UNIONE EUROPEA BARMEN CORSI PROFESSIONALI PER BARMAN

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1 UNIONE EUROPEA BARMEN CORSI PROFESSIONALI PER BARMAN

2 I nostri corsi, tenuti da docenti qualificati e con esperienza pluriennale, sono finalizzati alla formazione di personale addetto al settore bar e ristorazione ma anche per chi si avvicina a questo mondo a livello amatoriale. Corsi che tratteranno i temi più interessanti, quelli capaci di determinare il successo professionale di un locale: dalla conoscenza della merceologia liquoristica alle tecniche dell american bar, dal food cost al marketing, dalle tecniche di vendita alla scelta dei collaboratori, dalla pubblicità all amministrazione. Diversi corsi e minimaster, ognuno capace di fornire spunti, idee e consigli su come gestire con successo la propria carriera e un locale. Il nostro obiettivo è quello di creare professionisti di successo, professionisti capaci di aprire e di far funzionare locali che guadagnano e sanno stare sul mercato. Ogni corso prevede un esame finale con punteggio di merito e il rilascio di attestato e libretto di frequenza convalidato dalla Bartendence e dal docente. Il libretto di frequenza che verrà rilasciato sarà convalidato ad ogni successivo corso e svolgerà funzione di curriculum in quanto numerato e inserito negli archivi del nostro data base. I CORSI CLASSIC BARTENDER COURSE Possono frequentare i seguenti corsi tutti coloro che si avvicinano per la prima volta al mondo del bar ma anche coloro che già operano nel settore, coloro che frequenteranno il corso di mixology & more potranno frequentare i due corsi successivi oppure passare al corso bartender (1 level) MIXOLOGY & MORE MISCELAZIONE AVANZATA BAR MANAGEMENT AMERICAN BAR BARTENDER COURSE Possono frequentare i seguenti corsi tutti coloro che vogliono specializzarsi e informarsi sulle tecniche dell American bar. Ai corsisti non sono richieste particolari conoscenze in merito. Coloro che frequenteranno il corso bartender (1 level) potranno frequentare i due successivi oppure passare al corso di mixology & more. BARTENDER (1 LEVEL) BARTENDER (2 LEVEL) FLAIR BARTENDER CORSI SETTORIZZATI Sono corsi di specializzazione nell ambito della professione del bartender. Questo gruppo di corsi potrà essere frequentato da tutte le persone che ne faranno richiesta senza un ordine sequenziale. CAFFETTERIA DECORAZIONI E INTAGLIO DI FRUTTA E VERDURE WINE CORNER

