Lombo 8 c. di Vitellone Bianco dell'appennino Centrale IGP (razza Chianina) Prodotto disponibile anche porzionato

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1 Lombo 8 c. di Vitellone Bianco dell'appennino Centrale IGP (razza Chianina) Prodotto disponibile anche porzionato Codice: BV135 Peso: kg. 35 Provenienza: NAZIONALE Taglio di carne certificata di provenienza dell'area tipica di allevamento. Bovini che si alimentano in modo naturale su pascoli o con l'impiego di foraggi e mangimi prevalentemente prodotti nell'azienda di allevamento.

2 Lombo 8 c. di Vitellone Bianco dell'appennino Centrale IGP (razze marchigiana e romagnola) Prodotto disponibile anche porzionato Codice: BV130 Peso: kg. 32 Provenienza: NAZIONALE Bovini di razza romagnola e marchigiana controllati in ogni fase dei processi di produzione che assicurano una qualità sempre eccellente delle carni.

3 Hamburger Bovino Chianina Codice: BV145 Peso: g ca. Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: kg. 3,2 ca vaschette da 2 hamburger s/v Conservazione: da 0 a +4 Ogni unità di vendita è composta da 10 vaschette sottovuoto. Ogni vaschetta contiene 2 hamburger. Ogni hamburger pesa g circa.

4 Lingua di vitellone salmistrata (da cuocere) Codice: BV244 Peso: kg. 1,5 Provenienza: NAZIONALE Si tratta di lingua di vitellone che a crudo viene marinata in acqua e sale con aggiunta di spezie (salmistratura) per alcune ore. Il prodotto deve poi essere lessato in acqua con aggiunta di verdure (carota-cipolla-sedano) ed erbe aromatiche, per essere servita solitamente in aggiunta alle carni lesse miste.

5 Filetto vitellone 8-12 mesi Codice: VI070 Peso: kg. 1,5 Provenienza:

6 Controfiletto vitellone 8-12 mesi Codice: VI065 Peso: kg. 5 Provenienza:

7 Carrè c/o vitellone 8-12 mesi Prodotto disponibile anche porzionato Codice: VI060 Peso: kg Provenienza:

8 Filetto di bovino Codice: BV214 Peso: kg. 2,8 ca. Provenienza:

9 Filetto bovino Charolaise con cordone Codice: BV025 Peso: kg. 4 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: s/v

10 Controfiletto di bovino Codice: BV225 Peso: kg. 6 ca. Provenienza:

11 Costata manzo 5 coste (senza colonna, senza copertina) Codice: BV004 Peso: kg. 5 Provenienza: Bovini di età inferiore ai 30 mesi. Taglio a 5 coste senza colonna e senza copertina. Ideale per la griglia.

12 Rib Eye di bovino Codice: BV247 Peso: kg. 3 ca. Provenienza:

13 Filetto di bovino Argentina scordonato 4/5 libbre Codice: BV370 Peso: kg. 2 Provenienza: ARGENTINA Manzi di età compresa tra 22 e 24 mesi, allevati esclusivamente al pascolo. Selezioniamo carcasse appartenenti alle categorie di conformazione eccellente o ottima, con copertura di grasso di grado 1 o 2 (ottima); il controllo del PH all'origine, garantisce il gusto, il colore e la conservabilità della carne.

14 Filetto di bovino Argentina scordonato 3/4 libbre Codice: BV371 Peso: kg. 1,6 Provenienza: ARGENTINA Manzi di età compresa tra 22 e 24 mesi, allevati esclusivamente al pascolo. Selezioniamo carcasse appartenenti alle categorie di conformazione eccellente o ottima, con copertura di grasso di grado 1 o 2 (ottima); il controllo del PH all'origine, garantisce il gusto, il colore e la conservabilità della carne.

15 Controfiletto di bovino Argentina senza cordone Codice: BV372 Peso: kg. 3,5-4,5 Provenienza: ARGENTINA Manzi di età compresa tra 22 e 24 mesi, allevati esclusivamente al pascolo. Selezioniamo carcasse appartenenti alle categorie di conformazione eccellente o ottima, con copertura di grasso di grado 1 o 2 (ottima); il controllo del PH all'origine, garantisce il gusto, il colore e la conservabilità della carne.

