Auguri di Buon Natale e un sereno Anno Nuovo. 98/100 al campolongo di torbe 2006 james suckling. jet cup, japan amarone mazzano al mos di singapore

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1 pagina 2 98/100 al campolongo di torbe 2006 james suckling pagina 3 jet cup, japan amarone mazzano al mos di singapore pagine 4/5 recioto amarcord! le origini invitare con stile pagina 6 la ricetta: risotto allo zafferano Abbinato al brolo campofiorin oro news dicembre /2013 follow us on facebook: Masi Wine Experience follow us on Auguri di Buon Natale e un sereno Anno Nuovo masinews dicembre 2013 pagina 1/6

2 Vent anni di Campofiorin in Svezia Il Campofiorin ha celebrato i suoi primi vent anni di presenza in Svezia, uno dei Paesi storicamente legati a Masi e ai suoi vini. L anniversario è stato festeggiato al Mitt Kök, grande fiera dell agroalimentare di Stoccolma, alla presenza di stampa e opinion leader affezionati a questa icona di Masi nel mondo. Siamo stati i primi anche a introdurre l Amarone nel mercato svedese più di 25 anni fa, creando un legame indissolubile tra i vini da Appassimento del Veneto e questa terra, ha commentato Raffaele Boscaini, Direttore Marketing e rappresentante della settima generazione della famiglia Boscaini. Prodotto per la prima volta nel 1964, il Campofiorin ha segnato la nascita di una nuova categoria di vini veronesi. Questo vino veniva prodotto elaborando in maniera innovativa le stesse varietà d uva destinate all Amarone. L evoluzione di questo metodo ha dato vita, all inizio degli anni 80, alla tecnica della Doppia Fermentazione, che ancora oggi utilizziamo (vino da uve autoctone rifermentato con una percentuale delle stesse uve semi-appassite). La sua originalità, la fragranza, l intenso sentore di frutta, e in particolare di ciliegia sovra-matura, assieme a grande equilibrio, buona bevibilità e naturale accostamento con diversi cibi fanno di questo vino un must nel mondo. L anno scorso il Campofiorin è stato riconosciuto come miglior vino in Svezia e la rivista di enogastronomia Allt om Mat ci ha assegnato il premio Golden Glass come miglior azienda produttrice 98/100 AL CAMPOLONGO DI TORBE 2006 JAMES SUCKLING Questo è il verdetto del noto critico e giornalista James Suckling, che seleziona il Campolongo di Torbe 2006 nella Top 100 New Releases Italian Wines 2013 e assegna al nostro Amarone cru il più alto punteggio in assoluto per i vini veneti. Il pluripremiato Campolongo di Torbe 2006 ha anche ricevuto la medaglia d oro ai Decanter Awards ed è un fiore all occhiello della produzione Masi, facendo parte della Cantina Privata Boscaini: la collezione unica di vini di grande prestigio, prodotti in quantità limitata e solo nelle migliori annate, che la Famiglia Boscaini custodisce nella sua cantina e ama condividere con i suoi più affezionati estimatori. È caratterizzato dal rotondo aroma di mandorla, e si distingue per grande eleganza ed equilibrio. Così lo descrive James Suckling: Gli aromi di noci, spezie, fiori essiccati e frutta secca sono incantevoli. È un vino sorprendente, con tale profondità di frutta e tannini intensi e vellutati. Importante ma di buona bevibilità, ha una meravigliosa consistenza, aromi fruttati e un finale molto lungo. Di straordinaria struttura ma al tempo stesso molto pulito. La sensazione al palato è incredibile, certamente anche conseguenza del suolo vulcanico del vigneto di Campolongo di Torbe, dalle cui migliori uve si produce questo grande vino. Altri punteggi significativi sono per il prestigioso Vaio Armaron 2006, dalle storiche tenute dei Conti Serègo Alighieri, valutato 93/100, e per il Brolo di Campofiorin Oro 2009, versione premium del famoso Campofiorin, con 90/100 masinews dicembre 2013 pagina 2/6

