Viaggio a Roma est: Pigneto

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1 Viggio Rom est: Pigneto Intervist Mx, brmn di CO.SO, Vi Brccio d Montone, 80, Rom. M s s i m o D Addezio, brmn di CoSo e Gbriell Trinco, brmn CoSo? Che signific? Cocktil nd socil: socil inteso come il nerd dell tecnologi che si perde nei mendri dell comuniczione e si come concezione di socile, condivisione in un posto grdevole, l ide di scmbirsi due chicchiere umne, non virtuli. Prlimo del mrtini cocktil.. Il Mrtini cocktil è un esempio di socil. Se oggi il socil lo scrivimo un Fcebook, d un Twitter, il Mrtini cocktil è il fcebook o il twit di nni f. Prim il br er il modo per prlre, per intergire, legto ll condivisione. Esperienz che in Itli non è mi rrivt, che potremmo trovre, forse!, nell ombr venezin o nel bicchiere di vino d Udine, m che l Sud non è mi rrivto come concezione di vit, per condizioni culturli, climtiche o sociombientli. Esperienz che, invece, nel resto del mondo, in Occidente, nell Europ del Nord m nche in Americ c è sempre stt: il Mrtini cocktil è un concetto, uno stile di vit, è un cos che ti pprtiene. Un br di questo stndrd non può prescindere d un bsic così fmoso.

2 Perchè, questo, che tipo di br è? Coso è il cocktil br per eccellenz. Possimo crere un metfor: pensimo tre tipi di mcchine: un mcchin d cors, un 4 4 per fre l legn e un mcchin d città. Con l mcchin d città ci si può fre un po tutto, ti ci pprti con l mnte, vi fre l spes, porti il bmbino scuol, vi l cinem, e questo è prgonbile d un utogrill, un br di strd, dove trovi l rncit, il cffè m nche un gelto. Mmm.. Poi invece ci st il 4 4, che è un br ristornte dove hi un connotzione, un rredmento di un certo tipo, che in qulche modo h un specilizzzione, cffè o primi pitti che sino. E poi c è l mcchin d cors, che h un misse, deve essere legger. L mcchin d cors è un locle dove il bncone è ftto solo per i cocktils, per ndre in velocità, dove tutto è posto dvnti l brmn in modo d non perdere il conttto con il cliente. Perchè il brmn gurd negli occhi. Sempre. I l b n c o d i CO.SO. è ricco, nzi ricchissimo: Quello che tu vuoi srà servito nel modo migliore che posso. E nche se non corrisponde oggettivmente d un meglio, stbilito d chissà qule scl, qui dentro troveri il meglio Gurdre negli occhi il cliente, rpporto con il cliente, fondmentle? Perchè? È un ltr pgin che si chim il brmn è come uno psicologo. Perchè f 5 cose contempornemente: ti ccoglie qundo entri, è l oste-hostess, ti f ccomodre quindi divent il meitre di sl, ti vende quindi è un venditore dietro il bncone, ti prepr e divent lo chef, e controll l sl, si rende conto se sti bene. Dopo queste 5 cose che succede? Ricominci d cpo e l ccoglienz divent un

3 prlre con te, un intrttenerti con un cio come sti, bell quest bors, questo ccessorio. E l port per cpire vermente un person qul è? l occhio. Il brmn lvor con l fisiognomic: in pochi secondi deve cpire che tipo sei, che cos bevi, qul è il tuo stile di vit, se deve dire Vttene! oppure Sei l benvenut! non te ne ndre mi più. L fisiognomic è il mio strumento di lvoro perchè definisco tutto ciò che ho dvnti e tutto ciò che vuoi. Stser non hi sete? Vuoi dell cqu? Io ti drò l cqu più buon del mondo, perchè l prossim volt che hi vogli di qulcos si che qui, l cos più semplice o l più complict, l vri l meglio di quello che puoi ottenere. A r r e d m e n to new ge e colori sgrginti, mbiente lounge, divnetti e pouff per chi preferisce stre l tvolo o comodo, come se fosse cs! E il tuo meglio qul è? Quello che tu mi chiedi. Quello che tu vuoi srà servito nel modo migliore che posso. E nche se non corrisponde oggettivmente d un meglio, stbilito d chissà qule scl, qui dentro troveri il meglio. Come qundo qulcuno mi chiede qule si il migliore gin? Il migliore rum? io rispondo sempre È quello che pice te! Io devo fre l ffbultore, l incnttore di serpenti. Devo conquistre te e devo fre in modo che tu cred che meglio, di quello che sti prendendo, non c è. E invece il tuo preferito? Cos ti pice servire di più? Perchè, come lo servi? Il mio preferito è il Bloody Mry perchè è spido, h un connotzione d peritivo, si beve prim di un psto e non dopo, per un questione di meccnic fisic, di funzionmento del corpo. Srebbe riduttivo però dire questo: A me pice servire te. Mi pice servire e non esser servile! Mi pice l tu soddisfzione, che è l rispost che devo leggere nei tuoi occhi.

4 D qunto tempo è perto questo locle? D 7 mesi. E tu hi lvorto in molti locli? Ho comincito fcendo il crrozziere e poi ho ftto un corso d brmn! (ride) Non ho lvorto in moltissimi posti, quello che mi è servito è stto viggire molto e conoscere l nimo umno. Quello che ti d soddisfzione è fre qulcos, non necessrimente lvorre. Lvorre è reltivo, tu lo fi in qulsisi mbiente, non è importnte frlo dove, m il frlo come. M ho servito più di un milione di persone in 10 nni. Prlimo delle nuove leve. Pochissime, hime! Il problem è ll bse: mnc l furbizi non cpiscono che quello che fccimo è un lvoro in cui bisogn vendere. Perchè fine sert il cssetto deve essere riempito, vuoi del tuo pdrone o del tuo locle, devi promuoverti e promuovere gli ltri. Se vi criticre chi hi ccnto non vi vnti. Quindi le nuove leve sono tnte e buone m poco furbe. C è l incpcità di utoprodursi. Mettimo cso che prire un br è come fre un film, quello che produci hi, m non hi modo di reinvestire. Non ci sono stimoli! Negli USA, invece, c è l remunerzione in bse quello che produci, lì tutto il personle è coinvolto. In tutto il mondo qundo vi d un cliente che st bevendo e chiedi Vuoi qulcos d bere? è un servizio; in Itli è mleduczione e viene intes come perchè mnc il socil. È proprio un discorso culturle che mnc.

5 Mnc il socil! (intervist, foto e rticolo di Elis Longo)

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