IL CONTROLLO UFFICIALE SUI MATERIALI DESTINATI A VENIRE A CONTATTO CON GLI ALIMENTI LA FASE ISPETTIVA

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1 IL CONTROLLO UFFICIALE SUI MATERIALI DESTINATI A VENIRE A CONTATTO CON GLI ALIMENTI LA FASE ISPETTIVA IL PIANO REGIONALE SUL CONTROLLO UFFICIALE DEI MATERIALI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI TIZIANO VECILE SIAN ASL CN-1

2 REGOLAMENTO (CE) N. 882/ DEL ART. 10 REG. CE 882/04: ATTIVITÀ, METODI E TECNICHE DI CONTROLLO ( ) 2. I CONTROLLI UFFICIALI SUI MANGIMI E SUGLI ALIMENTI COMPRENDONO, TRA L'ALTRO, LE SEGUENTI ATTIVITÀ: b) l'ispezione di: ( ) iv) materiali e articoli destinati ad entrare in contatto con i prodotti alimentari;

3 M.O.C.A.: QUALI CONTAMINAZIONI? AMMINE AROMATICHE: IN ATTREZZI PER CUCINA (MESTOLI, SPATOLE), UTENSILI DA CUCINA IN NYLON, MESTOLI IN PLASTICA NERA; MIGRAZIONE DI: NICHEL IN: MESTOLI IN ACCIAIO, FRULLINI PER CAPPUCCINO, TAPPI DI METALLO, PORTA LIQUORI IN METALLO; CROMO IN: UTENSILI DI METALLO, ACCESSORI PER BARBECUE, SCOLA PASTA, BICCHIERI DECORATI; CROMO E NICHEL IN: POSATE IN ACCIAIO, TAGLIAPASTA, SET PER BARBECUE, VASSOI E GRIGLIE PER FORNI ELETTRICI, TAZZINE IN ACCIAIO INOX; MANGANESE IN STOVIGLIE NICHEL E MANGANESE IN: FIASCHI, SBATTITORI PER UOVA; PIOMBO IN PRODOTTI DI CERAMICA, CARTONI PER PIZZA; FORMALDEIDE IN UTENSILI DA CUCINA, PIATTI E TAZZE IN PLASTICA; MELAMINA IN TAZZE E PIATTI DI PLASTICA ETC.; FTALATI IN: COPERCHI DI VASETTI PER CONSERVE; IN: THERMOS, CONTENITORI IN PLASTICA, PENTOLE A PRESSIONE, COPERCHI; RHODAMINE B IN: TOVAGLIOLI DI CARTA

4 RASFF RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED SISTEMA DI ALLERTA RAPIDO PER GLI ALIMENTI E I MANGIMI DATI RIFERITI ALL ANNO 2012 FONTE:

5 MATERIALI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI PERVENUTE 289 SEGNALAZIONI (310 NEL 2011). LE NON CONFORMITA SONO COSTITUITE DA MIGRAZIONE (269) DI: METALLI PESANTI (PRINCIPALMENTE CROMO, NICHEL, CADMIO E PIOMBO) AMMINE AROMATICHE, FORMALDEIDE, COMPOSTI ORGANICI VOLATILI (FIGURA 40). I PRODOTTI RISULTATI IRREGOLARI SONO QUASI TUTTI PROVENIENTI DALLA CINA (215).

6 FONTE:

7 TOTALE CAMPIONAMENTI IN REGIONE PIEMONTE ANNO 2012: (SIAN) + 59 (USMAF ED ALTRI)

8 IRREGOLARITA RISCONTRATE IN REGIONE PIEMONTE NEL 2012 SONO STATE RISCONTRATE 20 IRREGOLARITÀ: 14 CAMPIONI DI MATERIALE PLASTICO SONO RISULTATI IRREGOLARI PER SUPERAMENTO DEI LIMITI DI LEGGE DELLA MIGRAZIONE GLOBALE E DELLA MIGRAZIONE SPECIFICA DI FORMALDEIDE, OLTRE CHE PER INIDONEITÀ TECNOLOGICA 6 SU OGGETTI IN ACCIAIO PER SUPERAMENTO DEI LIMITI DI MIGRAZIONE GLOBALE DI CROMO, NICHEL E MANGANESE IN VARIE PROPORZIONI

9 VIGILANZA SUI MOCA LEGGE N. 283 Modifica degli artt. 242, 243, 247, 250 e 262 del Testo Unico delle Leggi Sanitarie, approvato con R.D , n. 1265: "Disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande" Art. 1 SONO SOGGETTE A VIGILANZA PER LA TUTELA DELLA PUBBLICA SALUTE LA PRODUZIONE ED IL COMMERCIO DELLE SOSTANZE DESTINATE ALL'ALIMENTAZIONE ( ).

10 LEGGE N. 283 ART. 11 E' VIETATO PRODURRE, DETENERE PER IL COMMERCIO, PORRE IN COMMERCIO OD USARE UTENSILI DA CUCINA O DA TAVOLA, RECIPIENTI O SCATOLE PER CONSERVARE SOSTANZE ALIMENTARI, NONCHÉ QUALSIASI ALTRO OGGETTO DESTINATO A VENIRE A CONTATTO DIRETTO CON SOSTANZE ALIMENTARI, CHE SIANO: (SEGUONO REQUISITI)

