L orto biologico in classe.2

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1 LEGAMBIENTE FVG LEGAMBIENTE SCUOLA E FORMAZIONE L orto biologico in classe.2 Corso regionale di formazione docenti 1 incontro 15 ottobre 2012 Direttrice del corso: dott.ssa Sonia Kucler

2 15 ottobre Breve ripasso dei principi dell agricoltura biologica e biodiversità trattati nel 1 corso. 2. Progettare un orto didattico : motivazioni, obiettivi, equilibrio e sostenibilità, clima e temperature, analisi del terreno, fertilità. 2.a. lezione di approfondimento: conoscere il terreno, le analisi utili (visiva-tattile, vanga, chimico-fisica), come mantenere la fertilità. 3. I lavori del mese: gli attrezzi agricoli: quali e come si utilizzano. Preparazione del terreno secondo il metodo biologico con attrezzi idonei, il sovescio (trifoglio incarnato). Semina di piante invernali: valerianella, spinacio, pisello nano. Trapianto: aglio. 4. Didattica: inserire il progetto orto nella programmazione del Pof (Obiettivo ottimale: coinvolgere l intero consiglio di classe nella progettazione). Il terreno è la pelle della terra, nutre, protegge, difende, sostiene, ospita, filtra ed accumula : trasferibilità dei contenuti odierni (analisi terreno) con proposte di esperimenti didattici. La stagionalità: i semi.

3 Materiali di consultazione Lezioni 1 corso (in: 1. Kucler S., Perché l orto didattico? (pdf ) slide 5,6,7. Principi dell agricoltura biologica, IFOAM (International Federation of organic agricolture movements) (pdf). Del Giudice S., L agricoltura biologica (registrazione ). Cattivello C., Varietà orticole adatte al nostro territorio (registrazione ). L orticoltura regionale nel II dopoguerra (pdf). 2. Seguire il video L agricoltura naturale, scuola elementare Toti (Monfalcone). 3. Kucler S., L orto didattico come memoria e conoscenza attuale del territorio (pdf_ ) slide 9 e seg. proposte didattiche. 4. Docenti Sc. Infanzia Germoglio (Monfalcone), Come progettare un orto didattico (pdf_ ). Arh M., Esperienze orticole nelle scuole elementari di Sempeter (Slovenia) e di Udine (pdf_ ).

4 Bibliografia consigliata Kreuter Marie-Luise, Orto e giardino biologico, Giunti 2011 (numerose edizioni). AA.VV., Orto frutteto biologico: impianto, tecniche colturali, cura, difesa, rotazione, raccolta, conservazione, Demetra, Colognola ai Colli, Rama G., Orto. Manuale pratico. Dalla semina alla raccolta con il calendario lunare e le ricette della buona terra, Giunti, Montessori Maria, In giardino e nell'orto con Maria Montessori. La natura nell'educazione dell'infanzia. Editore Fefè (collana 50 pagine), Fukuoka M., La rivoluzione del filo di paglia. Un introduzione all agricoltura naturale, Libreria Editrice Fiorentina, Firenze, Steiner Rudolf, Impulsi scientifico-spirituali per il progresso dell'agricoltura Corso sull agricoltura. Editrice Antroposofica Milano 2009 (conferenze del 1924). AA.VV., Il piacere dell orto. Tradizionale, decorativo, urbano, educativo, Slow Food Editore, Bra (Cn), Molto interessante la parte dei giochi didattici per i corsisti docenti. Il pollicino verde: il primo libro per giocare con semi, piante e terriccio. - Varese: La coccinella, 2000 (stampa 2003). Miceli Fabiano e Costantini Enos (a cura di) La biodiversità coltivata - Storie di persone, piante e agricoltura tradizionale tra Friuli e Carinzia, Forum Editrice Universitaria Udinese S.r.l

5 I PRINCIPI DELL AGRICOLTURA BIOLOGICA (Ifoam, 2005) IFOAM è International federation of organic agricolture movements BENESSERE Per benessere si intende la totalità e l integrità dei sistemi Viventi. L AB dovrà sostenere e favorire il benessere del suolo, delle piante, degli animali, degli esseri umani e del pianeta, come un insieme unico ed indivisibile. Il benessere degli individui e delle comunità non può essere separato dal benessere degli ecosistemi - un suolo sano produce cibi sani che favoriscono il benessere degli animali e delle persone. ECOLOGIA L AB dovrà essere basata su sistemi e cicli ecologici viventi, lavorare con essi, imitarli ed aiutarli a mantenersi. Nutrimento e benessere sono ottenuti tramite l ecologia dell ambiente di ogni specifica produzione. Per esempio, nel caso delle colture, questo è il suolo vivente; per gli animali è l agro-ecosistema; per i pesci e gli organismi marini è l ambiente acquatico. I sistemi colturali dovranno adattarsi ai cicli ed agli equilibri ecologici esistenti in natura, specifici per ogni luogo. Riutilizzazione, riciclo e gestione efficiente di materiali ed energia, in modo da mantenere e migliorare la qualità dell ambiente e preservare le risorse. L AB dovrà conseguire un equilibrio ecologico attraverso il mantenimento della diversità genetica ed agricola.