3 CLASSIC BARTENDER COURSE CLASSIC BARTENDER COURSE DESTINAZIONE BARMAN MIXOLOGY & MORE 10 lezioni per un totale di 40 ore - Più 1 lezione per esame di verifica di 3 ore. Corso teorico pratico indirizzato a persone che intendono fare della professione del barman il proprio futuro lavorativo. Il Cocktail, la Mixability, la Mixology sono gli argomenti di studio che fanno di questo corso un vero tesoro da custodire per esercitare l arte della miscelazione. Vengono trattati i più svariati argomenti legati alla liquoristica, si alterneranno a lezioni teoriche esercitazioni 100% di pratica individuale di esecuzione di oltre 80 drink I.B.A.. La storia, processi di produzione di distillati e liquori e abbinamenti di miscibilità tra loro. Realizzare attraverso un mirato piano formativo una evoluzione della professione del gestore del bar e del barman all interno della ristorazione alberghiera ed extralberghiera, del bar e dei pubblici esercizi, introducendo un professionista di elevata preparazione. La formazione è finalizzata a fornire l esatta conoscenza del bar e delle diverse zone operative, dell arredo e delle attrezzature; della terminologia tecnica degli strumenti di lavoro e delle tecniche di utilizzo degli stessi, nonché della preparazione e presentazione delle bevande internazionali e non. Per informazioni sui costi e modalità di pagamento contattaci infocorsi@bartendence.com MISCELAZIONE AVANZATA 6 lezioni per un totale di 24 ore un vero e proprio laboratorio pratico di utilizzo di innovative tecniche di BARGOURMAND per la costruzione di drink con peculiarità differenti a seconda di chi li realizza. Come invecchiare liquori o cocktail, come produrre olii essenziali, idrolati sciroppi e bitters homemade e molto altro ancora per un corso che ti fornisce la conoscenza tramandata negli anni dai nostri barman precursori. Alcune delle tecniche in programma: GELATINE - I FIORI E IL LORO UTILIZZO - SFERIFICAZIONE - AFFUMICATORE - UTILIZZO DELLE BOTTI PER INVECCHIARE COCKTAIL E DISTILLATI - I SALI AROMATIZZATI - LE SPUME - GLI SMOOTHIES - UTILIZZO DI MARMELLATE E CONFETTURE - LE ERBE E LE SPEZIE - LA DISTILLAZIONE PER CREARE IDROLATI - INFUSI E ALCOLATI - DRINK CRIONICI e molte altre tecniche e realizzazioni per sviluppare la creativita dei bartender. Il corso tratterà anche la preparazione di wellness drink e drink energetici, il tutto finalizzato a una maggiore preparazione professionale. Per la frequenza di questo corso è propedeutico il primo livello di Mixology & More. Preparare con tecniche professionali e innovative di alta miscelazione i discenti alla manipolazione di prodotti e attrezzature di nuova generazione. Offrire un mezzo di verifica e di avanzamento professionale consequenziale. Per informazioni sui costi e modalità di pagamento contattaci infocorsi@bartendence.com

4 CLASSIC BARTENDER COURSE AMERICAN BAR BARTENDER COURSE FOOD & BEVERAGE MANAGER 8 lezioni per un totale di 24 ore - frequenza bisettimanale La gestione operativa: il circuito integrato della ristorazione e gli strumenti del controllo l organizzazione degli acquisti: comparazioni ed indicatori di valore per gli acquisti del food e del beverage il controllo di efficenza nella gestione delle merci e del magazzino. Fornire ai partecipanti una conoscenza pratica e approfondita delle moderne tecniche di gestione manageriale della ristorazione. A chi serve A coloro che desiderano migliorare la propria posizione professionale. A chi già opera nel settore in posizione di gestore/responsabile e voglia approfondire i temi del controllo di gestione. A cosa serve Agli operatori di settore, gestori di self service, proprietari di locali, ristoranti di albergo o indipendenti che vogliano meglio comprendere come controllare i costi e migliorare i ricavi senza investire in sofisticati e costosi sistemi di gestione. BARTENDER (1 LEVEL) 10 lezioni di 4 ore ciascuna più una lezione di 3 ore per verifica scritta/pratica. Totale 43 ore Corso tecnico/pratico mirato a fornire le tecniche di base per la realizzazione di tutte le famiglie di cocktail. Merceologia, gestione del banco bar, rapporto con la clientela, incentivazione delle vendite e corretto utilizzo delle attrezzature necessarie alla costruzione di un drink. Il corso si incentrerà sulle meccaniche di costruzione dei cocktail e sulle tecniche di versaggio in modo tale da ottenere una perfetta quantificazione del prodotto. Ogni singolo corsista avrà a disposizione una postazione American bar completa di tutte le bottiglie e attrezzature professionali dove verranno effettuate tecniche e simulazioni di lavoro. Si analizzeranno inoltre movimenti di base di Working Flair finalizzati alla costruzione di drinks. Tale percorso formativo permette di accedere al corso Bartender (2 level) o Mixology & more. Professionalità, creatività, quantificazione saranno i punti chiave del corso che permetteranno, al corsista l ingresso, da subito, nel mondo del lavoro.