11 D.P.R D.P.R n. 327 REGOLAMENTO DI ESECUZIONE DELLE NORME CONTENUTE NELLA L , N. 283, E SUCCESSIVE MODIFICAZIONI, CONCERNENTE LA DISCIPLINA IGIENICA DELLA PRODUZIONE E DELLA VENDITA DELLE SOSTANZE ALIMENTARI E DELLE BEVANDE. Art. 2 OGGETTO DELLA VIGILANZA AI FINI DELLA TUTELA DELLA PUBBLICA SALUTE SONO SOGGETTI A VIGILANZA DA PARTE DELL'AUTORITÀ SANITARIA LA PRODUZIONE, IL COMMERCIO E L'IMPIEGO: 1) DELLE SOSTANZE DESTINATE ALL'ALIMENTAZIONE; 2) DEGLI UTENSILI DA CUCINA E DA TAVOLA; 3) DEI RECIPIENTI PER CONSERVARE LE SOSTANZE ALIMENTARI, NONCHÉ DEGLI IMBALLAGGI E CONTENITORI ESTERNI CHE, PUR NON VENENDO A CONTATTO DIRETTO CON LE SOSTANZE ALIMENTARI, PER LA NATURA DI QUESTE E PER LE CONDIZIONI DI IMPIEGO, POSSONO CEDERE I LORO COMPONENTI ALLE SOSTANZE STESSE; 4) DEI RECIPIENTI, UTENSILI ED APPARECCHI, CHE POSSONO VENIRE A CONTATTO DIRETTO CON LE SOSTANZE ALIMENTARI NELLE NORMALI FASI DELLA PRODUZIONE E DEL COMMERCIO; ( )

12 REGOLAMENTO (CE) N. 882/ DEL ART. 10 REG. CE 882/04: ATTIVITÀ, METODI E TECNICHE DI CONTROLLO ( ) 2. I CONTROLLI UFFICIALI SUI MANGIMI E SUGLI ALIMENTI COMPRENDONO, TRA L'ALTRO, LE SEGUENTI ATTIVITÀ: b) l'ispezione di: ( ) iv) materiali e articoli destinati ad entrare in contatto con i prodotti alimentari;

13 PRODUZIONE MOCA INGROSSO MOCA UTILIZZATORE COMMERCIO DETTAGLIO Consumatore finale

14 Rintracciabilità - Reg. Ce 178/2002 Art Reg. Ce 1935/2004 Art. 17 Requisito fondamentale per la gestione di situazioni di rischio attraverso il sistema di Allerta che deve essere dimostrabile all atto del controllo ufficiale

15 Rintracciabilità Reg. Ce 178/2002 Possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta a entrare a far parte di un alimento o di un mangime in tutte le fasi della produzione della trasformazione della distribuzione

16 REGOLAMENTO (CE) N. 1935/2004 del 27 ottobre 2004 Rintracciabilità Articolo La rintracciabilità dei materiali e degli oggetti è garantita in tutte le fasi per facilitare il controllo, il ritiro dei prodotti difettosi, le informazioni ai consumatori e l attribuzione della responsabilità. 2. Tenendo in debito conto la fattibilità tecnologica, gli operatori economici dispongono di sistemi e di procedure che consentono l individuazione delle imprese da cui e a cui sono stati forniti i materiali e gli oggetti e, se del caso, le sostanze e i prodotti, disciplinati dal presente regolamento e dalle relative misure di applicazione, usati nella loro lavorazione. Tali informazioni sono rese disponibili alle autorità competenti che le richiedano. 3. I materiali e gli oggetti immessi sul mercato comunitario sono individuabili da un sistema adeguato che ne consente la rintracciabilità mediante l etichettatura o documentazione o informazioni pertinenti.

17 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA Decreto Ministeriale (Sanità) l 21/03/1973 Disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili, destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d'uso personale. Art. 6. Le imprese che producono oggetti destinati a venire in contatto con sostanze alimentari e preparati con le sostanze di cui al presente decreto sono tenute a controllarne la rispondenza alle norme ad essi applicabili ed a dimostrare in ogni momento di aver adeguatamente provveduto ai controlli ed accertamenti necessari. Ogni partita deve essere corredata da dichiarazione del produttore attestante che gli oggetti di cui al comma precedente sono conformi alle norme vigenti.

18 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA Decreto Ministeriale (Sanità) 21/03/1973 Art. 7 L'utilizzazione, in sede industriale o commerciale, di oggetti disciplinati dal presente decreto è subordinata all'accertamento della loro conformità alle norme vigenti nonché della idoneità tecnologica allo scopo cui sono destinati. L'impresa dovrà essere pertanto fornita della dichiarazione di conformità rilasciata dal produttore, di cui all'articolo precedente, ed essere sempre in grado di consentire all'autorità sanitaria di identificare il fornitore o il produttore dell'oggetto impiegato.

19 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA D.P.R n. 777 Art. 4 punto 5. I MATERIALI ED OGGETTI DESTINATI A VENIRE A CONTATTO CON LE SOSTANZE ALIMENTARI DEVONO ESSERE ACCOMPAGNATI, NELLE FASI DIVERSE DALLA VENDITA AL CONSUMATORE FINALE, DA UNA DICHIARAZIONE CHE ATTESTI LA CONFORMITÀ ALLE NORME LORO APPLICABILI RILASCIATA DAL PRODUTTORE.

20 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA REGOLAMENTO (CE) N. 1935/2004 DEL 27 OTTOBRE 2004 ARTICOLO 16 DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ 1. LE MISURE SPECIFICHE DI CUI ALL ARTICOLO 5 PREVEDONO CHE I MATERIALI E GLI OGGETTI CUI ESSE SI RIFERISCONO SIANO CORREDATI DI UNA DICHIARAZIONE SCRITTA CHE ATTESTI LA LORO CONFORMITÀ ALLE NORME VIGENTI. UNA DOCUMENTAZIONE APPROPRIATA È DISPONIBILE PER DIMOSTRARE TALE CONFORMITÀ. DETTA DOCUMENTAZIONE È RESA DISPONIBILE ALLE AUTORITÀ COMPETENTI CHE LA RICHIEDANO.

