COMUNE DI TERNI CAPITOLATO SPECIALE DI APPALTO PER LA FORNITURA DI PRODOTTI SURGELATI ARTICOLO 1 OGGETTO DELL'APPALTO

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1 COMUNE DI TERNI CAPITOLATO SPECIALE DI APPALTO PER LA FORNITURA DI PRODOTTI SURGELATI ARTICOLO 1 OGGETTO DELL'APPALTO Il presente capitolato ha per oggetto la fornitura di PRODOTTI SURGELATI, in alcune scuole funzionanti sul territorio comunale e nei S.I.F. per un triennio. ARTICOLO 2 DURATA DELL'APPALTO L'appalto ha la durata di anni tre, dal giorno di effettivo inizio della fornitura. ARTICOLO 3 IMPORTO E CARATTERISTICHE DELL'APPALTO La spesa annua presunta per la fornitura di prodotti surgelati può essere valutata in ,00 oltre all IVA, per un totale nel triennio di riferimento, pari a ,00 oltre all IVA (aliquota del 10%), di cui ,00 per la fornitura ed 3.400,00 per oneri della sicurezza non soggetti a ribasso IVA esclusa. L importo previsto per l opzione di rinnovo delle prestazioni contrattuali per un ulteriore triennio, da concordare entro tre mesi dalla scadenza contrattuale agli stessi patti e condizioni di cui al contratto originario (salvo rivalutazione di legge) è pari ad ,00 IVA esclusa. Tale importo è scaturito da statistiche in base ai consumi degli anni precedenti ed è, pertanto, soggetto a variazione in ribasso o in aumento, a seconda della richiesta della popolazione scolastica. Di conseguenza, la Ditta aggiudicataria verrà liquidata sulla scorta della effettiva quantità dei prodotti forniti. SCUOLE MATERNE STATALI ISCRITTI Mazzini Piazza S. Pietro 84 G. Nobili Via F.lli Rosselli, 11/C 140 Rocca s. Zenone - Voc. Trevi, 1 28 Prisciano Via dell Industria,77 28 Marzabotto Via Marzabotto 84 Cospea -Via XX Settembre, Valle Verde-Strada Valle Verde 84 L. Radice Via L. Radice 84 Cardeto Via Cardeto, XX Settembre - Via XX Settembre 56 Citta Giardino -Via Vodige 56 Le Grazie- Via Ciclamini, 1 91 S. De Santis - Voc. Acquasparsa, 112 S. Michele - Via Pozzo Saraceno, S. Clemente - Str. Piedimonte, Borgo Rivo Via della Pernice, Gabelletta -Voc. Gabelletta, 96/A 84 Valenza- Strada Valenza, Marmore 20 SCUOLE MATERNE COMUNALI Q.re Italia - Via R. Rotondi 50 Borgo Bovio Via Tre Venezie, Collescipoli Collescipoli 25 Polymer Via Narni, Collestatte Collestatte Paese 50 Campitelli Via del Mandorlo 50 ASILI NIDO Rosselli Via F.lli Rosselli,11 40 Rossini- Via Rossini 34 Montegrappa Via Montegrappa 34 Campitelli Via delle Palme,12 34

2 Cardeto Via Radice 34 COMUNITA SIF Cardeto Via Carrara 20 utenti SIF Melograno Via Carrara 12 utenti Le scuole potranno diminuire nel corso dell appalto o in ogni caso subire variazioni. Si precisa che: 1) I prodotti dovranno essere trasportati a cura e spesa del fornitore nei siti sopra indicati, in base agli ordinativi predisposti dalle coordinatrici di ciascun plesso, mediamente una volta alla settimana sulla scorta delle presenze giornaliere e delle tabelle dietetiche debitamente aggiornate dall Ente; 2) L appaltatore deve dichiarare di essere in possesso del manuale di autocontrollo H.A.C.C.P.; 3) Specifica tecnica dei prodotti surgelati: I prodotti ittici devono provenire da materie prime lavorate nelle condizioni igieniche previste dalla normativa vigente ed in particolare essere ottenuti in stabilimenti riconosciuti CEE. Il tessuto muscolare dei pesci dovrà essere di colore chiaro uniforme, esente da soffusioni marroni e/o emorragiche, e non presentare fenomeni ossidativi di alcuna natura. La superficie dovrà essere priva di lesioni dovute a scongelamento parziale oppure a congelamento prolungato (bruciature da freddo). La glassatura dell entità massima riportata per ogni singolo prodotto e con una tolleranza della stessa dell ordine dell 8%, dovrà essere ottenuta con acqua pulita priva di corpi estranei. Per i filetti, ottenuti rigorosamente dalle specie ittiche riferite all allegato al Decreto della Marina Mercantile e successive integrazioni, si richiedono prodotti accuratamente toelettati e privi di spine, cartilagini e pelle ed ottenuti da tagli anatomici interi; la pezzatura deve essere uniforme e non devono essere presenti ritagli. I filetti devono essere surgelati singolarmente. Si richiedono i seguenti tipi: - Filetti di merluzzo (con glassatura non superiore al 12% del peso totale lordo ) - Filetti di platessa (con glassatura non superiore al 20% del peso totale lordo ) - Cuori di nasello (con glassatura non superiore al 12% del peso totale lordo ) - Filetti di trota (con glassatura non superiore al 12% del peso totale lordo ) - Bastoncini di merluzzo (intero costituito solo da filetti di merluzzo, senza additivi ) Il trasporto deve essere effettuato da automezzi idonei ed il prodotto mantenuto alla temperatura di 18 C. Si richiede inoltre la presenza del bollino indicatore del mantenimento della catena del freddo. Verdure surgelate Le materie prime da destinare alla surgelazione devono essere di prima qualità, sane e in buone condizioni igieniche; devono in ogni caso corrispondere ai requisiti previsti dalle vigenti leggi in materia. Le verdure richieste devono essere in stato di naturale freschezza e non devono aver subito processi di congelamento che non siano strettamente richiesti dalle operazioni di surgelazione. Le operazioni e i trattamenti preliminari necessari alla surgelazione devono essere effettuati nel medesimo stabilimento di produzione, con la massima cura e nel più breve tempo possibile. I prodotti richiesti non devono aver subito fenomeni di scongelamento. Le verdure surgelate devono essere poste in confezioni originali chiuse e devono riportare tutte le diciture previste dalle norme di legge. Il trasporto e la consegna devono essere effettuati con mezzi idonei ed il prodotto mantenuto alla temperatura di 18 C. Le varietà richieste sono: - Minestrone surgelato ( in seguito verdure per minestrone ) - Bieta in foglie ( in seguito verdure per minestrone ) - Carciofi a spicchi ( in seguito verdure per minestrone ) - Carote a rondelle ( in seguito verdure per minestrone ) - Finocchi a quarti ( in seguito verdure per minestrone ) - Zucchine a disco ( in seguito verdure per minestrone ) - Fagiolini fini - Piselli fini - Spinaci a foglia