16 Rib Eye di bovino Argentina Codice: BV373 Peso: kg. 2,5 + Provenienza: ARGENTINA Manzi di età compresa tra 22 e 24 mesi, allevati esclusivamente al pascolo. Selezioniamo carcasse appartenenti alle categorie di conformazione eccellente o ottima, con copertura di grasso di grado 1 o 2 (ottima); il controllo del PH all'origine, garantisce il gusto, il colore e la conservabilità della carne.

17 Lombata 7 coste vitellone biologico completa di colonna vert. di bovini di età inf. ai 12 mesi Prodotto disponibile anche porzionato Codice: BV240 Peso: kg Provenienza: AUSTRIA Bovini allevati all'aperto, controllati in ogni fase dei processi di produzione che assicurano una qualità sempre eccellente. Il bovino quando arriva al macello ha meno di 12 mesi.

18 Tomahawk Rib Costata Codice: BV027 Peso: 5,5 kg ca. Provenienza: IRLANDA

19 Lombata di bovino Scottona Irlanda Prodotto disponibile anche porzionato Codice: BV001 Peso: kg. 18 ca. Provenienza: IRLANDA Confezionamento: Lombata appesa, senza testa del filetto, da mezzene di Scottona (sigla E nell'etichetta di macellazione) di peso 170/190 kg, conformazione U-R, grasso 4-5, età mesi. Consegnata con 2 settimane minimo di frollatura, ideale per le cotture alla griglia.

20 Lombata 3 coste con filetto di bovino Irlanda Prodotto disponibile anche porzionato Codice: BV002 Peso: kg. 13 Provenienza: IRLANDA La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

21 Filetto con cordone 3,2 + bovino Irlanda Codice: BV033 Peso: kg. 3,2 + Provenienza: IRLANDA I bovini di razza Angus sono di piccola taglia, la loro carne è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

22 Filetto con cordone 2,7 + bovino Irlanda Codice: BV021 Peso: kg. 2,7 + Provenienza: IRLANDA La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

23 Controfiletto di bovino Irlanda Codice: BV006 Peso: kg. 7-8 Provenienza: IRLANDA La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

24 Costata 5 coste di bovino Irlanda ( senza colonna, senza copertina) Prodotto disponibile anche porzionato Codice: BV007 Peso: kg. 5-6 Provenienza: IRLANDA La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

25 Cow Boy steak bovino Irlanda Prodotto disponibile solo su prenotazione Codice: BV023 Peso: kg. 4,5 Provenienza: IRLANDA Confezionamento: s/v

26 Cuore di costata (rib eye) bovino Irlanda Codice: BV008 Peso: kg. 3-3,5 Provenienza: IRLANDA La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

27 Testa di Filetto bovino Irlanda Codice: BV022 Peso: kg. 1,5 ca. Provenienza: IRLANDA Confezionamento: conf. singola s/v Separata dalla lombata, prima della prolungata frollatura la testa del filetto ha un'eccezionale rapporto qualità prezzo. Disponibile in quantità limitata.

28 Cuore di Scamone bovino Irlanda PAD Codice: BV010 Peso: kg. 3,5 Provenienza: IRLANDA La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

29 Reale di bovino Irlanda Codice: BV018 Peso: kg. 7 Provenienza: IRLANDA La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

30 Codone (Picanha) di bovino Irlanda Codice: BV016 Peso: kg. 1,5-2 Provenienza: IRLANDA Il codone è la copertina dello scamone bovino, il taglio più famoso per le grigliate "alla brasiliana", conosciuto con il nome di picanha (pronunciato picagna). Si cuoce intero marcandolo sul lato interno privo di grasso e poi lasciandolo cuocere a piacere sul lato della copertina. si serve tagliato a strisce più o meno sottili, facendo attenzione allo spessore delle prime fette che sono di solito un po'più tenaci, essendo il punto sul quale il bovino appoggia quando è coricato.

