ERBORISTERIA PROFESSIONALE

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1 COSA SI DEVE FARE PER MANTENERE IL GIUSTO PESO? Per prima cosa consultare un Nutrizionista, che sarà in grado di valutare la vostra personale situazione e indicarvi le linee guida che vi permetteranno per sempre di rimanere in forma Applicare le indicazioni tenendo a mente che la migliore dieta non è quella speciale o più costosa ma quella che si FA! Non pensare che per rimanere in forma si devono fare sacrifici, mangiare cose strane prendere integratori a vita. NON fare assolutamente le diete di MODA non servono e spesso creano problemi alla vostra salute (sono per tutti e quindi non tengono conto di una persona VOI) E importante leggere e documentarsi, ma prima è sempre meglio chiedere un consiglio specialmente se soffrite di qualche disturbo Non pensate che basta fare un ciclo di macchine, pomate o trattamenti per liberarvi per sempre dal peso eccessivo, possono farvi rientrare velocemente ma se non apportate un cambiamento radicale alla causa del vostro eccessivo peso in pochi mesi tornerete al punto di partenza (fatevi spiegare l effetto yo-yo) Continuano a farci Sapere che "Ciccia" e uguale a mangiare troppo, da 20 anni escono diete "miracolose", "medici esperti", "attrezzature miracolose" Ma la verità e che nessuna vuole che voi perdiate peso per sempre! Voi che vi sentite "ciccioni" siete una fonte di ricchezza inesauribile! Avete già fatto un ciclo di macchine, pomate e trattamenti per liberarvi per sempre dal peso eccessivo? possono farvi rientrare velocemente ma se non apportate un cambiamento radicale alla causa base del vostro eccessivo peso in pochi mesi tornerete al punto di partenza (fatevi spiegare l effetto yo-yo) Ma perchè si prende peso? Dal punto di vista del nostro organismo è normale, si accumula per prevenire eventuali periodi di "carestia" lo facciamo da millenni! Adesso il punto è che la carestia nel mondo occidentale non c'è. Dobbiamo capire che il nostro organismo non è stupido, mette da parte solo le riserve necessarie e "smaltisce" quelle che possono creare danni all'organismo. Il fatto importante e che in migliaia di anni abbiamo mangiato alimenti Semplici e naturali e sopratutto Vivi energeticamente e biologicamente. La dieta era normalmente varia e introduceva nell'organismo tutti i principali componenti necessari. Adesso viviamo utilizzando "Mono Piante" il grano viene utilizzato sempre in Pasta, Pane, Biscotti; pizza, dolci e decine di altri formati ma e sempre grano! Inoltre è coltivato in maniera forzata e poi raffinato, sbiancato, conservato... Cosa pensate apporterà a noi? ACQUA (8 18 %) GLUCIDI (72 %), di cui: AMIDO (60 68 %) PENTOSANI (6,5 %), polimeri di aldopentosi non fermentescibili CELLULOSA E LIGNINA (2 2,5 %) localizzate negli strati più esterni e per questo assenti nella farina bianca ZUCCHERI RIDUCENTI (1,5 %) (lievitazione dell'impasto). PROTEINE (7 18 %) ALBUMINE (9%): assenti nella farina tradizionale, si tratta di proteine ad elevato valore biologico, ricche soprattutto in 1

