Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria

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1 Confetieri 91 Schweizer Bcker-Corfiseure Beulengers-Confiseurs suissos Panettieri - svizzen Regolamento per I esame federale di professione di Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria del 3 SET 2015 (sistema modulare con esame finale) Organo responsabile Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri Hotel & Gastro Union, Associazione svizzera del personale panetteria, pasticceria e confetteria Segreterla Richemont centro di competenza Panetteria pasticceria confetteria Seeburgstrasse 51 CH-6006 Lucerna Telefono Telefax richemont@tichemont.cc

2 1 Disposizioni generali Scopo dell esame Profilo professionale Organo responsabile 4 2 Organizzazione Composizione della commissione per la garanzia della qualit Compiti della commissione GQ Svolgimento non pubblico / Vigilanza 5 Sommario l0emanazione 13 professionale Riunione conclusiva per l attribuzione delle note 8 Regolamento per! esame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confefferia 3 Pubblicazione, iscrizione, ammissione, spese Pubblicazione Iscrizione Ammissione Spese 7 4 Svolgimento dell esame finale Convocazione Ritiro Mancata ammissione ed esclusione Sorveglianza degli esami, periti 8 5 Esame finale Parti dell esame Requisiti per lesame 10 6 Valutazione e attribuzione delle note Disposizioni generali Valutazione Valoredellenote Condizioni per ii superamento deli esame finale e per ii rilascio deil attestato 6.5 Ripetizione 11 7 Attestato professionale, titolo e procedura Titolo e pubblicazione Revoca deii attestato professionale Rimedi giuridici 12 8 Copertura delle spese d esame 12 9 Disposizioni finali Abrogazione del dirifto previgente Disposizioni transitorie Entratainvigore 12 2

3 Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria Visto larticolo 28 capoverso 2 della legge federale del 13 dicembre 2002 sulla for mazione professionale, I organo responsabile di cui al punto 1.3 emana ii seguente regolamento d esame Disposizioni generall Scopo deii esame Obiettivo dell esame federale stabilire se i candidati hanno le competenze sarle per I esercizio un attivitä professionale complessa o che comporta un elevato grado di responsabilit come specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria con attestato professionale federale. neces 1.2 Profilo professionale 1.21 Campo d attivit Gli specialisti del ramo panetteria-pasticceria-confetteria sono responsabi Ii della presentazione, valorizzazione, offerta e vendita di articoli di panetteria-pasticceria confetteria di alta qualitä. Organizzano le attivitä quotidiane inerenti al commercio al dettaglio e coordinano le mansioni con i collaboratori e i superiori. lnoltre, curano i rapporti con i clienti, fornitori e partner del proprio ambito di responsabilitä Principali competenze operative professionali Gli specialisti del ramo panetteria-pasticceria-confetteria con attestato professiona le federale - conducono - curano - contribuiscono - effettuano - conducono - organizzano - contribuiscono, - definiscono - mettono - calcobano - nelbo un reparto di vendita sotto ii profilo delle competenze professiona Ii, del personale e deii organizzazione; le relazioni con i clfenti, Ii consigliano, si occupano della presentazione, valorizzazione, offerta, vendita di articoli di panetteria-pasticceria-confetteria e dei van servizi ai clienti; alla realizzazione di Strategie di marketing, ne pianificano e ne mettono in pratica i necessari provvedimenti; calcoli per determinare il prezzo di mercato di prodotti e servizi; il personale, formano apprendisti e organizzano la formazione continua interna; e conducono riunioni interne; in veste di superiore, alb sviluppo di un buon gruppo di lavoro e partecipano attivamente ai cambiamenti inerenti all azienda; e ottimizzano i processi lavorativi nel proprio settore tenendo con to dell efficienza sul piano energetico e debl uso delle risorse; in atto provvedimenti inerenti alla sicurezza sul lavoro, alla protezione della salute e deblambiente; gli indici economico-aziendali, Ii analizzano e ne ricavano le sarie misure di miglioramento; svolgimento delle proprie mansioni considerano sempre la politica a ziendabe e l etica professionale Esercizio della professione - GIl - assumono - pianificano neces speciabisti del ramo panetteria-pasticceria-confetteria: incarichi impegnativi nella conduzione del reparto vendita, si infor mano costantemente suble tendenze in atto nel settore (ad es. offerte regionali, stagionali), traducendole in un assortimento orientato alla propria clientela; e mettono in pratica misure di marketing; 3

