Morena Paola Carli L ORTO DEI BAMBINI 3 DIARIO DELL ORTO E RICETTARIO EDIZIONI

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1 Morena Paola Carli L ORTO DEI BAMBINI 3 DIARIO DELL ORTO E RICETTARIO EDIZIONI FORME LIBERE

2 Morena Paola Carli, L orto dei bambini 3 Copyright 2016 Edizioni Forme Libere Gruppo Editoriale Tangram Srl Via Verdi, 9/A Trento info@forme-libere.it L ARCIPELAGO L ARCIPELAGO Collana L Arcipelago NIC 04 Curatore della collana: Fabrizio Amerini Prima edizione: gennaio 2016 Printed in EU ISBN: Testi, copertina e illustrazioni: Morena Paola Carli, Massimo, Lorenzo e Francesco Sturnega Consulenza sui testi e sulle schede: Sonia Carli, Bruna Mattarei, Francesca Cozzio ed Ezio Ferretti Consulenza sulla psicologia e sull apprendimento nei bambini: Alberto Rossi Progetto grafico: Antonella Weber

3 Il mio diario Questo diario appartiene a _ Questo sono io! Luogo Scuola Nell orto lavorano insieme a me 3

4 Descrizione del mio orto Luogo Esposizione dell orto (Nord, Sud, Est, Ovest) Persone con le quali coltivo l orto Grandezza dell orto Numero aiuole Presenza di vialetti o camminamenti tra le aiuole: sì no Tipo di irrigazione con annaffiatoio con canna dell acqua o irrigatore (irrigazione a pioggia) con tubo forato o con gocciolatoio (impianto a goccia) con tubo poroso altro Utilizzo di acqua piovana per irrigare: sì no Attività nell orto tutti i giorni ogni 2 o 3 giorni una volta alla settimana meno di una volta alla settimana Calante Crescente 6

5 Ho tutto l occorrente per lavorare? Ecco la lista degli attrezzi da lavoro e del materiale per l orto preparata da Massimino il contadino (vedi pagina 17 volume 1 ). Controlla cosa ti manca e scrivilo sul quaderno. annaffiatoio badile carriola forbici forcone paletta rastrello secchio o cesto spago o rafia terriccio vanga vasi di varie misure zappa guanti e cappello Cosa mi manca? 7

6 Pianta coltivata NOME PIANTA cereale fiore frutto ortaggio pianta aromatica Fai un disegno o attacca una foto della pianta VARIETÀ ANNO Schede delle piante coltivate COLTIVAZIONE in vaso in piena terra/orto Data semina Luna Data trapianto Luna CURE Data raccolta Luna NOTE DELL ORTOLANO 9

7 Spese dell orto Anno DATA MATERIALE ACQUISTATO* COSTO TOTALE * Ad esempio: patate da semina, piantine di fragole, sementi, serra, terriccio, trapianti, vasi, ecc. 24

8 Un erbario profumato e colorato Raccogli le foglie delle piante aromatiche o i fiori degli ortaggi, essiccali e attaccali su queste pagine. Se vuoi un aiuto su come procedere, vedi l attività Il mio erbario a pagina 39 del volume 1 e leggi le informazioni contenute nelle schede delle piante coltivate che trovi nel volume 2. NOME: BASILICO CARATTERISTICHE: è una pianta erbacea annuale che ama il sole. I fiori vanno tolti così spuntano nuove foglie. POSIZIONE: in pieno sole. INFORMAZIONI: tiene lontani afidi e mosche. USO IN CUCINA: va aggiunto a fine cottura così non perde l aroma. Attacca la foglia di basilico essiccata 37