6 I PRINCIPI DELL AGRICOLTURA BIOLOGICA (foam, 2005) EQUITA L AB dovrà costruire relazioni che assicurino equità rispetto all ambiente comune e alle opportunità di vita. Le risorse naturali ed ambientali sono usate nel rispetto delle generazioni future. Chi è impegnato nell AB dovrà intrattenere relazioni umane che assicurino giustizia sociale a tutti i livelli e a tutte le parti interessate agricoltori, lavoratori, trasformatori, distributori, commercianti e consumatori. L AB dovrà assicurare una buona qualità di vita a tutti coloro che ne sono coinvolti, e contribuire alla riduzione della povertà. Essa si propone di produrre una quantità sufficiente di alimenti e di altri prodotti di buona qualità. Gli animali devono essere allevati in condizioni di vita che siano conformi alla loro fisiologia, comportamento naturale e benessere. L equità richiede che i sistemi di produzione, di distribuzione e di mercato siano trasparenti, giusti e che tengano in conto i reali costi ambientali e sociali. PRECAUZIONE La precauzione e la responsabilità sono i concetti chiave nelle scelte di gestione, di sviluppo e di tecnologie in AB. Il fine è proteggere la salute ed il benessere delle generazioni presenti e future, nonché l ambiente. L AB è un sistema vitale e dinamico che risponde a delle esigenze e condizioni interne ed esterne, quindi chi pratica L AB può migliorarne l efficacia e la produttività, ma senza mettere a repentaglio la salute ed il benessere. Tenuto conto della conoscenza incompleta degli ecosistemi e dell agricoltura, devono essere prese delle precauzioni. La scienza è necessaria per assicurarsi che l AB sia sana, senza rischi ed ecologica, ma la conoscenza scientifica da sola non è sufficiente. L esperienza pratica, la saggezza e le conoscenze tradizionali accumulate offrono soluzioni valide e consolidate nel tempo. L AB dovrà prevenire rischi maggiori tramite il rifiuto di tecnologie imprevedibili, come l ingegneria genetica. Di conseguenza le nuove tecnologie hanno bisogno di essere valutate e i metodi esistenti revisionati.

7 L'ORTO BIOLOGICO IN CLASSE_2 Il corso di formazione, strutturato in sette incontri da ottobre a maggio, proporrà l iter di un orto scolastico attraverso i lavori stagionali. Obiettivi puntare ad una sana alimentazione ed a scelte consapevoli di autoconsumo; educare alla sostenibilità, alla concreta riduzione dei consumi energetici, di suolo e di acqua in particolare; educare alla valorizzazione della biodiversità promuovendo varietà antiche e locali; educare alla conoscenza del proprio territorio, rafforzando il legame con la terra e gli antichi saperi orticoli; rispettare e capire i tempi della crescita, mantenendo l orto vitale su più anni e anche nel tempo estivo. coinvolgere l intero consiglio di interclasse ed intersezione nella progettazione. Metodologie e materiali Lezioni frontali, laboratori in aula, prove di coltura in campo aperto, prove di coltura in serra. In esterno i corsisti divisi in gruppi lavoreranno alla realizzazione di alcune colture stagionali utilizzando gli attrezzi dell agricoltura biologica e non. Sede: presso I.S.I.S. Brignoli-Einaudi-Marconi di Gradisca d'isonzo (Gorizia) e annessa Azienda agricola. Orari : in autunno-inverno / in primavera. Organizzatori: Legambiente Scuola e Formazione, ente qualificato presso il MIUR per la formazione del personale scolastico (D.M. 177/2000, Direttiva n 90/2003) con rilascio di attestato finale e agevolazioni sull orario scolastico come da normativa. Organizzazione tecnica: Legambiente FVG-onlus

8 L'ORTO BIOLOGICO IN CLASSE_2 Strutturazione degli incontri: a) Progettazione di un orto didattico a scuola: obiettivi, studio di fattibilità, scelta del sito, esame del terreno, calendarizzazione degli interventi, risorse umane disponibili, forme di risparmio energetico, preventivo economico, ecc. b) Operazioni colturali mensili: preparazione del terreno e principali lavorazioni stagionali, compost, pacciamature, irrigazioni, consociazioni, scelta delle piante orticole e frutticole idonee al sito, potature di alberi e arbusti, difesa ecologica delle piante, ecc. c) Didattica: predisposizione di materiali didattici idonei alle diverse tipologie di scuole partecipanti, studio di sistemi relazionali tra scuola, alunni, famiglie e società civile - che opportunamente coinvolta riesce così a trasformarsi in comunità educante per mantenere l orto vitale su più anni e anche nel tempo estivo.

