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1 CARNI BIANCHE SELEZIONE CARNI bianche Lem seleziona solo i migliori prodotti

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3 Carni Bianche Anatra Barberie L anatra è un volatile a carne rossa. La carne di questo animale, molto apprezzata specialmente nella cucina francese e in quella cinese, è molto gustosa, ma ha un contenuto di grasso superiore a quello di altri alimenti analoghi. Anatra Barberie spiumata a cera Disossata kg 1-1,5 Con i pistacchi, all arancia, alla birra, alle olive, alla salsa di mandorle, in agrodolce, farcita. Anatra Barberie spiumata a cera Intera Cod. GA kg 1,5-2,5 Con i pistacchi, all arancia, alla birra, alle olive, alla salsa di mandorle, in agrodolce, farcita. Cosce c/osso di Anatra Barberie Cod. GA kg 0,6 Cottura in salmì, all arancio, laccate alla senape. Macinato di Anatra Barberie Gelo Cod. GA kg 1-1,3 Conservazione - 18 / -20 Adatto per preparare un ragù particolare, come ingrediente per ripieni misti. Petto di Femmina di Anatra Barberie Cod. GA kg 0,3-0,4 Al pepe verde e cognac, alla senape, al pomodoro, ai fichi. Petto di Maschio di Anatra Barberie Cod. GA kg 0,6-0,7 Al pepe verde e cognac, alla senape, al pomodoro, ai fichi. Cod. GA

4 Carni Bianche Coniglio Conigli allevati in gabbie, eta 80/90 giorni di produzione locale o nazionale, alimentati secondo le leggi vigenti. Coniglio Disossato Cod. GC kg 0,6/0,9 Conservazione Cottura al cartoccio, agli aromi, al forno, marinato, alla cacciatora, con spezie. Coniglio intero Cod. GC kg 1,1/1,5 Conservazione Cottura alla cacciatora, al vino bianco. al cartoccio, agli aromi, al forno, marinato. Coscia c/o di Coniglio Cod. GC kg 3-4 (confezione da pz.10) Conservazione Cottura alla salvia, con aromi, in salsa acetosa. Filetto di Coniglio Cod. GC kg 1-1,4 (confezione da pz.10) Conservazione Cottura in crosta, all arancia, alle erbe aromatiche. Lombata di Coniglio Cod. GC kg 0,8-1,0 Conservazione Cottura alle erbe aromatiche, alla rucola, con verdure.

5 Carni Bianche Faraona La faraona possiede una carne magra e ricca di proteine, è una delle carni bianche più saporite e più nutrienti, adatta all alimentazione moderna e a ogni tipo di regime salutare ed ipocalorico. Cosce c/o Gelo Cod. GF Faraona allevata all aperto in voliera, di età compresa tra gli 85 e i 95 giorni, refrigerate in linea tunnel ad aria. kg 0,6-0,8 Conservazione - 18 / -20 Cottura al forno, arrosto, ripiena, alle verdure, con spezie aromatiche. Faraona Disossata Cod. GF Faraona allevata all aperto in voliera, di età compresa tra gli 85 e i 95 giorni. kg 0,6-0,8 Conservazione Cottura al forno, arrosto, ripiena, alle verdure, con spezie aromatiche. Faraona T/Z Cod. GF Faraona allevata all aperto in voliera, di età compresa tra gli 85 e i 95 giorni. kg 1,1-2,0 Conservazione Cottura al forno, all ortolana, al vino rosso, al cartoccio, alle olive. Petto di faraona Cod. GF Faraona allevata all aperto in voliera, di età compresa tra gli 85 e i 95 giorni. kg 0,9-1,1 Conservazione Cottura al cartoccio, alla salvia, con crema di carote, alle verdure, in padella con carciofi e patate.

6 Carni Bianche Oca Cosce c/o Cod. GO L oca è un animale piuttosto grasso, se cucinato intero, tuttavia i singoli tagli, come il petto e la coscia, sono costituiti da carne abbastanza magra perché il grasso dell oca è per lo più localizzato e non inframuscolare. kg 1-1,2 Conservazione arrosto, al forno, brasata, alle erbe aromatiche. Oca busto Cod. GO L oca è un animale piuttosto grasso, se cucinato intero, tuttavia i singoli tagli, come il petto e la coscia, sono costituiti da carne abbastanza magra perché il grasso dell oca è per lo più localizzato e non inframuscolare. kg 5 Conservazione arrosto, al forno, brasata, in agrodolce, con prugne e castagne. Petto Cod. GO L oca è un animale piuttosto grasso, se cucinato intero, tuttavia i singoli tagli, come il petto e la coscia, sono costituiti da carne abbastanza magra perché il grasso dell oca è per lo più localizzato e non inframuscolare. kg 0,8-0,9 Conservazione All aceto balsamico, al marsala con verdure e pomodori, all arancia. Carni Bianche Piccioni e Quaglie Petti quaglia (s/pelle e s/ala) Cod. GV Le quaglie vanno consumate fresche, entro un paio di giorni dall acquisto, offrono una carne magra e di facile digeribilità. Sono presenti numerose ricette nella cucina tipica di diverse regioni soprattutto dell Italia centrale e settentrionale. kg 0,200 (pezzi 4) Conservazione Si cucinano in molti modi, arrosto al forno, in padella, allo spiedo, tal quali o ripiene. Piccioni spiumati a mano Cod. GV Piccioni allevati in voliera, età 30 gg di produzione locale o nazionale, alimentati secondo le leggi vigenti. kg 1-1,2 (pezzi 2) Conservazione Caramellato al miele, con tartufo e fegato d oca, arrosto, alla griglia, farcito. Quaglie c/o Giganti Cod. GV Le quaglie vanno consumate fresche, entro un paio di giorni dall acquisto, offrono una carne magra e di facile digeribilità. Sono presenti numerose ricette nella cucina tipica di diverse regioni soprattutto dell Italia centrale e settentrionale. kg 1-1,2 (pezzi 2) Conservazione Si cucinano in molti modi, arrosto al forno, in padella, allo spiedo, tal quali o ripiene.