21 INDICAZIONI PER IL CONSUMATORE FINALE DECRETO MINISTERIALE DEL 21/03/1973 -DISCIPLINA IGIENICA DEGLI IMBALLAGGI, RECIPIENTI, UTENSILI, DESTINATI A VENIRE IN CONTATTO CON LE SOSTANZE ALIMENTARI O CON SOSTANZE D'USO PERSONALE. ART. 8. I MATERIALI E GLI OGGETTI NON ANCORA ENTRATI IN CONTATTO CON I PRODOTTI ALIMENTARI DEVONO, SALVO DEROGHE, ESSERE CORREDATI, ALL'ATTO DELLA LORO COMMERCIALIZZAZIONE, DALLE SEGUENTI INDICAZIONI: A) LA DENOMINAZIONE «PER ALIMENTI», OVVERO UNA MENZIONE SPECIFICA CIRCA IL LORO USO, COME AD ESEMPIO, «MACCHINA DA CAFFÈ», «BOTTIGLIA PER VINO», «CUCCHIAINO PER MINESTRA», OVVERO IL SIMBOLO RIPORTATO NELL'ALLEGATO I AL PRESENTE DECRETO; B) L'EVENTUALE INDICAZIONE DELLE CONDIZIONI PARTICOLARI CHE DEVONO ESSERE RISPETTATE AL MOMENTO DEL LORO IMPIEGO; C) IL NOME, O LA RAGIONE SOCIALE, E L'INDIRIZZO, O LA SEDE SOCIALE, OVVERO IL MARCHIO DEPOSITATO DEL FABBRICANTE O DEL TRASFORMATORE O DI UN VENDITORE STABILITO ALL'INTERNO DELLA COMUNITÀ ECONOMICA EUROPEA.

22 INDICAZIONI PER IL CONSUMATORE FINALE DECRETO MINISTERIALE DEL 21/03/1973 -DISCIPLINA IGIENICA DEGLI IMBALLAGGI, RECIPIENTI, UTENSILI, DESTINATI A VENIRE IN CONTATTO CON LE SOSTANZE ALIMENTARI O CON SOSTANZE D'USO PERSONALE. ART. 8. CONTINUA LE INDICAZIONI PREVISTE DAL COMMA PRECEDENTE DEVONO ESSERE SCRITTE IN MODO VISIBILE, CHIARAMENTE LEGGIBILE ED INDELEBILE: A) AL MOMENTO DELLA VENDITA AL CONSUMATORE, SUI MATERIALI E SUGLI OGGETTI O SUGLI IMBALLAGGI OPPURE SU ETICHETTE APPOSTE SUI MATERIALI E SUGLI OGGETTI O SUI LORO IMBALLAGGI, OPPURE SU CARTELLI INDICATORI CHIARAMENTE VISIBILI AI CLIENTI, POSTI NELLE IMMEDIATE VICINANZE DEI MATERIALI E DEGLI OGGETTI; TUTTAVIA, NEL CASO DELLA MENZIONE DI CUI AL COMMA PRECEDENTE, LETTERA C), L'APPOSIZIONE SU DETTI CARTELLI INDICATORI È AMMESSA SOLTANTO SE NON PUÒ ESSERE REALIZZATA SUI MATERIALI ED OGGETTI O SULL'ETICHETTA PER MOTIVI TECNICI, NELLA FASE DI FABBRICAZIONE E IN QUELLA DI COMMERCIALIZZAZIONE; B) NELLE FASI DELLA COMMERCIALIZZAZIONE DIVERSE DALLA VENDITA AL CONSUMATORE, SUI DOCUMENTI DI ACCOMPAGNAMENTO, OVVERO SULLE ETICHETTE O SUGLI IMBALLAGGI, OVVERO SUI MATERIALI E SUGLI OGGETTI STESSI. LE INDICAZIONI DI CUI AL PRIMO COMMA, LETTERE A) E B), SONO RISERVATE AI MATERIALI ED AGLI OGGETTI CONFORMI ALLE DISPOSIZIONI VIGENTI IN ITALIA. E' VIETATO IL COMMERCIO AL DETTAGLIO DEI MATERIALI E DEGLI OGGETTI, QUALORA LE INDICAZIONI DI CUI AL PRIMO COMMA, LETTERE A) E B), NON FIGURINO SULLE ETICHETTE, SUGLI IMBALLAGGI, SUI CARTELLI INDICATORI O SUI DOCUMENTI DI ACCOMPAGNAMENTO NELLA LINGUA NAZIONALE.

23 INDICAZIONI PER IL CONSUMATORE FINALE D.P.R n. 777 ART I MATERIALI E GLI OGGETTI NON ANCORA VENUTI A CONTATTO CON I PRODOTTI ALIMENTARI DEVONO RIPORTARE ALL'ATTO DELLA LORO IMMISSIONE IN COMMERCIO, LE SEGUENTI INDICAZIONI: a)la DICITURA "PER ALIMENTI" OVVERO "PUÒ VENIRE A CONTATTO CON GLI ALIMENTI" OPPURE UNA MENZIONE SPECIFICA CIRCA IL LORO USO, QUALE "MACCHINA PER CAFFÈ", "BOTTIGLIA PER VINO", "CUCCHIAIO PER MINESTRA" OPPURE IL SIMBOLO DI CUI ALL'ALL. 2;

24 INDICAZIONI PER IL CONSUMATORE FINALE D.P.R n. 777 Art. 4 continua ART I MATERIALI E GLI OGGETTI NON ANCORA VENUTI A CONTATTO CON I PRODOTTI ALIMENTARI DEVONO RIPORTARE ALL'ATTO DELLA LORO IMMISSIONE IN COMMERCIO, LE SEGUENTI INDICAZIONI: ( ) B) LE CONDIZIONI PARTICOLARI CHE DEVONO ESSERE OSSERVATE AL MOMENTO DEL LORO IMPIEGO, QUALORA TALI INDICAZIONI SI RENDANO NECESSARIE; C) IL NOME O LA RAGIONE SOCIALE E L'INDIRIZZO O LA SEDE SOCIALE OPPURE IL MARCHIO DEPOSITATO DEL FABBRICANTE O DEL TRASFORMATORE O DI UN VENDITORE STABILITO NELLA COMUNITÀ