4 Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria - sono - hanno - supportano - organizzano - si - sono - assicurano, - eseguono - adottano - lavorano responsabili della presentazione invitante dei prodotti, badando alla puli zia, ali igiene e rispettando le norme di sicurezza sul lavoro; conoscenze specifiche tau da permettere loro di condurre e istruire col laboratori e persone in formazione (apprendisti). Hanno la capacitä di stimola re e di integrare in maniera sensata nei processi produttivi ogni singolo colla boratore nonch di risolvere i conflitti; 1 collaboratori in caso di colloqui di vendita particolarmente difficili; e ottimizzano i processi aziendali nel rispetto delle prescrizioni legislative, gestendo e immagazzinando le merci in modo economico ed effi ciente sul piano energetico e deii uso delle risorse; occupano della fatturazione ed evadono la cottispondenza con clienti, tner commerciali e altre stituzioni; in grado di caicolare gli indici economico-aziendali del proprio settore, di analizzarli e di determinare cos] la situazione economica; attraverso II loro lavoro, che gli incarichi loro affidati siano eseguiti in maniera efficiente e sicura. Consapevoli della loro funzione dirigenziale, contribuiscono al successo economico-aziendale; le mansioni previste in accordo con i superiori, in autonomia e sumendosi le proprie responsabilit. Nel quotidiano svolgimento delle proprie mansioni tivestono un alto grado di responsabilit; le loro attivit richiedono grande accuratezza e un continuo orientamento ai principi aziendali e alle a spettative dei clienti; metodi di lavoro standardizzati d intesa con superiori e collaboratori. Reagiscono in maniera appropriata a eventi imprevisti, orientandosi sempre alle prescrizioni aziendali e legislative e alle esigenze dei clienti; in panetterie-pasticcerie o in pasticcerie-confetterie aventi strutture e orientamenti differenti. par as 1.24 Contributo della professione alla societä, all economia, alla natura e alla cultura Le panetterie, pasticcerie e confetterle sono una delle colonne portanti del com mercio al dettaglio svizzero. La loro principale funzione consiste nella distribuzione di prodotti di panetteria-pasticceria-confetteria di alta qualitä. Panetterie, pasticcerie e confetterie sono aziende formatrici e datori di lavoro rati a livello regionale. Le aziende si assumono anche responsabilit sociali. Solitamente ciö accade a livello regionale; nel paese o nel quartiere, ma alcune attivit sono rilevanti anche a livello interregionale. anco Le panetterie-pasticcerie-confefferie si impegnano per la sostenibilit sociale e ecologica tramite processi di acquisti ottimizzati, una corretta gestione (stoccaggio e smaltimento) di materie prime e scarti e un uso efficiente delle risorse. 1.3 Organo responsabile 1.31 L organo responsabile costituito dalle seguenti organizzazioni del mondo del lavoro: Associazione svizzera mastri panettieri-confettieti Hotel & Gastro Union, Associazione svizzera del personale panetteria, pasticceria e confetteria 1.32 L organo responsabile competente per tutta la Svizzera. 4

5 Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria 2 Organizzazione 2.1 Composizione della commissione per la garanzia della quaiit 2.11 Tutti i compiti relativi al rilascio dell attestato professionale sono affidati alla Com missione per la garanzia della qualitä (GQ). La commissione GQ composta di: 8 membri dell Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri; 1 membro di Hotel & Gastro Union, Associazione svizzera del personale panetteri a, pasticceria e confetterla La composizione della commissione GQ tiene conto della rappresentazione delle regioni linguistiche. 1 membri della commissione GQ sono nominati dalle Organ izzazioni responsabili per un periodo di 4 anni La commissione GQ si autocostituisce. Essa in grado di deliberare se presente la maggioranza dei membri. Le decisioni richiedono la maggioranza dei membri senti. A paritä di voti 1 presidente a decidere. 2.2 Compiti della commissione GQ 2.21 La commissione GQ: a) emana le direttive inerenti al regolamento d esame e le aggiorna periodica mente; b) fissa le tasse desame; c) fissa la data e 1 luogo dell esame finale; d) definisce il programma d esame; e) predispone la preparazione dei compiti desame e cura 0 svolgimento dell esame finale; f) nomina i periti, Ii forma per le loro funzioni e Ii impiega; g) decide l ammissione all esame finale e leventuale esclusione dallo stesso; h) stabilisce i contenuti dei modull e i requisiti degli esami di fine modulo; i) verifica i certificati di fine modulo, valuta l esame finale e delibera il conferi mento dell attestato professionale; j) tratta le domande e ricorsi; k) controlla periodicamente l attualit dei moduli, ne dispone l aggiornamento e determina la durata della validit dei certificati di fine modulo; 1) decide in merito al riconoscimento di altri titoli o prestazioni; m) rende conto della sua attivit alle stanze superiori e alla Segreteria di Stato per la formazione, la ricerca e l innovazione (SEFRI); n) provvede alb sviluppo e alla garanzia della qualitä, in particolare al regolare aggiornamento del profilo di qualificazione in conformitä con le esigenze del mercato del lavoro 2.22 La commissione GQ puö delegare compiti amministrativi a una segreterla. pre 2.3 Svolgimento non pubblico / Vigilanza 2.31 L esame finale si svolge sotto la vigilanza della Confederazione. Non pubblico. In casi particolari, la commissione GQ puö concedere delle deroghe La SEFRI riceve tempestivamente l invito all esame finale e la relativa documenta zione. 5

