 Nicolò Gambarotto In giugno vi abbiamo presentato Giulja, il primo birrificio agricolo artigianale del Friuli Venezia Giulia. Vi abbiamo raccontato - e non era la prima volta - come sono le birre artigianali e la grande differenza tra un piccolo birrificio e un industria. Inevitabilmente però siamo un po tutti legati all immagine della birra alla spina o più ancora della birra in lattina ovvero a quel prodotto, industriale, che si acquista comunemente nella grande distribuzione e che, particolarmente in questo periodo, gode di innumerevoli passaggi pubblicitari televisivi e sulla carta stampata. Diciamo pure che delle varie marche di birre industriali, fermo restando che la maggior parte dei marchi fanno riferimento a poche industrie mondiali, poco ne capiamo e meno ancora sappiamo scegliere. Molto si beve per inerzia, tanto per bere qualche cosa di fresco e poco impegnativo. Marco Zorzettig, patron del birrificio Giulja, ha voluto fortemente coprire le diverse fasce di mercato, cui fanno riferimento gli appassionati di questa bevanda, mettendo in produzione, oltre alle birre artigianali classiche, anche un prodotto definibile giovane perché a bassa gradazione alcolica (4,8 %vol) e dal costo in linea con le birre vendute nella GDO, tenendo però ben presente che i pochi centesimi di differenza derivano da una lavorazione artigianale anziché industriale. Merita quindi un piccolo ripasso delle condizioni imposte agli agricoltori che intendono avventurarsi nel mondo produttivo della birra agricola artigianale. Per poter rendere operativo un birrificio agricolo artigianale bisogna che almeno il 51% del prodotto necessario alla produzione sia di provenienza domestica. Vale a dire che, orzo, frumento e luppolo devono derivare per il 51 % dalle proprie coltivazioni. Marco ha una produzione tale da poter coprire abbondantemente tutto il fabbisogno del birrificio nei primi sei mesi di attività ha già sfornato oltre bottiglie di birra e ora è pronto a partire con la nuova birra da spiaggia l unica materia prima acquistata è il luppolo che poi è anche l elemento che distingue le ricette delle birre artigianali e che rappresenta il 5% delle materie prime. Bere una bottiglia di birra artigianale, che costa qualche centesimo in più di una birra industriale, ha un significato importante che ancora una volta rimanda agli sforzi che prima di tutto gli stessi vignaioli non dimentichiamo che Marco Zorzettig rappresenta, insieme a suo fratello Massimo, le aziende La Tunella e Alturis si stanno adoperando per far conoscere e capire: l importanza del bere consapevole. Bere bene, di qualità, per il piacere della convivialità nel rispetto delle regole e della sicurezza. Toz vuole essere proprio questo: la birra da spiaggia, facile da bere, adatta alla voglia d allegria, di mare, di spiaggia, amici, musica e festa. Una birra facile e di qualità. Mi piace! E mi piace che sia proprio un giovane imprenditore a produrla perché, lo garantisco, il progetto Toz non è solo business. È anche e soprattutto rispetto per le tradizioni agricole che da sempre distinguono questa importante famiglia di questo bel Friuli. Birra Toz Di proprietà dell azienda agricola Altùris s.s.a. Via Strada Braide, Cividale del Friuli (Ud) Tel: Fax:

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20 NotiZie Dalla Triennale uno sguardo al futuro la mostra interattiva, con eventi e incontri, ha coronato il lancio nazionale di Friuli Future Forum 22 Un grande evento, che ha avuto per protagonista l agroalimentare più innovativo come biglietto da visita d eccellenza del Friuli e realizzato in collaborazione con il Consorzio Fvg Via dei Sapori, ha suggellato la presenza di Friuli Future Forum alla Triennale di Milano, consolidando la conoscenza di tanti visitatori con Il futuro fatto a mano, allestimento originale, in linea con il mood del prestigioso museo di via Alemagna. Il momento ha messo in contatto con il progetto tanti fra stakeholder, giornalisti specializzati, operatori economici e rappresentanti delle categorie e delle istituzioni. L evento, che poi ha felicemente occupato il Salone d ingresso della Triennale, si è aperto all interno della Curva B dove, su una superficie di 400mq, l architetto olandese Anne Holtrop aveva realizzato l insolita struttura de Il Friuli fatto a mano un complesso con anse e curvature, spazi aperti su videowall che rimandavano le immagini delle aziende friulane mentre fabbricano il futuro, ma anche tecnologia, natura e cibo. Ecco, in pratica, la materializzazione della genesi di Friuli Future Forum che prende le mosse proprio da particolari reali della geografia della regione (un lago, il greto di un fiume, la laguna) riuniti e tridimensionalizzati a formare l edificio del Friuli del futuro. Un edificio in cui si fabbrica futuro La struttura in Triennale era una sorta di casa-mobile che identificherà anche le prossime manifestazioni in cui Friuli Future Forum sarà coinvolto in cui passeggiare, osservare, disegnare, partecipare. Qui sono stati ospitati, dal 7 al 17 giugno, anche incontri con alcuni dei protagonisti dell economia friulana e non solo, con ospite d onore il presidente del Censis Giuseppe De Rita. «Abbiamo invitato tutti a essere componenti attivi di questo impegno a immaginare il futuro spiega il presidente Cciaa Giovanni Da Pozzo in un momento in cui bisogna pensare, creare, in un modo totalmente nuovo per confidare in una rinascita che devono essere, simbolicamente, le nostre mani intelligenti a ricostruire». Questo il senso dell allestimento, all ingresso del quale, nelle giornate d apertura, i visitatori hanno scritto e lasciato centinaia di idee di un futuro che si vorrebbe, di un futuro che si sta già creando, e hanno messo in mostra le loro mani, digitalizzate e stampate, pronte a fabbricare questi progetti di domani. C omunicazione rinnovata sul web Con la Triennale si è attivato anche il nuovo sito di Friuli Future Forum: stesso posto, cioè HYPERLINK "http://www. friulifutureforum.com" ma abito rinnovato, con un idea da lasciare, anche qui, per poter premere Enter e accedere a tante stanze, aperte su alcuni dei settori portanti dell economia friulana. Ecco riprodotte le sinuosità astratte del territorio nell edificio digitale 3D, in cui fare ingresso attraverso la Food and Drink Room, la Design Room, la Sustainability Room, la Technology Room e una Vedette, anima della redazione che coordina la perlustrazione del web per proporre ciò che di più innovativo si trova in rete per ciascun comparto analizzato. La Room dà accesso ad altrettante pagine Facebook: luogo in cui socializzare e dibattere i contenuti con gli amici del più diffuso social network. Ma le attività digitali del progetto si estendono anche a twitter Foursquare e al canale youtube dedicato. Tutti modi per non perdersi neanche una parola di quelle che portano verso il futuro. Per informazioni: e

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