25 INDICAZIONI PER IL CONSUMATORE FINALE D.P.R n. 777 Art. 4 continua 2. LE INDICAZIONI PREVISTE AL COMMA 1 DEVONO ESSERE RIPORTATE IN MODO BEN VISIBILE, CHIARAMENTE LEGGIBILE E INDELEBILE: a)al MOMENTO DELLA VENDITA AL CONSUMATORE FINALE: SUI MATERIALI E SUGLI OGGETTI O SUGLI IMBALLAGGI OPPURE SULLE ETICHETTE APPOSTEVI OPPURE SUI CARTELLINI, CHIARAMENTE VISIBILI AI CLIENTI, POSTI NELLE IMMEDIATE VICINANZE DEI MATERIALI DEGLI OGGETTI; LE INDICAZIONI DI CUI ALLA LETT. C) DEL COMMA 1 POSSONO ESSERE APPOSTE SUI CARTELLINI SOLO NEL CASO IN CUI, PER MOTIVI TECNICI DI FABBRICAZIONE O DI COMMERCIALIZZAZIONE, TALI INDICAZIONI NON POSSANO ESSERE APPOSTE SUI MATERIALI E GLI OGGETTI O MEDIANTE APPLICAZIONE DI ETICHETTA; B)NELLE FASI DI COMMERCIALIZZAZIONE DIVERSA DALLA VENDITA AL CONSUMATORE FINALE: SUI DOCUMENTI D'ACCOMPAGNAMENTO, OPPURE SULLE ETICHETTE O SUGLI IMBALLAGGI, OPPURE SUI MATERIALI E SUGLI OGGETTI STESSI.

26 INDICAZIONI PER IL CONSUMATORE FINALE REGOLAMENTO (CE) N. 1935/2004 del ARTICOLO 15 ETICHETTATURA 1. FATTE SALVE LE MISURE SPECIFICHE, DI CUI ALL ARTICOLO 5, I MATERIALI E GLI OGGETTI NON ANCORA ENTRATI IN CONTATTO CON IL PRODOTTO ALIMENTARE AL MOMENTO DELL IMMISSIONE SUL MERCATO SONO CORREDATI DI QUANTO SEGUE: A) LA DICITURA «PER CONTATTO CON I PRODOTTI ALIMENTARI» O UN INDICAZIONE SPECIFICA CIRCA IL LORO IMPIEGO (AD ESEMPIO COME MACCHINA DA CAFFÈ, BOTTIGLIA PER VINO, CUCCHIAIO PER MINESTRA), O IL SIMBOLO RIPRODOTTO NELL ALLEGATO II; E B) SE DEL CASO, SPECIALI ISTRUZIONI DA OSSERVARE PER GARANTIRE UN IMPIEGO SICURO E ADEGUATO; E C) IL NOME O LA RAGIONE SOCIALE E, IN ENTRAMBI I CASI, L INDIRIZZO O LA SEDE SOCIALE DEL FABBRICANTE, DEL TRASFORMATORE O DEL VENDITORE RESPONSABILE DELL IMMISSIONE SUL MERCATO, STABILITO ALL INTERNO DELLA COMUNITÀ; E D) UN ADEGUATA ETICHETTATURA O IDENTIFICAZIONE, CHE ASSICURI LA RINTRACCIABILITÀ DEL MATERIALE OD OGGETTO DI CUI ALL ARTICOLO 17;

27 REGOLAMENTO (CE) N. 1935/2004 del ARTICOLO 15 ETICHETTATURA CONTINUA E. INDICAZIONI PER I MATERIALI «ATTIVI» ED «INTELLIGENTI» 3. LE INFORMAZIONI SONO SCRITTE IN MODO BEN VISIBILE, CHIARAMENTE LEGGIBILE ED INDELEBILE. 4. IL COMMERCIO AL DETTAGLIO DI MATERIALI E OGGETTI È PROIBITO SE LE INFORMAZIONI DI CUI AL PARAGRAFO 1, LETTERE A), B) ED E), NON SONO ESPRESSE IN UNA LINGUA FACILMENTE COMPRENSIBILE PER GLI ACQUIRENTI.

28 REGOLAMENTO (CE) N. 1935/2004 del ARTICOLO 15 ETICHETTATURA CONTINUA 7. AL MOMENTO DELLA VENDITA AL DETTAGLIO, LE INFORMAZIONI DI CUI AL PARAGRAFO 1 SONO VISIBILI: A) SUI MATERIALI E GLI OGGETTI O LORO IMBALLAGGI; O B) SU ETICHETTE POSTE SUI MATERIALI E SUGLI OGGETTI O SUI LORO IMBALLAGGI; O C) SU CARTELLINI, CHIARAMENTE VISIBILI PER GLI ACQUIRENTI, POSTI NELLE IMMEDIATE VICINANZE DEI MATERIALI E DEGLI OGGETTI; TUTTAVIA, PER LE INFORMAZIONI DI CUI AL PARAGRAFO 1, LETTERA C), QUEST ULTIMA MODALITÀ È AMMESSA SOLTANTO SE L APPOSIZIONE, SU DETTI MATERIALI E OGGETTI, DELL INFORMAZIONE O DI UN ETICHETTA RECANTE L INFORMAZIONE NON È POSSIBILE, PER MOTIVI TECNICI, NÉ NELLA FASE DI LAVORAZIONE NÉ IN QUELLA DI COMMERCIALIZZAZIONE.

29 REGOLAMENTO (CE) N. 1935/2004 del ARTICOLO 15 ETICHETTATURA CONTINUA 8. NELLE FASI DELLA COMMERCIALIZZAZIONE DIVERSE DALLA VENDITA AL DETTAGLIO, LE INFORMAZIONI DI CUI AL PARAGRAFO 1 SONO VISIBILI: A)SUI DOCUMENTI DI ACCOMPAGNAMENTO; O B) SULLE IMBALLAGGI; ETICHETTE O SUGLI O C) SUI MATERIALI E SUGLI OGGETTI STESSI.