6 3.11 L esame finale pubblicato almeno 6 mesi prima del suo inizio nelletre lingue ufficiali La pubblicazione indica almeno: - le date desame; - la tassa d esame: - l ufficio d iscrizione; - ii termine d iscrizione; - le modalit di svolgimento dellesame. 3.1 Pubblicazione 3 Pubblicazione, iscrizione, ammissione, spese fatta riserva del pagamento della tassa desame entro termini fissati al punto 3.41 pasticceria-confettecia; equipollenza. na o confetteria; attestare una pratica professionale di almeno 7 anni in una panetteria, pasticce 3.3 Ammissione Alliscrizione devono essere allegati: all esame; 3.2 Iscrizione Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticcena-confetteria a) un riepilogo del percorso formativo assolto e della pratica professionale svolta; b) le copie dei titoli e dei certificati di lavoro richiesti per essere ammessi c) l indicazione della lingua desame; ä) la copia di un documento d identitä con fotografia; e) lindicazione del numero di assicurazione sociale (numero AVS) All esame finale ammesso chi a) in possesso dell attestato federale di capacit impiegata del commercio al det taglio o impiegato del commercio al dettaglio o di un altro titolo equipollente e puö attestare una pratica professionale di almeno 4 anni in una panetteria 0 in possesso del certificato federale di capacit addefta del commercio al det taglio o addetto del commercio al dettaglio o di un altro titolo equipollente e puö e b) ha assolto un corso di formatore o formatrice professionale; e c) dispone dei necessari certificati di fine modulo o delle relative dichiarazioni di e della consegna puntuale del lavoro di progetto completo Per l ammissione all esame finale devono essere presentati 1 seguenti certificati di fine modulo: Modulo 1: Conoscenze professionali Modulo 2: Economia aziendale Modulo 3: Gestione del personale Modulo 4: Organizzazione aziendale e gestione delle merce II contenuto e i requisiti dei singoli moduli sono specificati nella descrizione dei moduli dell organo responsabile (designazione del modulo e dei requisiti concer 1 La base legale contenuta nellordinanza sulle rilevazioni statistiche (RS ; n. 70 deiiallegato). La commissione desame o la SEFRI rileva ii numero AVS per conto deii Ufficio federale di statistica e Io utilizza a fini puramente statistici. 6

