Cosa misura il ph: la concentrazione di ioni H +, che si scrive [H + ]. La definizione di ph è: ph = -log 10 [H + ]

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1 La molecola d acqua è un dipolo perché l atomo di ossigeno è molto elettronegativo ed attira più vicini a sé gli elettroni di legame. Questo, unito alla forma della molecola, produce un accumulo di carica negativa dalla parte dell ossigeno ed una conseguente scopertura di carica negativa dalla parte dell idrogeno, che così è come se assumesse carica positiva. Il legame a ponte d idrogeno è un legame tra molecole già formate e non porta alla formazione di nuove specie chimiche. E il legame più forte che c è tra i legami tra molecole, Lega molto fortemente tra loro le molecole d acqua. E a causa di questo legame che l acqua bolle a temperatura così elevata e, sempre a causa dell irrigidimento di questo legame, il ghiaccio ha densità (=massa/volume) minore di quella dell acqua. Di solito infatti 1 sostanza allo stato solido ha densità maggiore rispetto alla stessa sostanza allo stato liquido. Cosa misura il ph: la concentrazione di ioni H +, che si scrive [H + ]. La definizione di ph è: ph = -log 10 [H + ] la formula, in maniera più chiara è: [H + ]= 1/10 ph Quindi quando il valore del ph varia di 1 unità ci dice che la [H + ] è variata di 10 volte!!!

2 La scala di ph va da 0 a 14. Per valori di ph minori di 7 la sostanza è acida Per valori di ph maggiori di 7 la sostanza è basica Per valori di ph uguali a 7 la sostanza è neutra. Valori del ph di alcune sostanze Sostanza ph Succo gastrico Succo di Limone 2.4 Cola 2.5 Aceto 2.9 Succo di arancia o mela 3.5 Birra 4.5 Pioggia acida <5.0 Caffé 5.0 Tè o pelle sana 5.5 Latte 6.5 Acqua pura 7.0 Saliva umana normale Sangue Acqua di mare Sapone per le mani Ammoniaca domestica 11.5 Varechina 12.5 Soda caustica 13.9 Acidi, ad esempio sono il limone, l aceto, la coca cola, il caffè espresso, il succo d arancia. Basici sono: il sangue, l albume dell uovo, il detersivo per il bucato. Come si misura il ph: con sostanze che cambiano colore se vengono a contatto con acidi o basi: indicatori acido-base. Alcuni ci forniscono anche un valore del ph, come la cartina al tornasole (la si immerge nella sostanza e poi si confronta il colore che ha assunto con una scala di colori collegata a dei numeri). Altri non ci forniscono un valore, come, ad esempio, il tè. Infine, per misure più precise, si utilizza il piaccametro. Questo va tarato con soluzioni di taratura.

3 Sempre sul ph Quando una sostanza si scioglie in acqua può formare soluzioni: 1. acide: la sostanza determina la formazione di ioni positivi [H + ] e così in acqua avrò un numero di ioni [H + ] più elevato di quelli che c erano prima. Ed il ph sarà minore di basiche (dette anche alcaline): la sostanza determina la formazione di ioni negativi [OH - ] e così in acqua avrò un numero di ioni [H + ] meno elevato di quelli che c erano prima. Ed il ph sarà maggiore di neutre: la sostanza determina la formazione sia di ioni positivi [H+] sia di ioni negativi [OH - ] e così in acqua avrò un numero di ioni [H + ] pari a quelli che c erano prima. Ed il ph sarà ancora uguale a 7.

4 Perché si dice che il ph neutro è 7. L acqua è un potente solvente ed oltre a ionizzare (dividere in ioni) molte sostanze ionizza anche se stessa. Infatti anche nell acqua pura sono presenti alcuni (pochi) ioni [H + ] e [OH - ]. Questi ioni si formano quando avviene questa reazione: H 2 O H + + OH - [1] Da ogni molecola di H 2 O si ottengono uno ione H + ed uno ione OH -. Ad una determinata temperatura la reazione[1] raggiunge un punto di equilibrio. Ciò significa che il numero di H + e di OH - resta costante e non cambia nel tempo, anche se le molecole possono continuare a ionizzarsi e gli ioni a riunirsi a formare molecole d acqua. Naturalmente il numero di ioni H + è uguale a quello di ioni OH -. I chimici hanno calcolato che alla temperatura di 25 C il prodotto della concentrazione degli ioni H + e degli ioni OH - è una costante, che è chiamata prodotto ionico dell acqua e si indica con il simbolo k w. Vale la formula: k w = [H + ] [OH - ] = Quindi k w = [H + ] 2 = Quindi [H + ] = 10-7 Perciò il ph neutro dell acqua vale 7. Per capirlo vedi la definizione di ph della pagine precedenti. Soluzione tampone Sono soluzioni con un ph ben determinato, che non varia anche se si aggiungono altri acidi o basi. In stampa offset: nella soluzione di bagnatura si utilizza una soluzione tampone, per mantenere costante il valore del ph. Problemi che posso avere in stampa se il ph non è entro il range corretto: 1. velatura (inchiostro si disperde nelle zone non stampanti, sotto forma di piccolissime particelle); 2. l inchiostro saponifica, se il ph è alcalino; 3. l inchiostro scolora;

5 4. i pigmenti oro e argento perdono brillantezza; 5. cambia la tonalità di colore dei pigmenti dell inchiostro; 6. le lastre si corrodono.

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