domeniche a pranzo con slow food versilia

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1 5 domeniche a pranzo con slow food versilia condotta slow food versilia catia bovi campeggi, fiduciario anbovica@tin.it con la collaborazione di fisar federazione italiana sommelier albergatori ristoratori via dei condotti asciano pi tel fax r.a. segreteria.nazionale@fisar.com soci slow food e fisar sconto 5 euro su ogni pranzo. GIORDANO BRVNO 57

2 domenica 24 gennaio la garfagnana podereconcori gallicano (lu) loc. concori 1, fiattone tel e fax ettari vitati 3,5 viticoltura biodinamica Melograno 2007 (Sirah 80%, Ciliegiolo 10%, Carrarese 5 %, più altri vitigni autoctoni) biroldo e bazzone della garfagnana* il menù antipasto biroldo e bazzone della garfagnana con pane di patate matuffino di ottofile rossa e funghi porcini primo tagliatelle di farro al pecoringrana crostoni di ottofile gialla con bocconcini di cinghiale necci con la ricotta az. agricola macea borgo a mozzano (lu) loc. macea, n 1 tel : antonio barsanti tel: cipriano barsanti macea@fre .it produzione annua 4000 bottiglie ettari vitati 3 viticoltura convenzionale Campo Caturesi IGT Toscana Rosso (Malvasia Nera, Ciliegiolo, Montanina, Bracciola, Tannet) Macea IGT Toscana Rosso 2007 (Pinot Nero 100%) giordano andreucci fiduciario slow food garfagnana andrea bertucci gruppo biodiversità slow food toscana gabriele da prato titolare dell azienda concori cipriano barsanti titolare dell azienda macea mario del debbio segretario nazionale della fisar 58 GIORDANO BRVNO

3 la spinetta - piemonte castagnole delle lanze (at) via annunziata produzione annua bottiglie ettari vitati 100 viticoltura convenzionale i vini in degustazione sono tutti in formato magnum langhe bianco doc sauvignon 2006 (100 % sauvignon) barbera d alba doc gallina 2005 (100 % barbera) barbaresco docg vigneto bordini 2006 (100 % nebbiolo) moscato d asti docg bricco quaglia 2009 (100 % moscato) domenica 28 febbraio piemonte manzo di razza piemontese* castelmagno d alpeggio* il menù antipasti tartare di manzo di razza piemontese fonduta di toma piemontese con crostino di pane e cruditè di verdure primo risotto al castelmagno filetto di manzo in crosta di pane con ridotta al nebbiolo vito lacerenza slowfood vino toscana giorgio rivetti titolare dell azienda la spinetta costo del pranzo 40 gratin di pere martine al moscato d asti GIORDANO BRVNO 59

4 domenica 21 marzo toscana centrale fattoria sant appiano via s.appiano barberino vald elsa fi produzione annuale bottiglie 17 ettari produzione viticultura convenzionale chianti cappelli domenico docg 08 (sangiovese canaiolo) chianti sup. docg cottaccio 06 (100%sangiovese) toscana rosso igt monteloro 04 (80%sangiovese 20% colorino) toscana rosso igt s a 2007 (100% syrah) cipolle di certaldo* - fagioli di sorana* mortadella di prato* - prosciutto del casentino* - fichi secchi di carmignano* il menù antipasti prosciutto del cosentino e panzerotti alle erbe aromatiche mortadella di prato su letto di fagioli di sorana primi ribollita toscana con cipolle di certaldo tordelli con ragù di chianina piccola tagliata di chianina con fonduta di pecorino di pienza crostatina di fichi secchi di carmignano e noci con gelato al vin santo vito lacerenza slowfood vino toscana giancarlo russo fiduciario slow food casentino e docente master of food. pier francesco bertini titolare dell azienda sant appiano 60 GIORDANO BRVNO

5 domenica 18 aprile lunigiana podere terenzuola fosdinovo (ms) via vercalda, 14 tel/fax / fosso di corsano vermentino doc colli di luni 2008 (vermentino 100%) cinque terre bianco 2009 (bosco, albarola e vermentino) merla della miniera igt toscana 2006 (85% merla 15% tintoretto) vermentino nero igt toscano 2009 (vermentino nero 85% e altri vitigni raccomandati e autorizzati per la restante parte) marocca di casola* - testarolo artigianale pontremolese* menù antipasto marocca di casola con lardo di colonnata e stracchino naturale della lunigiana torta d erbe della lunigiana primi panigacci olio e parmigiano testarolo artigianale pontremolese con pecorino basilico e olio extravergine d oliva scondo agnello di zeri al forno con lardo e rosmarino torta di riso marco cavellini fiduciario slow food apuana e lunigiana ivan giuliani titolare dell azienda terenzuola mario del debbio segretario nazionale della fisar GIORDANO BRVNO 61

6 domenica 2 maggio i presidi slow food e comunità del cibo: orbetello tenute guicciardini strozzi san gimignano (si) loc. cusona 5 tel produzione annua bottiglie ettari vitati viticoltura convenzionale spumante cusona brut (100% vernaccia di san gimignano) vermentino arabesque 09 igt (100% vermentino) ocra bolgheri doc 07 (cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, merlot ) igt maremma rosso 2006 a solo (petit verdot 100%) vernaccia di san gemignano cusona 1933 docg 2008 (!00% vernaccia) san gimignano vin santo doc 03 (malsavia trebbiano san colonbano) bottarga di orbetello* menù antipasto carpaccio di cefalo affumicato scaveccio in insalata ombrina all arancia primi spaghetti alla bottarga pancottino alla palamita pecorino a latte crudo della maremma massimo bernacchini governatore slow food italia e docente master of food tommaso fabbrini responsabile commerciale guicciardini strozzi mario del debbio segretario nazionale della fisar cavallucci 62 GIORDANO BRVNO