30 UTILIZZATORI (OSA) CONFORMITÀ E GESTIONE MATERIALE PER IL CONFEZIONAMENTO E IMBALLAGGIO L IMPRESA DEVE GARANTIRE: CHE SIANO DEFINITI I MATERIALI PER IL CONFEZIONAMENTO E IMBALLAGGIO CHE SIANO IDONEI A VENIRE A CONTATTO CON GLI ALIMENTI CHE SIANO DEFINITI I CRITERI E LE MODALITÀ DI ACCETTAZIONE E STOCCAGGIO DEI MATERIALI PER IL CONFEZIONAMENTO E L IMBALLAGGIO; CHE IL MATERIALE PER IL CONFEZIONAMENTO E L IMBALLAGGIO SIANO IMMAGAZZINATI IN MODO IDONEO AD EVITARE CONTAMINAZIONI CHE IL MATERIALE DI IMBALLAGGIO SIA MONOUSO O LAVABILE E DISINFETTABILE SE RIUTILIZZATO TUTTO IL MATERIALE CHE VIENE A CONTATTO CON GLI ALIMENTI DEVE ESSERE IGIENICAMENTE IDONEO E, SE DEL CASO, PULITO E DISINFETTATO AD OGNI USO

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35 CAMPIONAMENTO DPR 327/80: Art. 6 Modalità e norme di prelevamento dei campioni da sottoporre ad analisi chimica DPR 327/80: Art. 15 Verbale di prelevamento DPR 327/80: Art. 16 Destinazione del campione 1 2 CAMPIONE 4 3 5

36 CASI PARTICOLARI MANCANZA DI QUANTITATIVO SUFFICIENTE PER L ESECUZIONE DEL CAMPIONAMENTO UFFICIALE CAMPIONAMENTO IN ALIQUOTA UNICA MOTIVATO SOSPETTO DI RISCHIO PER LA SALUTE PUBBLICA CARATTERE DI ECCEZIONALITA

37 MOTIVATO SOSPETTO DI RISCHIO PER LA SALUTE ESEMPI PRODOTTO COINVOLTO IN CASO DI INTOSSICAZIONE ALIMENTARE PRODOTTO CHE PRESENTI EVIDENTI SEGNI DI DETERIORAMENTO LE MOTIVAZIONI CHE HANNO PORTATO ALLA ESECUZIONE DEL CAMPIONE IN ALIQUOTA UNICA, DEVONO ESSERE RIPORTATE SUL VERBALE DI PRELIEVO, PENA NULLITA DELL OPERAZIONE E, CONSEGUENTEMENTE, DEI SUOI RISULTATI

38 CAMPIONAMENTO IN ALIQUOTA UNICA Norme di attuazione del codice di procedura penale. Decreto Legislativo 28 luglio 1989, n Norme di attuazione, di coordinamento e transitorie del Codice di Procedura Penale Art.223 Analisi di campioni e garanzie per l interessato 1. Qualora nel corso di attività ispettive o di vigilanza previste da leggi o decreti si debbano eseguire analisi di campioni per le quali non è prevista la revisione, a cura dell organo procedente è dato, anche oralmente, avviso all interessato del giorno, dell ora e del luogo dove le analisi verranno effettuate. L interessato o persona di sua fiducia appositamente designata possono presenziare alle analisi, eventualmente con l assistenza di un consulente tecnico. A tali persone spettano i poteri previsti dall art. 230 del Codice.

39 CAMPIONAMENTO IN ALIQUOTA UNICA IL DETENTORE ED IL PRODUTTORE DELLA MERCE DEVONO ESSERE AVVISATI: 1. DELLA DATA, ORA E LUOGO DELLE ANALISI; 2. DELLA POSSIBILITA DI ASSITERE ALLE ANALISI EVENTUALMENTE CON PROPRIO PERSONALE SPECIFICATAMENTE DELEGATO; PERTANTO E NECESSARIO RIPORTARE TALI INFORMAZIONI SUL VERBALE DI PRELIEVO; PREVIA CONTATTO CON IL LABORATORIO CHE ESEGUIRA LE ANALISI;

40 CAMPIONAMENTO IN ALIQUOTA UNICA AL PRODUTTORE DELLA MERCE (SE PERSONA DIVERSA DA QUELLA RESPONSABILE DELL ATTIVITA IN CUI E STATO EFFETTUATO IL PRELIEVO), SECONDO QUANTO INDICATO NELLE NORME DI ATTUAZIONE DEL CODICE DI PROCEDURA PENALE, E NECESSARIO DARE AVVISO, ANCHE IN FORMA ORALE, COMUNICANDO DATA, ORA E LUOGO DELLE ANALISI NONCHE DELLA POSSIBILITA DI ASSISTERE ALLE ANALISI EVENTUALMENTE CON L AUSILIO DI UN CONSULENTE TECNICO; MEGLIO COMUNQUE INVIARE TEMPESTIVAMENTE COPIA DEL VERBALE DI PRELEVAMENTO COMPLETO DEGLI ELEMENTI DI CUI SOPRA, CON UN MEZZO CHE GARANTISCA L AVVENUTA RICEZIONE (RACCOMANDATA A.R., TELEFAX, MAIL, ECC.);

41 MOCA -CAMPIONAMENTO IN ALIQUOTA UNICA NEL CASO DI PRELIEVI DI MOCA, ALLE COMUNICAZIONI PREVISTE DALL ARTICOLO 223 DEL REGOLAMENTO DI ATTUAZIONE DEL CPP, PROCEDERA DI NORMA - IL DIPARTIMENTO ARPA INTERESSATO CON SPECIFICA COMUNICAZIONE (RACCOMANDATA, TELEFAX, TELEGRAMMA ECC.). IN OGNI CASO E ESSENZIALE CONTATTARE IL DIPARTIMENTO ARPA COMPETENTE (ARPA LA LOGGIA TO) PER SAPERE QUALE SARA LA SOLUZIONE DA INTRAPRENDERE. CONTATTO: 011/