3 jet CUP, Japan All Istituto Italiano di Cultura di Tokyo è andata in scena la JET Cup, il concorso (promosso dal nostro importatore JET Japan Europe Trading) per l elezione del miglior sommelier giapponese esperto di vini italiani. Il vincitore di quest anno è Mr. Akira Tsukamoto, sommelier e manager del Restaurant Au Bec Fin a Kobe. Il concorso ha coinvolto numerosi candidati da tutto il paese, che hanno dovuto cimentarsi con prove di competenza e professionalità, compreso individuare il tipo di vino degustato, il vitigno e l annata di produzione. Alessandra Boscaini, Sales Director di Masi, era nel panel dei giurati. È un grande onore per me essere parte della giuria, il livello di preparazione è altissimo, non solo nella tecnica enologica, ma anche nella conoscenza profonda della cultura italiana ha commentato Alessandra, che contraccambia con un profondo legame verso la cultura giapponese. Thierry Cohen, Presidente JET Cup spiega: L Italia è il solo paese al mondo che produce vino in tutte le sue regioni e questa straordinaria ricchezza desta grande interesse nei giapponesi, anche se all inizio è un po complicato ricordarsi tutti i nomi delle regioni, dei vitigni e dei vini Il numero degli specializzati nel vino italiano è in continua crescita qui in Giappone e risponde a una specifica richiesta del mercato Amarone Mazzano al MOS di Singapore Masi è stata selezionata per rappresentare l eccellenza della produzione italiana al Master of Spirits (MOS) di Singapore, manifestazione di riferimento per tutti gli appassionati di vino e superalcolici giunta quest anno alla sua terza edizione. Gaja, Frescobaldi e Masi, tre sole le cantine italiane selezionate, dunque la nostra enologia rappresentata al top, per far conoscere i vini italiani di alta gamma al pubblico luxury asiatico, a fronte di 20 produttori francesi. Masi si è presentata all evento con una cassetta esclusiva in rovere pregiato da collezione e realizzata ad hoc per il MOS con quattro eccezionali vecchie annate (1988, 1990, 1995 e 1999) di Amarone Mazzano, pregiato cru proveniente da uno dei vigneti storici della famiglia Boscaini. Ad accompagnare il vino anche una stola di guanaco andino follata nell Amarone Masi firmata dal celebre produttore di tessuti Bonotto. Valore dell edizione a tiratura limitatissima SGD $ 3000 circa 1800 euro. Questo, assieme ad altri traguardi, è il risultato di un continuo lavoro all interno del settore Duty Free, al quale Masi dedica da tempo uno specifico interesse. La presenza all esclusivo evento di Master of Wines and Spirits conferma ancor più il valore dei nostri vini e la forza del brand spiega Pier Giuseppe Torresani, Area Manager Masi di settore. Il mondo Duty Free e Travel Retail si rivolge a una clientela internazionale molto esigente e Masi è diventata nel tempo uno dei marchi più ambiti e richiesti all interno di questo settore masinews dicembre 2013 pagina 3/6

4 Recioto Amarcord! Le origini Il nostro Gruppo Tecnico ha voluto condividere con alcuni amici di Masi una degustazione verticale/orizzontale di Recioto del tutto straordinaria: oltre vent anni di produzione di questo grande vino, dal 1988 al 2010, e tre stili a confronto, rappresentati dai tre Recioti di Masi: Angelorum, Mezzanella e Casal dei Ronchi. In origine chiamato Reticum, il Recioto è il vino più antico delle Venezie, prodotto in queste terre sin dai tempi degli antichi romani. Rosso dolce strutturato, di grande complessità, è infatti il capostipite dei vini della Valpolicella. Negli ultimi anni il successo della sua versione ultimi anni è senz altro legata al fatto di averlo relegato al ruolo limitativo di vino da dessert. Per questo, nella cena che ha seguito la degustazione, si è voluta dimostrare la versatilità del Recioto, abbinandolo a tutto pasto a piatti di carne e di pesce oltre che ai dolci. Grazie alla maestria dello chef Vito Galluzzi di Elite Service l esperimento è riuscito e ha davvero sorpreso i nostri ospiti (il carattere dolce e acido del vino lavava l aspetto molto salato e aromatico dei piatti). Il nostro menù? Carpaccio di trota marinato all Angelorum su misticanza di spezie e germogli, Recioto Angelorum; secca, più vicina al gusto contemporaneo, l Amarone, ha superato e offuscato la precedente notorietà del Recioto, tanto da far dimenticare la sua originale provenienza. Chi fa l Amarone dovrebbe essere capace innanzi tutto di fare un buon Recioto, ha spiegato Sandro Boscaini. C è una logica fermentativa stringente, che ti permette di capire anche l Amarone, ma solo di conseguenza. Le uve del Recioto migliore provengono dall alta collina, con basse rese, massima concentrazione, di conseguenza la quantità di zuccheri risulta impossibile da fermentare completamente. La diminuita popolarità del Recioto negli Orecchiette di pasta fresca al Recioto con anitra all arancia e scaglie di pecorino Selvaggi, Recioto Casal dei Ronchi; Filetto di Cinta Senese leggermente affumicato con piccola tatin di mele alle mandorle e mirtilli al ginepro, Recioto Mezzanella Amandorlato; Caviale di Recioto Casal dei Ronchi in abbinamento al Gialloblù della Lessinia, Recioto Casal dei Ronchi; Gelato al Recioto con fragole tardive glassate al pepe nero, Recioto Angelorum; Sbrisolona di riso Vialone Nano IGP, Grappa di Recioto Mezzanella Amandorlato; Reciojto (cocktail al Recioto Angelorum). Da ripetere al più presto! masinews dicembre 2013 pagina 4/6