31 Fesa vero Binden di bovino Irlanda Codice: BV011 Peso: 5 kg. ca Provenienza: IRLANDA Un unico muscolo, il più pregiato tra quelli che compongono il taglio anatomico della fesa; è privo di cartilagini, grasso, membrane e vasi sanguigni.

32 Girello di bovino Irlanda Codice: BV014 Peso: kg. 3 Provenienza: IRLANDA La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

33 Noce di bovino Irlanda Codice: BV009 Peso: kg. 5 Provenienza: IRLANDA La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

34 Sottofesa Brick di bovino Irlanda Codice: BV236 Peso: kg. 5 ca. Provenienza: IRLANDA Perfettamente sgrassata, senza membrane, squadrata per eliminare ogni scarto negli usi in cucina.

35 Bavetta bovino Irlanda Codice: BV013 Peso: kg.1 ca. Provenienza: IRLANDA Confezionamento: conf. da 2 pz. s/v

36 Coda di manzo Irlanda Codice: BV229 Peso: kg. 1,9 Provenienza: IRLANDA Confezionamento: 2 pz. (piegati) s/v La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

37 Copertina di spalla (cappello da prete) Irlanda Codice: BV028 Peso: kg. 2,5 Provenienza: IRLANDA La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

38 Diaframma di bovino Irlanda Codice: BV015 Peso: g Provenienza: IRLANDA Confezionamento: conf. da 6 pz. s/v La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus, è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.

39 Fianchetto di bovino Irlanda PAD Codice: BV012 Peso: g. 650 Provenienza: IRLANDA Confezionamento: kg. 2,60 ca. (4 pz. s/v da g. 650)

40 Guanciale di bovino Irlanda Codice: BV017 Peso: g Provenienza: IRLANDA 4-5 pz. Il guanciale è formato da muscoli esterni superiori e inferiori della mascella. Viene privato delle mucose interne della bocca, delle papille e del grasso in eccesso. E' una "frattaglia"particolarmente gustosa e adatta a lunghe cotture.

41 Muscolo di bovino Irlanda Codice: BV020 Peso: kg. 1,2-1,4 Provenienza: IRLANDA Confezionamento: conf. 2 pz. s/v Il muscolo ricavato dallo stinco anteriore unisce la pezzatura corretta alla qualità del taglio idonea alla preparazione del bolito. Ricavato da castrati e scottone di età inferiore ai 30 mesi macellati in Irlanda.

42 Lombo 8c. bovino Caledonia Crown Aberdeen Angus Prodotto disponibile anche porzionato Codice: BV432 Peso: kg. 20 Provenienza: SCOZIA Confezionamento: in garza Il luogo in cui l'allevamento di una razza bovina esprime al meglio la qualità per la quale è stata selezionata non può essere altro che quello di origine. Per questo siamo alla costante ricerca in Scozia di bovini Aberdeen Angus, dal caratteristico mantello nero (Black Angus), per offrire il massimo della tipicità agli amanti di questo prodotto. I limiti sanitari per la commercializzazione della lombata in osso obbligano ancora (in tutta Europa) a macellare prima dei 30 mesi; giovani femmine o maschi castrati di buona conformazione e abbondante ingrassamento forniscono lombate ben marmorizzate. La frollatura di 3 settimane in cella a bassa umidità garantisce la morbidezza. La lombata è tagliata a 8 costole senza testa del filetto e presentata sotto garza; l'etichetta di macellazione riporta i dati di razza, età, sesso, conformazione, ingrassamento, peso della mezzena e data di macellazione.

