descrizione Asilo nido Adulti infanzia primaria RICETTARIO

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1 Scuola Scuola descrizione Asilo nido Adulti infanzia primaria RICETTARIO scaloppina di tacchino alla salvia fesa tacchino farina di frumento tipo 00 0,5 0,5 0,5 0,5 totale 44,1 54,1 66,1 106,1 tacchino in salsa tricolore fesa tacchino farina di frumento tipo odori BIO totale 53,1 65,1 80,1 122,1 bocconcini di mozzarella mozzarella bocconcini Frittata di formaggio e prosciutto uovo pastorizzato BIO prosciutto cotto parmigiano DOP totale 73,1 75,1 83,1 145,1 Disporre le fette di tacchino in brasiera con olio extravergine e sale e cuocere. farina e olio extravergine. Assemblare la salsa alle scaloppine cotte. Disporre le fette di tacchino in brasiera con olio extravergine e sale e cuocere. Preparare a parte una salsa con odori, farina e olio extravergine. Assemblare il tutto. Sbattere le uova con parmigiano, latte e sale, aggiungere prosciutto cotto precedentemente sminuzzato, ungere la teglia con olio extravergine, versare il composto. Cuocere in forno.

2 Stracchino Tagliare i formaggi a porzione. formaggio stracchino prosciutto cotto prosciutto cotto totale caciotta Tagliare i formaggi a porzione. formaggio caciotta Petto di pollo arrosto Petto di pollo rosmarino BIO 0,5 0,5 0,5 0,5 totale 44,1 54,1 136,1 226,1 Polpette con pesce azzurro Pesce azzurro cong patate BIO uovo pastorizzato BIO totale 58,1 73,1 90,1 105,1 Polpette con orata Orata fresca Pulire il prosciutto dal grasso in eccesso e tagliarlo a fette. Disporre le fette di pollo in brasiera con olio extravergine e sale e cuocere. rosmarino e olio extravergine. Assemblare il tutto. Lessare le patate e passarle, sminuzzare il pesce amalgamandolo alle patate. Aggiungere uovo, olio extravergine di oliva e sale. Crearne polpettine, e porre il composto in teglia precedentemente unta. Cuocere in forno Lessare le patate e passarle, sminuzzare il pesce amalgamandolo alle patate. Aggiungere uovo, olio extravergine di

3 patate BIO uovo pastorizzato BIO Aggiungere uovo, olio extravergine di oliva e sale. Crearne polpettine, e porre il composto in teglia precedentemente unta. Cuocere in forno totale 58,1 73,1 90,1 105,1 spezzatino di manzo carne di bovino x spezzatino pomodori pelati BIO odori BIO totale 61,1 77,1 110,1 165,1 Cuocere la carne precedentemente tagliata con gli odori il sale e i pomodori pelati. Portare a cottura Tortino di verdure uovo pastorizzato BIO carote BIO fagiolini fini surg BIO patate BIO Latte UHT parmigiano DOP olio extrav. BIO totale 77,1 83,1 93,1 130,1 Lessare le patate, carote e fagiolini. Creare una purea aggiungendo uova, latte e parmigiano. Amalgamare il tutto aggiustando di sale. Porre il composto in teglia precedentemente unta. Cuocere in forno. Hamburger alla pizzaiola carne di bovino pomodori pelati BIO odori BIO Cuocere le hamburger in brasiera con olio extravergine di oliva. Separatamente preparare la salsa pizzaiola con pomodori pelati, odori e origano. Portare a cottura. Unire la carne alla salsa e aggiustare di

4 origano 0,5 0,5 0,5 0,5 totale 54,6 67,6 85,6 135,6 Unire la carne alla salsa e aggiustare di sale Arista al forno arista suino Aromi ( salvia, rosmarino ) BIO 0,1 0,1 0,1 0,1 totale 43,2 53,2 65,2 105,2 Insaporire la carne con aromi e sale. Cuocere in forno. Uova sode con salsa verde Uova sode verdure sottaceto pane BIO Unire la salsa alle uova. prezzemolo BIO olio extrav. BIO totale Preparare salsa verde tritando verdure sottaceto, pane e prezzemolo. Aggiungere olio extravergine di oliva e sale. Amalgamare il tutto. Asiago Tagliare i formaggi a porzione. formaggio asiago Frittata agli aromi uovo pastorizzato BIO Sbattere le uova con un po di parmigiano, latte e sale, aggiungere prezzemolo, ungere la teglia con olio extravergine,

5 prezzemolo BIO parmigiano DOP totale 73,1 75,1 83,1 145,1 ungere la teglia con olio extravergine, versare il composto. Cuocere in forno. Bocconcini di pollo alla salvia pollo sovracoscia farina di frumento tipo totale 48,6 58,6 70,6 115,6 Tagliare il pollo a bocconcini e cuocerlo con olio extravergine e sale in brasiera. farina e olio extravergine. Assemblare il tutto. tacchino agli aromi fesa tacchino rosmarino BIO 0,5 0,5 0,5 0,5 totale 44,1 54,1 66,1 106,1 Disporre le fette di tacchino in brasiera con olio extravergine e sale e cuocere. rosmarino e olio extravergine. Assemblare il tutto. frittata di patate uovo pastorizzato BIO patate BIO parmigiano DOP Sbattere le uova con parmigiano, latte e sale, aggiungere patate precedentemente lessate, ungere la teglia con olio extravergine, versare il composto. Cuocere in forno.

6 totale 98,1 110,1 123,1 190,1 Sformato di verdure uovo pastorizzato BIO carote BIO fagiolini fini surg BIO patate BIO parmigiano DOP burro farina di frumento tipo olio extrav. BIO totale 83,1 89,1 99,1 136,1 Lessare le patate, carote e fagiolini. Creare una purea aggiungendo uova e besciamella precedentemente fatta con latte, burro e farina. Aggiungere parmigiano. Amalgamare il tutto aggiustando di sale. Porre il composto in teglia precedentemente unta. Cuocere in forno.

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