5 Invitare con Stile Tra i preparativi alle prossime feste, ci siamo dilettate con nuove idee e tocchi di stile nella mise en place e nell abbinamento del vino alle pietanze natalizie. L annuale appuntamento tutto al femminile si è svolto in Villa Serego Alighieri, in una conversazione tra la style writer Eleonora Miucci, Alessandra Boscaini, Sales Director di Masi, e la padrona di casa, Contessa Massimilla Serego Alighieri. Diverse le proposte per la mise en place: dallo stile provenzale a uno più tradizionale, con tessuti scozzesi e stoviglie dorate, fino ad arrivare ai decori montani dello stile megève; materiali e creatività a cura di Soufflè e Paola Guerra Floral Designer. Una raccomandazione importante della stylist è stata quella d imparare bene le regole per poterle talvolta trasgredire con un tocco di creatività, facendo attenzione a personalizzare ogni mise en place- Il vino dev essere goduto in buona compagnia, su una bella tavola, con l abbinamento giusto ha raccontato Alessandra Boscaini quando la lezione sull arte del ricevere e l eleganza a tavola è proseguita sperimentando l abbinamento del vino con ricercati piatti natalizi. Diverse portate si sono susseguite: l argentino Passo Doble di Masi Tupungato è stato abbinato al risotto mantecato allo zafferano con foglia d oro e polvere di liquirizia, per passare poi al Vaio Armaron Amarone Serego Alighieri servito con un rollè di cappone contadino con cuore di castagne e salsiccia dolce di cinghiale, ed infine un trionfo di dolci abbinati al Recioto Angelorum, preparati dallo chef Vitangelo Galluzzi di Elite Service Group. Il segreto è la scelta di un tema che stabilisca un fil rouge tra mise en place, vino e cibo, assicurano le nostre tre commentatrici. Un piccolo trucco sempre valido? Seguire le stagioni! Questo semplificherà ogni tipo di abbinamento e associazione tra i diversi elementi! Un arrivederci al prossimo appuntamento in rosa di Masi! masinews dicembre 2013 pagina 5/6

6 Risotto mantecato allo zafferano con foglie d oro e polvere di liquirizia abbinato a Brolo campofiorin Oro 2009 Ingredienti: 320 g di riso Vialone Nano 1 scalogno tritato finemente 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g di vino bianco 1 g di pistilli di zafferano 1 bustina di polvere di zafferano 1,3 l di brodo vegetale 40 g di burro 60 g di Monte Veronese stravecchio grattugiato Sale e pepe di mulinello 2 g di polvere di liquirizia 4 foglie d oro 24 carati ad uso alimentare Preparazione: In una casseruola portare ad ebollizione il brodo addizionato della polvere di zafferano. In una teglia da risotti, tostare il riso in un soffritto di scalogno e olio extra vergine, sfumare con il vino bianco e aggiungere i pistilli di zafferano. Continuare la cottura bagnando con il brodo di tanto in tanto. A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiustare di sale e pepe e mantecare con il burro e il formaggio grattugiato. Distribuire il risotto nei piatti da portata, cospargerne la superficie con la polvere di liquirizia e guarnire con le foglie d oro e i pistilli di zafferano. Masinews 12/2013. News Dicembre Pubblicazione ad esclusivo uso interno a cura dell Ufficio Comunicazione Masi Redazione Editoriale: Cristina Valenza, Angela Franceschini Dora Stopazzolo Masi Agricola S.p.A. Tel Fax masinews dicembre 2013 pagina 6/6

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