5 AMERICAN BAR BARTENDER COURSE AMERICAN BAR BARTENDER COURSE BARTENDER (2 LEVEL) 10 lezioni per un totale di 40 ore più una lezione di 3 ore per verifica scritta/pratica Corso interamente pratico dove si analizzeranno tecniche di costruzione dei cocktail in velocità e versaggio avanzate legate a movimenti di working flair. Si analizzeranno movimenti specifici per la realizzazione di più cocktail in contemporanea e movimenti di Working Flair avanzati senza mai tralasciare regole di quantificazione per ogni singolo drink. Verranno introdotti all interno del corso anche movimenti e routine di Exhibition Flair (bottiglie semi vuote) che permetteranno l approccio alla tecnica medesima al fine di creare spettacolo volto all interazione con il cliente. Test scritti saranno proposti ai discenti per la valutazione finale che si concluderà con un esame e valutazione di merito che verrà riportata sull attestato di frequenza al corso. Per la frequenza al corso Bartender 2 level è propedeutica la frequenza al corso di Bartender (1 Level). Oltre alla professionalità alla creatività ed alla quantificazione del prodotto il corsista acquisirà velocità e spettacolarità, elementi che andranno a completare la formazione del bartender. FLAIR BARTENDER 10 lezioni per un totale di 40 ore più una lezione di 3 ore per verifica scritta/pratica Corso 100% pratico in cui verranno analizzate ed eseguite le sequenze di movimenti acrobatici volti allo spettacolo e interazione con il pubblico. Benvenuti nel mondo del Flair. Si tratteranno in modo differenziato i diversi stili di questa tecnica sempre più utilizzata in competizioni Nazionali ed Internazionali. Durante le 40 ore di lezione i corsisti verranno preparati ad eseguire i movimenti e le routine che permetteranno loro di esibirsi sia sul proprio banco di lavoro che nelle più prestigiose competizioni. Il corso non sottovaluterà l elemento musicale che fa di questo stile una vera e propria arte che per movimenti si accosta alla danza. Per la frequenza di questo corso è propedeutico aver frequentato il corso di Bartender (1 e 2 level). Perfezionare le tecniche acquisite nei precedenti corsi applicando ad esse la tecnica dell Exhibition Flair.

6 CORSI SETTORIZZATI CAFFETTERIA, LATTEART, CIOKOART E COFFEE PAINTING (basic & expert) : 4 lezioni per un totale di 20 ore CONTENUTI Corso Teorico pratico, durante il quale vengono trattati argomenti legati al mondo del caffè; storia, botanica e lavorazione. Dipingere immagini, creare disegni su caffè e cappuccini attraverso le tecniche di latte art, ciokoart e coffee painting. Il percorso formativo passa dalle tecniche di montatura del latte alla creazione dei prodotti per il decoro alla produzione di bevande decorate con cuori, mele, fiori, foglie, stelle e molte altre decorazioni. Il corso tratta la Coffee Evolution Drink, tecnica di preparazione di ottimi drink utilizzando le materie prime disponibili in caffetteria. OBIETTIVI DEL CORSO Formazione e aggiornamento professionale per tutti i futuri operatori del settore e contribuire a migliorare sempre più il livello di professionalità e servizio. Aumentare l esecuzione di un ampia varietà di bevande, drink e analcolici a base di caffè da proporre secondo le diverse stagioni dell anno. Migliorare le conoscenze di tecniche di vendita in caffetteria e al bar. Acquisire informazioni utili sull uso di semplici attrezzature per realizzare le bevande.promuovere lo sviluppo di abilità manuali, intellettive ed artistiche. Conoscere le varie tipologie di materie prime utilizzate per la realizzazione delle bevande. Promuovere e/o sviluppare la passione per l utilizzo di questa tecnica a scopo semplicemente decorativo-ornamentale e/o culinario. Valorizzare il proprio lavoro con ciò che si realizza, suscitando stupore ed ammirazione negli altri. Realizzare autonomamente elementi decorativi e fantasiosi con costi contenuti, pianificando opportunamente le attività. Il tutto finalizzato ad un accrescimento professionale degli operatori del settore. CAFFETTERIA, LATTEART, ClOKOART, COFFEE PAINTING (EXPERT) : 2 lezioni per un totale di 10 ore CONTENUTI Questo corso 100% pratico fornisce le conoscenze inerenti le tecniche di latteart, ciokoart e coffee painting, ogni corsista prova direttamente le suddette tecniche con il supporto di docenti qualificati e certificati. Il percorso formativo è consigliato solo a chi ha una conoscenza di base sull utilizzo delle attrezzature in caffetteria e cioè, uso del macinino e regolazione dello stesso, uso e conoscenza delle varie tipologie di macchine per caffè espresso, utilizzo dell addolcitore manuale ed automatico, conoscenza della manutenzione ordinaria delle suddette attrezzature e conoscenza delle tecniche di estrazione dell espresso e montatura del latte tradizionale. A chi non avesse questi requisiti consigliamo di frequentare il corso di caffetteria completo di 20 ore di laboratorio.

