REGISTRAZIONE DATI HACCP
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- Mariano Valente
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1 REGISTRAZIONE DATI HACCP
2 REGISTRO NON CONFORMITA Data Prodotto Fornitore Quantità Motivo della non conformità Azione intrapresa Firma Operatore Questo registro serve per identificare ed allontanare la merce non conforme sia al momento dello scarico che durante l attività per quanto concerne gli alimenti freschi e con data di scadenza.
3 ASL competente per territorio ASL DI APPARTENENZA INDIRIZZO RECAPITI (TEL, FAX, )
4 SCHEDA PER NOTIFICHE ALLA ASL Comunicazione ASL di Data NOTIFICANTE N di riconoscimento comunitario Ragione sociale Sede Legale Sede stabilimento Recapiti: Telefono Fax PRODOTTO Alimento ( ) Mangime ( ) Denominazione di vendita / identificazione prodotto Marchio di fabbrica / nome commerciale Natura del prodotto e relativa descrizione dettagliata Presentazione Informazioni in etichetta /elenco delle indicazioni Ingredienti Immagine /logo (descrizione) Quantitativo totale (espresso in unità di misura) N di pallets N colli N unità singole Peso per pallet Peso per collo Peso delle unità singole
5 LOTTO N totale di lotti non conformi Identificativo del/i lotto/i Scadenza Da consumarsi entro: Da consumarsi preferibilmente entro: Da vendersi entro (Qualora trattasi di più lotti non conformi con diverse scadenze indicare per relative singole date) Altre informazioni utili: NON CONFORMITÀ AI REQUISITI DI SICUREZZA DEGLI ALIMENTI Natura della non conformità: 1) Pericolo diretto per la salute 2) non conformità di etichettatura 3) Altro 1) PERICOLO Natura del pericolo Descrizione Rilevato in data: Rilevato a seguito di: Se da campionamento: Altre informazioni utili Biologico Fisico Chimico Data del prelievo Matrice Campioni Metodo Data del referto laboratorio
6 2) NON CONFORMITÀ DI ETICHETTATURA O ALTRO Descrizione MANUALE DI AUTOCONTROLLO IGIENICO - SANITARIO Fornitore/produttore Recapito L alimento/mangime può aver raggiunto il consumatore finale? Si No Ritiro INDIVIDUAZIONE DEL FORNITORE (descrizione riassuntiva) Richiamo (descrizione riassuntiva) Informazioni trasmesse (descrizione riassuntiva) Comunicazioni per il consumatore finale (descrizione riassuntiva) Tempi previsti per l efficacia dell azione e per la chiusura dell azione intrapresa
7 DISTRIBUZIONE (Lista di distribuzione contenente i seguenti dati relativi ai singoli clienti da allegare alla notifica) Cliente/i Nazione Ragione sociale Indirizzo recapito Documento di trasporto N del Certificato sanitario N Data Dvce (documento veterinario comune di entrata) n Dati identificativi dell impresa di trasporto Numero di targa del mezzo di trasporto Recapito TRASPORTATORE (in caso di trasportatore che agisce per conto terzi)
8 CD - T R MANUALE DI AUTOCONTROLLO IGIENICO - SANITARIO REGISTRO TEMPERATURE DI REFRIGERAZIONE MESE: ANNO: T C1 T C1 T C1 T C1 T C1 T C1 T C1 T C1 T C1 Firma responsabile
9 REGISTRO DI CONTROLLO SANIFICAZIONE Attrezzature fisse MESE: ANNO: Attrezzature mobili Frigoriferi Forni Contenitori Rifiuti Pareti soffitti Parti Illuminanti Pavimenti Piani di lavoro Sevizi Igienici Superfici lavabili Utensili Porte vetri finestre Scaffali Firma OSA
10 ELENCO FORNITORI N Ragione sociale Indirizzo Recapiti Prodotti acquistati Freq. di scarico Bollino CE
11 ARCHIVIAZIONE DELLE INFORMAZIONI MINIME A MONTE (FORNITORI) Prodotto Quantità Fornitore Data di arrivo Riferimento fattura o documento di trasporto
12 SCHEDA DI ABBATTIMENTO TEMPERATURA Data di Lavorazione / / Ora inizio abbattimento Ora fine abbattimento Prodotto sottoposto ad abbattimento di temperatura: Numero di lotto del prodotto Identificazione del produttore Data limite di conservazione prodotto abbattuto Firma Responsabile
13 SCHEDA DI PREPARAZIONE DEI LOTTI Data di Produzione / / Produzione: Ingredienti Fornitore N. lotto ingrediente Data scadenza ingrediente N. assegnazione lotto
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