43 Lombo 8 c. s/v bovino Caledonia Crown Aberdeen Angus (lombo 3c + costata pulita) Prodotto disponibile anche porzionato Codice: BV426 Peso: kg. 19 Provenienza: SCOZIA Il luogo in cui l'allevamento di una razza bovina esprime al meglio la qualità per la quale è stata selezionata non può essere altro che quello di origine. Per questo siamo alla costante ricerca in Scozia di bovini Aberdeen Angus, dal caratteristico mantello nero (Black Angus), per offrire il massimo della tipicità agli amanti di questo prodotto. I limiti sanitari per la commercializzazione della lombata in osso obbligano ancora (in tutta Europa) a macellare prima dei 30 mesi; giovani femmine o maschi castrati di buona conformazione e abbondante ingrassamento forniscono lombate ben marmorizzate. La frollatura di 3 settimane in cella a bassa umidità garantisce la morbidezza.

44 Lombo 3 c. bovino Caledonia Crown Aberdeen Angus Prodotto disponibile anche porzionato Codice: BV424 Peso: kg. 15 Provenienza: SCOZIA Il luogo in cui l'allevamento di una razza bovina esprime al meglio la qualità per la quale è stata selezionata non può essere altro che quello di origine. Per questo siamo alla costante ricerca in Scozia di bovini Aberdeen Angus, dal caratteristico mantello nero (Black Angus), per offrire il massimo della tipicità agli amanti di questo prodotto. I limiti sanitari per la commercializzazione della lombata in osso obbligano ancora (in tutta Europa) a macellare prima dei 30 mesi; giovani femmine o maschi castrati di buona conformazione e abbondante ingrassamento forniscono lombate ben marmorizzate. La frollatura di 3 settimane in cella a bassa umidità garantisce la morbidezza.

45 Costata 5 c. pulita bovino Caledonia Crown Aberdeen Angus (senza colonna, senza copertina) Prodotto disponibile anche porzionato Codice: BV422 Peso: kg. 5,5 Provenienza: SCOZIA Il luogo in cui l'allevamento di una razza bovina esprime al meglio la qualità per la quale è stata selezionata non può essere altro che quello di origine. Per questo siamo alla costante ricerca in Scozia di bovini Aberdeen Angus, dal caratteristico mantello nero (Black Angus), per offrire il massimo della tipicità agli amanti di questo prodotto. I limiti sanitari per la commercializzazione della lombata in osso obbligano ancora (in tutta Europa) a macellare prima dei 30 mesi; giovani femmine o maschi castrati di buona conformazione e abbondante ingrassamento forniscono lombate ben marmorizzate. La frollatura di 3 settimane in cella a bassa umidità garantisce la morbidezza.

46 Controfiletto di bovino Scozia IGP Prodotto disponibile solo su prenotazione Codice: BV420 Peso: kg. 6-7 Provenienza: SCOZIA Dopo dieci anni di interruzione forzata delle importazioni di carne bovina dalla Scozia finalmente riprendiamo la distribuzione di questo eccellente prodotto il cui ricordo è nella memoria gastronomica di tutti gli chef ed i buongustai italiani. Bovini IGP di età inferiore ai 24 mesi. Il macello ha il "royal warrant" che è il marchio di qualità della casa reale inglese.

47 Filetto di bovino Scozia IGP Prodotto disponibile solo su prenotazione Codice: BV410 Peso: kg. 2,5-3 Provenienza: SCOZIA Dopo dieci anni di interruzione forzata delle importazioni di carne bovina dalla Scozia finalmente riprendiamo la distribuzione di questo eccellente prodotto il cui ricordo è nella memoria gastronomica di tutti gli chef ed i buongustai italiani. Bovini IGP di età inferiore ai 24 mesi. Il macello ha il "royal warrant" che è il marchio di qualità della casa reale inglese.

48 Cuore di costata bovino Scozia IGP (rib eye) Prodotto disponibile solo su prenotazione Codice: BV430 Peso: kg. 3 Provenienza: SCOZIA Dopo dieci anni di interruzione forzata delle importazioni di carne bovina dalla Scozia finalmente riprendiamo la distribuzione di questo eccellente prodotto il cui ricordo è nella memoria gastronomica di tutti gli chef ed i buongustai italiani. Bovini IGP di età inferiore ai 24 mesi. Il macello ha il "royal warrant" che è il marchio di qualità della casa reale inglese.