42 QUALORA IL DIPARTIMENTO ARPA SI ASSUMA L INCARICO DI AVVISARE IN UN SECONDO MOMENTO GLI AVENTI DIRITTO, DELLE GARANZIE DELLA DIFESA PREVISTE NELL ARTICOLO 223 DELLE NORME DI ATTUAZIONE DEL CPP E IMPORTANTE RIPORTARE NELL APPOSITO SPAZIO PREVISTO NEL VERBALE DI CAMPIONAMENTO, I DATI RICHIESTI: PER L ACQUISIZIONE DEI DATI LEGGE 441/62

43 MODALITA DI CAMPIONAMENTO IL MATERIALE CAMPIONATO DOVRÀ ESSERE INTRODOTTO IN CONTENITORI CHE A LORO VOLTA DOVRANNO ESSERE CERTIFICATI PER ALIMENTI (NORMALMENTE SACCHETTI IN PLASTICA. IMPORTANTE!!! I SACCHETTI UTILIZZATI DEVONO ESSERE RIGOROSAMENTE PER ALIMENTI dicitura «per contatto con i prodotti alimentari» oppure l indicazione specifica circa il loro impiego (ad esempio SACCHETTI PER PRODOTTI ALIMENTARI ) oppure il simbolo specifico previsto nell allegato II al Regolamento CE 1935/2004

44 quindi, allo scopo di evitare contestazioni da parte della difesa durante il procedimento penale con la possibilità di vedersi inficiare i risultati delle analisi e dare adito di scarsa professionalità e adesso come glielo dico?... Forza ispettore risponda! Allora, caro ispettore.. i sacchetti erano per alimenti vero? E NECESSARIO CHE IL PERSONALE CHE ESEGUE I CONTROLLI SIA IL PRIMO SOGGETTO CHE RISPETTA LE NORMATIVE SUI MOCA!!!

45 QUANDO VENGONO INDETTE LE GARE DI APPALTO E/O COMUNQUE ALL ATTO DELL ORDINAZIONE DEI CONTENITORI PER PRELIEVI, SPECIFICARE SEMPRE: che dovranno essere conformi alla normativa sui moca; che dovranno riportare l etichettatura prevista per i moca disciplinata dagli artt. 3 e 15 del Regolamento (CE) n. 1935/2004; che la partita, all atto della consegna, dovrà essere accompagnata dalla dichiarazione di conformità; Nulla vieta di procedere ad un campionamento ufficiale dei contenitori all atto della consegna in magazzino ASL per verificare la conformita a quanto sopra.

46 VERBALE DI CAMPIONAMENTO UFFICIALE ARPA

47 VERBALE DI CAMPIONAMENTO UFFICIALE ARPA NOTE PER LA COMPILAZIONE

48 DOCUMENTAZIONE DA ACQUISIRE UNITAMENTE AL PRELIEVO DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ (TENENDO CONTO CHE E OBBLIGATORIA PER I MATERIALI E GLI OGGETTI NELLE FASI DI PRODUZIONE, IMPORTAZIONE E COMMERCIO ALL INGROSSO E PER GLI UTILIZZATORI) QUALORA LA DOCUMENTAZIONE NON SIA SUBITO DISPONIBILE AL MOMENTO DEL PRELIEVO (FATTA SALVA L ADOZIONE DEGLI EVENTUALI PROVVEDIMENTI DI COMPETENZA), LA STESSA DOVRÀ ESSERE RICHIESTA ALL INTERESSATO E CELERMENTE TRASMESSA UNA VOLTA ACQUISITA - AL POLO ALIMENTI ARPA, ACCOMPAGNATA DAL VERBALE DI ACQUISIZIONE. E IMPORTANTE RIPORTARE SUL VERBALE DI PRELIEVO TUTTE LE INDICAZIONI RELATIVE ALLA COMPOSIZIONE DEL MATERIALE ED ALL USO PREVISTO PER L OGGETTO. IN MANCANZA DI INDICAZIONI PRECISE IL LABORATORIO NON POTRÀ PROCEDERE ALLA VERIFICA DI CONFORMITÀ.

49 COMMERCIO AL DETTAGLIO NEL CASO DI MOCA PRELEVATI PRESSO LA COMMERCIALIZZAZIONE AL DETTAGLIO, QUALORA NON PRESENTE LA DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ, SARÀ NECESSARIO ALLEGARE O RIPORTARE LE DICITURE FIGURANTI IN ETICHETTA SUL VERBALE DI PRELIEVO. Nulla vieta di richiedere all utilizzatore affinche si attivi presso il fornitore (grossista o produttore) per ottenere la dichiarazione di conformità da trasmettere successivamente all organo di vigilanza.

50 ACQUISIRE DOCUMENTAZIONE, INFORMAZIONI SUL CICLO PRODUTTIVO, ECC. L n. 441 Modifiche ed integrazioni alla L , n. 283, sulla disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande ( ). Art COMMA Gli Ispettori Sanitari e l Autorità Sanitaria (n.d.r.) provvedono ad accertamenti ed ispezioni, in qualunque momento, negli stabilimenti ed esercizi, nonché sui depositi, sugli scali e sui mezzi di trasporto; raccolgono tutte le notizie e le informazioni sulla preparazione e conservazione delle sostanze alimentari e delle bevande (e dei MOCA n.d.r.), che possono interessare la tutela della salute pubblica; ( ). Art. 18 I titolari o dipendenti delle aziende che preparano, producono, conservano o vendono sostanze alimentari e bevande (e MOCA n.d.r.) i quali, richiesti dall'autorità Sanitaria o dagli Ispettori Sanitari di fornire i dati di cui al quarto comma dell'articolo precedente non li forniscono o li danno scientemente non rispondenti a verità o incompleti sono puniti con l'ammenda fino a lire (ora Sanzione Amminisrativa Euro 1549/37 pagamento in misura ridotta Euro 516/45).