9 attori analisi ambientale L'ORTO BIOLOGICO IN CLASSE_2 obiettivi e costi PROGETTARE L'ORTO scelta del sito LAVORI DEL MESE analisi terreno scelta attrezzature OTTOBRE Cura del terreno FEBBRAIO consociazioni preparazione terreno irrigazione TECNICHE DI COLTIVAZIONE fertilizzazione e concimazione consociazioni ortaggi locali semina DIDATTICA ANATOMIA VEGETALE P.O.F. NOVEMBRE Compost - letto caldo GENNAIO semenzaio MAGGIO raccolta MARZO Semine e trapianti APRILE: Controllo parassiti

10 Calendario del corso MESE PROGETTARE LAVORI DEL MESE DIDATTICA MATERIALI OTTOBRE Sintesi principi AB Analisi ambientale Analisi del terreno e fertilità Preparare e concimare terreno - sovescio (trifoglio inc.) semine all aperto: valeriana, spinacio, pisello - Piantagione di aglio POF - trasferibilità contenuti: il terreno 1 corso web Attrezzi Sementi NOVEMBRE Obiettivi e costi - scelta del sito - predisporre la compostiera - disegnare le aiole - le esigenze dei vegetali autoctoni e meglio adattabili. Il compost - sistemazione aiole pacciamare raccolta e selezione dei semi per primavera approfondimento interdisciplinare - esperimenti didattici con i semi. Esperienze. Il diario dell orto riciclaggio materiali utili libri, riviste Febbraio Clima ed orticoltura - tecniche di risparmio idrico: serbatoio acqua piovana Il semenzaio (letto caldo) : lattuga attività di progettazione ruolo degli adulti vicini. Esperienze. Riciclaggio materiali utili libri, riviste FEBBRAIO Pianificare consociazioni e successioni - fattori che influiscono sulla crescita delle piante (esposizione alla luce, tipologia di terreno, alternanza di diverse specie). Scegliere le specie da fiore che arredano l orto: semine e trapianti Potare gli arbusti e le siepi vicine all orto contributi docenti esperti organizzare i gruppi-classe per il lavoro all aperto Attrezzi Sementi

11 Calendario corso MESE PROGETTARE LAVORI DEL MESE DIDATTICA MATERIALI MARZO La difesa delle piante: dalla lotta alla prevenzione. Trapianti da semenzaio, semina in campo aperto - aromatiche e piante selvatiche utili. Difendere l orto con mezzi pacifici: giochiamo con gli spaventapasseri Acquisti Attrezzi Sementi APRILE Organizzare l orto per il periodo estivo. Alimentazione: recuperare le varietà orticole ed i sapori per ampliare la base alimentare Semina di specie orticole locali (radicchio ), messa a dimora delle fragole. L'uso dei macerati e l' autoproduzione di rimedi naturali La biodiversità nell orto, la biodiversità al supermercato (giochi schede interviste ) Attrezzi Sementi MAGGIO Consegna dei progetti individuali elaborati dai corsisti. Discussione e valutazioni Cura delle specie da fiore raccolta degli ortaggi lavorazione dei prodotti Divisione dei compiti per la gestione estiva le ricette -Consuntivo economico -Riepilogo obiettivi

12 Più famiglie più varietà cucurbitacee valerianacee crucifere composite orto leguminose liliacee ombrellifere labiate

13 Crucifere (cavoli, rape ) Composite (cicoria, radicchio, lattuga ) Valerianacee (valerianella) Leguminose (pisello, fagiolo, trifoglio ) Ombrellifere (carote, prezzemolo ) Cucurbitacee (zucca, zucchina ) Chenopodiacee (bietola da coste, spinacio) Liliacee (aglio, cipolla ) Labiate (menta, melissa, ortica ) aromatiche

14 attrezzi Attrezzi del biocoltivatore: n) Doppia forca e Forca a denti piatti (che sostituiscono la vanga) q) Forca a denti ricurvi (tridente) d) Coltivatore a dente di porco p) Sarchiatore a tiro Erpicatore manuale Lezione 15 ottobre 2012: sull uso degli attrezzi del biocoltivatore si ricordano le indicazioni puntuali a cura di Iva Cocetta e Lucio Suerz (Associaz. Biodinamici Friuli)