49 Fiorentina T bone steak di bovino USA Prodotto disponibile anche porzionato Codice: BV540 Peso: kg. 9 Provenienza: NORD AMERICA

50 Ala di bovino stile Kobe Codice: BV706 Peso: kg. 1,8-2,3 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: conf. sing. s/v Il termine Wagyu significa bestiame giapponese e identifica l'insieme delle razze che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della carne Wagyu. L'Ala è un taglio ricco di grasso e molto tenero, riempie il palato grazie alla quantità di grasso che contiene. Si presenta come un blocco di carne di forma omogenea, rettangolare o triangolare. Non ha praticamente scarto.

51 Bavetta di bovino stile Kobe Codice: BV712 Peso: kg. 1,8 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: conf. sing. s/v Il termine Wagyu significa bestiame giapponese e identifica l'insieme delle razze che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della carne Wagyu. La Bavetta è un taglio molto infiltrato di grasso, tenero, gustoso e succulento. Si deve tagliare partendo dalla parte grossa verso quella fine, in diagonale. Ottimo alla piastra o alla griglia.

52 Cappello del prete di bovino stile Kobe Codice: BV708 Peso: kg. 2,5 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: conf. sing. s/v Il termine Wagyu significa bestiame giapponese e identifica l'insieme delle razze che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della carne Wagyu. Il Cappello del prete è un taglio molto infiltrato di grasso, che lo rende molto tenero e succulento una volta eliminato il nervo centrale. Ideale per la piastra o Tataki una volta privato del nervo. Intero è ottimo brasato.

53 Codone di bovino stile Kobe Codice: BV705 Peso: kg. 3 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: conf. sing. s/v Il termine Wagyu significa bestiame giapponese e identifica l'insieme delle razze che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della carne Wagyu. Il Codone è un taglio molto saporito, con un'estremità fine e una grossa, nella quale la carne perde un po' della sua tenerezza. E' il taglio per eccellenza delle grigliate in Brasile. Eccezionale alla griglia, si cucina intero e poi si taglia a medaglioni.

54 Entrecote di bovino stile Kobe Codice: BV702 Peso: kg. 6 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: conf. sing. s/v Il termine Wagyu significa "bestiame giapponese" e identifica l'insieme delle razze che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della carne Wagyu. L'Entrecote grazie alla omogenea infiltrazione di grasso è un taglio ideale per la griglia, da tenere sempre presente il punto di fusione del grasso, per evitare che la fiamma possa alterare il gusto o asciugare troppo la carne. Taglio ottimo anche per la piastra.

55 Fianchetto di bovino stile Kobe Codice: BV714 Peso: kg. 1 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: conf. sing. s/v Il termine Wagyu significa bestiame giapponese e identifica l'insieme delle razze che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della carne Wagyu. Il Fianchetto è un taglio molto infiltrato di grasso, dall'aspetto fibroso ma molto tenero e succulento. Infatti il grasso infiltrato gli conferisce una consistenza molto gradevole al palato. Si presenta con una fine membrana superficiale, che si può togliere o lasciare. In quest'ultimo caso, quando si prepara alla griglia, la membrana apporta volume, ma a rischio di cuocere la carne a causa del suo basso punto di fusione.

56 Filetto di bovino stile Kobe Codice: BV700 Peso: kg. 3 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: s/v Il termine Wagyu significa bestiame giapponese e identifica l'insieme delle razze che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della carne Wagyu.

57 Mini Hamburger di bovino stile Kobe Codice: BV718 Peso: g Provenienza: SPAGNA Confezionamento: conf. da 8 pz. - ct. x 6 conf. Hamburger di carne Wagyu che significa "bestiame giapponese" e identifica l'insieme delle razze che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della carne Wagyu.

58 Scamone di bovino stile Kobe Codice: BV704 Peso: kg. 3,4 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: conf. sing. s/v Il termine Wagyu significa bestiame giapponese e identifica l'insieme delle razze che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della carne Wagyu. Lo Scamone è una parte molto tenera, ideale per medaglioni, tagliato correttamente si presta ad ogni tipo di preparazione come ad esempio Tartara, Carpaccio, roast beef, Chateaubriand, piastra, Tataki.