7 CORSI SETTORIZZATI CORSI SETTORIZZATI DECORAZIONI E INTAGLIO DI FRUTTA VERDURE CON METODO THAI 5 lezioni per un totale di 20 ore Kae-Sa-Luk è la parola thailandese che significa SCULTURA ad esprime l arte dell intaglio su frutta e verdure che è un patrimonio prezioso della Thailandia. Qualificati docenti diplomati presso il Carving Institute di Bangkok durante il corso mostreranno l utilizzo dell antichissimo metodo dell intaglio frutta con il solo utilizzo dell originale coltellino Thai appositivamente importato per questo tipo di lavorazioni. Le molteplici esercitazioni svolte durante il corso, garantiscono un successo immediato nella realizzazione di originali opere d arte da utilizzare per abbellire banchetti, piatti, gelati, frullati, cocktails, o semplicemente essere usate come centrotavola fuori dall ordinario. Le stesse tecniche d intaglio per la frutta e la verdura potranno essere applicate per la realizzazione di profumatissimi saponi con cui confezionare idee regalo o abbellire le sale da bagno. Ad ogni partecipante verrà regalato kit di scavini e coltellino Thai. Aumentare le capacità professionali di barman e chef ma anche di chi lo fa a livello hobbistico con lo scopo di rendere il cibo più attraente, appetitoso, e più facile da mangiare, ma anche di abbellire buffet e cocktail. WINE CORNER 6 lezioni per un totale di 20 ore La vite e la vigna, l uva e il vino, gli spumanti, i vini passiti e i liquorosi, il vino italiano e le sue leggi, la figura del sommelier e il servizio, l evoluzione del gusto a tavola. In sintesi, il mondo del sommelier dalla viticoltura all enologia, arrivando fino al servizio del vino. Un percorso affascinante da scoprire con visita in cantina e degustazione di vini. Un mondo che mantiene forti radici con la tradizione, la cultura, la società. Preparare i discenti alla degustazione dei vini e guidarli ad una accurata scelta dei prodotti idonei alla propria wine list. Corso indirizzato sia ai professionisti del settore che ai consumatori amanti del vino.

8 SERVICE LIST Con Bartendence, hai la garanzia di un servizio di alta qualità. L obiettivo primario sta nella volontà di differenziarsi dagli altri competitor proponendo servizi al passo coi tempi, aggiornati nelle tecniche e nelle finalità. VIAGGI STUDIO. CONSULENZA APERTURA LOCALI. STUDIO DI DRINK LIST E WINE LIST PERSONALIZZATE. SERVIZIO BAR CATERING PER: PARTY, INAUGURAZIONI, FESTE DI LAUREA. ORGANIZZAZIONE EVENTI PUBBLICI E PRIVATI. MEETING AZIENDALI. JOB OPPORTUNITY. PREVENTIVI E FORNITURA ATTREZZATURE BAR. SELEZIONI DEL PERSONALE. BARMAN A DOMICILIO. Per saperne di più vai sul sito ACQUISTA ON LINE SU:

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