7 Carni Bianche Piccioni e Quaglie Uova di Quaglia Cod. GV Sono altamente digeribili e indicate anche per la prevenzione e la cura di alcuni tipi di allergie. Gr.230 (18 pn ) Le uova di quaglia possono essere utilizzate in cucina esattamente come le uova di gallina: all occhio di bue, in una frittata, alla coque, sode, per i dolci o per la pasta fatta in casa. Carni Bianche Tacchino e Pollo Offriamo la gamma dei prodotti più tipici, i tagli a disposizione sono i più tradizionalmente richiesti nella ristorazione commerciale, spesso perché presenti i bambini. Le proprietà nutrizionali del pollo e del tacchino fanno sì che questi alimenti siano molto importanti nella dieta di chi deve crescere. I bambini, per esempio, hanno bisogno di ferro, che non è contenuto solo nelle carni rosse, ma anche nelle carni bianche, in particolare in alcuni tagli come la coscia, ma anche nel petto di pollo e di tacchino. Le carni di pollo e di tacchino hanno proprietà nutrizionali molto vantaggiose, visto che sono ricche di proteine essenziali e di ferro, ma sono anche povere di grassi. Cappone Cod. GV Cappone di era minima 180 gg. Refrigerati in linea tunnel ad aria con temperature al cuore di max +4 all uscita. kg 2,5-3,5 Al cognac, tartufato, ripieno, lessato, al cartoccio. Cappone disossato Cod. GF Cappone di era minima 180 gg. Refrigerati in linea tunnel ad aria con temperature al cuore di max +4 all uscita. kg 1,5-2,5 In salsa di cardi, tartufato, ripieno, lessato, al cartoccio. Cosce di pollo (confezione da pz 6) kg 1,5-1,8 (conf. Da 6 pezzi) Al limone, al sesamo,fritte, al tegame con verdure o patate novelle. Durelli di pollo Cod. GF kg 0,250 Piccanti, con riso e i fegatini, bolliti, come spezzatino con spezie. Cod. GP

8 Carni Bianche Tacchino e Pollo Fegatini di pollo Cod. GP kg 0,250 Conservazione Sui crostini, con riso e durelli, con erbe aromatiche, al prosciutto. Fesa Tacchino Cod. GP kg 4-6 Conservazione Al burro e salvia, con formaggio filante, cotto nella birra, farcito in agrodolce. Fesa Tacchina Cod. GP kg 3-4 Conservazione Al burro e salvia, con formaggio filante, cotto nella birra, farcito in agrodolce. Galletto Cod. GV kg 0,400 Conservazione Cotto nel vino barbera, al curry, erbe aromatiche, arrosto con patate. Gallina a busto pesante Cod. GF kg 2,5-3 Conservazione Bollita, come ingrediente di una zuppa di carni bianche, ripiena. Petto di Pollo (confezione da pz 4) Cod. GP kg 2,0 (conf.da 4 pz) Conservazione Al limone, con verdure, alle zucchine, alla griglia, al tegame con spezie.

9 Carni Bianche Tacchino e Pollo Petto di Pollo con ala kg 2/3 (conf.da 4 pz.) Alla griglia, al tegame con spezie, al curry. Cod. GP Pollo a busto Cod. GP kg 1 Al limone, alla griglia, con patate e/o verdure, in salsa tonnata. Pollo a busto pesante Cod. GP kg 2-2,5 Al limone, alla griglia, con patate e/o verdure, in salsa tonnata. Pollo disossato Cod. GF kg 0,5 Ripieno, arrosto, con spezie e verdure, con carciofi e erbe aromatiche. Tacchinella busto kg 5-8 Ripiena, arrosto, con spezie e verdure. Cod. GV Tacchino maschio a busto kg Ripieno, arrosto, con spezie e verdure. Cod. GV

10 Carni Bianche Tacchino e Pollo Tacchinelle Disossate Cod. GF kg 4-5 Conservazione Ripiena, in crosta, guarnita di castagne, arrosto.