59 Bovino Wagyu Japan Filetto Codice: BV730 Peso: kg. 4,5 Provenienza: GIAPPONE Confezionamento: conf. sing. s/v Conservazione: da 0 C a + 4 C Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19 secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka. Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità (crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5 è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12. Abbiamo scelto che i nostri tagli di carne, rigorosamente da carcasse classificate A5, abbiano un punteggio BMS pari a 9: fortemente marmorizzati senza giungere a livelli decisamente elevati per il nostro gusto. E' opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la salute.

60 A3/A4 Bovino Wagyu Japan Filetto Codice: BV747 Peso: kg. 4,5 Provenienza: GIAPPONE Confezionamento: conf. sing. s/v Conservazione: da 0 C a + 4 C Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19 secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka. Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità (crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5 è il massimo livello di qualità. E' opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la salute. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12.

61 Bovino Wagyu Japan Controfiletto Codice: BV732 Peso: kg. 3 Provenienza: GIAPPONE Conservazione: da 0 C a + 4 C Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19 secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka. Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità (crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5 è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12. Abbiamo scelto che i nostri tagli di carne, rigorosamente da carcasse classificate A5, abbiano un punteggio BMS pari a 9: fortemente marmorizzati senza giungere a livelli decisamente elevati per il nostro gusto. E' opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la salute.

62 A3/A4 Bovino Wagyu Japan Controfiletto Codice: BV745 Peso: kg. 3 Provenienza: GIAPPONE Conservazione: da 0 C a + 4 C Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19 secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka. Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità (crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5 è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12. E' opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la salute.

63 Bovino Wagyu Japan Entrecote Codice: BV734 Peso: kg. 3 Provenienza: GIAPPONE Conservazione: da 0 C a + 4 C Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19 secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka. Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità (crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5 è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12. Abbiamo scelto che i nostri tagli di carne, rigorosamente da carcasse classificate A5, abbiano un punteggio BMS pari a 9: fortemente marmorizzati senza giungere a livelli decisamente elevati per il nostro gusto. E' opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la salute.

64 A3/A4 Bovino Wagyu Japan Entrecote Codice: BV743 Peso: kg. 3 Provenienza: GIAPPONE Conservazione: da 0 C a + 4 C Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19 secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka. Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità (crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5 è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12.E' opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la salute.

65 Bovino Wagyu Japan Top Entrecote Codice: BV736 Peso: kg. 1,3 Provenienza: GIAPPONE Conservazione: da 0 C a + 4 C Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19 secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka. Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità (crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5 è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12. Abbiamo scelto che i nostri tagli di carne, rigorosamente da carcasse classificate A5, abbiano un punteggio BMS pari a 9: fortemente marmorizzati senza giungere a livelli decisamente elevati per il nostro gusto. E' opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la salute.

66 A3/A4 Bovino Wagyu Japan Top Entrecote Codice: BV749 Peso: kg. 1,3 Provenienza: GIAPPONE Conservazione: da 0 C a + 4 C Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19 secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka. Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità (crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5 è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12. E' opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la salute.

67 Filetto intero di vitello Codice: VI023 Peso: kg. 1 Provenienza: OLANDA Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

68 Filetto teste di vitello Codice: VI001 Peso: g. 600 Provenienza: NAZIONALE/OLANDA Confezionamento: conf. 2 pz. s/v Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

69 Controfiletto di vitello Codice: VI006 Peso: kg. 4,5 Provenienza: OLANDA Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