15 2 corso - lezione Sovescio in campo aperto Trifoglio incarnato Trifolium incarnatum L. Caratteristiche morfo fisiologiche Portamento: estremamente eretto Taglia : medio - alta Fiore : capolini di colore rosso porpora Velocità di ricaccio : buona in pre fioritura Caratteristiche agronomiche Resistenza al freddo : alta Resistenza alle malattie : buona Tecnica agronomica Epoca di semina : autunnale primaverile là dove le temperature invernali sono più rigide Dose di semina : kg/ha Profondità di semina : 0,5 2 cm Concimazione convenzionale: fosforo (100 kg/ha) - potassio (150 kg/ha) e dosi moderate di azoto ( kg/ha). Produttività : elevata Utilizzo : foraggio verde, pascolo

16 Trifoglio incarnato Trifolium incarnatum L Mattioli - xilografia

17 con la luna nuova: piantate gli alberi da frutto con la luna crescente: seminare a dimora il ravanello; moltiplicare per divisione le erbe aromatiche e le officinali perenni; impiantare la fragola rifiorente. con la luna piena: Niente con luna calante: cimate pomodori, peperoni, cetrioli, melanzane e zucchine; raccogliete cipolle, patate, mandorle e nocciole; mettere a dimora lattughe, spinaci e valerianella; trapiantare aglio, cipolla, finocchi e cavoli.

18 Cosa e quando Ottobre Novembre Dicembre Aglio Carote Fave Lattughe Piselli Ravanelli Spinaci

19 Cosa e quando Gennaio Febbraio Carote Cavolfiori Cipolle Fave Lattughe Melanzane Meloni Peperoni Piselli Porri Prezzemolo Ravanelli Rucola Spinaci Valeriana Zucchini

20 Cosa e quando Marzo Aprile Maggio Angurie Asparagi Barbabietole Basilico Bieta Carote Cavoli Cime di rapa Cipolle Fave Finocchi Indivie Lattughe Melanzane Meloni Peperoni Piselli Pomodori Porri Prezzemolo Rucola Zucchini

21 Suggerimenti Marco Vecchi, direttore dell Azienda Agricola Brignoli" 1 corso 2 corso A chi vuole impostare un orticello in ambito didattico si suggerisce di:.. scegliere specie a ciclo breve, individuando le colture in funzione della data della raccolta (es. piselli, insalate, zucchine e patata precoce), utilizzando la tecnica della pacciamatura per il contenimento delle piante infestanti e per ottenere l anticipo di maturazione.

22 1 corso Suggerimenti Severino Del Giudice (Aprobio) Lezione del : L agricoltura biologica LA COLTIVAZIONE VERDE o SOVESCIO Alcune specie erbacee (es. farinello o chenopodium) se coltivate, poi trinciate e subito incorporate nel terreno, lo arricchiscono di Sostanza Organica, diminuiscono le infestanti Fare AB significa soprattutto : mantenere il terreno in modo che le stesse funzionalità vitali rimangano per quelli che lo coltiveranno dopo di noi. Preservare l acqua. Mantenere vivi tutti i tratti ambientali presenti nelle nostre campagne. Incrementare la Sostanza Organica presente come punto di partenza per tutte le colture che andiamo a fare. Dobbiamo dar da mangiare al terreno non alle piante, poi il terreno trasforma ciò che io gli do e lo trasferirà alle piante. Ricordiamo che in AB l uso di una tecnica assolve diverse funzione. spontanee, hanno funzione repellente verso i parassiti (es. nematodi, nemici di patate, carote, ecc.).

23 1 corso Suggerimenti Costantino Cattivello (Ersa FVG) - Lezione del L orticoltura in regione nel secondo dopoguerra. Varietà orticole adatte al nostro territorio. Coltivare l orto significa riallargare la base alimentare che nei decenni si è molto ridotta. Per ampliare la base alimentare e recuperare i sapori perduti bisogna tornare alle varietà di 30 anni fa. Cosa è rimasto di tipico in FVG? Rape di brovade, lidrìc cul poc, radicchio rosa di Gorizia, cavolo broccolo Orzano, sedano rapa, cipolla rosa (v. slide pdf Cattivello, ) Lotta nell orto. Usare foglie e steli delle braxicacee, da tritare e interrare subito dopo la loro raccolta, perché sprigionano elementi chimici particolari, le glucosamine, capaci di controllare alcuni parassiti presenti nel terreno. Nitrati e orticole: concimare gli ortaggi con poco azoto soprattutto nel ciclo autunno-inverno, specie se da foglia. Ovvio ma non tanto: è la durata delle ore di luce a determinare lo sviluppo delle piante. Come ottenere i semi? Per selezionare con facilità semi di orticole direttamente nel proprio orto scegliere il fagiolo. E una pianta molto particolare, autogama cioè che si autofeconda. Circuiti dei semi: giornata della civiltà contadina