7 nenti i controlli di competenze). Essa riportata neue direttive o in appendice ane 3.33 La decisione in merito all ammissione allesame finale comunicata al candidato 3.41 II candidato versa la tassa d esame previa conferma den ammissione. Le tasse di dei candidati e vengono riscossi separatamente. deve indicare la motivazione e i rimedi giuridici. professionale nonch I eventuale contributo alle spese per ii materiale sono a carico stampa deil attestato professionale e di iscrizione nel registro dei titolari di attestato 3.4 Spese per iscritto almeno quattro mesi prima dell inizio dell esame. La decisione negativa stesse. Sono considerati motivi validi: dellesame finale. 4.2 Ritiro 4.14 Le richieste di ricusazione dei periti opportunamente motivate devono essere pre deil esame. La commissione GQ adotta le äisposizioni necessarie. sentate alla commissione d esame al massimo 2 settimane prima dell inizio dell esame finale e degli ausili che ii candidato autorizzato a usare e a portare cese o tedesco candidati possono essere esaminati in una delle tre lingue ufficiali: italiano, fran 4.1 Convocazione 4 Svolgimento deii esame finale carico dei candidati. caso, tenendo conto delle parti d esame da ripetete. devono ritirarsi dall esame finale per motivi validi viene rimborsato l importo pagato, dedotte le spese sostenute. Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria 3.42 Ai candidati che, conformemente al punto 4.2, si ritirano entro i termini prescritti o 3.43 Chi non supera l esame finale non ha diritto ad alcun rimborso La tassa d esame per i candidati ripetenti fissata dalla commissione GQ caso per 3.45 Le spese di viaggio, vitto, alloggio e assicurazione durante I esame finale sono a 4.11 L esame finale ha Iuogo se, dopo la pubblicazione, almeno 10 candidati adempio no alle condizioni d ammissione o almeno ogni due anni candidati sono convocati almeno 4 settimane prima dell inizio dell esame finale. La convocazione contiene: a) ii programma d esame con l indicazione precisa del luogo, della data e dell ora con s; b) l elenco dei periti candidati possono ritirare la propria iscrizione fino a 3 mesi prima dell inizio 4.22 Trascorso questo termine, il ritiro deve essere giustificato da motivi validi. a) maternit; b) malattia e infortunio; c) lutto nella cerchia ristretta; d) servizio militare, civile o di protezione civile imprevisto. 7

8 Regolamento per I esame di professione Specialista del ramo panefteria-pasticceria-confetteria 4.23 II candidato deve immediatamente notificare per iscritto alla commissione GQ ii suo ritiro allegando i äocumenti giustificativi. 4.3 Mancata ammissione ed esclusione candidati che, in relazione alle condizioni di ammissione, forniscono deliberatamen te indicazioni false, presentano certificati di fine modulo appartenenti a terze persone 0 cercano in altri modi di ingannare la commissione GQ non sono ammessi all esame finale escluso dall esame finale chi: a) utilizza mezzi ausiliari non autorizzati; b) infrange in modo grave la disciplina dell esame; c) tenta di ingannare i periti L esclusione dall esame finale deve essere decisa dalla commissione GQ. II candi dato ha ii diritto di sostenere l esame finale con riserva fino al momento in cui la commissione d esame non ha deliberato al riguardo. 4.4 Sorveglianza degli esami, periti 4.41 L esecuzione dei lavori d esame scritti e pratici sorvegliata da almeno una persona competente nella materia d esame, la quale annota le proprie osservazioni. 442 La valutazione dei lavori d esame scritti e ptatici effettuata da almeno due periti che determinano la nota congiuntamente Almeno due periti presenziano agli esami orali, prendono nota del colloquio d esame e dello svolgimento generale, valutano le prestazioni e determinano la nota congiun tamente periti tecedono dall incarico se sono parenti, superiori o ex superiori, collaboratori o colleghi del candidato oppure suoi docenti nei corsi di preparazione. In casi eccezio nah e giustificati, al massimo uno dei periti puö aver svolto I attivitä di docente nei corsi di preparazione all esame frequentati dal candidato. 4.5 Riunione conclusiva per I attribuzione delle note 4.51 La commissione GQ delibera II superamento dehl esame in una riunione indetta ah termine delho stesso. La persona che rappresenta ha SEFRI invitata per tempo al la riunione parenti e i superiori o ex superiori, cohlaboratori o colheghi del candidato, nonch i docenti dei corsi di preparazione recedono dail incarico per ha delibera sul conferi mento dell attestato professionahe. 8