70 Costoletta 7 coste (scalzata) di vitello Prodotto disponibile anche porzionato Codice: VI015 Peso: kg. 3 Provenienza: FRANCIA Bovini di età fino a 8 mesi, macellati quando raggiungono il peso di max 300 Kg, alimentati solo con latte fin dalla nascita. La carne di vitello contiene molta acqua e poco grasso, quindi è particolarmente tenera; per questo è meglio cuocere queste carni a fuoco lento. Nonostante siano più chiare delle altre carni bovine il loro contenuto in ferro, come pure il contenuto in proteine, sono gli stessi. La carne di vitello olandese è tenera e magra. Questa tenerezza è dovuta ad una quantità relativamente piccola di tessuto connettivo. La carne è giovane e i fasci muscolari non sono ancora completamente sviluppati. Anche il basso tenore di grasso è spiegabile. Tutta l'energia viene infatti utilizzata per la costituzione del fisico e non viene trasformata in grasso. Grazie al basso tenore di grasso le persone con una dieta povera di grassi non possono non includere la carne di vitello nel loro menu. La quantità di grasso è minima. Inoltre, essa contiene molte proteine e molte vitamine. Soprattutto il tenore di vitamina B è relativamente elevato. I carboidrati sono invece completamente assenti. Anche dopo la preparazione la carne di vitello mantiene un ottimo punteggio dal punto di vista nutritivo: solo 9 grammi di grasso e 30 grammi di proteine per 100 g. V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

71 Frenched Rack di vitello Prodotto disponibile anche porzionato Codice: VI026 Peso: kg. 2 Provenienza: OLANDA Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

72 Fesa di vitello Codice: VI008 Peso: kg. 4 Provenienza: ITALIA / OLANDA Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

73 Sottofesa di vitello Codice: VI010 Peso: kg. 2,5 Provenienza: OLANDA Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

74 Cuore di Scamone di vitello Codice: VI033 Peso: kg. 1,6-2,2 Provenienza: OLANDA Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

75 Girello di vitello Codice: VI016 Peso: kg. 1 Provenienza: OLANDA Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

76 Guanciale di vitello Codice: VI105 Peso: g. 200 Provenienza: OLANDA Confezionamento: kg. 1 ca. conf. s/v Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. Il guanciale è formato da muscoli esterni superiori e inferiori della mascella. Viene privato delle mucose interne della bocca, delle papille e del grasso in eccesso. E' una "frattaglia" particolarmente gustosa e adatta a lunghe cotture. Il guanciale è una frattaglia piuttosto deperibile quindi la scadenza è di 15gg dalla data di produzione; consigliamo ai clienti l'abbattimento del prodotto al ricevimento. V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

77 Noce di vitello Codice: VI009 Peso: kg. 3 Provenienza: OLANDA Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

78 Stinco posteriore (spuntato) di vitello Prodotto disponibile anche porzionato Codice: VI007 Peso: kg. 2 Provenienza: OLANDA Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

79 Ossobuco di vitello (cons C) Codice: ZCVI020 Peso: kg. 5 Provenienza: OLANDA Confezionamento: cartone Conservazione: -18 Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

80 Copertina di spalla (cappello da prete) di vitello Codice: VI011 Peso: g. 900 Provenienza: OLANDA Confezionamento: conf. 1 pz. s/v Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

81 Guanciale di vitello (cons C) Codice: ZCVI105 Peso: kg. 1 ca. Provenienza: OLANDA Conservazione: - 18 C Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. Il guanciale è formato da muscoli esterni superiori e inferiori della mascella. Viene privato delle mucose interne della bocca, delle papille e del grasso in eccesso. E' una "frattaglia" particolarmente gustosa e adatta a lunghe cotture.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

82 Lingua di vitello Codice: VI135 Peso: kg. 1 Provenienza: OLANDA Proveniente da vitelli di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

83 Testina di vitello arrotolata con lingua c. (cons C) Codice: ZCVI103 Peso: kg. 2 Provenienza: OLANDA Conservazione: - 18 C Proveniente da vitelli di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. La testa del vitello viene completamente disossata, viene posta all'interno la lingua e il tutto arrotolato. Adatta per i piatti di carni lesse miste.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

84 Rognone di vitello con grasso Codice: VI131 Peso: kg. 1 Provenienza: OLANDA Provenienti da vitelli di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

85 Animelle di vitello Codice: VI102 Peso: kg. 1,5 Provenienza: OLANDA Provenienti da vitelli di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

86 Coda di vitello Codice: VI136 Peso: g. 450 Provenienza: OLANDA Confezionamento: conf. 4 pz. s/v Proveniente da vitelli di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

