Programma degli incontri tecnici e scientifici 68ª Fiera Internazionale del Bovino da Latte

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1 Programma degli incontri tecnici e scientifici 68ª Fiera Internazionale del Bovino da Latte Agg. Perché abbiamo studiato un programma così ricco e vario Il grande valore aggiunto della Fiera Internazionale del Bovino da Latte, di ExpoCasearia e di Italpig, la Rassegna Suinicola di Cremona, sta nel fare incontrare tra loro le persone giuste per sviluppare business. Vogliamo aggregare le diverse professionalità che ruotano intorno all'allevamento e la trasformazione in modo tale da creare una community da cui nascano nuovi rapporti commerciali, collaborazioni, idee e soluzioni. Per farlo, oltre a un'esposizione che ospita i più qualificati marchi internazionali di attrezzature, tecnologia e servizi dedicati all'allevamento bovino, suino e alla trasformazione del latte, abbiamo studiato un programma di appuntamenti che attragga, per l'attualità e l'importanza dei temi trattati, le principali componenti della filiera: Allevatori Imprenditori agricoli Veterinari Tecnici Trasformatori agroalimentari Ricercatori Confronti diretti per andare al cuore dei temi più caldi del settore Oltre a convegni e seminari tecnico-scientifici, abbiamo studiato e introdotto anche l'innovativa formula dei workshop: faccia a faccia con gli specialisti più qualificati sui diversi temi che saranno sviluppati. Incontri in cui si vanno ad affrontare le questioni più urgenti del settore arrivando a soluzioni concrete che mettano gli operatori professionali in grado di migliorare il proprio lavoro e di aggiornarsi sui temi più caldi. Per questo saranno presenti le Associazioni e Istituzioni più rappresentative del settore, tra cui: AITA (Associazione Italiana Tecnologia Fedagri Alimentare) ISZ di Brescia AIVEMP (Associazione Italiana Veterinaria Libera Associazione Agricoltori Cremonesi Medicina Pubblica) Ministero delle Politiche Agricole ANAS (Associazione Nazionale Allevatori di Suini) Regione Emilia Romagna ARAL (Associazione Regionale Allevatori della Regione Lombardia Lombardia) SIVAR (Società Italiana Veterinari Animali da Assalzoo Reddito) Assosuini Unapros Confagricoltura Università di Parma Crefis Università di Napoli CRPA di Reggio Emilia Pagina 1

2 Perché tutto questo si svolge a Cremona Perché qua ci sono gli interlocutori giusti. Cremona si trova al centro del sistema agro-zootecnico più importante d'italia, dove si concentra l'allevamento bovino, suino, e l'industria alimentare. Dove le aziende agricole hanno una superficie doppia rispetto al resto d'italia, e dove gli investimenti in attrezzature e tecnologia sono alla base dell'attività imprenditoriale in agricoltura. CremonaFiere è riconosciuta in tutta Europa come il punto di riferimento del settore, e il numero dei visitatori dall'estero cresce ogni anno. Per questo la Fiera Internazionale del Bovino da Latte, ExpoCasearia e Italpig sono il posto giusto per sviluppare nuovo business. 24 ottobre 2013, ore 9,30 13,00 Sala Monteverdi Social Media Marketing per allevatori ed agricoltori Usare i social media per promuovere l impresa agricola ed entrare in contatto con altre imprese, clienti, fornitori e istituzioni Organizzazione: Regione Lombardia Direzione Generale Agricoltura Programma 10.00: Apertura Lavori - Massimo Ornaghi, Regione Lombardia Direzione Generale Agricoltura 10.10: Il Social Media Marketing: perché e come utilizzare Facebook, Twitter e Youtube, Andrea Albanese, Social Network & Web Marketing Process Advisor 10.40: I Social Media per entrare in contatto con alter imprese, clienti, fornitori ed istituzioni, Andrea Albanese 11.00: I social media e la professione del dottore agronomo, Luca Fontanini, dottore agronomo, consulente di comunicazione 11.20: Social media e Community: il caso degli allevatori di Razza Bruna - Enrico Santus, direttore ANARB, Responsabile digitale e Social Community Allevatori Razza Bruna 11.40: Associazione Allevatori: utilizzo degli strumenti on line e