9 Regolamento per I esame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria 5 Esame finale 5.1 Parti deii esame 5.11 L esame finale comprende le seguenti parti intermodulari e dura: Parti deli esame Pratico Scritto Orale Pondera zione 1 Marketing e comunicazione 2 a) Iavoro di progetto Scritto precedentemente b) presentazione 15 min. colloquio 30 min. 2 Esame pratico 4 ore 2 2 Conoscenze professionali 45 min. 2 3 Elaborazione di situazioni 180 min. - 4 Conduzione del personale 30 min. 5 Organizzazione aziendale e 30 min. gestione delle merce Totale 9 ore 30 min. 4 ore 180 min. 150 min. Esame 1: Marketing e comunicazione (scritto e orale) 2 Lavoro di progetto (scritto) Questo esame comprende un lavoro di progetto su una misura inerente alla mate na Marketing. Si richiede ai candidati di pianificare una misura di marketing, di de scriverla, attuarla concretamente in azienda e, infine, valutarla. Presentazione e colloquio (orale) Questo esame comprende la presentazione del proprio progetto (15 minuti) e un colloquio professionale (30 minuti) con due periti sul progetto stesso (domande, contenuti, procedura seguita, valutazione, risultati raggiunti) e su altri temi di mar keting e comunicazione. Esame 2: Lavoro pratico Questo esame comprende l esecuzione pratica di una misura di marketing in azienda e altri incarichi nell ambito del marketing e della comunicazione, della con duzione del personale e dell organizzazione aziendale. Esame 3: Conoscenze professionali (orale) Questo esame comprende un colloquio professionale con domande su conoscenze professionali di panetteria-pasticceria-confetteria. Esame 4: Elaborazione di situazioni (scritto) 1 campi tematici di approfondimento riguardanti le conoscenze professionali, l orga nizzazione aziendale, la conduzione del personale e il calcolo sono valutati nell ambito dell elaborazione interdisciplinare e di una situazione complessa tratta dalla pratica professionale. Questo esame permette al candidato di dimostrare di disporre delle necessarie competenze professionali che permettono di eseguire gli incarichi economico aziendali previsti in una panetteria-pasticceria o pasticceria-confetteria. Come base di lavoro dei campi di approfondimento sopra citati viene descritta una situazione professionale di panetteria-pasticceria / pasticceria-confetteria per la quale il candidato deve elaborare delle soluzioni. 9

10 Regolamento per l esame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria Esame 5: Conduzione del personale (orale) Questa materia d esame svolta tramite un colloquio professionale con due periti, ptevede domande su situazioni professionali inetenti alla conduzione del personale in panetteria-pasticceria/ pasticceria-confefteria. Esame 6: Organizzazione aziendale e gestione delle merci (orale) Questa materia d esame svolta tramite un colloquio professionale con due periti, prevede domande su situazioni professionali inerenti all organizzazione aziendale e alla gestione delle merci in panetteria-pasticceria / pasticceria-confetteria Ogni parte d esame puö essere suddivisa in voci. La commissione GQ definisce questa suddivisione e la ponderazione delle voci nelle direttive inerenti al regola mento d esame. 5.2 Requisiti per I esame 5.21 La commissione GQ emana le disposizioni dettagliate in merito all esame finale nelle direttive inerenti al regolamento d esame (di cui al punto 2.21 lett. a) La commissione GQ decide l equivalenza di parti d esame o moduli di altri esami di livello terziario gi conclusi e l eventuale esonero dallesame nelle corrispondenti parti previste dal presente regolamento. Non consentito l esonero dalle parti d esame che, secondo il profilo professionale, rappresentano le competenze prin cipali dellesame. 6 Valutazione e attribuzione delle note 6.1 Disposizioni generali La valutazione dell esame finale e delle singole parti d esame viene espressa in note. Si applicano le disposizioni di cui ai punti 6.2 e 6.3 del regolamento. 6.2 Valutazione 6.21 Le note delle voci sono espresse con punti interi o mezzi punti, conformemente al punto La nota di una parte d esame corrisponde alla media, arrotondata a un decimale, delle note delle voci in cui la parte d esame suddivisa. Se il metodo di valutazione non contempla note di voci, la nota della parte d esame viene caicolata direttamente in conformit al punto La nota complessiva data dalla media ponderata delle note delle singole parti d esame. Essa attotondata a un decimale. 6.3 Valore delle note Le prestazioni sono valutate con note da 6 a ,0 e le note superiorf designano prestazioni sufficienti. Non sono ammesse note intermedie diverse dai mezzi punti. 6.4 Condizioni per dell aftestato professionale ii superamento deil esame finale e per ii rilascio 6.41 L esame finale superato se: a) la nota complessiva raggiunge almeno ii 4,0; b) al massimo una nota di una parte d esame inferiore al 4,0; c) nessuna nota di una parte d esame inferiore al 3,0. 10