9 Oggi cucino io Hai tutto l occorrente per iniziare la tua avventura tra i fornelli? Ecco cosa ti serve per cominciare. Controlla cosa ti manca e scrivilo sul quaderno. Dosi e misure un cucchiaino 3-4 g di olio, di sale fino, di zucchero bilancia ciotole colino a maglia fine cucchiaio di legno frullatore grattugia mestolo Cosa mi manca? pentole e padelle scolapasta stampo per torta tagliere teglia grembiule e cappello da chef un cucchiaio (= 3 cucchiaini) un bicchiere (= 1 mestolo) un pizzico una manciata g di olio, di sale fino, di zucchero 200 g d acqua, 130 g di farina 3-4 g di sale fino, di zucchero 30 g di riso, di zucchero, di farina una presa di prezzemolo o erba aromatica, un filo d olio 5 g 42

10 Cereali in tavola Questa ruota ti sarà utile in cucina per conoscere i tempi e le modalità di cottura dei singoli cereali. Sono da preferire i cereali integrali, più ricchi di nutrienti e fibre! AVENA Cuocere 1 parte di cereale integrale con 3 parti d acqua per 50 minuti. Richiede ammollo in acqua per alcune ore. FARRO Cuocere 1 parte di cereale integrale con 2 parti d acqua per minuti. Richiede ammollo in acqua per almeno 6 ore. SEGALE Cuocere 1 parte di cereale integrale con 3 parti d acqua per 45 minuti. Richiede ammollo in acqua per almeno 12 ore. Cuocere 1 parte di cereale integrale con 3 parti d acqua per minuti. Richiede ammollo in acqua per almeno 6 ore. ORZO Cuocere 1 parte di cereale integrale con 3 parti d acqua per minuti. Richiede ammollo in acqua per almeno 6 ore. FRUMENTO O GRANO 43

11 Ingredienti Patate 2 patate medie per persona, un rametto di rosmarino, olio extravergine d oliva, sale Preparazione 1. Accendete il forno a 200 C, meglio se in modalità ventilata. 2. Lavate bene le patate, sbucciatele, tagliatele a pezzi e mettetele su una teglia foderata di carta forno. 3. Sminuzzate il rosmarino e distribuitelo sulle patate. 4. Salate le patate. 5. Versate un filo d olio sopra le patate e informate per minuti. 6. Togliete la teglia dal forno con l aiuto di un adulto e buon appetito! Ingredienti Piselli 300 g di piselli, 500 ml di brodo vegetale, 1 cipolla, 2 cucchiai d olio extravergine d oliva, 30 g di burro, sale e pepe Preparazione 1. Mettete il brodo a scaldare. 2. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela a fiamma bassa per alcuni minuti. 3. Aggiungete i piselli e mescolate. 4. Unite una parte del brodo vegetale, il sale e un po di pepe (facoltativo). 5. Coprite con un coperchio e mescolate di tanto in tanto. 6. Se si asciugano troppo aggiungete altro brodo. 7. Quando i piselli sono teneri (il tempo di cottura esatto dipenderà dalla grandezza dei piselli e dalla consistenza della loro buccia) potete spegnere e mantecare con il burro. 61

12 Parole difficili in cucina Impara l arte e mettila da parte ADDENSARE ALBUME AMALGAMARE AROMATIZZARE GRATINARE IMPANARE MANTECARE OLIO EVO STUFARE TRIFOLARE Cuocere a fuoco lento una salsa a o un sugo per renderli più densi. Il bianco dell uovo che contiene un alta percentuale di proteine. Mescolare più sostanze fino a formare un composto omogeneo. Utilizzare erbe aromatiche o spezie per dar sapore ai piatti. Cospargere l alimento di formaggio grattugiato o di besciamella affinché in forno si formi una crosticina in superficie. Immergere nell uovo e nel pangrattato o nella farina gli alimenti, prima di friggerli o cuocerli in forno. Amalgamare una preparazione (ad esempio il risotto) per renderla omogenea, morbida e cremosa. Abbreviazione di Olio Extravergine di oliva. Cuocere gli alimenti, ad esempio le verdure, a fuoco basso e con il coperchio. Cuocere in olio o burro con aggiunta finale di prezzemolo. 75