prospettive future social, Massimo Battaglia, Direttore ARAL Stefano Zuliani, Direttore APA Milano Facebook: come aprire e gestire un gruppo - Esercitazioni in tempo reale, guidata da Andrea Albanese Conclusioni 24 ottobre 2013 ore Area Forum Italpig Tavola Rotonda Export, la grande occasione della salumeria italiana. La qualità garantita è la precondizione necessaria per valorizzare al meglio l'intera filiera Organizzata da: Cremonafiere La qualità paga. Anche e soprattutto in tempi di crisi economica. La qualità va difesa e soprattutto garantita. Ma cos'è la qualità? Come va assicurata al consumatore? E come viene tutelata rispetto ai frequenti casi di contraffazione, soprattutto all'estero, che emergono periodicamente? Perché, se i nostri salumi sono universalmente riconosciuti come eccezionali, i produttori non sempre vedono riconosciuti i meriti di questa eccellenza? A queste e a molte altre domande i relatori invitati alla Tavola Rotonda cercheranno di dare risposte e fornire soprattutto spunti di riflessione adeguati su un tema a cui il mercato è particolarmente sensibile. Invitati: Pagina 2

3 Davide Calderone, Direttore Assica Sergio Capaldo, Presidente Consorzio La Granda Gruppo Eataly Gian Battista Mayer, Consigliere Assalzoo Alessandro Olper, Dipartimento Economia e Politica Agraria, Agroalimentare e Ambientale, Università di Milano Demetrio Conti, Comandante Carabinieri per la tutela della salute di Milano Rosario Trefiletti, Presidente Federconsumatori Luigi Zanotti, Presidente Assocom Moderatore: Anna Mossini, giornalista 24 ottobre 2013 Area Forum Italpig Forum Un anno di Art. 62 Organizzazione: Cremonafiere A un anno dall introduzione dell Art. 62 che disciplina le relazioni commerciali in materia di cessione di prodotti agricoli e agroalimentari occorre fare un bilancio e tentare di capire se la sua attuazione ha portato agli allevatori i benefici sperati. Intervento: Giampaolo Tosoni, Esperto fiscalista 24 ottobre 2013 Sala Monteverdi Seminario Qualyservices: temi strategici per uscire dalla crisi Organizzazione: AITA A fronte della crescita dell economia in alcune aree del mondo, i Paesi occidentali hanno tentato di rispondere attraverso una ricerca di qualità per valorizzare e distinguere produzioni e servizi all interno del mercato globale. In contemporanea, si è affermata l esigenza di comunicare, nelle relazioni sia B2B che B2C, la qualità distintiva della propria offerta, attraverso mezzi che ne consentissero il riconoscimento a livello nazionale e internazionale. In tale contesto, le certificazioni accreditate si sono affermate come strumenti a sostegno di tutti gli attori coinvolti lungo la catena di fornitura di un bene/servizio, per promuovere un ragionevole grado di fiducia nel mercato. Nel settore dei prodotti agroalimentari è emblematico il percorso con il quale la conformità ai requisiti dell accreditamento delle certificazioni ha assunto un valore sempre maggiore nel corso dell ultimo ventennio. Un numero crescente di organizzazioni, tra cui i grandi player industriali, ha colto il valore della certificazione come garanzia di business e ha contribuito a diffondere i concetti di qualità e sicurezza associate al marchio, anche nella percezione del consumatore. Programma Investire in qualità per battere la crisi Silvia Tramontin, Accredia, Roma La metrologia nel settore alimentare, aspetti etici, legali e qualitativi Giusepe Bitonti, Cermet, BO Cibo sicuro e sostenibile: la sfida del mercato globale Alice Stringa LRQA Italy Lloyd s Register Quality Assurance Italy (MI) La sostenibilità certificata Maria Chiara Ferrarese, CSQA, Thiene Etichettatura ambientale: i modi per certificarla e comunicarla al consumatore Monica Riva, Bureau Veritas Pagina 3