3 ARTICOLO 4 I PRODOTTI SURGELATI SARANNO PRESUMIBILMENTE CONSUMATI NELLE SEGUENTI QUANTITA ANNUALI Quantità annuali presunte Quantità annuali presunte Per Scuole Materne e SIF per Asili Nido In Kg in Kg a) Filetti di platessa b) Filetti di merluzzo c) Cuore di nasello 11 5 d) Bastoncini di merluzzo e) Filetti di trota 10 4 f) Verdure per minestrone g) Fagiolini fini h) Piselli fini i) Spinaci a foglia Le confezioni dei prodotti indicati ai punti a), b), c) devono essere di peso di Kg. 1 o di peso inferiore; Le confezioni dei prodotti indicati ai punti d),e),f),g),h),i) devono essere di peso di Kg. 2,5 o di peso inferiore. PRODOTTI ALIMENTARI SENZA GLUTINE PER CELIACI Quantità annuali presunte In KG. l) pane bianco surgelato KG. 30 m) pasta sfoglia senza glutine surgelata KG. 2 n) lasagne senza glutine surgelate KG.6 o) ravioli senza glutine surgelati KG. 4 p) tortellini con ripieno alla carne surgelati KG. 4 q) gnocchi di patate senza glutine surgelati KG. 4 r) bastoncini di merluzzo senza glutine surgelati KG. 3 ARTICOLO 5 L appalto verrà aggiudicato mediante procedura aperta ai sensi dell art. 82, comma 2, lettera a) del D.Lgs , n. 163, con affidamento a favore della ditta che presenterà il prezzo più basso rispetto al prezzo a base d asta, con il sistema dei prezzi unitari. REQUISITI GENERALI FINANZIARI ECONOMICI TECNICI DI AMMISSIONE iscrizione alla C.C.I.A.A. per attività coincidente con quella oggetto di fornitura. possesso di idonee dichiarazioni bancarie. forniture nell ultimo triennio per un importo complessivo pari almeno ad ,00 IVA ESCLUSA. possesso del manuale di autocontrollo HACCP. L' Amministrazione si riserva, a proprio insindacabile giudizio, la motivata facoltà di non provvedere all'aggiudicazione ad alcuna delle ditte offerenti, nel caso in cui le offerte non siano giudicate valide e convenienti. ARTICOLO 6 PAGAMENTI Il pagamento della fornitura avverrà, sulla scorta dell'effettiva quantità dei prodotti forniti, previa emissione di regolari fatture mensili debitamente vistate e liquidate dagli uffici competenti per la regolarità della fornitura, entro 90 giorni dalla data di presentazione delle fatture stesse. ARTICOLO 7 PENALE PER MANCATA ESECUZIONE DELL'APPALTO Qualora la ditta, senza alcun motivo e senza preavviso di almeno tre giorni lavorativi, non dovesse effettuare la regolare fornitura dei prodotti presso i plessi scolastici ed i S.I.F., determinando, di conseguenza, l'interruzione di un pubblico servizio, è tenuta a versare una penale giornaliera pari ad 1.000,00.