51 TIPOLOGIE DI MOCA DA SOTTOPORRE A CAMPIONAMENTO oggetti e utensili di ceramica e/o porcellana; oggetti e utensili di acciaio inox; oggetti e utensili di materie plastiche; oggetti e utensili di vetro; oggetti e utensili di carta o cartone; contenitori in banda stagnata non verniciata (già contenente alimenti);

52 TIPOLOGIE DI MOCA I CAMPIONI DEVONO ESSERE EFFETTUATI SU CONTENITORI FINITI E PRONTI PER L USO PRIMA CHE ESSI SIANO VENUTI A CONTATTO CON ALIMENTI (SONO PERTANTO ESCLUSI DALLA PROCEDURA REGIONALE I SEMILAVORATI, LE MATERIE PRIME NONCHÉ I CONTENITORI CONFEZIONATI GIÀ CONTENENTI ALIMENTI), AD ECCEZZIONE DEI CAMPIONI PER LA VERIFICA DI CONFORMITÀ DEI CONTENITORI IN BANDA STAGNATA, CHE SONO PRELEVATI CON L ALIMENTO (CONFEZIONE AL TERMINE DELLA PRODUZIONE OD ALLA VENDITA) Esempio: nel caso di analisi su bottiglie in PET destinate a contenere bibite analcoliche (tipo aranciata), il prelievo dovrà essere eseguito sul contenitore finito prima del riempimento e non sul prodotto alimentare pronto al consumo.

53 Per i MOCA destinati al contatto con alimenti secchi (es. pane o grissini) non sono per il momento previste prove di conformità e pertanto non devono essere prelevati.

54 OBBLIGO DI FORNIRE I CAMPIONI DI MOCA LEGGE N. 283, ARTICOLO 4: CHIUNQUE PRODUCE, PREPARA, DETIENE, VENDE O PONE IN VENDITA SOSTANZE DESTINATE ALL'ALIMENTAZIONE, MATERIALI E OGGETTI DESTINATI A VENIRE A CONTATTO CON SOSTANZE ALIMENTARI È TENUTO A FORNIRE GRATUITAMENTE ALLE PERSONE DI CUI ALL'ART. 3, I CAMPIONI DI TALI SOSTANZE, MATERIALI E OGGETTI DA PRELEVARSI NEI LIMITI E SECONDO LE MODALITÀ STABILITE NEL REGOLAMENTO. I CONTRAVVENTORI SONO PUNITI CON L'AMMENDA DA LIRE (ORA EURO 15,50) A (ORA EURO 155), SALVO L'ESECUZIONE COATTIVA DEL PRELIEVO. Informativa alla A.G. che potrebbe ravvisare violazione al Codice Penale articoli 337 (Resistenza a Pubblico Ufficiale) Art. 340 (Interruzione di un ufficio o servizio pubblico o di un servizio di pubblica necessita ).

55 PER «MATERIALI E OGGETTI ATTIVI DESTINATI A VENIRE A CONTATTO CON I PRODOTTI ALIMENTARI» S INTENDONO MATERIALI E OGGETTI DESTINATI A PROLUNGARE LA CONSERVABILITÀ O MANTENERE O MIGLIORARE LE CONDIZIONI DEI PRODOTTI ALIMENTARI IMBALLATI. ESSI SONO CONCEPITI IN MODO DA INCORPORARE DELIBERATAMENTE COMPONENTI CHE RILASCINO SOSTANZE NEL PRODOTTO ALIMENTARE IMBALLATO O NEL SUO AMBIENTE, O LE ASSORBANO DAGLI STESSI;

56 GLI IMBALLAGGI ATTIVI AGISCONO DIRETTAMENTE SULLA CAUSA PRINCIPALE DEL DETERIORAMENTO DELL ALIMENTO ELIMINANDO DALLA CONFEZIONE STESSA LE POTENZIALI SOSTANZE INDESIDERATE O RILASCIANDO QUELLE UTILI AL FINE DI PROLUNGARE LA SHELF-LIFE DEGLI ALIMENTI CONFEZIONATI. CONVENZIONALMENTE SI DIVIDONO IN ASSORBITORI RILASCIATORI REATTORI.

57 IMBALLAGGI «ATTIVI», ESEMPIO: ASSORBITORI DI OSSIGENO SI TRATTA DI ARTICOLI DI VARIA NATURA SACCHETTINI, ETICHETTE, VASSOI CHE INSERITI ALL INTERNO DELLA CONFEZIONE, ASSORBONO L OSSIGENO LÌ PRESENTE PERMETTENDO COSÌ UN PROLUNGAMENTO DELL INTEGRITÀ DEL PRODOTTO, IMPEDENDO LA CRESCITA DI MUFFE E BATTERI E RALLENTANDO IL PROCESSO DI OSSIDAZIONE DEI CIBI.

58 IMBALLAGGI «ATTIVI», ESEMPIO: ASSORBITORI DI ETILENE BASATI SULLO STESSO MECCANISMO DEGLI ASSORBITORI DI OSSIGENO, I DISPOSITIVI ANTI-ETILENE ASSORBONO QUESTA SOSTANZA UN ORMONE VEGETALE - PRODOTTA NATURALMENTE DA FRUTTA E VERDURA, NECESSARIA ALLA LORO MATURAZIONE MA ANCHE RESPONSABILE DEL LORO DETERIORAMENTO. L UTILIZZO DI TALE METODO PERMETTE QUINDI DI MANTENERE IL PRODOTTO FRESCO PIÙ A LUNGO.