2 lisina, prolina, leucina e glutammina. GLOBULINE (5 7%): si trovano nel germe, che viene però allontanato (anche dalla farina integrale) perché ricco in lipidi e come tale soggetto ad irrancidimento sono ricche in lisina, arginina, serina e cisteina. GLUTELINE e PROLAMMINE (75 95 %): abbondano nell'endosperma amilifero. Le gluteline e le prolammine del frumento sono importantissime dal punto di vista tecnologico, interagiscono tra loro formando un reticolo tridimensionale detto glutine. LIPIDI: sono localizzati soprattutto nel germe (che viene eliminato) e comprendono trigliceridi (ricchi in acidi grassi insaturi, che rappresentano dall'80 all'84% della frazione acidica) e piccole quantità di fosfolipidi, glicolipidi e steroli (sitosterolo e campesterolo). SALI MINERALI (1,5 2 %): localizzati soprattutto nei tegumenti esterni, (che viene eliminato) quindi nel pericarpo, comprendono fosfati di magnesio e potassio, sali di calcio, ferro, rame e zinco VITAMINE: vitamine del gruppo B (a livello dello strato aleuronico, ci sarà ancora?) e vitamina E (più abbondante nel germe). FATTORI ANTINUTRIZIONALI: acido fitico, abbonda nel pericarpo e chela i metalli bivalenti (calcio, ferro, rame, magnesio e zinco) riducendone l'assorbimento Magari avessimo la possibilità di mangiare il grano come la terra lo crea, avremmo una fonte importante di sostanze fondamentali ma come avete letto nella scheda alla fine rimane solo principalmente AMIDO. Prendiamo peso e stiamo male perchè il nostro organismo " Si avvelena" e si "intossica" si creano spesso intolleranze alimentari, cattiva assimilazione dei nutrienti, scarsa flora batterica da stress, medicinali o cure mediche, candida o candidosi ed altre cause che sono alla base dell impossibilità di riprendere o mantenere il giusto peso. Ogni cibo deve essere ASSIMILATO E DIGERITO ma chi fa tutto questo lavoro? Il nostro sistema digerente e perchè? Per fornire ai nostri organi TUTTE le sostanze necessarie alla VITA. Ma chi è responsabile del "Rifornimento" NOI! Cosa dobbiamo fare per stare meglio? Semplice Imparare a NUTRIRSI che è molto diverso dal MANGIARE! Spesso intolleranze, cattiva assimilazione dei nutrienti, scarsa flora batterica, medicinali o cure mediche, candida o candidosi ed altre cause sono alla base dell impossibilità di riprendere o mantenere il giusto peso. A VOLTE BASTA POCO PER TORNARE AD ESSERE CONTENTI DI SE E DEL PROPRIO CORPO. Un problema Sanitario Nel settecento i canoni di bellezza erano diversi da oggi, La maggioranza di coloro che oggi vengono presi a modello in special modo riguardo alla loro conformazione e peso, in quell epoca non sarebbero stati minimamente accettati! Oggi il modello è snello, muscoloso, perfetto. Il fatto è che coloro che vengono proposti non esistono, s o n o f r u t t o d i allenamenti, diete super controllate, trucco estetico e operazioni di chirurgia. La Totalità delle persone normali non può dedicarsi al proprio corpo come chi lo usa per lavoro e deve mantenerlo in Forma Di qui la consapevolezza che si deve mantenere il giusto equilibrio, avendo come obbiettivo il proprio benessere. Che deve essere è la VALORIZAZZIONE del proprio IO non inseguendo modelli e canoni al di fuori della propria personalità. Il sovrappeso oggi è un problema di grande rilievo. Ma dobbiamo stare attenti a valutare pochi 2

3 chili in più che sono normalmente fisiologici e variano secondo la propria costituzione (due persone della stessa altezza ed età possono differire nel peso se una e di costituzione longitipo sottile o brachitipo rubusto) SISTEMA NERVOSO Il cibo che mangiamo ha ripercussioni dirette sia sul sistema nervoso, simpatico, e parasimpatico, sia sul sistema endocrino (ghiandole ed ormoni) e viceversa. Il simpatico stimola il sistema endocrino, il parasimpatico lo rallenta. Anche le ghiandole e gli ormoni hanno effetti stimolanti o sedativi a secondo che siano correlati al simpatico o al parasimpatico. La modifica del funzionamento di una ghiandola endocrina incide sul metabolismo basale (che regola il peso) Essere in soprappeso non è una questione solo estetica ma soprattutto di salute, se è vero che le persone con qualche chilo di troppo sembrano più contente è altrettanto vero che i problemi di salute a cui sono candidati sono molteplici. Le diete far da se sono pericolose e possono causare scompensi che possono anche far insorgere malattie o deficit organici. La tabella che elenca le principali cause generiche è da notare che l eccesso di cibo compare solo al quarto posto. Andiamo per un attimo al problema opposto: L ECCESSIVA MAGREZZA L eccessiva magrezza fa si che il corpo non possegga più riserve per le proprie necessità energetiche e Quindi: Si intaccano muscoli ed organi interni Si compromettono molte funzioni organiche La resistenza immunitaria diminuisce Lo scheletro si indebolisce con conseguente predisposizione all osteoporosi 3

4 E quindi fondamentale non fare errori alimentari e di considerazione del proprio reale peso fisiologico che non ha niente a che fare con le mode o con il peso Ideale IL METABOLISMO Il metabolismo o ricambio è l insieme dei fenomeni biochimici (e del relativo dispendio energetico) che avvengono nelle cellule e nei tessuti per assicurare la crescita, la conservazione, e il rinnovamento della materia vivente. Il metabolismo basale è il dispendio energetico minimo a riposo, a digiuno, a temperatura ambiente moderata per rimanere vivi. Circa il 70% dell energia consumata dal nostro organismo è usata solo per il metabolismo basale. LE CALORIE In sintesi le Calorie sono soltanto una misura dell energia, e generalmente nelle diete si tende per comodità a organizzare i cibi in base al loro potere energetico (calorie) questo fa si che in teoria tutti i cibi che forniscono calorie siano sullo stesso piano. In pratica il nostro organismo ha bisogno di oltre 40 sostanze nutritive tutte diverse tra loro. Il nostro organismo ( da recenti ricerche) funziona al meglio con quantità di nutrienti che apportino Qualità e non Quantità. Che cosa significa? Che a parità di quantità si può avere un soprappeso non perché si mangia troppo, ma si mangia male!. Abbiamo visto che il metabolismo è il sistema con cui il nostro organismo utilizza l energia, per questo dobbiamo tener presente che il metabolismo non è fisso ma varia anche notevolmente durante la nostra giornata. UN PASTO RICCO DI SOSTANZE GRASSE Accelera il metabolismo dal 4/10% per 8/9 ore UN PASTO RICCO DI CARBOIDRATI Accelera il metabolismo DEL 4% per 4 ore UN PASTO RICCO DI SOSTANZE PROTEICHE Accelera il metabolismo dal 30% per 10/12 ore ATTENZIONE, NON FATELO! Si potrebbe pensare che accelerando il metabolismo utilizzando sostanze prevalentemente proteiche si perda peso la realtà è che si verrebbe a creare uno scompenso nel bilancio alimentare con gravi ripercussioni sulla salute. In questo quadro generale Tiroide, Ghiandole surrenali, Ipofisi entrano in gioco per il nostro benessere. La Tiroide è in grado di accelerare o diminuire il metabolismo basale e quindi agire direttamente sul peso. La sua regolazione può avvenire per fattori Endogeni cioè presenti nel nostro corpo o fattori 4

5 Esogeni cioè esterni come cibo, integratori,stile di vita. Le ghiandole surrenali agiscono come alleate in caso di stress producendo un ormone detto Cortisolo. Intervengono inoltre per controllare l utilizzo di Grassi, Proteine, Carboidrati, in particolare per bilanciare l eccesso di insulina nel sangue. Cosa succede se stressiamo troppo le Surrenali? Cominciano a funzionare male ed è inevitabile un aumento di peso! L Ipofisi è la ghiandola Controllore di tutto il sistema endocrino, tra gli altri e precursore del GH o ormone della crescita che fino alla pubertà determina l aumento di statura, successivamente svolge una azione di difesa contro le malattie degenerative e limita l aumento di peso. La produzione di GH avviene soprattutto durante il sonno e l esercizio fisico. Bene ma dopo tutte queste parole come perdo il peso? Valutiamo attentamente il nostro lavoro per sapere quanta "energia consumiamo" Un fisico sotto stress ha un "metabilismo" affaticato rilassandoci si riprenderà Disintossicazione ( eliminiamo Funghi, batteri, sostanze intossicanti) Attività fisica leggera ( una passeggiata "veloce"di 30 minuti e già sufficiente) Risaniamo il nostro intestino (fermenti, enzimi e nutrienti nobili) Inseriamo una alimentazione bilanciata (consigliata da un esperto) o Varia Il cibo è vita e gioia non mangiate con "Cattivi pensieri" o "Arrabbiati" o " Di corsa" il vostro sistema digerente si ribella e avrete una cattiva assimilazione, produrrete più tossine e trarrete meno energia dal cibo! Non è la QUANTITA' importante ma la QUALITA' del cibo! 5

6 In questo spazio limitato per ovvie ragioni vi abbiamo dato delle mini pillole di informazione, ma sufficienti per farvi capire che perdere peso Non è solo NON MANGIARE o Assumere Integratori o Pomate. Siamo a Vostra disposizione per valutare con Voi il vostro personale percorso per tornare nel Giusto Peso. 6