4 ARTICOLO 8 FORO COMPETENTE Per eventuali controversie in ordine al presente appalto/contratto la competenza è del foro di Terni. ARTICOLO 9 SPESE CONTRATTUALI Tutte le spese inerenti e conseguenti al contratto di appalto, saranno a carico della ditta appaltatrice senza diritto a rivalsa, compresi gli oneri di registrazione, bolli, diritti, etc. ALLEGATI: LISTA DELLE CATEGORIE DEI BENI OGGETTO DI FORNITURA. SPECIFICA TECNICA DEI PRODOTTI. LISTA DELLE CATEGORIE DI BENI OGGETTO DI FORNITURA I PREZZI UNITARI ED I COMPLESSIVI DOVRANNO ESSERE INDICATI DAL CONCORRENTE AL NETTO DELL IVA N. CARATTERISTICHE QUANTITA TRIENNALE in KG (COLONNA A) 1. Filetti di platessa 6681 PREZZO UNITARIO AL Kg. (COLONNA B) TOTALE A X B = C (COLONNA C) 2 Filetti di merluzzo Cuore di nasello 48 4 Bastoncini di merluzzo Filetti di trota 42

5 6 Verdure per minestrone fagiolini fini piselli fini spinaci a foglia pane bianco surgelato pasta sfoglia senza glutine surgelata 6 12 lasagne senza glutine surgelate ravioli senza glutine surgelati tortellini con ripieno alla carne surgelati gnocchi di patate senza glutine surgelati bastoncini di merluzzo senza glutine surgelati 9 TOTALE GENERALE AL NETTO DEGLI ONERI DI SICUREZZA IVA ESCLUSA IN CIFRE TOTALE GENERALE AL NETTO DEGLI ONERI DI SICUREZZA IVA ESCLUSA IN LETTERE CORRISPONDENTE AD UN RIBASSO PERCENTUALE SUL PREZZO A BASE D ASTA AL NETTO DEGLI ONERI DI SICUREZZA PARI AL % ( PER CENTO) DATA TIMBRO E FIRMA

6 SPECIFICA TECNICA DEI PRODOTTI Caratteristiche merceologiche e requisiti igienico nutrizionali delle derrate necessarie per la preparazione dei pasti Prodotti ittici surgelati. I prodotti ittici devono provenire da materie prime lavorate nelle condizioni igieniche previste dalla normativa vigente ed in particolare essere ottenuti in stabilimenti riconosciuti CEE. Il tessuto muscolare dei pesci dovrà essere di colore chiaro uniforme, esente da soffusioni marroni e/o emorragiche, e non presentare fenomeni ossidativi di alcuna natura. La superficie dovrà essere priva di lesioni dovute a scongelamento parziale oppure a congelamento prolungato ( bruciature da freddo ). La glassatura dell entità massima riportata per ogni singolo prodotto e con una tolleranza della stessa dell ordine dell 8%, dovrà essere ottenuta con acqua pulita priva di corpi estranei. Per i filetti, ottenuti rigorosamente dalle specie ittiche riferite dall allegato al Decreto della Marina Mercantile e successive integrazioni, si richiedono prodotti accuratamente toelettati e privi di spine, cartilagini e pelle ed ottenuti da tagli anatomici interi, la pezzatura deve essere uniforme e non devono essere presenti ritagli. I filetti devono essere surgelati singolarmente. La fornitura deve avvenire entro la prima metà della vita commerciale del prodotto. Si richiedono i seguenti tipi: - Filetti di merluzzo (con glassatura non superiore al 12% del peso totale lordo ) - Filetti di platessa (con glassatura non superiore al 20% del peso totale lordo ) - Cuori di nasello (con glassatura non superiore al 12% del peso totale lordo ) - Filetti di trota (con glassatura non superiore al 12% del peso totale lordo ) - Bastoncini di merluzzo ( interno costituito solo da filetti di merluzzo, senza additivi ) Il trasporto deve essere effettuato da automezzi idonei ed il prodotto mantenuto alla temperatura di 18 C. Si richiede inoltre la presenza del bollino indicatore del mantenimento della catena del freddo. Verdure surgelate Le materie prime da destinare alla surgelazione devono essere di prima qualità, sane e in buone condizioni igieniche; devono in ogni caso corrispondere ai requisiti previsti dalle vigenti leggi in materia. Le verdure richieste devono essere in stato di naturale freschezza e non devono aver subito processi di congelamento che non siano strettamente richiesti dalle operazioni di surgelazione. Le operazioni e i trattamenti preliminari necessari alla surgelazione devono essere effettuati nel medesimo stabilimento di produzione, con la massima cura e nel più breve tempo possibile. I prodotti richiesti non devono aver subito fenomeni di scongelamento. Le verdure surgelate devono essere poste in confezioni originali chiuse e devono riportare tutte le diciture previste dalle norme di legge. Il trasporto e la consegna devono essere effettuati con mezzi idonei ed il prodotto mantenuto alla temperatura di 18 C. Le varietà richieste sono: - Minestrone surgelato - Bieta in foglie - Carciofi a spicchi - Carote a rondelle - Finocchi a quarti - Zucchine a disco - Fagiolini Fini - Piselli Fini - Spinaci a foglia