59 IMBALLAGGI «ATTIVI», ESEMPIO: ASSORBITORI DI UMIDITÀ L AMPLIAMENTO DEI TEMPI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI È POSSIBILE ANCHE GRAZIE ALL ELIMINAZIONE DELL UMIDITÀ ALL INTERNO DELLA CONFEZIONE, COSA CHE EVITA ANCHE LA FORMAZIONE DI MUFFE E BATTERI. CIÒ AVVIENE ATTRAVERSO DEI DISPOSITIVI DI ASSORBIMENTO DI VARIO TIPO A SECONDA DELL ESIGENZA, QUALI FOGLI SUPERASSORBENTI PER CARNE E PESCE, O PICCOLE BUSTINE PER PRODOTTI SECCHI O DISIDRATATI.

60 IMBALLAGGI «ATTIVI», ESEMPIO: RILASCIO DI SOSTANZE ANTIOSSIDANTI E ANTIMICROBICHE IL MECCANISMO CONSISTE NELL EMISSIONE ALL INTERNO DELLA CONFEZIONE DI SOSTANZE ATTIVE. TRA QUELLE MAGGIORMENTE EFFICACI TROVIAMO L ETANOLO ALCOL ETILICO E L ANIDRIDE CARBONICA, CHE INIBISCONO LO SVILUPPO DI MUFFE E BATTERI GRAZIE ALLE LORO PROPRIETÀ BATTERIOSTATICHE. TALI SOSTANZE SVOLGONO UN AZIONE PARTICOLARMENTE EFFICACE SE ASSOCIATE A UN ASSORBITORE DI OSSIGENO. LE AZIONI ANTIOSSIDANTE E ANTIMICROBICA, DI FONDAMENTALE IMPORTANZA PER LA CONSERVAZIONE DEI CIBI A LUNGO TERMINE E PER IL PROLUNGAMENTO DELLA LORO INTEGRITÀ.

61 Reazione chimica Imballaggi riscaldanti / raffreddanti Si tratta di un tipo di imballaggio attivo il cui meccanismo - una reazione esotermica o una reazione endotermica - permette il riscaldamento o raffreddamento del prodotto in esso contenuto in pochi istanti. Si rivelano molto utili in diverse occasioni, in particolare in caso di escursioni in zone fredde e per l uso militare.

62 PER «MATERIALI E OGGETTI INTELLIGENTI DESTINATI A VENIRE A CONTATTO CON I PRODOTTI ALIMENTARI» S INTENDONO MATERIALI E OGGETTI CHE CONTROLLANO LE CONDIZIONI DEL PRODOTTO ALIMENTARE IMBALLATO O DEL SUO AMBIENTE;

63 GLI IMBALLAGGI INTELLIGENTI INVECE PERMETTONO, ATTRAVERSO DEGLI INDICATORI POSIZIONATI DIRETTAMENTE SULLA CONFEZIONE, DI MONITORARE L EVOLUZIONE DELLA QUALITÀ DEL PRODOTTO, AD ESEMPIO IN FUNZIONE DELLA TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE, DURANTE LE FASI DI DISTRIBUZIONE E CONSERVAZIONE. ALCUNI ESEMPI POSSONO ESSERE GLI INDICATORI COLORIMETRICI DI ABUSO TERMICO O DI DIFETTI DEL CONFEZIONAMENTO.

64 IMBALLAGGI «INTELLIGENTI», ESEMPIO: INDICATORE DI MATURAZIONE RIPESENSE SI TRATTA DI UN SENSORE-ETICHETTA CHE, APPLICATO ALLA CONFEZIONE, INFORMA IL CONSUMATORE SUL GRADO DI MATURAZIONE DEL FRUTTO IN ESSA CONTENUTO. IL BOLLINO BEN VISIBILE SULLA VASCHETTA MISURA LA DOSE DI ETILENE PRODOTTO DALLA FRUTTA DURANTE LA MATURAZIONE E, IN BASE ALLA QUANTITÀ PRESENTE, CAMBIA COLORE. QUESTO SISTEMA NON SOLO PERMETTE AL CLIENTE DI OPTARE PER IL PRODOTTO COL GRADO DI MATURAZIONE CHE PREFERISCE MA ANCHE DI RIDURRE AL MINIMO GLI SCARTI.

65 IMBALLAGGI «INTELLIGENTI», ESEMPIO: TIMESTRIP È UN ETICHETTA ADESIVA CHE SI AZIONA ALL APERTURA DELLA CONFEZIONE SU CUI VIENE APPLICATA. VIENE UTILIZZATA SU PRODOTTI CHE HANNO VITA BREVE IN SEGUITO ALL APERTURA E SEGNALA CON PRECISIONE IL TEMPO RIMASTO PRIMA DELLA SCADENZA. È UTILE SOPRATTUTTO COME ULTERIORE VERIFICA DELL INTEGRITÀ DELLA CONFEZIONE PRIMA DEL SUO ACQUISTO DA PARTE DEL CLIENTE.

66 IMBALLAGGI «INTELLIGENTI», ESEMPIO: INDICATORE FRESCHEZZA DEL PRODOTTO QUESTO DISPOSITIVO INFORMA IL CONSUMATORE SULLA FRESCHEZZA DEL PRODOTTO CONTENUTO NELLA CONFEZIONE, AVVALENDOSI DELLO STESSO TIPO DI SENSORE CAMBIA COLORE UTILIZZATO NELL INDICATORE DI MATURAZIONE. UN PROCESSO DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI A TEMPERATURA INCOSTANTE PUÒ INCIDERE SULLA CAPACITÀ DEGLI STESSI DI MANTENERSI INTEGRI FINO ALLA DATA DI SCADENZA IMPRESSA SULLA CONFEZIONE. L INDICATORE MISURA LE OSCILLAZIONI DI CALORE NEL TEMPO ALL INTERNO DELLA CONFEZIONE INDICANDO ATTRAVERSO L ETICHETTA L EFFETTIVO MOMENTO DI SCADENZA DEL PRODOTTO. IL DISPOSITIVO OFFRE AL CONSUMATORE GARANZIA SULLA FRESCHEZZA E INTEGRITÀ DEL PRODOTTO. DISPOSITIVO FRESH - CHECK

67 TIZIANO VECILE SIAN ASL CN 1 67