CARNE IRLANDES E: "DALLA VERDE IRLANDA IL MEGLIO DELLA NATURA"

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1 10/4/2014 CARNE IRLANDES E: "DALLA VERDE IRLANDA IL MEGLIO DELLA NATURA" L'Irlanda è sopratutto un'isola famosa per le sue immense distese verdi, ideali per l'allevamento del bestiame e per la sua produzione di carne bovina sana e nutriente. Il bestiame può infatti pascolare per gran parte dell'anno su distese di prati sempre verdi e rigogliosi, che conferiscono alla carne proprietà tipicamente irlandesi. La carne irlandese è rinomate per il suo gusto, la sua tenerezza e la sua succulenza. ANGUS IRLANDES E S COTTONA Si differenzia dall'argentino per il pascolo e per il clima, carne dal sapore più deciso, marezzatura nei lombi. HEREFORD IRLANDES E SCOTTONA Bovino da carne presente in tutto il territorio Anglofono, ottima caratteristiche di resa, giusto equilibrio qualità prezzo. Il gusto, la tenerezza e la succulenza della carne irlandese sono ottenuti grazie alla macellazione di capi selezionati per età (meno collagene nella carne), al regime alimentare adottato dagli allevatori (principalmente erba) e alle tecniche utilizzate in fase di lavorazione delle carni. Tali fattori contribuiscono a garantire un prodotto di qualità elevata e costante. 1/1

2 Gli allevamenti argentini sono situati principalmente nelle sconfinate praterie, caratterizzate dalle sterminate e fertili pianure. Le caratteristiche del terreno, insieme al clima temperato della regione e alla vegetazione della prateria, consentono di sviluppare una muscolatura uniforme del bestiame, la cui carne è caratterizzata da una tenerezza, aroma e succulenza uniche al mondo. BOVINO RAZZA ARGENTINA La notevole qualità del bestiame allevato in Argentina è dovuta ad una alimentazione naturale e alle uniche e eccellenti caratteristiche che contraddistinguono i pascoli delle pianure argentine. Grazie ad un'alimentazione così completa, si ottengono carni al 100% naturali senza additivi nè ormoni, con basso contenuto di colesterolo, molto più tenere e saporite che in qualunque altra parte del mondo. ANGUS ARGENTINO SCOTTONA Caratteristico bovino da carne, allevato a pascolo libero nelle Pampas argentine,pelo nero lungo, struttura molto raccolta, alta copertura di grasso, carne ottima per grigliate dal gusto deciso ma al tempo stesso delicato.

3 AUSTRALIAN BEEF L'Australia è una delle nuove grandi potenze nella produzione di carne bovina, con un capitale di circa 28 milioni di capi. Tutto questo grazie ad una sorta di accordo tra la sicurezza alimentare, l'integrità e la qualità della sua produzione carnea. Un felice compromesso diretto a soddisfare gli alti standard di qualità richiesti dalla clientela internazionale. L'Australia ha messo a punto uno speciale sistema integrato di tracciabilità capace di scoprire il ciclo intero della vita degli animali bovini. Grazie alla particolare marezzatura e marmorizzazione, diversi test sensoriali hanno mostrato un apprezzamento di questa carne pari a quello dei Wagyu.

4 HERIT AGE ANGUS Quella Angus è la razza di manzo più conosciuta al mondo. Le sue origini risalgono al 1500 nel nord della Scozia, nell'aberdee-angus che conosciamo oggi. Nel tempo, l'aberdeen-angus si è diffuso in tutti i paesi anglosassoni comprese le colonie. Il primo Angus è arrivato in Canada nel "Heritage Angus beef" è l'unica carne in Canada certificata sia dal Verified Beef Production che dal Prairie Wise. Questo garantisce che gli allevamenti siano al 100% sostenibili. Gli schemi di classificazione adottati dal Canadian Beef sono più rigorosi rispetto a quelli americani. Ad esempio, solo le carcasse sotto i 30 mesi di età, con un colore rosso vivace della carne, possono essere classificati di classe "A". Inoltre le norme regolamentari e di sicurezza canadese sono tra le migliori al mondo. Il Canada è anche il primo paese del Nord America ad aver adottato un sistema nazionale di identificazione dei bovini attraverso la sua rintracciabilità: tutte le mandrie devono essere identificate con delle etichette a radiofrequenza. I tagli Heritage Angus sono tutti di categoria "AA", "AAA" o "PRIMA QUALITA'". La differenza basilare tra le tre categorie riguarda il grado di marezzatura, che varia rispettivamente da leggera a lievemente abbondante.

5 CARNE BOVINA AMERICANA, TUTTO IL PIACERE DEL SAPORE Negli USA le tipologie di foraggio selezionate e sviluppate dagli allevatori nord-americani garantiscono l'altissima qualità della carne bovina in fatto di gusto e tenerezza. I bovini americani si nutrono esclusivamente di erba e negli ultimi mesi prima della macellazione, seguono una dieta accurata ed equilibrata a base di cereali. La carne bovina americana è famosa in tutto il mondo per la sua tenerezza, la succulenza ed il gusto. La costante qualità dei bovini è garantita da allevamenti selezionati. BIS ONTE AMERICANO I bisonti sono mammiferi che pascolano liberamente in ampi spazi e si alimentano esclusivamente di erba, questo habitat naturale garantisce una carne di alta qualità. L'animale viene macellato quando ha raggiunto l'età di 20/30 mesi e un peso di kg circa. La carne che si ottiene risulta quindi molto tenera, ricca di proteine e di ferro, a basso contenuto di grassi e colesterolo e con un gusto del tutto naturale