11 Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria 6.42 Lesame finale non superato se ii candidato a) non si ritira entro ii termine previsto; b) non si presenta pur non avendo motivi validi; c) si ritira dopo l inizio dell esame pur non avendo motivi validi; d) deve essere escluso dallesame La commissione GQ si basa esclusivamente sulle prestazioni fornite durante I esame finale per decidere in merito al superamento di quest ultimo. Chi supera lesame ottiene l attestato professionale federale La commissione GQ rilascia a ogni candidato un certificato d esame finale dal quale risultano almeno: a) la conferma del possesso dei certificati di fine modulo richiesti o delle dichiara zioni di equipollenza; b) le note delle singole parti d esame finale e la nota complessiva dell esame; c) ii superamento o ii mancato superamento dell esame finale; d) lindicazione dei rimedi giuridici in caso di mancato rilascio dell attestato profes sionale. 6.5 Ripetizione 6.51 Chi non ha superato lesame finale puö ripeterlo due volte La ripetizione si limita alle parti d esame neue quali stata fornita una prestazione insufficiente Per la ripetizione si applicano le stesse condizioni d iscrizione e dammissione vali de per il primo esame finale. 7 Attestato professionale, titolo e procedura 7.1 Titolo e pubblicazione 7.11 L attestato professionale federale rilasciato dalla SEFRI su richiesta della com missione GQ e porta le firme della direzione della SEFRI e del presidente della commissione GQ titolari dell attestato professionale sono autorizzati a portare il seguente titolo pro tetto: Specialista del ramo panefteria-pasticcieria-confetteria con attestato professionale federale Branchenspezialistin Bäckerei-Konditorei-Confiserie mit eidgenössischem Fachausweis Branchenspezialist Bäckerei-Konditorei-Confiserie mit eidgenössischem Fachausweis Spöcialiste des branches de la boulangerie-pätisserie-confiserie avec brevet födrai Per la versione inglese si consiglia la formula: Chief Sales Manager in Bakery Confectionery with Federal Diploma of Professional Education and Training nominativi dei titolari dell attestato professionale sono iscritti in un registro tenuto dalla SEFRI. 11

12 Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria 7.2 Revoca deii aftestato professionale 7.21 La SEFRI puö revocare un attestato professionale conseguito illegalmente con riser va di avviare una procedura penale Contro la decisione della SEFRI puö essere interposto ricorso dinanzi al Tribunale amministrativo federale entro 30 giorni dalla notifica. 7.3 Rimedi giuridici 7.31 Contro le decisioni della commissione GQ relative all esclusione dall esame finale o al rifiuto di cilasciare l attestato professionale pub essere inoltrato ricorso presso Ta SEFRI entro 30 giorni dalla notifica. II ricorso deve contenere le richieste del ricor rente e le relative motivazioni In prima istanza, la decisione sui ricorsi spetta alla SEFRI. Contro Ta sua decisione puö essere interposto ricorso davanti al Tribunale amministrativo federale entro 30 giorni dalla notifica. 8 Copertura delle spese d esame 8.1 L organo responsabile fissa su richiesta delta commissione GQ le tariffe secondo le quali vengono remunerati i membri della commissione GQ e i periti. 8.2 L organo responsabile si fa carico delle spese d esame nella misura in cui non sono coperte dalle tasse d esame, dal contributo federale o da altre fonti. 8.3 Al termine dell esame la commissione GQ invia alla SEFRI, conformemente alle sue direttive, un rendiconto dettagliato. Su questa base la SEFRI stabilisce il contributo federale per lo svolgimento dell esame. 9 Disposizioni finali 9.1 Abrogazione del dirifto previgente II regolamento del 10 dicembre 1994 concernente l esame di professione di specia lista del ramo panetteria-pasticcieria-confetteria abrogato. 9.2 Disposizioni transitorie In base al regolamento previgente, i ripetenti possono ripetere l esame una prima elo una seconda volta entto 1 31 dicembre Entrata in vigore II presente regolamento entra in vigore 110 gennaio

13 Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria 10 Emanazione Berna, 24 luglic 2015 Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri II presidente II direttore Kaspar Sutter Beat KIay Lucerna, 24 Iuglio 2015 Hotel & Gastro Union, Associazione svizzera del personale panetterla, pasticceria e confetterla II residente Markus Eugster II presente regolamento approvato. Berna, tc) Segreteria di Stato per la formazione, la ricerca e l innovazione SEFRI?4L Remy Hübschi Capodivisione Formazione professionale superiore 13