Antipasti ... Spiedini di melanzane farciti con crema di ceci e olive nere ...

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1 vegetariani Antipasti Camembert di capra alla griglia con funghi trifolati Spiedini di melanzane farciti con crema di ceci e olive nere pesce Gamberetti a fuoco vivo con paprika dolce, peperoncino, vino bianco e prezzemolo fresco Bicchierino con mousse di salmone speziato e scaglie di Parmigiano Reggiano 60 mesi carne Saccottini di pasta fillo ripieni di bresaola, gorgonzola e noci Polpette di robiola di capra con salame artigianale al tartufo e granella di nocciola

2 Primi vegetariani Risotto ai funghi e frutti di bosco Trofie con zucchine e pesto di olive pesce Gnocchetti di patate con cavolo nero, castagne, gamberetti e fonduta di toma Fettuccine aromatizzate al limone con salsa di broccoli e salmone fresco carne Rigatoni con straccetti di manzo al ragù partenopeo e Parmigiano Reggiano 24 mesi Tagliatelle all alga spirulina con verdurine miste, speck e pomodoro San Marzano DOP dell agro sarnese-nocerino

3 vegetariani pesce carne Secondi Sformatino di ricotta, broccoli e zenzero su vellutata di formaggio Caponata alla siciliana con mandorle e miele servita con riso basmati bianco Filetto di branzino in crosta di frutta secca e salsa di agrumi, servito con puré di patate alla barbabietola rossa Trancio di salmone alla griglia su verdurine miste di stagione e quenelle di puré di patate Filetto di orata con Limonolio (infuso di limoni freschi in olio extravergine d oliva) e fiocchi di menta con verdurine di stagione Bocconcini di pollo allo zenzero servito con riso rosso integrale Filetto di manzo in salsa di funghi porcini e patate arrosto Tagliata di manzo con rucola, pomodorini, aceto balsamico ridotto e scaglie di grana padano

4 Contorni Verdure al vapore Verdure alla griglia Zucca alla griglia Cavolo cappuccio saltato Patate alle erbette Finocchi al vapore Sedano rapa alla griglia Insalata verde mista

5 Crudi Tartare di manzo alla mediterranea tagliata al coltello con olive, capperi, origano, prezzemolo, granella di nocciola, salsa agrodolce e olio extravergine delle Colline Salernitane DOP Tartare di manzo aromatica tagliata al coltello con timo, maggiorana, trito di erbette miste, croccante di carote, granella di pistacchio e olio extravergine delle Colline Salernitane DOP Tartare di salmone con salsa di soia aromatizzata all arancia, peperoncino, prezzemolo e Aranciolio infuso di arance fresche in olio extravergine d oliva Dadolata di branzino con croccante di carote, crema di zucca, anice, zenzero fresco e olio extravergine delle Colline Salernitane DOP Tartare di orata agli agrumi con pere nostrane e olio extravergine delle Colline Salernitane DOP Tartare di manzo con julienne di cavolo nero, nocciola e crema di chilli dolce al miele di castagno Taglieri Selezione di formaggi: Parmigiano Reggiano 60 mesi, Pecorino Toscano, caciotta alle noci, caciotta alle erbe provenzali, gorgonzola DOP, serviti con confetture, miele e aceto balsamico di Modena IGP 2/3 persone Selezione di salumi: prosciutto crudo di Parma, coppa di Parma, soppressata, bresaola, salame dolce pugliese, serviti con poponcini piccanti e carciofini grigliati in olio extra vergine d oliva 2/3 persone Selezione di salumi e formaggi: prosciutto crudo di Parma, coppa di Parma, soppressata, Parmigiano Reggiano 60 mesi, caciotta alle noci, gorgonzola DOP, serviti con poponcini piccanti in olio extravergine d oliva, confetture e miele 3 persone

6 Immancabili Spaghettoni con pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP con olio extravergine delle colline salernitane DOP e basilico fresco Pennette alla Norma con S. Marzano dell agro Sarnese - Nocerino DOP, melanzane, formaggio pecora nera a latte crudo e Parmigiano Reggiano 24 mesi Paccheri allo scarpariello con pomodorini ciliegini di Sicilia confit, formaggio pecora nera a latte crudo olio extravergine delle colline salernitane DOP e basilico fresco Parmigiana di melanzane Zuppa di legumi e cereali antica ricetta della tradizione toscana con cereali e legumi.

7 per i più piccoli Pasta burro e parmigiano o al pomodoro Tortellini di carne al sugo Petto di pollo impanato con purè di patate Fettina di manzo ai ferri con patate arrosto o verdurine Filetto di branzino o orata alla griglia con purè di patate o verdurine

8 Aperitivo bio 8 scegli il tuo drink preferito e la nostra cucina provvederà all assaggio di quattro simpatiche sfizioserie. Al banco tanti altri stuzzichini tra cui scegliere. Cocktail bio ricette esclusive con liquori, sodati, miele, confetture e ingredienti freschi naturalmente bio Pear sour succo di pera, sciroppo di miele, liquore di ginepro, gassosa Mojito Mediterraneo succo di limone, sciroppo di zucchero, liquore di limone, basilico, pomodorino ciliegino, organic lemon soda Sweet & Citrus succo d arancia, succo di ananas, succo di melograno, sciroppo di zucchero, liquore di limone Ginepro fizz succo di limone, sciroppo di zucchero, liquore di Ginepro, organic orange soda Camilla confettura di ciliegia, succo di limone, sciroppo di zucchero, liquore di camomilla Sparkling bio a base di frutta e Valdobbiadene prosecco Superiore DOGG brut Bioitalia BIO Spritz ginger, prosecco Apricot succo di albicocca, prosecco Bellini succo di pesca, prosecco Mimosa succo di arancia, prosecco Tintoretto succo di melograno, prosecco Biomix succo di melograno, arancia, ananas, prosecco Analcolici bio ricette esclusive a base di sodati, succhi, miele e confetture Fresh succo di limone, sciroppo di zucchero, foglie di basilico, organic lemon soda Tonico succo di pera, succo di limone, succo di mela, organic grapefruit soda Energy succo d uva, succo di pera, organic orange soda Pomme succo di albicocca, succo di limone, succo di pesca, organic pomegranate soda Bee succo d arancia, succo di pompelmo, succo di limone, sciroppo di miele

9 Aperitivo bio 7 scegli il calice di vino o di birra e la nostra cucina provvederà all assaggio di tre simpatiche sfizioserie. Al banco tanti altri stuzzichini tra cui scegliere. Bianchi Vini biologici senza solfiti aggiunti GAVI DOCG Castello di Tassarolo - Piemonte FALANGHINA DEL SANNIO DOP Bioitalia - Campania Rossi CAMPANIA AGLIANICO IGP Bioitalia - Campania CHIANTI DOCG Bioitalia - Toscana Bollicine bio VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG Brut Bioitalia - Veneto Birra biologica alla spina GOLDEN ALE birrificio Officina della Birra

10 Dolci e frutta il burro che utilizziamo per i nostri dolci è ricavato da un latte bio proveniente da mucche di razza reggiana e bruna alpina Macedonia di frutta fresca Spiedini di frutta fresca (2pz) Cheesecake con formaggi italiani e biscotti alle mandorle Cantucci Crostata all olio extravergine d oliva con confettura Torta cioccolato fondente e castagne Caprese Tarte Tatin Tiramisù Crostata al cioccolato