4 La gestione sostenibile della Supply Chain Marco Omodei Sale, DNV Business Italy, MB La responsabilità sociale (linea guida ISO e SR 10 IQNet) Alessandro Manzo, Certiquality, Mi 24 ottobre 2013 ore Sala Guarneri del Gesù Seminario Direttiva Nitrati, l attualità e il futuro: indicazioni e proposte dal progetto Equizoo Organizzazione: Provincia di Cremona Assessorato Agricoltura e Libera Associazione Agricoltori di Cremona Primi risultati e considerazioni sullo svolgimento del progetto Equizoo: tecnici e operatori si confronteranno per delineare lo stato dell arte emerso e le possibili soluzioni operative. Equizoo è una proposta progettuale di durata triennale mirante a dimostrare come, con il ricorso a tecnologie innovative di trattamento dei liquami zootecnici e a modalità di gestione interaziendale dell utilizzazione agronomica dei medesimi, sia possibile superare alcune delle difficoltà che la designazione di Zone Vulnerabili ha determinato in aree regionali di pianura a vocazione zootecnica. Relatori La sperimentazione in campo e le indicazioni tecnico-organizzative emerse dal progetto Equizoo Giuseppe Moscatelli, Crpa e Giuseppe Uberti, Libera Associazione Agricoltori Cremonesi Dissipare o recuperare l azoto dei liquami e digestati? Pierluigi Navarotto, Università degli studi di Milano, Responsabile scientifico del progetto Esperienze di valorizzazione delle frazioni solide dei liquami Paolo Mantovi, Crpa Indicazioni dal progetto Equizoo per una possibile revisione della Direttiva Nitrati Giuseppe Bonazzi, Crpa La zootecnia, l agronomia, l ambiente e la Direttiva Nitrati. Indicazioni per futuri indirizzi politici. Gianluca Pinotti, Assessore provinciale all agricoltura e all ambiente Conclusioni: Vitaliano Peri, Direzione Generale Agricoltura, Regione Lombardia Moderatore: Ildebrando Bonacini, Libera Associazione Agricoltori Cremonesi 24 ottobre 2013 ore Sala Amati La stalla da latte ideale per sopravvivere nell era del post-quote Presentazione del libro: La nuova stalla da latte Interverrà il curatore Roberto Bartolini Organizzazione: Edizioni Edagricole de Il Sole 24 ORE Per rimanere profittevole nell era post-quote latte, la stalla del futuro deve puntare su due concetti: innovazione e sostenibilità. In questa occasione si farà il punto sulla nuova stalla da latte sarà presentato un nuovo libro a marchio Edagricole. Pagina 4

5 24 ottobre 2013 ore Area Forum Italpig ore 9.30 Sala Monteverdi ore Sala Guarneri del Gesù Forum I costi e la crisi, un binomio da brivido Organizzata da: Cremonafiere in collaborazione con l'ordine dei Commercialisti di Cremona Con un costo di produzione in continua ascesa e quotazioni che cedono il passo a frequenti oscillazioni al ribasso la redditività degli allevatori è sempre più a rischio. Il costo alimentare rappresenta la voce più pesante, ma l'adeguamento alle normative comunitarie, le imposizioni fiscali e il calo dei consumi dovuto alla crisi contribuiscono a tratteggiare uno scenario preoccupante dal futuro ancora più incerto. Esiste una via d'uscita? Gabriele Canali, Direttore Crefis Ernesto Quinto, Presidente dell'ordine dei Commercialisti di Cremona Giulio Usai, Responsabile Area Economica Assalzoo La produzione di latte, uno sguardo al futuro: evoluzione e prospettive Organizzazione: Regione Lombardia Direzione Generale Agricoltura Programma 9.30 Registrazione Saluti e apertura lavori, Federico Giovanazzi, Regione Lombardia Direzione Generale Agricoltura L evoluzione del comparto di produzione del latte nel post quote Daniele Rama e Renato Pieri, SMEA Il settore latte in Europa, Paolo Sckokai, membro del panel di esperti UE sul futuro del settore lattiero-caseario Dalla realtà di oggi strumenti e indicazioni per prepararsi al mercato futuro, Marco Ottolini, OP Agrilatte I vincoli ambientali: non solo un limite ma un opportunità, Massimo Battaglia, ARAL La loro risposta ad una delle sfide che il mercato del futuro già oggi pone. Angelo Rossi, CLAL, Alberto Menghi, CRPA, Paolo Gatti, OP Lombardia Latte Domande dal pubblico Chiusura lavori Seminario Expo-casearia meeting: soluzioni, mercato, igiene e normativa nel settore dei mini-caseifici Organizzazione: Cremonafiere in collaborazione con AITA Il mini-caseificio è ormai un riconosciuto strumento per valorizzare il latte di piccole e medie aziende zootecniche attivando filiere locali di commercializzazione del prodotto e promozione del territorio. Qualità della materia prima e tecnologie avanzate per la trasformazione, anche di piccole quantità, sono alla base di una importante attività di integrazione al reddito aziendale che deve però aprirsi ad una costante azione di informazione e formazione. Per questo durante il seminario, grazie alla testimonianza di addetti ai lavori, si affronteranno temi concreti correlati alla gestione di questa attività come acquisto di un mini-caseificio con punto vendita, domanda del mercato e aspetti igienico-sanitari dell intera filiera coinvolta. Programma: Opportunità e vantaggi nella realizzazione di un mini-caseificio: investimenti, resa, qualità, vendita (aggiornamenti) Salvatore Francolino, Consiglio per la Ricerca e sperimentazione in Agricoltura, Lodi Pagina 5

6 Area Forum Italpig Sala Monteverdi Attuale stato dell arte dei mini/micro caseifici: quale convenienza? Geremia Gios, Direttore Dipartimento di Economia e Management, Università di Trento Soluzioni di minicaseifici di qualità: criticità e mercato Case Histories di aziende Silvia Pinton, Azienda Agricola Desy, VC Angelo Franchi, Azienda Agricola La Rinascita, VA Innovazioni tecnologiche e nuove possibilità nella realizzazione di mini-caseifici Mara Aiassa, TAS Impianti, CN Aspetti igienico-sanitari legati ai mini-caseifici: dai prodotti trasformati al punto di vendita Domenico Carminati, Consiglio per la Ricerca e sperimentazione in Agricoltura, Lodi Forum Nitrati: riperimetrazione delle zone vulnerabili e ripercussioni sulle aziende Organizzazione: Cremonafiere La recente apertura della procedura di infrazione da parte di Bruxelles per il mancato rispetto della Direttiva nitrati rischia tra gli altri di provocare la revoca dei contributi Pac. La riperimetrazione delle aree vulnerabili, secondo alcuni esperti, potrebbe rappresentare una delle soluzioni al problema. Il focus farà il punto su uno studio che ha coinvolto le regioni del bacino padano interessate dal problema Interventi: Giuseppe Bonazzi, Ricercatore Crpa di Reggio Emilia Vitaliano Peri, Regione Lombardia Maria Belli, Metrologo ambientale, Ispra Giuseppe Uberti - responsabile settore tecnico-ambientale, Libera Associazione Agricoltori Cremonesi Gli scenari attuali e la realtà economica delle stalle lombarde: il SATA propone strumenti e metodi per avere futuro Organizzazione: ARAL - SATA - Regione Lombardia, in collaborazione con Informatore Agrario La redditività dell'allevamento dipende dalla corretta gestione tecnica ed economica di tutti i fattori produttivi. La conoscenza e la misurazione dei parametri tecnici e l'analisi dei bilanci aziendali rappresentano la chiave di lettura dello stato di salute e del livello di gestione dell'azienda. Il SATA presenta i dati del Progetto Economia 2012: 70 bilanci aziendali, che mettono a nudo la realtà lombarda, fornendo informazioni inedite sui costi di produzione e sui fattori che li influenzano. Un progetto che si sta sviluppando nel tempo, per offrire un contributo efficace allo sviluppo del fattore più importante e più urgente per l'allevamento del bovino da latte, quello economico. Programma: Saluti: Germano Pé Presidente ARAL Antonio Piva Presidente CremonaFiere Introduzione Antonio Tagliaferri Direzione Generale Agricoltura, Regione Lombardia Gli scenari attuali del mercato del latte e le sfide che attendono gli allevatori nei prossimi anni Daniele Rama Alta Scuola in Economia Agroalimentare (SMEA) Il Progetto Economia del SATA: cosa cambia in azienda? Marco Bertoni Allevatore della provincia di Cremona Pagina 6

7 Fanno reddito le aziende da latte? Analisi di 70 bilanci aziendali SATA: quale strada verso la competizione europea? Michele Campiotti Specialista SATA, Settore Gestione Aziendale ed Economia Moderatore: Antonio Boschetti L'Informatore Agrario Sala Amati Biogas, biometano ed efficienza energetica: le prospettive del settore Organizzazione: CIB Consorzio Italiano Biogas e Gassificazione Analisi delle prospettive e delle opportunità di sviluppo del biogas e servizi offerti da CIB Interventi Piero Gattoni, Presidente CIB Marco Pezzaglia, Direttore CIB Alessandro Ragazzoni, Università di Bologna Lorenzo Maggioni, Responsabile Ricerca CIB Christian Curlisi, Responsabile Servizi Energia CIB Guido Bezzi, Responsabile Servizi Agronomia CIB Sala Guarneri del Gesù Riunione Comitato Unitario settore Lattiero Caseario dell Alleanza delle Cooperative Italiane Settore Agroalimentare Organizzazione: Fedagri-Confcooperative, Legacoop Agroalimentare, Agci ore Sala Stradivari Seminario 2 EUROPEAN DAIRY FORUM La redditività dell allevamento della vacca da latte: costi di produzione e prezzo del latte. Esperienze Europee Organizzazione: Cremonafiere, Libera Associazione Agricoltori e Anga e con il contributo di CRPA La produzione del latte è una attività quanto mai complessa e impegnativa. Forse la più impegnativa tra quelle connesse all attività agricola. Per non parlare della successiva fase di trasformazione nei prodotti derivati. Aspetti particolarmente importanti nella nostra area geografica che hanno portato alla realizzazione di prodotti unici al mondo. Il Made in Italy agroalimentare è uno dei nostri fiori all occhiello e rappresenta oggi la prima voce dell export nazionale. Tuttavia da alcuni anni la zootecnia specializzata da latte dell area padana deve fronteggiare l allargamento dei mercati e la sempre più spinta competizione internazionale per la produzione di beni di prima necessità. In particolare la produzione di latte da consumo fresco sta subendo la grande concorrenza di Paesi che, grazie a una serie di condizioni a loro particolarmente favorevoli di tipo socio economico, climatiche e geografiche, sono in grado di produrre latte a prezzi molto competitivi rispetto a quelli italiani. Per fronteggiare il rischio di una riduzione di remunerazione per l allevatore è necessario conoscere ed informarsi da fonti qualificate e rappresentative. Per queste ragioni, Libera Associazione Agricoltori Cremonesi, Anga e Cremonafiere intendono proporre il secondo European Dairy Forum come occasione per approfondire la conoscenza ed il confronto tra costi di produzione e prezzo del latte in alcuni tra i Pagina 7

8 paesi più significativi con esperti di provata esperienza e conoscenza del settore; saranno presenti operatori economici di settore e produttori di latte inseriti in un circuito internazionale di produttori che hanno proprio lo scopo di analizzare i mercati, i costi di produzione ed i prezzi del latte pagati alla stalla. Programma Introduzione Alda Dalledonne, Presidente Anga Cremona Il mercato del latte e derivati Angelo Rossi, Clal Costi di produzione del latte in un azienda francese di medie dimensioni Katrine Lecornu, Allevatore e Presidente European Dairy Farmers Costi di produzione del latte in un azienda italiana di 430 vacche. Elisabetta Quaini, Allevatore e socio European Dairy Farmers I costi di produzione in Europa: alcuni casi critici. I benefici di un confronto internazionale Alberto Menghi, Crpa Reggio Emilia e membro EDF Star I prezzi del latte in Europa Willem Koops, PZ Dutch Dairy Board Conclusioni Antonio Piva, Presidente di Libera Associazione Agricoltori Cremonesi Moderatore: Ildebrando Bonacini Libera Associazione Agricoltori Cremonesi 26 ottobre 2013 ore 9.30 Sala Guarneri del Gesù Nuova PAC e filiere suinicole, opportunità o minaccia? Organizzazione: CREFIS La nuova Politica agricola comune dell Unione Europea (PAC), approvata a fine giugno 2013 è destinata ad avere conseguenze rilevanti per l agricoltura europea ed italiana. Il settore suinicolo non sarà immune al profondo cambiamento in essere; esso infatti, dovrà adattarsi al nuovo contesto generale. In generale le conseguenze saranno molto forti sull agricoltura italiana, sempre più esposta alle fluttuazioni dei mercati internazionali, con aumento della volatilità dei prezzi interni. Si avrà un ridimensionamento dei pagamenti diretti e una maggiore esposizione alle fluttuazioni dei prezzi dei fattori di produzione, che imporranno agli allevatori l adozione di strategie volte al miglioramento dell efficienza delle filiere. Parallelamente al progressivo smantellamento degli aiuti diretti, è previsto un nuovo approccio alle misure di sviluppo rurale e nuove misure volte a migliorare le filiere, principalmente tramite incentivi finalizzati ad aumentare il grado della loro integrazione, verticale e orizzontale. La nuova PAC, in definitiva, continua il processo di riallineamento dei mercati agricoli europei a quelli mondiali insieme al processo di inverdimento dell agricoltura. Per la suinicoltura nazionale, quindi, è assolutamente necessario approfondire le possibili implicazioni di questa riforma sulla filiera, anche al fine di partecipare attivamente alla definizione delle linee di intervento che le regioni adotteranno per i propri piani di sviluppo rurale, al fine di gestire attivamente il cambiamento evitando di limitarsi a subirne le conseguenze, prevalentemente negative. Saluti: Giovanni Fava, Assessore Agricoltura Regione Lombardia Francesco Bettoni, Presidente CCIAA Brescia Programma: Pagina 8

9 Relazione introduttiva: Gabriele Canali Crefis e Università Cattolica del Sacro Cuore Interventi programmati Lorenzo Fontanesi, UNAPROS Guido Zama, OI Gran Suino Italiano Valerio Pozzi, Distretto della filiera Suinicola lombarda Andrea Cristini, ANAS Davide Calderoni, Assica Enrico Cerri, Alleanza Cooperative Italiane, sett. Agrolimentare Mauro Testa, Coordinatore settore Suinicolo CIA Paolo Biasucci, Responsabile settore suinicolo Confagricoltura Le filiere suinicole e i prossimi PSR: la parola alle regioni Andrea Massari, Assessorato agricoltura Regione Lombardia Davide Barchi, Assessorato agricoltura Regione Emilia-Romagna Conclusioni Giuseppe Blasi Capo dipartimento delle politiche europee e internazionali e dello sviluppo rurale - Mipaaf 26 ottobre 2013 ore Sala Stradivari 10 STATI GENERALI DEL LATTE Organizzazione: Cremonafiere Si tratta dell appuntamento più atteso tra i maggiori attori del comparto lattiero caseario associazioni imprenditoriali, distribuzione e centri di ricerca in occasione del quale verranno illustrati i più recenti dati sull andamento nazionale ed internazionale e saranno dibattute ai massimi livelli le prospettive dell intera filiera produttiva. Programma Presentazione e saluti Antonio Piva Presidente di Cremonafiere Saluto delle Autorità RELAZIONE Il latte oltre le quote L orientamento delle aziende di allevamento di bovino da latte in previsione dell abolizione delle quote latte. Presentazione di una ricerca demoscopica originale commissionata da Cremonafiere Arturo Semerari, Presidente Ismea Ore 11,15 Tavola rotonda Partecipano: - Gianni Fava, Assessore Agricoltura, Regione Lombardia - Flavio Fornari, Coordinatore settore Freschi Coop Italia - Mario Guidi, Presidente Confagricoltura - Giorgio Mercuri, Presidente Fedagri Confcooperative - Mario Lanzi, Presidente CIA Lombardia Interviene: On. Paolo De Castro, Presidente Commissione Agricoltura del Parlamento Europeo Conclude: On. Nunzia de Girolamo, Ministro delle Politiche Agricole 26 ottobre 2013 ore Moderatore: Franco Poggianti, giornalista Seminario Prospettive nuove nell alimentazione dei bovini da latte Pagina 9

10 Sala Amati Organizzazione: Centro Studi L Uomo e l Ambiente in collaborazione con CRA- FLC e Puntoem srl Programma: Presentazione del seminario nel quadro della misura 111b formazione e informazione del PSR Lombardia Sviluppo di nuovi prodotti con migliori caratteristiche nutraceutiche e funzionali e di tecnologie avanzate per ottimizzare la produzione di formaggi DOP e altri prodotti caseari Relatore: CRA FLC Sperimentazione della Tecnologia EM applicata al siero di latte dolce per l'utilizzo nell'alimentazione degli animali, svolta dal prof. Valerio Giaccone, Professore Ordinario di Ispezione e Controllo dei Prodotti alimentari di Origine animale. Dipartimento di Medicina animale, Produzioni e Salute Università degli Studi di Padova. Relatore: Mario Zaccaria, Medico Veterinario, libero professionista Dibattito e conclusioni Pagina 10