87 Fesa di vitello nazionale Prodotto disponibile solo su prenotazione Codice: VI004 Peso: kg. 4,4 ca. Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: s/v

88 Filetto di vitello nazionale Codice: VI037 Peso: kg. 1 ca. Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: s/v V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

89 Controfiletto di vitello nazionale Codice: VI039 Peso: kg. 5 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: s/v V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

90 Lombo di vitello nazionale Codice: VI002 Peso: kg. 8,5 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: s/v Vitello da latte nazionale: nato, allevato e macellato in Italia. Taglio tradizionale senza testa del filetto.v= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.

91 Guanciale di vitello nazionale Codice: VI110 Peso: g. 250 ca. Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: kg. 1,25 ca. (5 pz. s/v da g. 250)

92 Carrè scalzato di maialino da latte Codice: VI309 Peso: kg. 2,5 Provenienza: GERMANIA Maialini da latte provenienti da allevamenti situati in Germania. La grande prolificità del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento, consentono di destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa.

93 Coppa con cotenna di maialino da latte Codice: VI318 Peso: g Provenienza: GERMANIA Confezionamento: conf. 2 pz. s/v Maialini da latte provenienti da allevamenti situati in Germania. La grande prolificità del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento, consentono di destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa. Le due coppe si presentano unite dalla cotenna e confezionate sotto vuoto.

94 Cosciotto di "Cochinillo" maialino da latte Codice: VI316 Peso: kg. 2,2-3 Provenienza: SPAGNA/GERMANIA Maialini da latte provenienti prevalentemente da allevamenti situati in Spagna, in caso di necessità gli acquisti vengono integrati reperendo i maialini da un allevamento situato in Germania. L'origine è ben identificata dal bollo CE che compare in etichetta, inoltre il prodotto spagnolo si distingue per la presenza dello zampetto. La grande prolificità del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento, consentono di destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa.

95 Guancia di porchetta Codice: VI329 Peso: g ca. Provenienza: GERMANIA Confezionamento: g. 500 conf. s/v

96 Maialino da latte intero kg. 4-5 "Cochinillo" Codice: VI311 Peso: kg. 4-5 Provenienza: SPAGNA o in garza Maialini da latte provenienti prevalentemente da allevamenti situati in Spagna e riconoscibili dalla confezione sottovuoto, in caso di necessità gli acquisti vengono integrati reperendo i maialini da un allevamento situato in Germania che fornisce maialini leggermente più pesanti (5-7 kg) presentati in garza e cartone singolo. La grande prolificità del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento, consentono di destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa.

97 Maialino da latte intero kg "Cochinillo" Codice: VI310 Peso: kg Provenienza: SPAGNA Maialini da latte provenienti da allevamenti situati in Spagna e riconoscibili dalla confezione sottovuoto. La grande prolificità del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento, consentono di destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa.

98 Maialino intero disossato kg. 6,5-8 "Cochinillo" Codice: VI312 Peso: kg. 6,5-8 Provenienza: SPAGNA Maialini da latte provenienti da allevamenti situati in Spagna e riconoscibili dalla confezione sottovuoto. La grande prolificità del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento, consentono di destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa.

99 Sella di maialino da latte Codice: VI317 Peso: kg. 2,8-3,5 Provenienza: GERMANIA Maialini da latte provenienti prevalentemente da allevamenti situati in Germania, in caso di necessità gli acquisti vengono integrati reperendo i maialini da un allevamento situato in Spagna. L'origine è ben identificata dal bollo CE che compare in etichetta. La grande prolificità del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento, consentono di destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa.

100 Spalla di maialino da latte con osso Codice: VI321 Peso: kg. 1,7 ca. Provenienza: GERMANIA

101 Stinco di maialino da latte Codice: VI315 Peso: g. 450 Provenienza: GERMANIA Confezionamento: conf. 4 pz. s/v Maialini da latte provenienti da allevamenti situati in Germania. La grande prolificità del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento, consentono di destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa.